Mnoho šťastných majitelů letních chalup roste doma. Ale ne každý ví o jeho užitečných vlastnostech a schopnostech. Pěstují se různé typy této kultury, které lze použít různými způsoby. Je lepší pochopit, co je physalis. Recepty na přípravu této rostliny na zimu jistě osloví všechny domácnosti.

Popis rostliny

Physalis je trvalá bylinná kultura patřící do čeledi Solanaceae. Populární jména takový jako smaragdové bobule nebo hliněné brusinky jsou také známé. Miluje teplo, takže téměř všechny odrůdy netolerují mráz. Roste na jeden metr na výšku. Rozlišujte mezi ozdobnými a potravinovými odrůdami physalis. Ty jsou rozděleny do zeleniny (mexické) a bobule (jahody). Z více než stovky známých odrůd je povoleno jíst pouze asi tucet. Ozdobné odrůdy jsou žádané u krajinářských návrhářů.

Plodem rostliny je pomerančový bobule, dozrává přibližně 3 měsíce po výsadbě. Její hmotnost v zelenině může dosáhnout 100 g, a bobule se může pochlubit pouze malým hráškem.

Sklizeň lze provádět jednou týdně. Nejprve vyberou ty bobule, které dozrály a spadly, pak zelené, ale již vyvinuté ovoce. Zralé bobule Physalis, i když spadly na zem, mohou ležet neporušené asi 10 dní. Skladování brusinek se provádí při teplotách v rozmezí 10–12 stupňů po dobu dvou měsíců.

Léčivé vlastnosti rostliny jsou již dlouho studovány. Má protizánětlivé, diuretické, čistící schopnosti. Ze sušeného ovoce se připravují tinktury a odvary.

Jedlých odrůd je málo, nejoblíbenější jsou: ananasový physalis, Korolek, švestkový džem, průvodce, marmeláda.

Bobule se mohou jíst čerstvě, ale nejzajímavější jsou možnosti sklizně physalis na zimu. Můžete použít odrůdy dezertů a zeleninu Physalis: recepty na vaření na zimu budou přitahovat mnoho.

Recepty pro Sweet Physalis sochory

Odrůdy bobulovin a zeleniny mohou být úspěšně sklizeny pro budoucí použití. Různé možnosti konzervování vám umožní získat zákusky, kořeněná nebo kořenitá jídla.

Z odrůd bobulovin si můžete připravit lahodný džem, džem, různé dušené ovoce a želé. Dezerty jistě osloví dospělé i děti.

Klasický džem

K vaření se používá bobule různých Physalis. Jsou zapotřebí pouze tři ingredience: kilogram ovoce, trochu více než kilogram granulovaného cukru a půl litru vody. Proces vaření:

  • Připraví se sirup, pro který se cukr nalije do vody a vaří, dokud se nerozpustí.
  • Část sirupu se nalije dříve umyté a vysušené physalis. Sirup by měl ovoce zcela pokrýt. Sklizeň se ponechá asi 4 hodiny.
  • Po uplynutí této doby se přidá zbývající sirup, hmota se smíchá a odešle do kamen, kde se vaří po dobu 10 minut po vaření.
  • Budoucí marmeláda by se měla ochladit. Na to obvykle stačí dvě hodiny.
  • Mísa se znovu instaluje na sporák, po vaření se hmota vaří další půl hodiny.
  • Banky jsou sterilizovány. V nich jsou rozloženy horké džemy a srolovány.

Ochotu džemu lze určit podle vzhledu. Bobule získají průsvitný vzhled a samotný sirup zhoustne.

Můžete také připravit džem ze zeleniny physalis. Nejprve by však mělo být několik minut vyluhováno ve vroucí vodě, poté by mělo být vypuštěno. Tím se ušetří plody hořké chuti.

Compote na zimu

Příprava nápoje z zralých bobulí (dezertní odrůda). Budou potřebovat asi 400 g. Protože samotné ovoce má nasládlou chuť, potřebujete velmi málo cukru - asi sklenici. K vaření potřebujete:

  • Promyté bobule se opařují vroucí vodou, aby se odstranil voskový povlak. Poté musí dát čas na vychladnutí.
  • Naplňte sterilní sklenice polovinou bobule, nalijte do nich vroucí vodu, přikryjte a nechte působit 2 hodiny.
  • Voda z plechovek se nalije do pánve, přidá se cukr, sirup se vaří několik minut.
  • Sirup se nalije do bank, ve kterých se rozšiřuje physalis. Polotovary jsou srolovány.
  • Kompost se převrátí, zabalí a nechá vychladnout.

