Pohanka je jedním z hlavních produktů ruské kuchyně. Existuje široká škála jídel z pohanky, někdy se používá jako běžná příloha. Konzistence obilovin se liší. Pro dosažení nejlepšího výsledku je třeba nejen dodržovat recept, ale také přesně znát proporce pohanky a vody během vaření. Správný přístup jí umožní trávit pouze ve správné míře.
Jak vařit obyčejnou Pohanka
Pro vaření drobivé pohanky se používá podíl 200 g obilovin a 400 ml vody - 1: 2. Dáme pánev se štěrkem na maximální oheň a ohřejeme, když se voda vaří, oheň omezte na minimum, vařte pohanka po dobu 15–20 minut, zakryjte ji víčkem. Aby byla kaše chutnější, musí ji nechat vařit. Poté, co je cereálie připravena, vyjměte ji z tepla a zabalte ji do přikrývky po dobu 10-15 minut, kaše se vyluhuje a stane se mnohem chutnější.
Tip: Chcete-li, aby se ovesná kaše stala více chutnou, doporučuje se péct ji na suché pánvi, dokud se neobjeví příjemná ořechová vůně, cereálie se musí neustále míchat. Je důležité, aby se nespálila.
Další možnosti vaření:
Nechte cereálie lepit . Chcete-li vařit pohankovou kaši s viskózní strukturou, musíte vzít 200 gramů pohanky a 800 ml vody nebo mléka. Tento podíl při vaření pohanky je roven ¼. Vařte po dobu 35–40 minut, na konci vaření osolte.- Pára v pomalém sporáku . Do misky zařízení nalijte 2 odměřené (vícevařené) šálky pohanky a naplňte je vodou v poměru 1: 4. Jedna sklenice o objemu 180 ml. Při plnění pohanky je to 150 gramů cereálie, získá se poměr 300 gramů cereálie k 720 ml vody. Zavřete víko vícekanálového a nastavte režim Pohanka nebo Zrno a nastavte dobu vaření na 35 minut.
- V balíčcích . Jeden standardní vařicí sáček obsahuje 100 gramů obilovin. Do pánve nalijte 1, 5 litru soli, do vody přidejte pytel pohanky a vařte 20 minut.
Plněná kachna
Chutný výdatný pokrm! Ideální pro slavnostní stůl! Místo kachny si můžete vzít husu nebo krůtu. K náplni můžete přidat smažené houby, například houby, ale pokud používáte houby, jídlo se ukáže být neobvykle aromatické! Kachnu je možné předmarinovat v sójové omáčce - po smažení pohanky ve vodě.
Proporce:
- kachna jatečně upraveného těla - 2 kilogramy;
- kuřecí játra - 250 gramů;
- kuřecí srdce - 250 gramů;
- cibule - 200 gramů;
- Pohanka - 250 gramů;
- stroužky česneku - 2 kusy;
- zeleninový nebo kuřecí vývar - 400 ml;
- rostlinný olej - 20 ml;
- máslo - 20 gramů;
- koření.
Technologie vaření:
- Pohankové krupice nalijte vroucí vodu tak, aby mírně pokrývala krupice, vařte 10 minut.
- Oloupejte cibuli, nakrájejte na malou kostku.
- Oloupejte stroužky česneku, jemně nasekejte.
- Na silnostěnnou pánev zahřejte máslo a olivový olej dobře, nasekanou zeleninu vložte a vařte, dokud se neobjeví zlatý odstín.
Strip kuřecí žíly a film.- Kuřecí srdce nakrájíme tuk.
- Připravené kuřecí droby jsme vložili na pánev s česnekem a cibulkou, lehce je smažíme a kořeníme čerstvě mletým pepřem a solí.
- Pohanková kaše, uvařená do poloviny, smažená kuřecí drobky se smaženou zeleninou, dobře promíchejte.
- Umyl jsem svoji kachnu a dobře ji osušil papírovými ručníky, dobře jsem ji otřel čerstvě mletým pepřem a solí.
- Plněné kachní maso plníme pohankovou a drobovou náplní, plnímáme ptáka speciálními kulinářskými nitěmi.
- Plněný pták přeneseme do pekáče nebo kuřecí misky, přidáme kuřecí vývar, přikryjte pokrmy víkem.
- Trouba je dobře zahřátá na 220 stupňů, posíláme ptáka péct 1, 5-2 hodiny, občas otočíme kachnu.
