Volnushki rostou téměř v celém Rusku, obvykle v březových lesích. Lze je snadno sestavit, protože jsou sestaveny do malých skupin. Pokud byl nalezen jeden drozd, ujistěte se, že hledáte další v okolí. V Evropě jsou tyto houby považovány za jedovaté, protože obsahují hořkou šťávu. V Rusku jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé, to znamená, že je lze jíst pouze po dlouhodobém teplotním ošetření.

Základy správné přípravy vln

Než se začnete učit recepty na moření nebo smažení, musíte vědět, jak správně připravit houby z trní. Příprava jakýchkoli pokrmů s těmito houbami by měla začít čistěním lesních zbytků a červů, tříděním lesních krás do bílé a růžové. To je důležité, protože různé druhy vln mají různé vlastnosti. První jsou ideální pro moření a moření, druhé - pro smažení, vaření polévek a dalších chutných jídel.

Tipy na čištění

Protože buničina vlnků obsahuje již zmíněnou hořkou šťávu, je třeba provést několik kroků, aby houby později chutnaly dobře a ne hořce. Oloupané houby by měly být umístěny ve velké nádobě naplněné studenou vodou a důkladně omyty. Poté je hodte do cedníku a opláchněte je pod tekoucí vodou. Další a nejdelší fáze bude namáčení v roztoku soli a kyseliny citronové. Voda musí být měněna asi desetkrát za dva dny. Třetí den musí být houby sušeny.

Tepelné zpracování

Jeden namáčecí přípravek nekončí, pasti je třeba svařovat. Pokud je to možné, použijte k tomu měděnou nebo litinovou pánev. Nejprve vařte patnáct minut a poté vylijte použitou vodu. Podruhé vaříme vložením cibule do jedné misky s houbami, což poslouží jako indikátor jedlé houby. Pokud cibule neztmavne, jsou pasti připraveny správně.

Vlnové recepty

Mnoho žen v domácnosti pravděpodobně přemýšlelo, co dělají se vzrušeními, ať už mohou být solené nebo smažené. Jak již bylo zmíněno, růžové poddruhy se dobře hodí pro zimní polotovary.

Horké solení

Po úspěšném výletu do lesa je důležité začít loupat houby mlácení téměř okamžitě. Recepty na vaření na zimu se obvykle dělí na moření a moření. Solení je studené a teplé. Druhá metoda je nejrychlejší a vyžaduje následující složky:

  • houby - 1 kilogram;
  • 4 listy rybízu;
  • 4 bobkové listy;
  • hřebíček - 4 kusy;
  • sladký hrášek - 2 kusy;
  • 2 stroužky česneku;
  • sůl.

Nejprve musíte vařit drozd (trvá asi 15 minut) ve vodě s kořením a listy rybízu. Pak je uspořádejte do připravených nádob, přidejte nasekaný česnek, černý pepř. Zbývající vodu v pánvi přiveďte k varu a poté na ni nalijte houby.

Sbalte banky a dejte je na teplé místo pro postupné chlazení. Když se teplota rovná okolnímu prostředí, lze okurky vyčistit v lednici.

Studená solení na zimu

Tato metoda způsobí, že houby budou křupavější a chutnější, vhodné pro následné použití v salátech a jiných občerstveních. Pro solení za studena budete potřebovat:

  • vlny - 5 kilogramů;
  • dubové listy - 4 kusy;
  • 0, 5 kilogramu koření;
  • kopr;
  • hřebíček;
  • sůl - 250 gramů.

Sklizené houby musí být důkladně omyty, loupány, nařezány dvě třetiny nohou, odstraněny červy a nařezány na přibližně stejně velké plátky.

Misky vybrané k solení je třeba omýt sodou a vysušit. Můžete použít jak dřevěný sud, tak i velký smaltovaný tank. Na dno nádoby položte 0, 5 všech koření, nahoře naneste vrstvu hub a posypte solí. Naplňte nádobu vrstvami vloček a solí na vrchol a nakonec vložte zbývající koření.

Na horní část celé hmoty musíte položit čistou gázu a široký talíř nebo misku. Jako útlak můžete použít těžký kámen nebo sklenici vody. Po několika dnech začne útlak ustupovat. Pak můžete přidat novou dávku hub se solí. Vlny budou zcela připraveny k válení nejdříve za měsíc.

Zimní okurky

Tento cenově dostupný krok za krokem recept na nakládané trojice s obrázky může být vynikajícím nástrojem pro sklizeň těchto hub na zimu. Hlavní věc je jasně sledovat všechny tipy, postupujte podle všech kroků.

Nejprve je třeba připravit následující produkty:

  • 2 kilogramy dobrých vln;
  • 2 litry pitné vody;
  • bobkový list - 6 kusů;
  • celý černý pepř - asi 20 kusů;
  • nové koření - 10 kusů;
  • hřebíček - 10 kusů;
  • 2 polévkové lžíce soli;
  • 4 lžičky cukru;
  • 2 lžičky octové esence.

