Šťavnatý, zralý a sladký meloun se může vždy příjemně osvěžit v dusném, horkém dni. Melounová sametová buničina dokonale uhasí žízeň a má značné množství látek užitečných pro normální fungování těla. Chcete-li pochopit, jak vybrat správný meloun a být schopen určit jeho zralost, musíte znát spoustu nuancí, zejména s ohledem na to, že o tom existuje mnoho pověstí.

Výhody a škody na melounu

Zralý, dobrý meloun obsahuje následující užitečné látky:

  • Vitamin C
  • železo
  • draslík;
  • hořčík
  • kyselina listová.

Je však třeba věnovat pozornost skutečnosti, že mimořádně dobrý a vyzrálý meloun má užitečné vlastnosti, které neobsahují velké množství dusičnanů obsažených v kompozicích různých druhů minerálních hnojiv, které mohou výrobci během procesu pěstování přidávat ke zvýšení. velikost plodu.

Samotné dusičnany nejsou pro člověka tak škodlivé, ale faktem je, že při vstupu do lidského těla se dusičnany přeměňují na dusitany, ale i když vstoupí do krevního řečiště, mohou dobře způsobit hladovění kyslíku a nepříznivě ovlivnit činnost gastrointestinálního traktu. .

Nejnepříjemnější věcí, která se může při výběru melounu nekvalitní kvality vyskytnout, jsou příznaky otravy jídlem, které zahrnují: nevolnost, bolesti hlavy, žaludeční potíže, průjem a zvracení.

K takové situaci mimo jiné často dochází, když není opatrný kupující, který si na první pohled vybral velký a jasný meloun, nakonec zůstává velmi zklamán jeho chutí. Řezaný meloun se ukazuje jako bledě růžový odstín a zároveň zcela bez chuti.

Funkce výběru

Ve skutečnosti není učení, jak si vybrat dobrý meloun, vůbec obtížné. Stačí znát a dodržovat několik poměrně jednoduchých pravidel. Existuje řada specifických vlastností, díky kterým si můžete snadno vybrat opravdu sladkou a zralou kopii z hromady pruhovaného ovoce.

Při výběru melounu je třeba hledat následující:

  • velikost produktu
  • skvrny;
  • integrita;
  • struktura a barva buničiny;
  • sezóna prodeje;
  • pohlaví (vodní melouny jsou muži a ženy);
  • slupka melounu a její vzhled.

Abychom pochopili, jak vybrat správný meloun, naučit se najít ideální, voňavé, chutné a prakticky tající ovoce v ústech, měli byste při výběru dodržovat určité metody a pravidla.

Pozor na kalendář

Není tajemstvím, že nejchutnější melouny dozrávají přesně v sezóně, která začíná od srpna do konce září . V zásadě však kvůli rostoucím příjmům většina výrobců začne prodávat ovoce téměř od samého začátku léta. Kromě toho se často vyskytují případy, kdy jsou vodní melouny speciálně krmeny různými stimulanty růstu a spíše škodlivými hnojivy, kvůli nimž se v produktech objevuje velké množství dusičnanů.

Rané odrůdy se samozřejmě vyskytují také ve vodních melounech . Je možné, že budete mít štěstí a meloun, zakoupený například v červenci, bude docela chutný. Chcete-li se však co nejvíce chránit sebe a své blízké a získat dostatek zralého, nejsladšího ovoce bez poškození zdraví, měli byste být trpěliví.

Velikost plodu

Pokud na tuto otázku odpovíte co nejkratší dobu, bude nejlepší volbou středně velký meloun. Takové ovoce je pohodlnější nosit, protože se nezdá být příliš těžké, a tak je možné vyloučit skutečnost, že při pěstování melounu byly použity stimulanty růstu.

Na druhé straně je třeba si uvědomit, že existuje mnoho různých druhů melounu, a v některých případech může velikost plodu, i bez růstových stimulátorů, dosáhnout 20 kilogramů nebo více. A někdy také najdete neuvěřitelně chutné malé cukrové ovoce. Obecně platí, že podle pravidla zlatého průměru by nejlepší možností bylo upřednostnit středně velké ovoce. Šance na zakopnutí u nekvalitního produktu se tak sníží.

