Šťastní majitelé letního domu nebo zahradní hostiny se neobejdou bez domácí konzervace zeleniny. Rajčata a okurky jsou tradičně považovány za oblíbené v domácnosti, ale léto není vždy plodné. V tomto případě vám nakládané cukety pomohou „vylízáte si prsty“ - je lepší se na zimu lépe připravit - mohou být podávány jako samostatné občerstvení a namísto okurek přidávat do salátů.

Zimní recept na nakládané cukety

Marinované cukety, jako jsou okurky, chutný chutný pokrm a kombinace koření a koření z nich dělají úžasnou slanou svačinu, zvláště pokud je nakrájíte na plátky (velmi tenké dlouhé talíře) pomocí škrabky. Pro jeden a půl kilogramu mladého ovoce je třeba vzít:

  • 160 ml oleje;
  • asi 1200 ml vody;
  • 80 ml octa (9%);
  • banda kopru s petrželkou;
  • 10 pupenů hřebíčku a stroužku česneku;
  • pár lžičky směsi paprik (mleté);
  • čtyři lžičky soli;
  • 8 bobkových listů;
  • 8 lžička cukr
  • tsp mletá zrna koriandru.

Začneme vařit s marinádou. Voda je nutné ohřát do varu, dát lavrushka, směs koření a koření, promíchat, nechat znovu vařit, přidat ocet, přidat olej, promíchat. Zatímco to chladí, dělat zeleninu a zeleninu.

  1. Začínáme se zelení - posíláme čistě umyté zelené do cedníku, nechte vodu odtéct.
  2. Řízková zelenina, sekaná jemně česnek, cuketa s plátky. Pokud je zelenina již ve „zralém věku“, pak ji oloupejte a odstraňte střed semínky.
  3. Přeložte vše do široké smaltované pánve, aby bylo snazší míchání, nalijte marinádu, nechte ji stát, dokud úplně nevychladne.
  4. Odstraňte okurky v lednici po dobu nejméně jednoho dne.
  5. Pro skladování položte obsah misky do sterilizovaných malých (0, 5 l) plechovek a srolovat.

Recept na nakládané cukety na zimu vyžaduje uchování před slunečním světlem, nejlépe ve sklepě.

Chutný občerstvení ve sklenicích

Na jaře, poté, co se objeví první greeny, začíná squashová sezóna. U dobrých zahradníků s minimální péčí roste cuketa skokem a mezemi. V tuto chvíli není jejich nákup za přijatelnou cenu obtížné. Pro chutnou konzervaci budou 2 litry vody vyžadovat nejdostupnější koření a koření v následujících množstvích: 3 lžíce. l směs cukru se solí, 5 lžíce. l ocet, pár bobkových listů, tři nebo čtyři stroužky česneku, pár deštníků s koprem, 5 hrášek černé a 3 - koření.

Začneme vařit přípravou všech ingrediencí : zeleninu a byliny umyjte, osušte.

  1. Loupejte velké cukety, pokud jsou semena již tvrdá, pak je nakrájejte, nakrájejte ovoce na kroužky nebo kostky. Malé mladé plody lze konzervovat podélným rozřezáním na čtvrtiny.
  2. Do sterilizované, dříve dobře omyté plechovky od sodovky, vložte loupaný česnek, hrnce papriky, a na chuť - koprové deštníky a lavrushka. Naplňte sklenici cuketou, opatrně nalijte do vroucí vody, nechte stát asi čtvrt hodiny.
  3. Vypusťte tekutinu do pánve skrz víko s otvory, pokud není speciální, můžete použít domácí. Nechte vodu vařit, přidejte směs soli a cukru, promíchejte, počkejte, až se vaří znovu, vyjměte pěnu, opatrně nalijte do sklenice. Jeden po druhém přidat 5 polévkových lžic octa. Sbalte plechovku, otočte ji a zkontrolujte, zda nedochází k úniku, pokud se sloupec vzduchových bublin nezvedne, pak je plechovka kvalitativně uzavřena.

