Rostlinný tuk je univerzální nástroj, který se používá ve vaření a kosmetice. Existuje pohled, který najdete v sortimentu jakékoli kuchyně - jedná se o slunečnicový olej. Výhody a poškození tohoto produktu jsou prokázány staletími praxe v tradiční medicíně. Jeho vlastnosti pomáhají obnovit vnější poškození lidského těla a zmírnit onemocnění gastrointestinálního traktu, ale je důležité dodržovat normu.

Vlastnosti a vlastnosti oleje

Rostlinné oleje se vyrábějí z různých semen nebo semen, mezi které patří například len, sezam, hrozny atd. Ze všech druhů je nejběžnější slunečnicový olej vyrobený ze semen stejné rostliny.

Slunečnice byla dovážena ze Severní Ameriky jako okrasná rostlina, ale později byla její semena použita k extrakci mastné tekutiny, což bylo ideální pro přípravu různých kulinářských pokrmů, výrobu mýdel a další kosmetiky.

Existuje patent z roku 1716, který popisuje proces mačkání ropy, ale masová produkce ropy začala až v roce 1829, díky přetrvávání jednoduchého nevolníka Daniila Bokaryova. Tento produkt si v krátké době získal velkou popularitu, díky čemuž se v roce 1833 ukázalo, že sestavil a otevřel první ropný mlýn, což výrazně zvýšilo průmyslovou výrobu.

V důsledku toho byly objeveny dva způsoby produkce ropy:

  • rafinovaný;
  • nerafinovaný.

Obě možnosti se vyznačují pozitivními a negativními vlastnostmi a umožňují vám také vytvořit olejovitý produkt vhodný pro různé kulinářské nebo kosmetické účely.

Vylepšená metoda

Extrakce oleje ze slunečnicových semen je pracný proces, ale práce tam nekončí. Používá se rafinační metoda, která pomáhá získat kvalitní produkt bez nečistot a zápachu. Zda je či není rafinovaný slunečnicový olej škodlivý, nezávisí na způsobu extrakce, ale na jeho množství. Vaření smažených pokrmů je snadné, takže olej je v kulinářské sféře obzvláště dobře zaveden, protože nezkazí chuť a vůni produktů.

Kromě toho je bezpečné podrobit ho tepelnému zpracování, protože nedochází k žádným chemickým reakcím, při kterých by se uvolňovaly škodlivé zdraví škodlivé složky, jako je tomu v případě lněného oleje.

Rafinace je rozdělena do dvou metod:

  1. Při fyzickém procesu se navíc používají speciální absorbenty.
  2. Chemická metoda zahrnuje použití zásady. Tato možnost je známá pro použití hexanu, což je ropný produkt.

Hexan se používá k lepší izolaci oleje ze slunečnicových semen během mačkání . Dále je ropný produkt odstraněn extrakcí, ale nepředstavuje zdravotní riziko, i když malé množství zůstává, protože kapalina je ošetřena zásadou. V konečné fázi prochází výsledná kapalina speciální dezodorací. To znamená čištění pod vakuem vodní páry.

Neurčená metoda

Slunečnicový olej, který se extrahuje nerafinovanou metodou, se nejčastěji používá jako obvaz pro kulinářské pokrmy nebo pro přípravu kosmetiky. Výsledná olejovitá kapalina obsahuje nečistoty a sediment. Má silnou aromatickou vůni slunečnicových semen.

Tento pohled můžete získat několika způsoby:

  1. Semena slunečnice lisovaná za studena se lisují při teplotách pod 40 stupňů Celsia. Tato možnost je výhodná v tom, že si produkt zachovává maximální množství vitamínů a stopových prvků.
  2. Lisování za tepla je aplikace při lisování při teplotě vyšší než 120 stupňů. Tento způsob zpracování pomáhá uvolňovat velké množství tuku ze semen a výrazně prodlužuje jeho trvanlivost, ale mnoho vitamínů a minerálů je zničeno. Tento typ oleje se obvykle vyznačuje chutí smažených semen a tmavou barvou.
  3. Při výrobě se používá metoda extrakce, která zahrnuje použití chemických složek. Pomáhají vysát všechny tuky ze semen. Rozpouštědla se odstraňují ze směsi během zpracování.

