Pecan (Kariya Pecan nebo Pegan) - ořech, který vypadá jako ořech, ale ovoce je přesnější a podlouhlé. Jeho chuťové vlastnosti jsou měkčí, sladší, bez svíravosti a se strukturou mastných, i když tyto dvě ořechy jsou samozřejmě podobné. Pecan je v Americe běžnější. Stejně jako vlašské ořechy se používá v kulinářském průmyslu: ozdobte pečivo, přidejte do pikantních salátů a jídel, připravujte pralinky a pekanový koláč.
Objev příběhu
Přirozeným stanovištěm tohoto stromu je údolí řeky Mississippi a také Mexiko. Jeho předchůdci byli objeveni v západních Spojených státech, střední Evropě, tichomořském pobřeží a v Itálii. Doba ledová však opustila strom rodu Carya pouze v Severní Americe (Iowa, Indiana, Texas).
Historie používání pekanů je úzce spjata s kulturou Indů a začíná v 16. století. Tento výživný produkt brali na dlouhých cestách a na podzim to byl základ stravy. Z jazyka jednoho kmene je název ovoce přeložen jako „ořech, který lze popraskat kamenem.“
Od roku 1716 se v Anglii objevila sladká ořech, která se rozšířila po celé Evropě. První popis dal Carl Linnaeus. V odděleném rodu byly v roce 1818 izolovány ořechy Carya (z jiných řeckých lískových oříšků). Pěstování stromu začalo koncem 18. století. Od počátku 20. století začala pěstování pekanového ořechu v Rusku na pobřeží Černého moře.
Nyní 80% celosvětového obratu takové matice připadá na Spojené státy americké.
Složení a nutriční hodnota
Pecan je cenný sklad minerálů, které tvoří 1, 6 g na 100 g produktu. Jádro se skládá z minerálů, jako je mangan, měď, zinek, draslík, fosfor, hořčík a železo. Z vitamínů se jedná o vitaminy B (1, 2, 3, 5, 6), odrůdy vitamínu E, vitamínu C a vitamínu rozpustného v tucích K. Jejich hmotnost ve 100 g je 3, 1 mg.
Kromě toho je tento produkt bohatý na mastné kyseliny s antioxidačními vlastnostmi: zeaxantin, lutein, beta-karoten, kyselina olejová a ellagová; stejně jako taniny.
Nutriční hodnota 100 g jádra je: 72 g tuku, 9 g bílkovin a 12 g uhlohydrátů.
Kalorický obsah takové ořechy je extrémně vysoký kvůli vysokému obsahu cukru, bílkovin a mononenasycených rostlinných tuků v jeho složení - asi 700 kcal.
Účinky na tělo
Takový produkt má více než dost výhod! Jeho pravidelné používání významně ovlivní celkový stav těla a pomůže při odstraňování specifických problémů.
Užitečné vlastnosti
Co je užitečné pro pekanové ořechy a proč stojí za to jej koupit, pokud si můžete koupit podobný ořech bez zbytečných nákladů a obtíží, je naléhavá otázka. Ve skutečnosti je účinek ořechu a pekanového ořechu na tělo jiný. Mezi užitečné vlastnosti posledně jmenovaných lze rozlišit:
Bylo prokázáno, že mastné kyseliny v ořechu mají protirakovinné vlastnosti a zabraňují vzniku rakoviny. Jsou zvláště účinné v boji proti rakovině prsu, prostaty a plic.- Čistí krev z krevních sraženin a sklerotických plaků, snižuje hladinu „špatného cholesterolu“ a zvyšuje „dobrý“, zvyšuje množství hemoglobinu, normalizuje hladinu glukózy. Zabraňuje ateroskleróze, srdeční ischemii, srdečnímu infarktu, anémii. Kyselina listová zlepšuje průtok krve.
- Antioxidanty, které jsou tolik v pekanových pekanech, mají největší účinky proti stárnutí. Po pravidelném používání bude pokožka hladká a pružná, nehty přestanou odlupovat, vlasy ztvrdnou a lesknou. Vědci zjistili, že lidé, kteří berou tato jádra po celý život, mají mnohem méně vrásek.
- Zabraňuje senilní oční chorobě (dokonce katarakcím a glaukomu) a poškození zraku v důsledku přítomnosti karotenu v kompozici. Pokud je vaše profesní činnost spojena s velkým namáháním očí, doporučuje se pravidelně brát pekanové ořechy.
