Fazole jsou jedním z nejchutnějších a nejzdravějších produktů pro lidské tělo. Je bohatý nejen na vitamíny PP, C, B1, B2, B6, ale také na minerály a bílkoviny. Fazole jsou skvělou alternativou k masu, proto se často používá při vaření vegetariánských jídel. Tyto luštěniny lze jíst nejen v vegetačním období, ale také v zimě. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu na chladné období, ale nejchutnější z nich jsou fazole v rajčatech na zimu.

Užitečné vlastnosti

Nejoblíbenějším způsobem sklizně fazolí v zimě je konzervování. To vám umožní získat chutný, výživný produkt a udržet v něm maximum živin. Výhody konzervovaných zimních bobů pro lidské tělo:

  1. Hotový produkt je velmi výživný, ale obsahuje málo kalorií. To vše je nezbytné pro lidi, kteří vedou zdravý životní styl a dodržují určité diety.
  2. Konzervované fazole jsou připraveny s minimálním tepelným zpracováním, což vám umožní ušetřit tři čtvrtiny všech užitečných vitamínů a minerálů.
  3. Tyto luštěniny obsahují obrovské množství vlákniny. Díky tomu jsou zánětlivé procesy zastaveny, riziko exacerbace nemocí trávicího traktu je sníženo.
  4. Konzervované fazole pomáhají předcházet ateroskleróze a cévní mozkové příhodě. Zvyšuje elasticitu krevních cév a příznivě ovlivňuje činnost celého kardiovaskulárního systému.
  5. Tyto luštěniny předcházejí většině onemocnění ledvin a močového měchýře.

Kromě prospěšných vlastností fazolí existují i ​​negativní. Jsou mnohem menší a všichni nemají vážný dopad na lidské zdraví ani na práci jeho těla. Všechny negativní dopady na nadýmání způsobují nadměrné používání tohoto produktu.

Dieters by neměl jíst žádné luštěniny s živočišnými tuky.

Zimní recepty

Kuchaři po celém světě přišli s jednoduchými a cenově dostupnými recepty na konzervované fazole. Všechny z nich jsou snadno vyrobitelné doma a vyrovnat se s nimi může i začátečník. Při přípravě se používají levné přísady, díky nimž je tato příprava dostupná i pro rodiny s omezenými finančními zdroji.

Klasická verze

Ze všech receptů na zimní fazole ve sklenicích je to nejjednodušší a nejčastěji používané. Používá minimální počet produktů, což umožňuje experimentovat s chutí a přidat jakékoli další komponenty. Hotový produkt je velmi výživný a chutný. K zavření konzerv v zimním období podle klasické receptury jsou zapotřebí následující přísady: 1 kg luštěnin, 3, 5 l vody, 120 g soli a cukru, několik lžic octa, koření.

Proces vaření je jednoduchý a skládá se z následujících kroků:

  1. Nakoupené fazole se pohybují. Všechny poškozené a shnilé vzorky jsou odstraněny z celkové hmotnosti.
  2. Poté jsou fazole důkladně omyty studenou vodou z kohoutku a naskládány do misky.
  3. Poté jsou zcela pokryty čistou vodou a namočeny alespoň hodinu. Pokud pro konzervování používáte sušené fazole, měl by být tento čas prodloužen na 7 hodin.
  4. Po uplynutí stanovené doby se voda vypustí a fazole se přenesou do pánve k vaření.
  5. Umístí se zde potřebné množství granulovaného cukru, soli, koření a filtrované vody.
  6. Mísa se umístí na sporák a její obsah se uvede do varu při maximálním žáru.
  7. Po vaření se oheň sníží na střední a fazole se vaří, dokud nezměknou. Tento proces zpravidla trvá nejméně 2 hodiny.
  8. Jakmile jsou fazole měkké, přidá se k nim ocet.
  9. Výrobky se vaří ještě několik minut, poté se vyjmou ze sporáku.
  10. V horké formě, spolu s marinádou, jsou fazole rozloženy v předem připravených a sterilizovaných nádobách.
  11. Kapacity jsou srolovány čepičkami a obráceny vzhůru nohama.
  12. Poté se přikryjí přikrývkou nebo ručníkem a postupně se ochladí na teplotu místnosti.
  13. Poté jsou plechovky uloženy na tmavém a zároveň chladném místě.