Konzervované jídlo ochlaďte otočením víka dolů a zabalením do něčeho teplého, například přikrývky, a poté jej vložte do sklepa.

Recept Pamatujte si léto

Vynikající předkrm rychlého občerstvení - v zimě to bude dobré s bramborovou kaší a těstovinami a ve formě sendviče. Další nespornou výhodou je snadná příprava. Pro tři kilogramy cukety musíte vzít:

  • mrkev - 0, 5 kg;
  • cibule - 0, 5 kg;
  • cukr - 0, 2 kg;
  • ocet - 200 ml;
  • oleje - 250 ml;
  • sůl - 3 lžíce. l.;
  • česnek - 2 střední hlavy.

Vaření netrvá dlouho. Cuketa by měla být nakrájena na střední kostky nebo nastrouhaná hrubě s mrkví a cibulí, nasekaný česnek. Do výsledné hmoty nalijte cukr, nalijte olej s octem, přidejte sůl a česnek, promíchejte, nechte několik hodin stát. Svačinu uspořádejte na připravené litrové plechovky, přikryjte víčky, sterilizujte po dobu 40–50 minut, srolovat. Rozložte přikrývku na podlahu, dejte plechovky (v intervalech) doprostřed s kryty, zakryjte hranami, nechte vychladnout a uložte.

Česnek cuketa

Koření a koření jsou nedílnou součástí jakékoli domácí konzervace. V navrhovaném receptu se kromě kopru používá také hodně česneku. Může být také podávána jako křupavé občerstvení. Při otevírání takového obrobku naplní chutná vůně celou kuchyň. Tento recept na marinování cukety vyžaduje následující produkty: 4 hlavy česneku, sklenici másla, cukru a octa, spoustu kopru, pár lžic. l sůl.

Oloupejte plody cukety, nakrájené na kostky, lehce sůl, aby se zvýraznila šťáva. Umyjte a osušte kopr, jemně nasekejte, oloupejte česnek, rozmačkejte lisem nebo nakrájejte. Nalijte vonnou směs do cukety, dobře promíchejte. Ze zbývajících ingrediencí je dobře promíchejte a vařte horkou marinádu. Nalijte do zeleniny, promíchejte, nechte několik hodin stát. Naplňte plechovky nakládanou směsí a dejte je sterilizovat po dobu jedné hodiny. Opatrně vyjměte z vody a sbalte, ochlaďte pod přikrývkou.

S rajčaty bez sterilizace

Tento druh konzervování šetří čas, který v období sklizně tak chybí. Cuketu s rajčaty lze podávat nejen jako každodenní svačinu, ale také jako svátek. Na 3 kg tykve budete potřebovat:

  • libra rajčat;
  • hlava česneku;
  • Art. oleje;
  • kg papriky;
  • 2 lžíce. l soli;
  • 140 g cukru;
  • 100 ml octa.

Vařte všechny ingredience, oloupejte cibuli a pepř .

  1. Cuketa nakrájíme na velké kousky a dáme do nádobí.
  2. Nakrájejte rajčata a papriky v mixéru, přidejte do směsi česnek rozdrcený.
  3. Do masa papriky a rajčat nalijte cukr, přidejte olej, sůl, dobře promíchejte, nalijte do cukety, promíchejte.
  4. Cuketu vaříme na omáčce, dokud se nezmění barva, přidejte ocet a vařte asi 3-4 minuty.
  5. Naplňte sklenice horkou hmotou, zašroubujte víčka, zkontrolujte těsnost, nechte vychladnout a přikryjte něčím teplým pro delší skladování tepla.

Konzervované cukety - univerzální sklizeň zeleniny. S nimi můžete uvařit okurku - to dopadne o nic horšího než u okurek, připravte základy, tatarskou omáčku nebo originální omeletu. A můžete udělat jednoduchý sendvič položením několika plátků na kousek hnědého chleba, přidáním nakrájeného česneku a majonézou nahoře.

Kategorie:

Kuchařství