Populární kořeněné kořeněné předkrm pochází z asijské kuchyně. Asiaté jsou velkými milovníky sushi a rohlíků a raději používají nakládané občerstvení jako ochranu před možnými parazity, kteří žijí v surových rybách. V Rusku byl zázvor považován za užitečné a chutné koření. Aktivně se používala při přípravě různých pokrmů - od pečení po tinktury.

Zdravé občerstvení

V marinované podobě se koření objevilo až donedávna, ale rychle získalo popularitu pro svou jedinečnou kyselou chuť, zastíněné ostrými tóny. Koření koření v jakékoli formě je jak chutné, tak zdravé. Zahrnuje mnoho prvků, které se mohou nejen před nákazou dostat, ale také zpomalit stárnutí těla.

Vynikající a takové zdravé nakládané koření lze snadno vyrobit sami doma. Ale než vaříte zázvor doma, měli byste tento produkt vyzkoušet a už podle chuti pochopíte, že bude možné zjistit, zda bude jídlo na stole žádoucí, protože ne každý má rád kořeněné octové pokrmy. Mimochodem, to je při interakci s octem, že světlo, téměř bílé koření získává jasnou barvu. Někdy, aby dali požadovaný stín, používají červené víno nebo řepu . Proto je nakládaný zázvor růžový.

Existuje jednoduchý, ale oblíbený způsob vaření nakládaného růžového zázvoru.

Připravte se:

  1. Čerstvý kořen - 500 g.
  2. Rýžový ocet - 200 ml.
  3. Cukr - 3 lžíce. l
  4. Mořská sůl - 1 ks. l
  5. Červená řepa - 1 malá.

Oloupejte kořen zázvoru a nakrájejte na kousky. Vložte loupanou a nakrájenou řepu do hrnce s vodou, nechte vodu vařit. Kořeny zázvoru vložte do vroucí vody. Vaří maximálně dvě minuty. Složte hotový kořen na ubrousek nebo čistý ručník a nechte mírně vychladnout. Poté nakrájíme na velmi tenké talíře a jemně je složíme do skleněné misky.

Samostatně v pánvi smíchejte ocet, sůl, cukr. Směs se zahřívá, dokud se přísady úplně nerozpustí. Nechte to vařit. Zázvor vařte ve sklenici vařené marinády. Víko pevně uzavřete a nechte vychladnout. Vložte do ledničky. Nakládaný kořen bude připraven za tři dny.

Domácí recepty

Kromě výše uvedeného existuje spousta dalších možností. Každá osoba si může vybrat recept individuálně podle svých preferencí. A proces moření zázvoru doma je vždy docela jednoduchý.

Klasická verze

Můžete použít klasický recept na to, jak nakládat zázvor doma s nejmenší sadou potřebných ingrediencí. Při koření doma dochází často k nahrazení složek marinády, ale to není pro misku kritické.

Pokud například neexistuje žádný rýžový ocet, můžete jej nahradit jablečným nebo stolním octem. Jen si pamatujte, že pak marináda bude vyžadovat cukr, který dá zázvoru sladkou chuť.

Na základě 250 g kořene zázvoru:

  1. Mořská sůl (libovolná) - 1 lžíce. l
  2. Jakýkoli ocet - 250 ml.
  3. Cukr - 150 g.

Oloupejte kořen a nakrájejte jej na tenké plátky, pokud je to možné, proti růstu vláken. Ponořte je do vroucí vody, ponechte v ní dvě minuty, poté je vyjměte a osušte ubrouskem. Ochlazené plátky posypeme solí.

Vařte marinádu z octa a cukru. Zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí, za stálého míchání. Nechte to vařit a okamžitě jej vypněte.

Jemně přeložte solené plátky do skleněné mísy a nalijte na marinádu. Cork pevně, nechte vychladnout a chladit. Nakládané koření bude připraveno k použití přesně o den později.

S vodkou a vínem

Existuje mnoho možností moření, ale existují také zajímavé možnosti, které dají pokrmu vynikající chuť. Zde je jeden z takových postupných receptů na nakládaný zázvor doma - s vodkou a bílým vínem, nejlépe suchým.

Na základě 500 g kořene:

  1. Suché bílé víno (jakékoli) - 100 ml.
  2. Ocet na rohlíky (ale všechny) - 250 ml.
  3. Vodka (dobrá kvalita) - 50 ml.
  4. Hnědý cukr - 100 g.

Kořeny dobře umyjte a oloupejte. Čistý zázvor nakrájený na vhodné kousky.

Přiveďte vodu do pánve k varu a tam připravte zázvor. Vařte maximálně dvě minuty. Zlikvidujte vařený zázvor na sítu, nechte ho vytéct a mírně vychladnout. Kořeny nakrájejte na desky o tloušťce nejvýše 2 mm.

Připravte si marinádu: do malého hrnce nalijte víno, vodku a cukr. Vše promíchejte a nechte cukr rozpustit. Nyní můžete přidat ocet a za míchání přivést směs k varu. Okamžitě se vypněte.

Naplňte zázvor nakrájený na tenké plátky ve skleněné míse a nalijte na vařenou marinádu. Víko pevně uzavřete, nechte vychladnout a vložte do chladničky. Zázvor připravený tímto způsobem by měl být konzumován po dobu tří měsíců.

Malé tipy

Malé triky vám pomohou při vaření slaných jídel. Domácí moření se nebude lišit od zázvoru zakoupeného v obchodě:

  • Nejlepší je používat čerstvé, čerstvé kořeny k vaření slaných jídel. Mají tenkou pokožku, která se snadno odloupne i jednoduchou lžičkou.
  • Kořen nakrájejte na tenké plátky pomocí škrabky.
  • Chcete-li dát zázvor růžovou barvu, můžete použít kromě řepy i barvu potravin nebo švestkovou šťávu.
  • Při absenci rýžového octa je snadné jej nahradit jablkem, vínem nebo jen stolem.
  • Gin nebo víno ze švestek dává neočekávané marinádové tóny.
  • Marinádu můžete také vařit se sojovou omáčkou. Zázvor mu dá zvláštní chuť.
  • Pro skladování nakládaného produktu je lepší použít sklo nebo keramiku, ale nikdy to neumí kov.

Nakládané koření zázvoru dokonale doplňuje každé jídlo. Misky z ryb, masa a mořských plodů však dávají zvláštní kouzlo. Milovníci rohlíků a sushi se neobejdou bez tohoto kořeněného kořeněného předkrmu. Díky kombinaci chuti a výhod je zázvor žádoucím produktem v každé kuchyni.

Kategorie:

Kuchařství