Skvrny na kůře

Mnoho plodů melounu často vykazuje na různých místech určité žluté skvrny. Takové skvrny se nazývají „tváře“ a vůbec nejsou známkou nezralosti, zralosti nebo jakéhokoli druhu nemoci. Odpověď na otázku, odkud tato místa pocházejí, je co nejjednodušší. Faktem je, že takzvaná tvář se vytváří v místě, kde meloun přichází do styku se zemí, když ovoce leží nehybně na jedné straně po dlouhou dobu. Takové skvrny mají nasycený oranžový nebo často žlutý odstín.

Optimální velikost pro skvrnu světle žluté na kůře melounu je průměr 5 nebo 10 centimetrů. Věnujte pozornost velikosti takové tváře melounu.

V případě, že je skvrna příliš velká, pak je to přímé znamení, že plod dozrával v podmínkách, které nejsou příliš pohodlné a nejsou nijak zvlášť teplé.

A to zase vede ke skutečnosti, že meloun se stává méně chutným, ne tak šťavnatým a mírně ztrácí své užitečné vlastnosti. Buďte opatrní a opatrní při výběru ovoce, jehož povrch je nerovnoměrně zbarven nebo pokud jsou příliš velké, světlé skvrny.

Existuje další známka zralosti ovoce melounu - to jsou malé světlé skvrny, které se objevily na celém povrchu slupky. Toto je důkaz o zastavení produkce chlorofylu ve vodním melounu (speciální pigment, díky kterému rostliny zezelenají).

A je také důležité zmínit skutečnost, že v žádném případě byste neměli kupovat ovoce s výrazným bílým kruhem na jeho straně, protože jinak můžete snadno narazit na zcela bez chuti.

Melounový culík

Nejprve je třeba poznamenat, že mezi lidmi byl dlouho zakořeněn poměrně rozšířený mýtus o vodním melounu. Má se za to, že ve zralém, vysoce kvalitním melounu musí být ocas určitě suchý, ale není to úplně pravda.

Jde o to, že když ovoce melounu zraje, postupem času přestane být schopen přijímat vlhkost a živiny a nakonec se díky vlastní těžkosti začne oddělit od keře. V praxi se však často stává, že produkt lze před procesem řezání oddělit od živných cest.

Vzhledem k tomu, že ocas melounu zaschne za pouhé tři dny, nakonec se často ukáže, že na pultu obchodu může být stále zcela zelené nezralé ovoce se suchým ocasem. Měli byste pečlivě zvážit melounový ocas, aby nedošlo k narazení na zboží nízké kvality. Nejprve věnujte pozornost špičce vodního melounu. Vždy je patrné, zda se odtrhlo přirozeně nebo bylo předem zkráceno. Ve stejném případě, pokud byl ocas odříznut, je třeba se vyhnout takovým vodním melounům, protože je to jasný signál, že se prodávající s největší pravděpodobností rozhodl maskovat plodinu nízké kvality.

Zelený ocas melounu mimo jiné naznačuje, že ovoce bylo sklizeno před úplným zráním, což nepochybně negativně ovlivní chuť. V nezralém melounu je ocas poměrně měkký a letargický, zatímco ve zralém a chutném vzorku je naopak křehký a velmi křehký, nažloutlý.

Integrita a integrita

Než provedete nákup melounu, musíte jej pečlivě prozkoumat a jemně se ho dotknout ze všech stran. Ideální ovoce je považováno za mírně podlouhlé nebo kulovité, s jednotnou a jednotnou barvou. Lesklá, dubová slupka, s kontrastními a velmi jasnými pruhy, které se snadno poškrábají, ale zároveň dostatečně silné, aby bylo možné prorazit nehtem - to jsou téměř ideální vlastnosti pro kvalitní produkt. A také vůně čerstvého sena by neměla pocházet z kůry melounu, protože to naznačuje jeho nezralost.

