Palačinky - tradiční jídlo známé všem a milované mnoha lidmi. Existují desítky receptů na výrobu palačinek a lívanců, tlustých a tenkých, s náplní, kořením, z různých druhů mouky. Nejzajímavější a nejelegantnější možností jejich prezentace je palačinka. Recepty palačinka doma pro každý vkus jsou poměrně jednoduché, protože toto jídlo je obrovský prostor pro představivost i málo zkušených kuchařů.
Palačinka - neobvyklý dezert
Dort je především sladká jídla se smetanou. Dort je svátek! Z palačinek je snadné připravit lahodný dezert, který půjde na slavnostní stůl, a jen se hýčkat sebe a svou rodinu.
V závislosti na samotných palačinách a náplni mohou být tyto dorty:
- tvaroh;
- krémová;
- Čokoláda
- s kondenzovaným mlékem, ovocem atd.
Sladkost koláče je určena náplní, přidejte trochu cukru do samotných palačinek. Velké množství cukru může ovlivnit strukturu těsta a bude obtížné převrátit palačinky - při pečení se zlomí.
Jsou nabízeny dva recepty tenké palačinky - libové a klasické na mléko, které lze použít k přípravě dortu. Vyberte si některý z nich nebo si vezměte obvyklý recept, hlavní věc je, že palačinky vycházejí tenké a mají dostatečně velký průměr.
Těsto bez vajec (libové)
Jsou velmi jednoduché:
Smíchejte v misce 8 lžic (s kopcem) prémiové pšeničné mouky, 2 lžíce. l cukr, půl lžičky sody, špetka soli.- Poté, co těsto zmlátíme mixérem nebo šlehačkou, nalijte postupně 350-400 ml vody. Hmota by měla být konzistence mastného kefíru.
- Potom nalijte 1 polévková lžíce. ocet a 2 lžíce. l rostlinný olej bez zápachu, smíchejte. Můžete nechat těsto odpočinout půl hodiny, pak se ocet přidá těsně před pečením.
Palačinky mohou být upečeny bez oleje na nepřilnavé pánvi nebo namazány tenkou vrstvou před první palačinkou.
Tenké palačinky v mléce
Další jednoduchý recept krok za krokem:
- Lehce porazte 3 vejce a 300 ml teplého (až 40 stupňů) mléka.
Postupně přidejte asi 300 g mouky (ve sklenici 200 ml 160 g mouky, tj. O něco méně než dvě sklenice), špetku soli, lžíci cukru. Potom nalijte dalších 300 ml mléka. Těsto by mělo být dostatečně tekuté.- Nechte těsto při pokojové teplotě po dobu 15-30 minut, přidejte 3 lžíce. l rostlinný olej a palačinky.
Do těsta si můžete přidat vanilkový extrakt nebo citronovou kůru, aby byla chuť.
Dovolená možnost
Palačinka se smetanou z mascarpone bude lahodný a opravdu slavnostní dezert :
Beat 200 ml tuku (z 32%) smetany s cukrem (200 g), jemně promíchejte špachtlí s 500 g mascarpone. Podle chuti můžete přidat více cukru.- Tenkou vrstvou tohoto krému potřete všechny palačinky.
- Výsledný koláč by měl „odpočívat“ v lednici alespoň 4 hodiny. Poté se všechny palačinky namočí do smetany, dezert bude šťavnatý a snadno nakrájený nožem. Toto pravidlo platí pro všechny recepty.
Dort pro čokolády
Další zajímavou možností vaření je čokoládový palačinka. Pokud jednoduše nahradíte část mouky kakaem, čokoládová příchuť nebude dostatečně výrazná. Zkuste přidat 100 g rozpuštěné čokolády do palačinky v mléce, nejlépe s 50–75% kakaa a polévkovou lžičkou s kopcem kakaového prášku.
Čokoláda se nalije do tenkého proudu spolu s mlékem za stálého míchání a kakaový prášek se mísí s moukou. Vyberte si náplň podle chuti - sladký tvaroh s banánovými plátky, smetanou se smetanou a mascarpone (můžete do něj přidat také 50 g rozpuštěné čokolády), zakysanou smetanou s cukrem. Koláč doplňte čokoládovou polevou nebo ozdobte nastrouhanou čokoládou.
Občerstvení
Z palačinek si můžete připravit nejen sladké jídlo, ale také originální předkrm. Neslazené dorty mohou být také plnohodnotným druhým chodem, pokud do nich vložíte výdatnou náplň a doplníte salát obědem.
Nejprve připravte palačinky podle některého z výše uvedených receptů. U neslazeného dortu můžete péct zdravé palačinky moučkovou moukou - nahraďte ji pšenicí 2 | 3. Výběr náplní není menší než výběr dezertních dortů:
- houby (s nimi si můžete udělat libový koláč);
- sýr
- smetanový sýr;
- solené ryby;
- vejce
- pasty a mnohem více.
Výplně lze kombinovat, například, namazat první vrstvu smetanovým sýrem, na druhou položit plátky lososa, třetí posypat jemně nasekanými vejci a zelenou cibulkou, opakujte vrstvy až do konce palačinek. Namažte ji opět smetanovým sýrem a ozdobte zelení.
U slavnostního stolu budou recepty s neslazeným mascarpone vynikající volbou. Tento sýr, stejně jako smetanový sýr, je vhodný pro dezerty a občerstvení. Je to ve skutečnosti hotový krém, který lze doplnit rybami, uzeným nebo vařeným kuřetem, okurkami, rajčaty (nebo rajčaty sušenými na slunci), bylinkami.
Harmonie palačinek není překážkou
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je skutečná konzumace palačinek a hubnutí, pouze to by měly být správné palačinky.
Vezměte si klasický recept na palačinky s mlékem a kefírem, nahraďte prémiovou pšeničnou mouku celozrnnou, rýží, pohankou nebo kukuřicí. Palačinky musí obsahovat vejce, protože tyto druhy mouky neobsahují lepek. Můžete také použít kukuřičný škrob. Vyloučte cukr nebo přidejte jinou než výživnou náhradu. Vyberte si mléčnou složku až do 1, 5% tuku.
Chcete-li vařit „zeštíhlující“ palačinky, potřebujete dobrou nepřilnavou pánev a do těsta přidejte pouze 1 polévkovou lžíci másla.
Dieta Palačinka recept
Tato volba je vhodná pro každého, kdo sleduje váhu, a také pro příznivce stravy Ducan:
- Porazte 2 vejce, 1 polévková lžíce. l nízkotučný měkký tvaroh, sůl a sladidlo podle chuti.
- Nalijte do 100 ml mléka. Přidejte 3 lžíce. l s kopcem kukuřičného škrobu, lze snížit na polovinu ovesnými otrubami a špetkou sody.
- Míchejte neustále, zalijte 40 ml vroucí vody.
Palačinky mohou být pečeny okamžitě.
Výběr plnění
Je-li palačinový koláč sladký, měkkou možností je nízkotučný tvaroh s medem nebo náhradou cukru. Tvaroh můžete porazit banány nebo vrstvené palačinky s kousky ovoce.
Pro svačiny je vhodná nemastná pasta, například z kuřecích jater, je lepší si ji vyrobit sami. V malém množství lze do náplně přidat lehce nasolené červené ryby a avokádo - tyto produkty mají vysoký obsah tuku, ale tuky v nich jsou užitečné a nezbytné pro normální fungování těla.
Ať už si vyberete jakýkoli recept, hubnutí je lepší jíst z nich palačinky a jídla ráno.