Bílé zelí je jednou z nejoblíbenějších zeleniny na světě. Taková popularita je spojena s nenáročností v péči a přítomností vitamínů a minerálů, které jsou užitečné pro člověka, ve svém složení. A také je to nízkokalorický produkt.
V Rusku se zelenina pěstuje v jakékoli zahradě, je vždy doma. Bez ní je obtížné si představit zimní a jarní období, kdy je to hlavní zdroj vitamínů a rostlinných vláken pro tělo. Konzumovat to mohou dospělí i děti.
Složení a živiny
Podle obsahu bílkovin ve složení bílé zelí předstihlo mnoho jiných rostlinných plodin, více bílkovin než v něm jen ve špenátu. Jeho protein v řadě prvků není horší než kuřecí vejce. Obsahuje kyselinu tartronovou, která inhibuje přeměnu uhlohydrátů na tuky a snižuje riziko obezity. Během vaření se však kyselina tartronová ničí, proto odborníci na výživu doporučují lidem s nadváhou používat bílé zelí.
Jeho přínosy se projevují díky obsahu vitamínů, kterých je mnoho . Obsahuje vitamín C, při skladování zeleniny se prakticky nerozpadá. Vitamín C je také přítomen ve fermentovaném stavu, který je spolu s bramborami v zimě hlavním dodavatelem vitamínu. K uspokojení denního požadavku těla na vitamín C potřebujete jíst pouze 200 gramů zelí denně.
Vitamin C, který je součástí mnoha druhů zeleniny, se během skladování a tepelného zpracování rychle pod vlivem kyslíku rychle rozkládá. Naproti tomu u bílého zelí se při mírném zpracování množství tohoto vitaminu nejen nesnižuje, ale zvyšuje se v důsledku přechodu z cobigenu na vitamin C v něm při vysoké teplotě.
Bílé zelí obsahuje vitamín P, karoten, vitamíny skupin B, E, K a dokonce i vitamín U, který pomáhá hojit žaludeční vředy a tlusté střevo, a má ochranný a preventivní účinek proti radiačnímu poškození. K jeho akumulaci dochází v důsledku slunečného počasí a průměrné teploty vzduchu.
Minerální složení zeleniny je velmi rozsáhlé, zahrnuje téměř všechny prvky periodické tabulky.
Kvůli významnému množství draslíku v zelí je tekutina odstraněna z lidského těla a kardiovaskulární systém se stabilizuje. Vápník je nezbytný pro tvorbu kostní tkáně, železo je potřeba, aby složení krve bylo stabilní, mangan je nutný pro metabolismus.
Má různé organické kyseliny, mnoho aminokyselin, zejména lysin, což pomáhá ničit cizí proteiny, které pronikly do lidského krevního systému. V rostlině jsou obsaženy další užitečné chemické sloučeniny, z nichž mnohé nepříznivě ovlivňují bakterie ve střevech a různé patogeny. Významné množství vlákniny má pozitivní účinek na zažívací trakt a pomáhá odstraňovat cholesterol z lidského těla, což zabraňuje zablokování krevních cév.
Slaný produkt dostává další léčivou vlastnost: vlákno se uvolňuje a tělem se vstřebává snadněji. V důsledku toho se výrazně zvýší množství organických kyselin, které přispívají k tvorbě šťávy v žaludku a žluči.
Výhody pro lidské tělo
Pokud pravidelně konzumujete produkt, příznivé vlastnosti bílého zelí pozitivně ovlivní lidské tělo. Například obsah vitamínu C má antivirový a regenerační účinek, kyselina listová stabilizuje metabolismus, normalizuje krevní oběh a je nezbytná pro ženy během těhotenství. Co je užitečné zelí pro lidské tělo:
Obsahuje kyselinu tartronovou, která zabraňuje skleróze, odstraňuje cholesterol a nedovoluje ukládání tuku v těle;- Draselné soli odstraňují přebytečnou tekutinu, takže zeleninu by měli konzumovat lidé trpící onemocněním ledvin a žlučových kamenů;
- Odborníci doporučují jíst zeleninu pro dnu, srdeční choroby, obstrukci střev a cévní onemocnění;
- Čerstvý zelný džus je prospěšný pro zdraví - je vynikajícím expektorantem při nachlazení, respiračních infekcích. Doporučuje se pít, aby očistil játra, s nízkou kyselostí žaludku;
- Solanka pomáhá zmírnit syndrom kocoviny a zelí konzumované před pitím alkoholu ochrání před významnou intoxikací.