S ohledem na přání domácností lze do polotovarů přidat citronovou kůru, kardamom, skořici a další koření.

Voňavý Jam

Chcete-li tento dezert, musíte trochu pohrávat. Výsledek však jistě splní očekávání.

Komponenty

  • 3 kg physalis a cukru;
  • balení másla;
  • 50 ml citronové šťávy.

Důkladně omyté bobule by se měly propíchnout párátkem a vložit do pánve. Ovoce nalijte vodou a nechte vařit, dokud úplně nezměkne. Poté se Physalis rozemele v mixéru. Kaše se smíchá s cukrem, máslem a džusem a umístí se na dalších 40 minut na oheň. Hotový džem se umístí do skleněných nádob a svine se.

Mexická jam

Promytý physalis by měl být na několik minut zbarven a potom poslán k varu asi třetinu hodiny. Zde můžete zadat rybíz nebo brusinky. To dá misce jedinečnou chuť. Hotová hmota prochází odšťavňovačem. Bramborová kaše se smíchá s cukrem (se stejným množstvím) a vaří se na mírném ohni. Připravený džem se položí na skleněné nádoby nebo se ihned sníst.

Slaný a nakládaný Physalis

Konzervované ovoce diverzifikuje hlavní jídla a bude velkým občerstvením. Vaření nevyžaduje přítomnost vzácných komponent a sofistikovaných technologií, obrobek je dokončen v krátké době.

V pikantní marinádě

K vaření budete potřebovat:

  • kilogram zralého physalis;
  • litr vody;
  • 5 lžička granulovaný cukr;
  • 4 lžičky soli;
  • 1 polévková lžíce. l ocet
  • 5 ks. koření a hřebíček;
  • 2 listy vavřínu;
  • špetka skořice.

U marinády jsou všechny ingredience smíchány, s výjimkou octa, přivedeny k varu a vařeny nejdéle tři minuty. Poté se přidá ocet, hmota se smíchá a vyjme z kamen. Promyté a sušené ovoce se rozloží do sklenic, nalije se hotovou marinádou, volně se uzavře víky a nádoby se odešlou ke sterilizaci (na 15 až 20 minut). Potom se plechovky uzavřou a zabalí do přikrývky dnem vzhůru, dokud se úplně neochladí.

V rajčatové omáčce

Použití rajčatové výplně dá zajímavou chuť. Od prvního okamžiku málokdo hádá, z čeho je slepý vyroben.

Ingredience

  • 2, 4 kg physalis a rajčat;
  • 9 lžičky každý cukr a sůl;
  • 24 g křenového kořene, rybízových listů, celeru a kopru;
  • pár hrášek pepře a vavřínových listů;
  • 70 g česneku.

Ovoce Physalis jsou blanšírovány po dobu tří minut. Čistá rajčata musí být nakrájena na plátky a vařena dvacet minut. Poté projděte mlýnkem na maso. Do výsledné kaše dejte sůl s cukrem, pepřem a vavřínem a zapálte. Přiveďte k varu. Nasekejte křen a dejte ho do bylin, listů rybízu a česneku do sklenic. Umístěte tam physalis. Obsah plechovek se nalije rajčatovou hmotou a převalí se.

Physalis se švestkami

Plody připravené podle tohoto receptu se vyznačují jedinečnou chutí. Je to trochu podobné chuti oliv.

Produkty:

  • physalis: 0, 5 kg;
  • švestky: 0, 2 kg;
  • granulovaný cukr a sůl: 2 lžíce. l.;
  • kyselina octová: 1 lžička;
  • voda: 5 sklenic;
  • feferonka: 1 lusek;
  • koření: hřebíček (5 ks), skořice (1/3 lžičky), nové koření (3 ks), černý pepř (1 ks), bobkový list (1 ks).

Plody physalis jsou propíchnuty párátkem a dvě minuty blanšírovány, poté jsou umístěny pod proud studené vody a otřeny do sucha. Sklenice, ve kterých bude zelenina konzervována, jsou sterilizovány a do nich je umístěno koření. Poté jsou hustě uspořádány švestky a physalis. Marináda se připravuje z vody, soli a cukru, kde se na konci procesu přidá octová esence. Marináda je distribuována bankám, které jsou zasílány ke sterilizaci. Na to stačí deset minut. Polotovary jsou uzavřeny víky a zabaleny do ručníku.