U těchto olejů musí být uvedena značka „Top Grade“ nebo „First Grade“ a datum exspirace, které nesmí přesáhnout 2 měsíce. Jeho platnost je snadno ukončitelná, zejména pokud nedodržíte pravidla pro ukládání. Tento produkt se liší od rafinovaného typu v tmavé barvě, silné aromatické vůni, chuti a malém množství nečistot.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení podléhají nerafinované tuky šetrnému zpracování a čištění, které zahrnuje obvyklou filtraci, hydrataci a neutralizaci škodlivých složek. Použitím takového procesu bude možné udržovat velké množství složek užitečných pro lidské tělo.

Užitečné komponenty pro tělo

Vzhledem k přítomnosti živin jsou rostlinný olej a slunečnice stejné. Jedná se o produkt, který je ze 100% rostlinného tuku. Obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, které mají negativní nebo pozitivní vliv na lidské tělo. Vše záleží na množství použitého produktu a způsobu přípravy. Nejužitečnějším typem je olej s vysokým obsahem oleje, který má vysoký obsah omega-3.

Složení obsahuje všechny vitaminy nezbytné pro normální život, ale ty jsou nejvíce soustředěny na 100 gramů produktu:

  • K - 5, 4 μg;
  • E - 41, 08 mg.

Z mastných kyselin, které tvoří vysoce olejový olej na 100 gramů produktu, jsou uvedeny následující:

  • nasycený - 9, 89 g;
  • polynenasycené - 3, 798 g;
  • mononenasycené - 83, 689 g.

Mononenasycené kyseliny zahrnují látky jako:

  • olejová (Omega-9) - 82, 63 g;
  • palmitolej - 0, 095 g;
  • gadolein (Omega-9) - 0, 964 g.

Ve složení polynenasycených mastných kyselin jsou koncentrovány:

  • linolenic (Omega-3) - 0, 192 g;
  • linoleic (Omega-6) - 3 606 g.

Všechny tyto látky mají pozitivní vliv na lidské zdraví, zejména pokud existuje velký nedostatek Omega 3, 6 nebo 9.

Když už mluvíme o složení a složkách slunečnicového oleje, nesmíme zapomenout na nutriční hodnotu a obsah kalorií v tomto produktu. Slunečnicový tuk je vysoce kalorický produkt, který obsahuje asi 884 kcal ve 100 gramech. To znamená, že rostlinný olej, bez ohledu na způsob extrakce, je 100% složen z tuků, které ve velkém množství neprospívají, ale poškozují lidské tělo.

Výhody a poškození slunečnicových tuků

Olej získaný rafinací se skladuje asi 18 měsíců, proto se často používá při výrobě margarínu, mazadel nebo izolačních materiálů. Skladovatelnost lze mírně prodloužit, pokud je zmrazená. Lakování je z toho vyrobeno a používá se také jako čerpací stanice pro petrolejové lampy. Díky jedinečným vlastnostem se slunečnicový tuk stává skutečně univerzálním produktem, který se používá ve farmakologii, kosmetice, medicíně, ale hlavní oblastí použití je stále vaření.

Nerafinovaný typ má trvanlivost ne více než 2 měsíce po otevření, a proto rozmanitost jeho použití není tak bohatá. Přesto je tento typ oleje velmi oblíbený díky své silné vůni, chuti a zachování velkého množství užitečných složek.

Vaření Aplikace

Pro vaření produktů smažením bez kouře a pěny je nejlepší použít rafinovaný slunečnicový olej. Výhody a škody, jak je přijímat a další pravidla pomáhají s jeho používáním bez negativního dopadu na lidské zdraví. Například se doporučuje smažit rostlinné tuky po smažení a znovu je nepoužívat, protože během tepelného zpracování uvolňují trans-tuky. Jedná se o nebezpečnou složku, která ve velkém množství přispívá k rozvoji ischémie, aterosklerózy, nádorů a Alzheimerovy choroby. V některých případech se objevují hormonální poruchy.

