Koriandr nebo koriandr - koření, které se používá hlavně v kuchyni k vaření různých pokrmů. Listy lístků koriandru mají bohatou kořenitou chuť, dobře se hodí ke každé zelenině v salátu a jako koření pro horká jídla. Málokdo však ví, že rostlina má užitečné vlastnosti a byla dlouho používána v alternativní medicíně a kosmetologii.

Popis a užitečné komponenty

Cilantro (Coriandrum) - tráva rodiny Coriander, kvetoucí s bílo-růžovými květy ve tvaru deštníku.

Plody rostliny jsou kulaté žluté nebo světle hnědé kuličky, poněkud podobné koření. V mleté ​​formě se koriandr používá jako koření pro vaření různých pokrmů.

Hodnota koriandru je v jeho složení, které obsahuje velké množství vitamínů a živin. Ve 100 g koriandru je přítomno:

  • vitamín A - 0, 123 mg;
  • Vitamin B1 - 0, 239 mg;
  • Vitamin B2 - 0, 290 mg;
  • vitamín B3 - 2 310 mg;
  • vitamín C - 21 mg;
  • vápník - 709 mg;
  • železo - 16, 32 mg;
  • hořčík - 330 mg;
  • fosfor - 409 mg;
  • draslík - 1, 267 mg;
  • sodík - 35 mg;
  • zinek - 4, 70 mg.

Vlastnosti rostlin

I přes velké složení vitamínů a živin jsou možné kontraindikace.

Jednou z charakteristických vlastností koriandru je jeho účinnost při léčbě otravy těžkými kovy. Toto je běžný jev ve vysoce rozvinutých průmyslových regionech, proto je koriandr užitečný zejména pro ženy a muže pracující v nebezpečných odvětvích. Chemické sloučeniny přítomné v koriandru mají schopnost kombinovat se s molekulami těžkých kovů (rtuť, olovo), urychlují proces jejich vylučování a detoxikace těla.

Tráva se dobře vyrovnává s onemocněním dýchacích cest (bronchitida, tracheitida), zlepšuje vykašlávání a má antimikrobiální vlastnosti. Kromě čerstvé konzumace z něj lze připravit čaj, aby se urychlilo zotavení.

Koriandr je nezbytnou součástí stravy pro čištění jater nebo ledvin.

Koriandr a gastrointestinální trakt

Koriandr obsahuje mnoho olejů, které zlepšují trávicí trakt, zvyšují chuť k jídlu. Zeleným se doporučuje používat k regulaci kyselosti v žaludku a také u lidí s onemocněním slinivky břišní a žlučníku.

Plody koriandru se používají v lidové medicíně při zažívacích potížích, jako hlavní složka receptů bylinných receptur pro průjmy a také v boji proti střevním parazitům.

Olej z plodů koriandru obsahuje linalool, díky čemuž se snižuje tvorba plynu ve střevě, eliminuje se bolest v břiše způsobená nadýmáním. Kromě toho se koriandrový olej doporučuje pro použití u gastritidy, žaludečních vředů a dvanáctníku.

Rostlina dobře zvyšuje chuť k jídlu. Hořká chuť zeleně zvyšuje oddělení slin, což stimuluje sekreci žaludeční šťávy.

Baktericidní vlastnosti koriandru jsou schopné bojovat i s takovými nebezpečnými bakteriemi, jako jsou:

  1. Salmonella
  2. Escherichia coli (hrozí těžkou otravou, chronickou dysbiózou a střevní kolitidou).
  3. Staphylococcus (bakterie, která při požití může způsobit vážné onemocnění některého z nejvíce oslabených orgánů).
  4. Hay bakterie (přispívá k rozvoji alergií a očních infekcí, způsobuje otravu jídlem).
  5. Pseudomonas aeruginosa (přispívá k rozvoji sepse, meningitidy, kolitidy, nekrózy tkání).
  6. Proteinové bakterie (střevní infekce, mohou způsobit onemocnění gastrointestinálního traktu).

Esenciální oleje koriandru ničí buněčné membrány patogenních organismů a rychle je vylučují přirozeným vylučováním z těla. Koriandr zvyšuje imunitu všech orgánů trávicího traktu a činí je nezranitelnými vůči nemocem a infekcím.

Další výhody koriandru

Sklenice tinktury zeleného koriandru nebo koriandru v noci zlepšuje spánek a má uklidňující účinek. Používá se pro neurózu a ve stavu celkového nervového vzrušení.

Koriandr je vynikajícím prostředkem k zajištění čerstvosti v ústech (pokud žvýkáte několik listů zelených, můžete se zbavit jakéhokoli, dokonce i toho nejnepříjemnějšího, špatného dechu po dobu 5-6 hodin).

Koriandrové oleje se používají k výrobě balzámů (mají antibakteriální účinek, příjemnou vůni, nasycují pokožku vitamíny).

Šťáva vylisovaná ze zeleného koriandru může být použita k dezinfekci čerstvých ran a škrábanců.

Koriandr stimuluje mozek. Její semena snižují hladinu cholesterolu a triglyceridů v krvi, brání tvorbě aterosklerotických plaků, což eliminuje ostré skoky v krevním tlaku a pravděpodobnost mrtvice nebo srdečního infarktu.

Cilantro také normalizuje hladinu cukru v krvi, takže je zařazen na seznam povolených potravin pro lidi s cukrovkou (ne více než 35 g zelených denně).