Na samém konci vaření musí být víko odstraněno, aby byla kachna smažena a získala krásnou zlatou barvu.
Kuřecí a houbová kastrol
Útulné jídlo pro celou rodinu! Místo kuřecího masa je vhodná krůta. Houby Porcini je třeba rozmrazit, vypustit veškerou tekutinu a sušené jsou perfektní. Pokud neexistují žádné voňavé lesní houby, můžete použít čerstvé žampiony nebo ústřice. Kyselá smetana pro toto jídlo by měla být přijata s vysokým procentem obsahu tuku, přibližně 25-30%. Čerstvý zelený tymián může být nahrazen lžičkou suchého. Takové jídlo lze připravit v pomalém sporáku pomocí režimu „Pečení“.
Ingredience
- kuřecí řízek - 400 gramů;
- Pohanka - 200 gramů;
- čerstvé nebo zmrazené hříbky - 300 gramů;
- cibule - 200 gramů;
- zakysaná smetana - 350 gramů;
- jakýkoli tvrdý nebo polotvrdý sýr - 100 gramů;
- tymiánová ratolest - 3 ks .;
- rostlinný olej - 50 ml;
- koření.
Technologie vaření:
- Pohanka nalijte vroucí vodu, vařte 10 minut.
- Když se všechna tekutina vaří, přikryjte pánev cereálním víkem, nechte 10 minut působit.
- Cibuli očistíme od slupky a nasekáme ji malou kostkou.
- Na pánvi s hlubokou silnou stěnou zahřejeme polovinu rostlinného oleje, nasekanou cibuli dáme a vaříme, dokud nebude průhledná.
Houby nakrájené na čtvrtky, poslat houby na pánvi na jasnou cibuli, osolte čerstvě mletým pepřem a solí, promíchejte, zeleninu vařte na mírném ohni.- Umyjte kuřecí prsní řízek a osušte jej papírovými ručníky, nakrájejte na středně velkou kostku.
- Nakrájenou filetu přidejte do cibule s houbami a nalijte do zbývající poloviny rostlinného oleje.
- V tymiánu odtrhneme listy, přidáme je na pánev a smažíme kuřecí maso, dokud se neobjeví lahodná zlatá kůra.
- Sýr nakrájejte na hrubý struhadlo.
- Vložte smažené kuře s houbami a cibulí do pekáče.
- Na vrstvu kuřecího masa a žampionů rozložíme pohanku, dokonce i dobře.
- Namažte vrstvu pohanky mastnou zakysanou smetanou a posypte sýrem.
- Zahříváme troubu na 180 stupňů, kastrol posíláme z pohanky na 40 minut.
Připraveno kastrol lze ozdobit listy tymiánu.
Sklad vitamínů v květináči
Jednoduché a pochopitelné jídlo pro ruské srdce! Perfektně se hodí jak v nezávislé formě, tak i jako příloha na maso.
Ingredience
- Pohanka - 200 gramů;
- cibule - 200 gramů;
- mrkev - 150 gramů;
- stonek celeru - 50 gramů;
- máslo;
- rostlinný olej - 50 ml;
- koření.
Pojďme začít podnikat:
- Čistíme cibuli a nakrájíme na malou kostku.
- Oloupejte a nakrájejte mrkev stejným způsobem.
- Stonek celeru je jemně nasekaný.
Zahříváme rostlinný olej na pánvi, nasekáme nakrájenou zeleninu a smažíme, dokud se asi 10 minut nevaříme.- Myjeme pohanku pod studenou vodou a zlikvidujeme v cedníku, abychom se zbavili přebytečné tekutiny.
- Promyté pohanky převedeme na smaženou zeleninu, osolíme kořením, dobře promícháme, aby bylo každé zrno pokryto rostlinným olejem.
- Pohanka se posune do hliněných květináčů, položíme na ni silný kus másla.
- Pohanku nalijeme vroucí vodou, aby byla obilovina dobře pokryta.
- Hrnkové hrnce posíláme do trouby, kterou předehříváme na 200 stupňů, asi 40 minut.
Chcete-li připravit jakékoli jídlo, musíte si pamatovat, jak vařit pohanka (poměr vody k obilovinám). Aby nedošlo k velké chybě, měli byste jasně dodržovat popsané recepty.