Nerafinovaný produkt nelze použít jako olej na smažení, protože silně pěňuje, kouří a výsledkem je, že nádobí získává zvláštní zvláštní chuť. Kromě toho je množství vytvořeného trans-tuku mnohem větší než při smažení v rafinovaném oleji. Nejlépe se používá jako zálivka na saláty, v obilovinách, zeleninových pokrmech nebo polévkách. V ruské kuchyni se jedná o klasický dresink na vinaigrette, sledě, zelí, vařené brambory nebo nakládané houby. Výhody nerafinované ropy poškozují v závislosti na množství. Zneužití tohoto produktu nestojí za to, i když se používá při vaření bez tepelného zpracování.

Použití v kosmetologii

Moderní život je plný různých každodenních problémů a stresů, které vedou ke zvýšení rychlosti stárnutí kůže a křehkých vlasů. Ženy používají řadu metod k udržení zdravé kůže a vlasů, používání slunečnicového oleje pomůže. Před použitím rostlinných tuků jako kosmetiky je důležité znát příznivé vlastnosti a kontraindikace předem.

Vyčištěná metoda čištění odstraňuje velké množství vitamínů a minerálů, které mají pozitivní vliv na pokožku a vlasy. Například koncentrace vitamínu E klesá, ale někdy můžete uměle přidat vitamíny E a A, protože se dobře přizpůsobují složení rostlinného tuku. Poté se výsledná směs nanese na vlasy, eliminuje suchost, křehkost a dává úžasný lesk . Rafinované rostlinné tuky mají dlouhou skladovatelnost, proto se používají v kosmetickém průmyslu.

Nerafinovaný olej se používá jako součást samostatné výroby kosmetiky . Vysoká koncentrace vitamínu E pomáhá rychle omladit pokožku a obnovit suché vlasy. Mastné kyseliny interagují s postiženými oblastmi a vrásky, vyhlazují je. Je nejracionálnější použít ji k přípravě různých masek, zejména při nedostatku vitamínů nebo v zimním období, kdy je kůže zvětralá, tělo trpí dehydratací a vlasy pod čepicí jsou zbaveny vzduchu a ztrácí svou sílu.

V lidové kosmetologii existují některé z nejúčinnějších receptů na kůži na bázi rostlinného oleje:

  1. Pro zralou pleť, složení 50 ml krému, 2 polévkové lžíce. l rostlinný olej, 1, 5 lžíce. l med a 30 g kvasinek. Všechny složky jsou smíchány a aplikovány na poškozenou pokožku.
  2. Složení 3 lžíce. l nerafinovaný olej a 1 polévková lžíce. l ovesné vločky - připravte viskózní směs, která je vhodná pro jakýkoli typ pleti. Naneste masku po dobu 20 minut.
  3. 2 lžíce. l rostlinný tuk, trochu mořské soli, 1 polévková lžíce. l citronová šťáva a 1 polévková lžíce. l pšeničná mouka se rychle zbaví mastné kůže na obličeji a krku. Maska se nanáší po dobu 15-25 minut.

Vlasy mají také své vlastní tajné recepty:

  1. Pro křehké a suché vlasy je vhodná kompozice, která obsahuje 2 žloutky slepičích vajec, lžičku měsíčku a dvě polévkové lžíce rostlinného tuku. Všechny složky jsou smíchány a aplikovány na vlasy po dobu 20-30 minut. Poté je vše omyté šamponem a teplou vodou.
  2. Jako preventivní opatření je vhodné složení 3-4 kapek levandule, 4 polévkové lžíce nerafinovaného oleje a citronové šťávy. Maska se nanáší na vlasy po dobu půl hodiny a poté se omyje.

Slunečnicový olej je všestranný produkt, který je často podceňován . Je užitečné jej používat nejen při přípravě různých pokrmů, ale také jako terapeutické činidlo, které pomáhá zbavit se různých nemocí, nasycení těla užitečnými stopovými prvky a vitamíny. Hlavní věcí je brát rostlinné tuky s mírou, protože přebytek bude mít nepříznivý vliv na zdraví.

Kategorie:

Kuchařství