Salát se zeleninou

Konzervovaný salát je šťavnatý a křupavý. Pro vaření se používá rozmanitá kultura bobule, protože není hořká.

Budete potřebovat:

  • 2 kg physalis a okurek;
  • 1 kg mrkve a cibule;
  • 200 g cukru;
  • 80 g soli;
  • Stroužky česneku 600 g;
  • 200 g octa (hroznový);
  • 20 lusků pepře.

Zelenina se krájí: mrkev a okurky - v kruzích, cibule - v kroužcích. Vosk se odmyje z physalis, po kterém se plody suší. Všechny tyto přísady se umístí na pánev, nalijí se octem, smíchají se a naplní se po dobu čtvrt hodiny. Po uplynutí stanovené doby se pánev zapálí a hmota se vaří 10 minut. Horký salát je distribuován do sterilních nádob a uzavřen. Banky jsou otočeny a ponechány vychladnout, pokryté něčím teplým.

Physalis kaviár

Tento recept patří do kategorie poměrně vzácných, ale marně. Obrobek má jemnou chuť a příjemnou vůni.

Připravit:

  • 1, 2 kg physalis;
  • 400 g cibule a mrkve;
  • sklenici oleje;
  • 100 g česneku;
  • banda petrželky;
  • 5 lžičky každý granulovaný cukr a sůl;
  • 20 g pepře;
  • 30 g kyseliny citrónové;
  • několik listů vavřínu.

Nasekané physalis se umístí na pánev a smažené. Přidají se zde jemně nasekaná mrkev, cibule, česnek, sůl, cukr, petržel, pepř a vavřín. Všechny komponenty kaviáru jsou dušené, dokud nejsou připraveny. Nakonec se nalije kyselina citronová, vše se promíchá, rozdělí do sterilních skleněných nádob a navinul.

Zmrazování a sušení ovoce

Physalis lze zmrazit. Pro tyto účely se používají různé druhy ovoce. V zimě je lze použít k dekoraci pokrmů a výrobě kompotů.

Zmrazovací technologie je jednoduchá. Bobule musí být důkladně omyty teplou vodou (je horká, jinak nebude fungovat pro odstranění vosku pokrývajícího kůru) vody. Poté se Physalis suší na papírovém ručníku. Ovoce je umístěno do mrazničky. K tomu jsou uspořádány tak, aby se navzájem nedotýkaly. Zmrazená physalis se vyjme z mrazničky, zabalí se do sáčků a odloží k dlouhodobému skladování.

Po vysušení neztratí Physalis své prospěšné vlastnosti a zajímavou chuť. A kandované ovoce z něj vyrobené je mnohem užitečnější než rozinky.

Kandované ovoce se vyrábí z marmelády. Za tímto účelem se z něj odstraní sirup (dezert můžete umístit na síto a po chvíli se sirup vypustí). Zbývající plody se položí na plech, přikryjí pergamenem a vysuší v peci při nízké teplotě (asi 40 stupňů). Hotové ošetření by mělo být vráceno do moučkového cukru a skladováno ve skleněných nádobách, zakrývajících víčky.

Smaragdové víno Berry

Zralé ovoce by mělo být mleté, poté se z nich vytlačí šťáva. Buničina je odstraněna, není již potřeba. Sirup se připravuje z 1 litru filtrované vody a 1 kg granulovaného cukru smíchaného se šťávou. Uvedené množství sirupu bude potřebovat 1 litr šťávy. Naplňte koláč s kvasinkami a nechte jej v místnosti s teplotou 17 stupňů po dobu dvou týdnů. Během této doby dojde k rychlému kvašení. Když se přestanou objevovat vzduchové bublinky, sladina se filtruje, nalije do čistého sudu a uzavře fermentační hmoždinkou.

Víno je ponecháno 9 měsíců. Jednou měsíčně by měla být transfuze. Po uplynutí stanovené doby se víno filtruje a distribuuje v lahvích.

Příjemná chuť zrajícího vína nenechá nikoho lhostejným.

Ačkoli mnoho physalis je spojováno pouze s krásnými lucernami, které se používají pro složení ze suchých rostlin, plody některých jeho odrůd jsou velmi zdravé a chutné. Kromě toho je lze sklízet. Mnozí nebudou lhostejní k zeleninové odrůdě a jahodovým physalis: recepty na vaření na zimu vám umožní vytvářet zajímavá a originální jídla.

Kategorie:

Kuchařství