Houby očištěné od nečistot by měly být namočeny na několik dní a poté omyty. Umístěte je do hluboké pánve, přidejte sůl, vodu a vařte, pěnu odstraňte lžičkou, dokud se zcela nevaří. Při nízkém žáru je doba vaření obvykle dvacet minut. Odhoďte pasti do cedníku, vypusťte vodu a houby opláchněte studenou vodou.

Pro marinádu je třeba dát koření do vody přivedené k varu, přidat sůl, cukr a nalijeme ocet za pár minut. Vložte houby tam a poté, co je vaříme, vařte dalších sedm minut.

Uspořádejte houby v bankách s marinádou, pevně uzavřete. Vložte ručník do velké nádoby, zalijte vodu a přiveďte k varu. Umístěte plechovky s polotovary na dno a sterilizujte po dobu půl hodiny. Poté by banky měly být chlazeny na teplém místě. Například je zabalte do přikrývky. Po úplném ochlazení je můžete vyjmout na místě dlouhého skladování.

Vynikající houbový koláč

Toto vydatné a snadno připravitelné jídlo může zpestřit večeři nebo oběd, dopřát celé rodině rafinovanou chuť. Recept zahrnuje použití hotového z listového těsta, které si můžete koupit v obchodě nebo sami hnětete.

Seznam nezbytných složek:

  • hotové listové těsto - 0, 5 kilogramu;
  • připravené trevushki - 200 gramů;
  • slepičí vejce - 1 kus;
  • žloutky - 2 kusy;
  • kuřecí řízek - 300 gramů;
  • 2 stroužky česneku;
  • cibulová hlava;
  • rostlinný olej;
  • mouka;
  • máslo;
  • půl sklenice kravského mléka;
  • půl sklenice kuřecího masa;
  • koření;
  • sůl.

Vybrané dobré, bez červů, houby by měly být umývány a namočeny ve studené vodě se solí po dobu dvou hodin. Poté je opláchněte tekoucí vodou.

Položte pánev na sporák a nalijte tam rostlinný olej. Po uvaření promíchejte jemně nasekanou cibuli a nasekané mlátičky. Smažte asi deset minut, dokud cibule nezhnědne. V oddělené misce je třeba smažit kuřecí maso ve vlastní šťávě. Hotové ingredience složte do jedné mísy, osolte a promíchejte.

Rozpusťte máslo v čisté pánvi, nalijte dvě polévkové lžíce mouky, nalijte kuřecí vývar, mléko. Míchejte špachtlí do hladka . Připravte náplň z misky a posypte kořením. Po pěti minutách lze kamna vypnout.

Hotové těsto musí být rozděleno na dvě části, rozbaleno a převedeno na jednu část v mastné formě s máslem. Vložte náplň do středu, přikryjte zbývajícím těstem. Horní vrstvu namažte žloutky. Poté vložte formu do předehřáté trouby. O třicet minut později bude dort připraven. Může být podáván na stole, předem rozřezaný na kousky.

Vynikající polévka ze sušenek

Existuje mnoho dalších zajímavých receptů používajících houby, jako jsou pasti. Jak vařit nestandardní houbovou polévku (bez použití brambor) je popsáno v tomto receptu. Pro polévku pro celou rodinu budete potřebovat následující produkty:

  • 400 gramů vln ;
  • cibule - 1 kus;
  • česnek - 2 stroužky;
  • máslo - dvě polévkové lžíce;
  • sklenici mléka;
  • 2 polévkové lžíce pšeničné mouky;
  • tolik zakysané smetany;
  • koprová zelenina;
  • černý pepř;
  • oblíbené koření;
  • sůl;
  • voda.

Cibule musí být loupaná, jemně nasekaná nožem a poslána na pánev na smažení másla. Když je cibule opečená, položte ji na talíř a přidejte nakrájený česnek.

Namočte pánev na několik dní a nakrájejte na plátky. Smíchejte je s cibulkou a česnekem a smažte se solí a kořením po dobu pěti minut. Je důležité nezapomenout míchat, aby nedošlo ke spálení. Posypte jemně nasekaným koprem.

Smažte mouku v rozpuštěném másle (stačí jedna polévková lžíce), dokud se barva nezmění na hnědou. Opatrně přidejte mléko za stálého míchání, aby se nevytvářely hrudky.

Na pánvi vložte houby s cibulkou, nalijte mléčnou směs a vařte čtvrt hodiny. Poté přidejte sůl a zakysanou smetanu. Zamíchejte. Vařte ještě pár minut. Poté můžete nalít do šálků a ozdobit zelení. Voňavá polévka je připravena!

Podle těchto jednoduchých receptů můžete nejen připravit štědrou lesní sklizeň na zimu, ale také připravit skvělou večeři pro celou rodinu.

Kategorie:

Kuchařství