Hořká paprika je zeleninová plodina, která má charakteristickou pálivou chuť. Přidává se do jídel jako kořenící přísada. Navzdory originalitě produktu existuje dostatek receptů s jeho účastí. Často z toho vyrábějí různé konzervace, populární kvůli nasycení a vůni. Díky své kompaktní velikosti jsou tyto zeleniny vhodné pro sklizeň celé. Každá hospodyňka by měla vědět, jak na zimu nakládat feferonky a připravit chutné občerstvení. Kromě své specifické chuti má pepř také sklad vitamínů a je zdravý i po tepelném ošetření.

Nutriční hodnota, výhody a kontraindikace

Slané a nakládané papriky se stanou populární přísadou v běžné stravě, která může výrazně změnit chuť jakéhokoli jídla. Tyto elegantní tobolky s pinworms aktivují uvolnění hormonu štěstí, endorfinu, v těle. Kromě toho:

  • příznivý účinek na nervový systém;
  • posílit imunitu;
  • zlepšit krevní oběh;
  • jsou přírodní sedativa.

K dispozici jsou pouze některé kontraindikace. Lidé s trávicími problémy by měli být velmi opatrní a držet se normy. Z ostatních se tyto konzervované potraviny stanou cenným zdrojem vitamínů a dalších prospěšných látek.

V omezeném množství může zelenina pomoci s řadou problémů:

  • nespavost
  • ateroskleróza;
  • diabetes mellitus;
  • alergie
  • bronchiální astma;
  • nádorové nádory.

Fanouškům kořeněné kuchyně se nabízí nejúspěšnější výběr jednoduchých receptů na slanou feferonku na zimu s pokyny k vaření krok za krokem. Zde je důležité nejen dělat vše správně, ale také uchovat svou práci po dlouhou dobu.

Jednoduché recepty na konzervování

Poté, co takovou pikantní pochoutku vyzkoušeli alespoň jednou, je těžké ji v budoucnu odmítnout. Široký výběr receptů usnadňuje výběr. Samotný proces vaření není pracný, příliš se neliší od moření jiné zeleniny. Hlavní rozdíly ve složení složek a proporcích.

Podobný gastronomický výběr lze použít pro sladkou papriku. Ukázalo se, že to není horší, ale bez hořkosti.

Jak nakládat horké lusky

Pro zachování je nutné připravit následující sadu produktů:

  • paprika - 400 g;
  • listy třešně a černého rybízu - 4-5 listů;
  • pepře - 6-8 ks .;
  • stroužky česneku - 8 ks .;
  • čerstvé zelené kopry a petrželky - parta.

Z koření vhodné skořice a hřebíček. Výpočet jde do litrové nádoby.

Pro marinádu:

  • filtrovaná voda - 1 l;
  • stolní sůl - 35 g;
  • cukr - 40 g;
  • ocet 9% - 1 lžička.

Jak solit pepř:

  1. Plody se umyjí pod tekoucí vodou a položí se na papírové ručníky, aby se vypustila přebytečná kapalina. Třídění se provádí - čistí se vnějšími zraněními a lézemi. Příliš dlouhé řezy.
  2. Sklenice jsou sterilizovány, nejprve jsou rozloženy do listů, koření, česneku a koření. Doporučuje se dát více listů křenu, estragonu a bazalky, které dodají zvláštní aroma a příjemnou dochuť. Stonky trávy jsou odstraněny, protože se ukáží, že jsou příliš tuhé a nevhodné pro potraviny.
  3. Papriky jsou distribuovány velmi pevně. Těsně před tím musíte každou z nich propíchnout zespodu. Tím se zabrání shromažďování vzduchu uvnitř. Uvařte vařící vodou a nechte 10 - 15 minut vyluhovat.
  4. Po uplynutí nastavené doby se solanka nalije do pánve a položí se na sporák. Přidejte cukr a sůl, vařte 3-4 minuty. Minutu před vypnutím se nalije ocet.
  5. Výsledná marináda je naplněna zeleninou ve sklenicích.