Hotový produkt se nejčastěji používá k přípravě lobio, příloh, polévky, borše nebo salátu.

Ve vlastní šťávě

Pokud chcete získat lahodné jídlo s voňavou omáčkou, pak je nejlepší udělat sklizeň ve vlastní šťávě. Fazole jsou velmi jemné a mohou být podávány jako samostatné jídlo. Všichni vaši hosté ho nenechají bez dozoru a ocení chuť. Chcete-li nakládat fazole ve vlastní šťávě, potřebujete tyto produkty: 1 kg fazole, 0, 5 kg mrkve, 6 ks cibule, 250 ml rostlinného oleje, koření, ocet.

Miska je připravena v souladu s následující sekvencí akcí:

  1. V hluboké misce se studenou vodou jsou přemožené bílé fazole namočeny přes noc. Během této doby je absolutně nutné několikrát vypustit starou vodu a přidat novou.
  2. Ráno se fazole přenesou na velkou smaltovanou pánev a vaří se na mírném ohni, dokud se neuvaří.
  3. Během této doby se cibule oloupá a důkladně omyje tekoucí vodou.
  4. Poté se rozřeže na půlky nebo kruhy.
  5. Mrkev je oloupaná, praná a nasekaná na tenké kruhy. Pokud používáte velkou zeleninu, lze každou kružnici rozdělit na několik částí.
  6. Nasekaná zelenina se umísťuje do nádoby s rostlinným olejem a vaří nejméně jednu třetinu hodiny.
  7. Jakmile je zelenina změkčena, přidají se k ní vařené fazole.
  8. Po 10 minutách společného vaření se do nádoby nalije ocet a přidá se koření.
  9. Po smíchání všech ingrediencí se mísa duší další 3 minuty.
  10. Fazole a zelenina se ukládají do sklenic sterilizovaných parou.
  11. Naplněné skleněné nádoby se přikryjí a sterilizují přibližně 20 minut.
  12. Poté jsou plechovky srolované a umístěny vzhůru nohama pod kryty.
  13. Tam jsou ochlazeny na pokojovou teplotu a uloženy ve sklepě nebo lednici.

V rajčatové omáčce

Zkušené ženy v domácnosti přišly s rajčaty na zimu se širokou škálou receptů na fazole. Každá z nich je dělána svým vlastním způsobem, což vám umožní rozšířit příležitosti a pokaždé vyzkoušet něco nového. Chcete-li své rodině a přátelům potěšit vydatným a chutným pokrmem, musíte si zakoupit následující přísady: 1, 5 kg luštěnin, 1 kg zralých rajčat, 3 hlavy cibule, 5 bobkových listů, černý mletý pepř, několik lusků koření, lžičku octa.

Krok za krokem recept na konzervované fazole v rajčatové omáčce:

  1. Tříděné a nasáklé fazole se dají do hrnce vroucí vody.
  2. Tam se fazole vaří asi hodinu a půl na mírném ohni, dokud nezměknou.
  3. Cibule je oloupaná, praná a nasekaná na malé kostky.
  4. Na sporáku je umístěna pánev. Do ní se nalije rostlinný olej a zahřeje se.
  5. Poté se naloží nasekaná cibule a smaží se do zlatohnědy.
  6. Během této doby se slupka odstraní z rajčat. Za tímto účelem se v horní části každé zeleniny provede křížový řez. Poté se rajčata na několik sekund ponoří do vroucí vody. Poté se kůže bez problémů oddělí od vlákniny.
  7. Rajčata jsou nakrájena na libovolné kousky a naskládána do samostatné pánve.
  8. Přidá se sůl a rajčata se vaří na mírném ohni, dokud nezměknou.
  9. Pak se kamna vypnou a rajčata se rozdrtí mixérem.
  10. K výsledné omáčce se přidají vařené fazole, smažené cibule a všechna koření. Pokud barva zbledne, lze do misky přidat trochu rajčatové pasty.
  11. Všechny ingredience jsou důkladně promíchány a přivedeny k varu.
  12. Poté se k nim přidá ocet, směs se připraví další 2 minuty.
  13. Hotový produkt je rovnoměrně rozložen do sterilních sklenic a pevně srolovaný s víky.
  14. Po ochlazení se produkt uloží do suterénu nebo na spodní polici chladničky.