- Vápník ve složení jader posiluje pohybový aparát a všechny tkáně těla jako celek. Působí proti artróze, artritidě, křivici u dětí.
- Vyrovnává se s porušením jater a ledvin, pomáhá je očistit od toxinů.
- Během stresu a mimo sezónu je schopen obnovit imunitu a pracovní kapacitu, překonat únavu a stimulovat mozkovou aktivitu a zlepšit koncentraci. Pravidelným používáním se také zlepší psycho-emoční pozadí. Pro dospělé i děti bude užitečné v boji proti virům, bakteriím a infekcím. Pomůže také zotavit se po dlouhé nemoci, doplnit energetické zásoby a nedostatek živin.
Blahodárnými vlastnostmi pekanových ořechů pro ženy jsou to, že působí proti tvorbě rakoviny prsu, zvyšují pravděpodobnost otěhotnění a zlepšují nutriční vlastnosti mateřského mléka (opět je alergenní).- U mužů bude matice účinná při zvyšování hladiny testosteronu a obecně dává mužské síle a normalizuje sexuální funkce.
- Děti mohou mít před jídlem několik tří ořechů, aby si zahrály chuť k jídlu. Neměli byste ji zneužívat, protože jádra jsou vysoce alergenní. Příjem tohoto produktu zvýší schopnost učení u dětí.
Ořech lze použít jak v čisté formě, tak i jako odvar, infuze a tinktury.
Škody a kontraindikace
Pekanové ořechy, jejichž výhody a poškození budou záviset na konzumovaném množství, nemají tolik kontraindikací. Nejčastěji se škodlivé účinky projevují v důsledku individuální nesnášenlivosti a alergií, protože takový produkt je extrémně alergenní. Děti mladší 5 let by neměly být podávány, je však nutné začít s jejich začleňováním do stravy postupně (včetně dospělých). Kromě toho taková jádra nejsou vhodná jako svačina, protože naopak mohou způsobit brutální chuť k jídlu.
Lidé trpící plností je vhodné je úplně opustit. Při přejídání se může vedlejší účinek projevit v závažnosti břicha, průjmu, nadýmání, bolesti hlavy, vyrážky v ústní dutině. Proto je hlavním pravidlem přijetí umírněnost.
Pravidla pro výběr a skladování
V Rusku je tato ořechová pro veřejnost stále velmi neznámá - dávají přednost ořechům, protože jejich cena je nižší a prodává se všude. Dobrá nabídka produktů je prezentována pouze ve velkých městech.
Pravidla nákupu:
Sklizeň se provádí na podzim, takže v této době je pravděpodobnější, že si koupíte zralý produkt.- Pokud je možné koupit jádra ve skořápce - nebuďte lakomí, protože jejich výhody jsou vyšší. Věnujte však pozornost integritě a rovnoměrnosti povrchu. Kvalitní ořechy budou těžké, a pokud je zatřepete, usušená ořechová nebude chrastit ke stěnám.
- Nákup loupaných ořechových ořechů je velmi opatrný, protože během dlouhodobého a často nedbalého skladování se chuť stává žluklou, brakickou, takže se blíže podívejte na povrch, vyhodnoťte hmotu, zkuste, pokud je to možné.
Pokud jste výrobek zakoupili ve skořápce, aby se usnadnilo čištění, nejprve jej předehřejte v troubě asi 10 minut nebo vařte ve vodě. Potom nasekejte ořechy crackerem na ořechy. Bude obtížnější to udělat nožem nebo kleštěmi.
Poté je nutné správně uspořádat podmínky skladování. Je optimální vybrat zapečetěnou nádobu a umístit ji do chladničky. Jádra sušená v peci budou skladována déle, ale tepelné zpracování také ovlivní prospěšné vlastnosti.
V normální buňce si ořech uchová své vlastnosti po dobu 4 měsíců, v mrazáku po dobu šesti měsíců. Pokud jsou uloženy ve skořápce, skladovací doba se zdvojnásobí. Ale pozor na termíny - ořechy mají schopnost stát se toxickými, když jsou rozmazleny.
Pokud je produkt mírně žluklý, zkuste jej resuscitovat. Nejprve několikrát opláchněte tekoucí vodou a zbavte se olejnatosti. Potom vložte ořechy do vody přes noc. Ráno si všimnete, že voda je mírně zataženo. Potom oříšky osušte v troubě.
Bohužel většina obyvatel Ruska o takové zdravé matici ani neslyšela . Ale marně, protože jeho přínosy pro tělo jsou opravdu k nezaplacení.