Utáhnout utěsněnými víky, otočit se a zabalit do tlustých ručníků. Po ochlazení jsou uloženy na chladném místě. Je přípustné nahradit ocet čerstvou citronovou šťávou nebo kyselinou citronovou.

Je vhodnější položit lusky do vysokých sklenic se širokým krkem. Potom není nutné předběžné řezání nebo ohýbání ovoce.

Twisted Bitter Pepper

Paprika chlazená za studena na zimu může být vařena ještě rychleji, protože před plněním není třeba sterilizovat plechovky. Takový předkrm je zvláště kořenitý, protože semena také vstupují do kompozice. Výsledná pasta se hodí k použití: nanáší se na chléb a jedí se do kousnutí hlavních jídel nebo se přidává do polévek a různých omáček.

Sada přísad:

  • 1 kg chilli papričky;
  • hlava česneku;
  • 35-40 g stolní soli;
  • 100 - 110 ml vinného octa.

Příprava spočívá v mytí zeleniny, třídění pro manželství a stříhání stonků. Lusky jsou zkroucené v mlýnku na maso s česnekem. Můžete použít mixér. Nalijte sůl do výsledné hmoty a dobře promíchejte. Nalijte ocet. Poté položte obrobek na nádobu a zavřete víčka kaprů. Uchovávejte lépe ve sklepě nebo lednici.

Ochrana gruzínského pepře

Originalitou takového předkrmu je to, že většina ostrosti jde do rajčatové omáčky. Solení v šťávě je ideální kombinací s jakýmikoli hlavními přílohami: rýží, bramborami, těstovinami. To nebude o nic méně chutné v souladu s rybami a masem. Namočené papriky se obvykle konzumují celé a šťáva se pije nebo zalévá jídlem.

Budete potřebovat následující sadu komponent:

  • 1 kg feferonky;
  • 2, 7 - 3 kg červených rajčat;
  • 1 polévková lžíce. l ocet
  • 6 lžíce. l rostlinný olej;
  • 5 kusů bobkového listu;
  • 40 g česneku;
  • 2-4 hrášek pepře.

Doporučuje se používat menší sklenice s objemem nejvýše 500 ml. Pořadí vaření:

  1. Ovoce se promyje, suší.
  2. Nakrájejte rajčata na kousky, vložte do mísy mixéru a brouste do kašovitého stavu.
  3. Výsledná šťáva se zapálí a po zahřátí přidejte všechny volné složky a lavrushka. Vařte 30 minut bez zavření víka.
  4. Pak položte celé lusky a pokračujte ve varu dalších 25 minut.
  5. 3-4 minuty před přípravou vymačkejte česnek a nalijte rostlinný olej. Laurel list je vyjmut.
  6. Ocet se přidává bezprostředně před vypnutím.
  7. Nejprve se papriky přenesou do sklenic a naplní se rajčatovým solným roztokem nahoře.

Hermeticky uzavřené, vzhůru nohama a zabalené do teplého hadříku. Čekají, až budou banky úplně ochlazeny a nasyceny, asi dva dny. Teprve poté jsou uloženy na zvláštním místě.

Arménská cesta s bylinkami

Celá nakládaná paprika na zimu je neobvyklým arménským předkrmem s bohatou bylinnou dochutí. Speciální technologie konzervování umožňuje uložit užitečné složení čerstvé zeleniny.

Budou vyžadovány následující komponenty:

  • paprika - 1 kg;
  • ocetová esence 9% - 50 ml;
  • celer, kopr, petržel - v partě;
  • hlava česneku;
  • extra sůl - 45 - 50 g

Pokud se ocet vezme 6%, pak se množství zvýší 2krát. Výpočet produktu je na 1 litr vody. Pokyny krok za krokem:

  1. Ovoce musí být pečeno v troubě při 180 ° C.
  2. Zbývající komponenty se jemně nasekají, česnek se protře nebo rozdrví zvláštním zařízením.
  3. Zatímco pepř vychladne, připravte plechovky: omýt roztokem sody nebo pasterizovat na páře.
  4. Stébla jsou odříznuta od trávy.
  5. Pečená zelenina je distribuována v kontejnerech a pokládána je vrstvami trávy.
  6. Na oddělené pánvi smíchejte sůl s vodou, přiveďte k varu a nalijte ocet. Ochlaďte a nalijte přes zeleninové záložky.