Užitečné vlastnosti se mohou lišit v závislosti na způsobu použití. Například čerstvé zelí odstraní střevní překážku a bude fungovat normálně. Ale vařený naopak stimuluje zácpu. Během tepelného zpracování se zvyšuje objem kyseliny askorbové a kyselina tartronová se naopak odpařuje.
Nejběžnější a nejoblíbenější z užitečných vlastností při vnějším použití jsou decongestant a anti-pobuřující. Listy zelí, pokud jsou připojeny k místu zánětu nebo otoku, jim pomohou velmi rychle je snížit.
Listy zelí se aplikují jako obklad na zanícená místa kojenců po sérii injekcí. A můžete také použít listy zelí na lidi, jejichž žíly jsou zaníceny nebo jejichž pracovní aktivita je spojena s velkou fyzickou námahou na dolních končetinách, v důsledku čehož začínají bolet klouby, jsou umístěny na hrudník s mastitidou. A také listy mají hojení ran a hemostatické účinky.
Škodlivé vlastnosti
Pokud je čerstvé zelí obsaženo ve stravě v neomezeném množství, výhody a škody na těle jsou rovnocenné. Během exacerbace je nutné omezit spotřebu přípravku pro gastritidu s vysokou kyselostí nebo pro onemocnění jater. Významné množství soli v zelí se stává překážkou jeho použití u lidí s vysokým krevním tlakem, ledvinami a játry. Tito pacienti potřebují konzumovat produkt s nejnižším obsahem soli.
Významná konzumace bílého zelí může vést k fermentaci a kolice v žaludku a střevech.
Obsah negativních látek, jako jsou dusičnany, závisí na podmínkách pěstování zelí. Pokud v zahradě pěstujete zeleninu bez použití chemických přísad, můžete získat zdravý a ekologický produkt. Je třeba si uvědomit, že všechny škodlivé látky se hromadí v pařezu, a proto by se neměly konzumovat v potravinách, zejména pokud se zelenina nakupuje na trhu nebo v supermarketu.
Bílé zelí neobsahuje karcinogeny, jeho přirozenou spotřebou je navíc prevence výskytu maligních nádorů.
Omezení použití
Každý ví, které zelí má užitečné vlastnosti, ale jeho konzumace je kontraindikována. Je jich málo, ale stále existují.
Prospěšné vlastnosti této zeleniny mohou nepříznivě ovlivnit lidské tělo v přítomnosti takových odchylek a onemocnění, jako jsou:
Vysoká kyselost šťávy ze žaludku.- Enteritida
- Kolitida.
- Průjem
- Infarkt myokardu.
Kojenci mohou začít zavádět zelí do stravy od věku 1, 5, protože trávicí systém v nich je zvláště citlivý na tvorbu plynu v žaludku.
Při nákupu bílého zelí musíte silně zatlačit na hlavu. Pokud je zdeformovaný, je to známka toho, že ještě nedozrál. Její listy nejsou křupavé a po osolení budou měkké. Užitečné zelí má tvrdé a husté listy, bez skvrn nebo prasklin.
Jsou-li listy zesíleny zespodu, jsou v produktu dusičnany. Podle hmotnosti je produkt obsahující negativní látky mnohem lehčí než pěstovaný bez přidání chemie.
Pokud si koupíte kousek hlávkového zelí, musíte pečlivě prozkoumat plátek . Plátek by měl být čistý bez hnědých skvrn, což naznačuje, že zelenina byla skladována po dlouhou dobu a začala se zhoršovat.
Pravidelná konzumace zelí pomůže silnějšímu sexu zlepšit účinnost a udržet ji na správné úrovni po mnoho let. Pro ženy to bude užitečné v kosmetických procedurách. Může být použit jako součást různých masek. Takové masky odbarvují pigmentové skvrny, normalizují mastnou pokožku, dodávají jí jemnost a zlepšují pleť.