Tento předkrm dokonale doplňuje těstoviny nebo jakékoli jiné přílohy. Promění nejobvyklejší jídlo na skutečné mistrovské dílo kulinářského umění.

S různou zeleninou

Fazole se hodí téměř ke každé zelenině, takže ji ve většině receptů uzavírají. Pro tyto účely se nejlépe hodí lilek, rajčata a paprika. Chcete-li připravit fazole na zimu se zeleninou, musíte vzít následující produkty: 1, 2 kg fazole, 3 kg rajčat, 0, 5 kg lilku, 0, 6 kg papriky, 1, 5 šálky cukru a rostlinného oleje, ocet, jemně mletou sůl.

Výdatná zeleninová mísa může být konzervována v několika jednoduchých krocích:

  1. Rajčata se důkladně omyjí a slupka se z nich pečlivě odstraní.
  2. Potom na pánvi trochu změknou a mixérem se změní na šťouchané brambory.
  3. Rajčatová hmota se převede na pánev a přidá se cukr, sůl a slunečnicový olej.
  4. Nádoba se zahřívá na nízký ohřev a po zahřátí se vaří čtvrt hodiny.
  5. Předvařené fazole se převedou na celkovou kapacitu a jídlo se vaří dalších 20 minut.
  6. Během této doby jsou lilky umyté, očištěny od všech nepoživatelných částí a nakrájeny na malé kostky.
  7. Poté se přidají na pánev a její obsah se vaří dalších 15 minut.
  8. V této době jsou semena odebrána z papriky a maso je nakrájeno na tenké proužky.
  9. Přidají se do celkové hmoty octem a vaří se po dobu nejméně 15 minut.
  10. Hotové ošetření je uloženo v předem připravených skleněných nádobách a svinováno.
  11. Produkt je uložen na tmavém a chladném místě.

Klášterní fazole

Tento recept je ideální pro lidi, kteří chtějí jíst správně. To vám umožní získat chutné, výživné a nejzdravější jídlo. Skládá se z mnoha různých druhů zeleniny, z nichž každá dodává vlastní chuti a vůni. Chcete-li si tuto zimní svačinu užít v zimě, potřebujete: 3 šálky všech fazolí, 3 kg zralých rajčat, 1 kg cibule, mrkve a papriky, 1 šálek slunečnicového oleje a cukru, ocet.

Metoda zimní sklizně:

  1. Ve slané slané vodě se fazole vaří do poloviny.
  2. Rajčata se oddělí od kůry a prošly mlýnkem na maso.
  3. Všechny ostatní zeleniny jsou vyčištěny a promyty studenou vodou.
  4. Mrkev se nakrájí na tenké kruhy, cibuli na kostky a papriku na proužky.
  5. V smaltované pánvi na vaření jsou všechny ingredience smíchány.
  6. K nim se přidává slunečnicový olej, sůl a cukr.
  7. Všechny produkty se smíchají a vaří asi hodinu po varu.
  8. Několik minut před vyjmutím ze sporáku se do pánve nalije potřebné množství octa.
  9. Miska se míchá a rozloží do předem připravených nádob.
  10. Naplněné plechovky jsou pevně uzavřeny víky a uloženy v lednici nebo suterénu.

Profesionální tipy

Chcete-li se vyhnout většině chyb při vaření fazolí, musíte zvážit doporučení profesionálních kuchařů. Díky nim můžete získat maximální chuť a vůni hotového jídla. Mezi tipy, které stojí za zdůraznění, patří:

  1. Pro uchování je třeba brát čerstvé fazole nebo tu, která je uložena po dobu nejvýše šesti měsíců.
  2. Při vaření je nutné používat pouze perfektní fazole, bez poškození a hnilob.
  3. Chcete-li urychlit proces vaření fazole, musíte ji nejdříve několik hodin namočit do studené vody.
  4. Fazole můžete solit až na samém konci. Jinak bude vaření trvat podstatně delší dobu.

Konzervované fazole jsou skvělé jídlo, které nejen ozdobí slavnostní stůl, ale také diverzifikuje každodenní stravu. Se správnou přípravou a dodržováním všech doporučení odborníků můžete získat skvělý produkt, který osloví nejen vás, ale také všechny vaše příbuzné a přátele.

Kategorie:

Kuchařství