Stiskl něco těžkého. V podobném stavu se uchovávají po dobu 3 týdnů při pokojové teplotě. Pak pevně srolovat pokrývky a dát do chladu.

Zimní sochor s medem

Dokonce i labužník, jako je toto jídlo, se zvláštní pikantní sladkou chutí, potěší. Capsicum dává svíravost a med dává sladkost. Tato kombinace vede k nové interpretaci chuťových pocitů, téměř exotických. Mísa dokonale doplňuje maso, zejména vepřové.

Ingredience

  • pálení chilli - 1, 5-2 kg;
  • česnek - 1 velká hlava;
  • stolní ocet - 50 ml;
  • tekutý čerstvý med - 2 lžičky;
  • granulovaný cukr - 10-15 gramů;
  • sůl - 4 lžičky;
  • pepře - 4–5 ks .;
  • filtrovaná voda - 500 ml.

Dokonce ani nováček nebude mít potíže s nakládáním papriky tímto způsobem. Všechno je jednoduché: položte lusky do čistých nádob a zalijte vařící solankou. Připravuje se takto: všechny ingredience vložte do vody a vařte asi 7 minut. Srolovat se a nechat vychladnout na stole. Teprve poté se schovávají do zimy.

Tarkinsky pepř se zelím

Pro milovníky kombinace papriky a zelí je zde také vynikající možnost konzervování. Musí být připraveny následující produkty:

  • 4 kg Tarkinového pepře;
  • 2, 5 kg bílého zelí;
  • 200 g mrkve;
  • 14 stroužků česneku;
  • čerstvý kopr - podle chuti;
  • Hrášek 13-15 pepře;
  • 5 l vody;
  • 350 až 400 g soli;
  • 350 ml octa.

Jak solit:

  1. Papriky se nakrájejí shora a kontrolují hnilobu uvnitř.
  2. Opláchněte a ležel ve vrstvách v cedníku. Vyvinuli lis, aby z nich co nejvíce odstranili vlhkost.
  3. Po ochlazení se Blanch po nízkém žáru ležel na březích střídavě s listy zelí a plátky mrkve. Celý česnek, deštníky a hrášek jsou položeny na vrcholu.
  4. Pro nalití se připraví solanka: voda se smíchá s octem a solí. Nalijte jim rostlinné přípravky.

Udržujte asi 10 dní ve tmě, abyste zahájili proces kvašení. Na konci přiděleného času jsou uzavřeny nylonovými čepičkami.

Osetská omáčka Zakhton

Z pepře si můžete udělat ohromující aromatickou omáčku „Zakhton“, která je skvělá pro ryby, zeleninu a maso, khinkali a ravioli. K vaření budete potřebovat:

  • několik lusků zeleného pepře - orientovaných podle chuti;
  • banda koriandru a petrželky;
  • zakysaná smetana - 190-200 g;
  • česnek - 1-2 ks;
  • kořenící chmel-suneli - 1 lžička.

Pořadí vaření:

  1. Stroužky česneku se jemně rozpadají nebo procházejí mlýnkem na maso.
  2. Zelení se předpranou a suší a poté nasekají.
  3. Semena jsou odstraněna z lusků. Požadované množství zelené buničiny se kráje co nejjemněji.
  4. Mletí v třecí misce: česnek, bylina, hořká paprika a hrubá sůl. Pokud neexistuje žádná stupa, použijte mixér.
  5. V samostatné šálku smíchejte zakysanou smetanu, mletou kořenitou směs a slunečnicový chmel.
  6. Všechny komponenty jsou spojeny a důkladně promíchány.

Pokud máte na mysli, že použití není okamžitě, ale po dlouhou dobu, nemusíte přidávat zakysanou smetanu. Nasekané sochory se vloží do sklenice a před podáváním se koření: o 2 lžíce. lžíce potřebují tolik zakysané smetany.

Kategorie:

Kuchařství