Je třeba mít na paměti, že kvalitní meloun by za žádných okolností neměl mít takové nedostatky jako:

  • řezy;
  • různé druhy trhlin;
  • důlky;
  • shnilé oblasti, dokonce sotva patrné.

Při nákupu zboží na straně silnice, na trhu nebo z karoserie byste měli brát v úvahu výše uvedené nedostatky a věnovat jim pozornost. Nejlepší je nakupovat potraviny ve velkých maloobchodních řetězcích nebo obchodech s dobrou a zavedenou reputací, protože výživná a velmi šťavnatá buničina z melounu je ideálním prostředkem pro šíření škodlivých bakterií, které se mohou do produktu dostat spolu s prachem ze silnice nebo nepříznivým okolním vzduchem.

Pokud budete jíst meloun se zlomenou integritou, pak to může přinést mnoho velmi nezdravých překvapení, jako je otrava jídlem a gastrointestinální rozrušení. A toto pravidlo platí také pro ovoce nakrájené například na polovinu. Obzvláště v případě, že se získá dlouhá řezaná polovina, nahoře se přilepí film. Velmi se nedoporučuje kupovat takový produkt, aby se zabránilo negativním důsledkům pro zdraví.

Zvuk při klepnutí na plod

Mnoho lidí si pamatuje, že jedním z nejpopulárnějších způsobů, jak zkontrolovat zralost plodu, je lehce poklepat pěstí, ale jen málokdo si pamatuje, jaký zvuk by měl mít zralý meloun. Je třeba si uvědomit, že šťavnatý, zralý produkt, který potřebujete, by měl produkovat vzkvétající a spíše čistý zvuk, zatímco nezralý produkt bude mít tupý zvuk.

Kromě toho, když klepnete, zrají meloun také hluchý kvůli skutečnosti, že se v něm již akumulovala extrémně vlhkost a v důsledku toho by se mohlo velmi dobře začít okyselovat. Přirozeně je nejlepší takový potravinový produkt odmítnout. Obecně platí, že byste si měli zapamatovat poměrně jednoduché pravidlo, že sonorální zvuk při klepání na plod je určitě dobrý, ale nudný zvuk je špatný.

Pro větší jistotu můžete také stisknout vzorek, který se vám líbí, rukama. Hlavní věc v tomto případě není přehánět to silou při mačkání. V případě, že uslyšíte mírné praskání, pak to samozřejmě znamená, že produkt je vysoce kvalitní a je připraven k jídlu.

Berry pulp

Tato vlastnost bohužel pomůže mluvit o kvalitě a zralosti plodu až po jeho získání a následném oříznutí. Existují dvě hlavní polohy - to je struktura a barva buničiny produktu. Ideální charakteristikou pro barvu buničiny melounu je narůžovělý odstín a struktura samotná by měla být zrnitá a porézní. Takové ovoce se obvykle nazývá „cukr“ podle chuti, to znamená, že je neobvykle chutný a sladký.

Ve stejném případě, pokud má maso šarlatový odstín barvy, pak to znamená, že bobule jsou přezrálé nebo obsahují dusičnany.

Následující body by vás také měly upozornit:

  • žlutá vlákna v buničině z melounu;
  • báječně jasná barva, někdy s mírným šeříkem;
  • hladký lesk, patrný na řezu plodu.

V každém případě je třeba mít na paměti, že všechny škodlivé dusičnany se koncentrují na samé kůži melounu, a proto se pokuste jíst šťavnaté jádro melounu, protože je to nejchutnější a neobsahuje hnojiva.

Pohlaví (dívka nebo chlapec)

Melouny se také liší v pohlaví. Chlapci mají konvexní spodní část plodu s malým kroužkem, zatímco dívky naopak mají zcela plochý spodní díl s velkým kruhem hnědé barvy.

Upozorňujeme, že dívky melounu jsou nejchutnější a nejsladší. Kromě toho mají znatelně méně semen než opačné pohlaví.

Kategorie:

Kuchařství