Antispasmodikum a vynikající nástroj pro zastavení menstruační bolesti je také koriandr. Výhody a škody pro ženy jsou v těsné blízkosti při používání této rostliny, takže krásná polovina lidstva by měla pečlivě sledovat jejich stravu, která zahrnuje koriandr, aby nepoškodila tělo.

Čaj Coriander se doporučuje kojícím matkám, protože stimuluje tvorbu mateřského mléka a obohacuje ho o živiny, které posilují imunitu dítěte. Zneužívání koriandru však vede k poruše menstruačního cyklu, která může následně ohrozit hormonální nerovnováhu a výskyt nemocí na tomto pozadí.

Zdravotní riziko

Samozřejmě má koriandr kontraindikace pro použití. Přes velké výhody může být rostlina škodlivá pro zdraví:

  • s individuální nesnášenlivostí na produkt nebo na jednu ze základních složek rostliny (příznaky se obvykle projevují jako alergie: vyrážka, zarudnutí kůže, nevolnost, zhoršená stolice, bolest v břišní dutině);
  • při závažných onemocněních kardiovaskulárního systému (tachykardie, hypertenze);
  • s onemocněním nervové soustavy (nadměrné buzení, nespavost, nervové zhroucení);
  • s onemocněním mozku (může způsobit částečnou ztrátu paměti, závažné závratě).

Vaření Aplikace

Blízký východ a Středomoří jsou domovem koriandru. V současné době se pěstuje na plantážích následujících zemí:

  • Čína
  • Indie
  • Pákistán
  • Gruzie
  • Rusko
  • Argentina
  • Střední Evropa
  • Maroko
  • Etiopie
  • Sýrie

Všechny části této rostliny jsou jedlé, ačkoli listy koriandru se používají nejčastěji, protože mají velmi intenzivní chuť. V závislosti na stavu, ve kterém se koriandr pěstuje, se jeho plody liší velikostí, tvarem a chutí zelených listů. Například listy koriandru z Gruzie jsou pikantnější, mají jemnou chuť podobnou petrželce v rostlinách ze Sýrie a nejvíce vonná zelená koriandr roste v Etiopii.

Koriandr se používá při vaření jako koření. Její listy mají jemnou vůni anýzu a kulatá žluto-hnědá semena mají sladkou citrusovou vůni. Mleté koriandrové koule jsou jednou z přísad do koření, jako je indická kari. Semena jsou skvělá pro výrobu ryb a masových pokrmů.

Koriandr je v čínské a asijské kuchyni tak oblíbený, že po přidání tohoto koření se vaří téměř všechna jídla. Listy koriandru se také používají v mexické kuchyni jako hlavní složka slavné guacamole omáčky.

Doporučujeme přidat koriandr až na konci vaření, protože při dlouhodobém tepelném zpracování ztrácí svou jedinečnou chuť a vůni.

Koriandrový olej v kombinaci s kardamomem, hřebíčkem, šalvějí, bergamotem, anýzem a muškátovým oříškem se používá jako aromatická přísada v různých druzích pokrmů, včetně alkoholických nápojů, sladkostí a dokonce i tabáku.

Coriander také našel své využití při přípravě dortů a zmrzliny.

Hubnutí

Užitečná tráva, obohacující tělo o vitamíny, pomůže při hubnutí. Ti, kteří se chtějí zbavit dalších liber, musí do své každodenní stravy zavést čerstvý koriandr:

  • zlepšuje metabolické procesy v těle;
  • zbavuje tělo nadbytečné tekutiny, která je z nějakého důvodu zadržována v tkáních;
  • urychluje trávení;
  • čistí střeva od toxinů a toxinů;
  • 100 g zeleně neobsahuje více než 50 kcal.

Aplikace v kosmetologii

Koriandrový olej se také používá při výrobě kosmetiky. V kombinaci s olejem ze šalvěje, bergamotu, šeříku a jabloní se používá k vytváření parfémových kompozic (parfémy).

Extrakt z rostliny se přidává do antibakteriálních mýdel, krémů na alergická a plísňová kožní onemocnění a balzámů na ošetření otevřených ran a popálenin. Mleté plody koriandru slouží jako součást parafínových svíček pro aromaterapii.

Čerstvá šťáva a koriandrový olej se přidávají do tekutin nebo ústních výplachů a krku, které bojují proti choroboplodným zárodkům, eliminují zánět dásní a osvěžují dech.

Cilantro je sklad vitamínů a užitečných prvků . Použití zelených rostlin a plodů rostlin zlepšuje fungování celého organismu.

Recenze použití

Cilantro mi jednou velmi pomohl zhubnout. Měl jsem metabolické problémy, poté, co jsem do své každodenní stravy zahrnul plevel, fungoval můj trávicí trakt a ztratil jsem 20 kilogramů ročně.

Eugene, 35 let.

Rostlinu jedeme s celou rodinou po celý rok a neznáme žádné zdravotní problémy. Každou sezónu pěstuji koriandr na své zahradě a na zimu ji zmrazím. Ačkoli to není tak snadné pěstovat, koriandr je trochu jemný.

Marina Vasilievna, 59 let.

Jsem mladá matka, nejprve po propuštění z nemocnice tam bylo malé mléko, dítě nejedlo dost. Soused doporučil jíst koriandr ke zvýšení mateřského mléka. Opravdu to pomohlo, i když jsem nečekal, že vyřešení tohoto problému bude tak jednoduché, a nemusela bych krmit dítě směsí. Koriandr je zázračná bylina, na jaře ji určitě zasadím do zahrady.

Katya, 25 let.

Kategorie:

Zdraví