Šťavnaté a čerstvé pekingské zelí je známé svou chutí a užitečností. Zelenina obsahuje mnoho užitečných látek, vitamínů a aminokyselin, a proto je zelí nepostradatelným produktem ve stravě. Čínské zelí je obvykle dušené nebo z něj jsou připravovány čerstvé saláty. Velmi originální recepty na vaření čínského zelí v asijských zemích. Tam marinují a připravují zajímavé přílohy z hotového výrobku. Miska je ostrá a neobvyklá v chuti.
O čínské zelenině a jejích vlastnostech
Popularita čínské zeleniny v poslední době rychle roste. Tento druh zelí má jemnější strukturu a nemá hořkost, kterou je často vidět v bílém zelí. Proto je vaření z pekingského zelí a konzumace hotového jídla potěšením. Jeho užitečnost a univerzální kompatibilita s mnoha produkty jsou také nepopiratelné.
Čínské (pekingské) zelí je zemědělská plodina patřící k ukřižované rodině. Má šťavnaté vrásčité listy, které jsou zúženy na podlouhlou volnou hlavu až do délky třiceti centimetrů. Hrany listů jsou zoubkované nebo zvlněné, barva se pohybuje od světle žluté po jasně zelenou. Další název pro zeleninu je čínský salát.
Velkolepá chuť zeleniny se hodí se všemi prospěšnými vlastnostmi. Pokud budete dodržovat zavedené recepty, jídla z čínského zelí nikdy nezklame. Vitamin C je téměř pětkrát větší než běžný zelený salát. Další zelenina se může pochlubit vysokým obsahem pektinu, kyseliny citronové, bílkovin a aminokyselin, celého komplexu vitamínů a minerálů (kyselina listová, riboflavin, karoten, jód, fosfor, thiamin, železo, draslík, vitaminy K a E, selen).
Pro správnou výživu a hubnutí je čínský salát ideální zeleninou, protože obsahuje pouze 16 kcal na 100 g čerstvého produktu. A jako každá jiná listová zelenina je čínské zelí velmi užitečné pro všechny trávicí procesy.
Přínos a újma
Pekingské zelí je vynikající lék pro léčbu anémie a nedostatku vitamínů. Vzhledem k velkému množství vitamínu C bude zelenina velmi užitečná pro posílení imunity a zvýšení schopnosti těla odolávat infekcím. Zelí očistí krevní cévy od nadbytečného cholesterolu a zabrání ukládání nadbytečných molekul tuku v těle. Vědci prokázali, že zelenina významně urychluje všechny metabolické procesy.
Díky přítomnosti téměř všech vitamínů B je zelenina nezbytná v případě obnovy nervového systému těla. Stejný vitamin pomáhá posílit srdeční stěny a stěny krevních cév, díky nim jsou pružnější a pružnější. Zelenina má příznivý vliv na aktivitu endokrinních procesů. Měl by být používán jako preventivní opatření proti rakovině. Pro ženy je tento produkt také užitečný, protože stimuluje obnovu tělesných buněk, čímž pomáhá prodloužit mládí.
Kromě výše uvedeného má čínský salát následující vlastnosti:
- eliminuje příznaky hypertenze;
- eliminuje bolesti hlavy;
- inhibuje rozvoj diabetu;
- stimuluje čištění střev;
- příznivý účinek na fungování jater a ledvin;
- opozice vůči volným radikálům.
Zelenina je velmi užitečná pro hepatitidu, dnu, Alzheimerovu chorobu, nadváhu, nervové poruchy. S tak velkým příznivým účinkem má zelí také řadu kontraindikací. Pekingský salát s pankreatitidou je přísně zakázán, zejména v akutní fázi. Stále se nedoporučuje jíst zelí se zvýšenou kyselostí žaludku, otevřeným krvácením v zažívacím systému, exacerbacemi gastritidy, kolitidou nebo duodenitidou. Týdenní dávka přípravku je asi 500 g. Při nadměrném používání, nevolnosti a zvracení jsou možné ostré bolesti břicha.
Většina druhů zelí může způsobit zvýšenou produkci plynu. Proto může konzumace zelí kojící matkou u kojence způsobit nadýmání nebo koliku. Čínské zelí v tomto ohledu však může být konzumováno beze strachu. Tato odrůda nepřináší žádné zažívací potíže. Kojící žena může jíst dušenou nebo dušenou zeleninu. Přínos zůstane stejný, ale nedojde k poškození dítěte.
Zelenina je jedinečná v tom, že i po tepelném zpracování v ní zůstávají všechny minerály a vitamíny. Někteří lékaři poznamenávají, že s mírným přidáním zeleniny do stravy se kvalita a množství mateřského mléka v matce zvyšuje. Když je dítě šest měsíců staré, čerstvé, může být produkt zařazen do stravy.
Domácí úložiště
Pekingský salát je z hlediska skladovacích podmínek naprosto nenáročný. Musíte ji uložit v lednici, ve zvláštním přihrádce na zeleninu, poté, co ji zabalíte do několika vrstev přilnavé fólie. Zeleninu můžete také vložit do nádoby s těsným víkem. Některé ženy v domácnosti zeleninu zmrazí a nejdříve ji nasekají tenkou slámou. Zmrazené zásoby by měly být skladovány v hermeticky uzavřených sáčcích.
Zřídka, ale někdy je pekingské zelí sušeno. Za tímto účelem se naseká co nejjemněji a poté se suší v peci s konvekcí při teplotě 80 stupňů. Uskutečnitelnost této metody není zřejmá, ale snad ji bude někdo považovat za užitečnou.
Vaření recepty
Jemná zelenina všestranná při vaření. Může to být skvělá příloha - čerstvá i dušená, být součástí salátů a prvních chodů a přeměněna v lahodný předkrm. Většina metod je vhodná pro zelí kedlubny. Recepty jsou jednoduché a hodí se i začínající domácnosti. Nejdříve ale první.
Korejské zelí
To je jeden z nejjednodušších způsobů nakládání pekingského zelí. Asiaté nazývají tento produkt kimchi. Můžete jej vařit z úplně dostupných komponentů, které najdete v každém obchodě. Nakládané pekingské zelí bude jedním z oblíbených jídel této rodiny. Takový blank na zimu diverzifikuje obvyklou stravu. Jako přísady jsou nezbytné:
- Čínské zelí - ne méně než 3 kg;
- sůl - 250 g;
- česnek - 3 velké hlavy;
- červená paprika - její hmotnost by měla být stejně jako česnek.
V závislosti na velikosti hlavy ji rozřežte na 2-4 sektory. Rozdělte zeleninu na listy. Umyjte každý list jednotlivě a nastrouhejte solí. Slané listy složte do vhodné nádoby a pevně k sobě přitlačte. Nádrž by měla být teplá po dobu jednoho dne. Oloupejte česnek a nechte jej projít tiskem. Přidejte mletý česnek na sekanou papriku. Osolené zelné listy opláchněte vodou a nastrouhejte pepřem a česnekovou pastou. Potažené listy zelí vložte do hrnce nebo sklenice. Výrobek lze konzumovat za dva dny, i když zkušení kuchaři říkají, že zeleninu musíte fermentovat nejméně měsíc.
Kimchi s octem
Jeden způsob, jak rychle nakládat zelí doma. Kohlrabi je také vhodný pro tento recept. Kysané tóny nebudou v nakládaném zelí nadbytečné, protože samotná zelenina má neutrální chuť. Pokud kimchi přidáte trochu kyseliny octové, výsledný produkt spojí slané, sladké, kyselé a kořeněné chuti. Uvedené poměry jdou na jedno jídlo. Pokud chcete připravit zelí pro budoucnost, je třeba proporce zvýšit několikrát:
- Čínský salát - 0, 3 kg;
- ocet - 3 lžíce. l.;
- cukr - 6 lžíce. l.;
- sůl (moře) - 1 lžíce. l.;
- feferonka - 1 lusek.
Listy zelí se nakrájejí na malé talíře. Vložte kousky do vhodné nádoby a soli. Ponechejte při pokojové teplotě po dobu jedné hodiny, nejlépe při zatížení, pro lepší separaci kapaliny. Poté obrobek protlačte několika vrstvami gázy a znovu přeneste do nádoby, přidejte tam nakrájenou papriku. V oddělené misce smíchejte cukr s octem, zahřejte směs v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni a nalijte na plátky zelí. Kimchi musí být marinovaná po dobu nejméně tří dnů. Během této doby bude vynikat hodně zelné marinády, kterou v žádném případě nelze nalít.
Nakládané předkrmy z červené řepy
Přípravky z čínského zelí se zřídka získávají v krásné barvě, protože vzhledem k jejich vzhledu je zcela obyčejný a bledý. Pokud přidáte řepu nebo mrkev, předkrm najde zajímavou barvu. Komponenty
zelí - 1, 5 kg;- mrkev - 2 ks .;
- česnek - 1 hlava;
- řepa - 1 ks .;
- cukr - 0, 2 kg;
- sůl - 2 lžíce. l.;
- slunečnicový olej - 1 šálek;
- lavrushka, pepře - podle chuti;
- feferonka - polovina;
- stolní ocet - půl sklenice;
- čistá voda - ne méně než litr.
Zelí umyjte a nakrájejte na velké čtverce stranou nejméně tří centimetrů. Řepu a mrkev umyjte a nasekejte dlouhou tenkou slámou. Nasekanou zeleninu dejte do samostatné mísy, promíchejte. Pokračujte v přípravě marinády. K tomu vařte vodu, přidejte feferonku a všechna koření. Po varu vyjměte marinádu z ohně a nalijte ocet. Hotová marináda zalijeme zeleninu. Na jeden den nechte obrobek při pokojové teplotě, zakryjte jej deskou nebo deskou a položte náklad na vrchol. Poté dejte svačinu do sklenic a vložte do chladu. Pokud nádobu sterilizujete, můžete ji otočit do běžné spíž.
Vitamínový salát
Takový zelný salát s mrkví a jablky lze vyrobit jako lehkou večeři nebo svačinu. Tento recept je vhodný také pro lidi, kteří se zabývají nadváhou. Jako přísady, které musíte vzít:
- Čínské zelí - 0, 2 kg;
- petržel podle chuti;
- mrkev - 1 ks .;
- jablko - 1 ks .;
- olivový olej - 2 lžíce. l.;
- citronová šťáva a sůl podle chuti.
Umyjte a nasekejte zelí tenkou slámou. Oloupejte mrkev a jablka a nakrájejte na tenké, dlouhé proužky. Do salátové mísy dejte zeleninu a jablko, nalijte čerstvě vymačkanou šťávu a olivový olej, přidejte sůl a nasekanou petrželku. Zamíchejte a nechte několik minut stát.
Zelí s ořechy a šunkou
Pokud chcete chutnou a uspokojující svačinu, můžete si připravit originální salát, jehož chuť dobije nejprudšího labužníka. K tomu potřebujete 200 g nízkotučné šunky a nasekejte stejné množství vařené nebo uzené kuřecí filé. Vložte do mísy na salát, přidejte do masných výrobků dvě vařená vejce nakrájená na malé kostky. Tam také poslat 200 g korejských mrkví a strouhanou hlavu čínského zelí. Míchejte všechny ingredience, osolte zakysanou smetanou nebo majonézou, posypte drcenými vlašskými ořechy nahoře.