Je nešťastné, že recepty na červené zelí nejsou tak populární jako bílé zelí. Fialové zelí je v mnoha ohledech lepší než jiné odrůdy této zeleniny. Mnoho lidí se bojí vzhledu pokrmů po jeho tepelném zpracování.

Nejcennější je u čerstvých salátů, ale můžete jej také solit, nakládat, nakvašovat, konzervovat a dusit. Problémy, s nimiž se při práci s ním setkáváme, lze snadno odstranit a dodržovat jednoduchá pravidla.

Praktická doporučení

Pro zachování všech užitečných vlastností červeného zelí je lepší použít je v čerstvých salátech .

Tepelné ošetření zeleniny musí být provedeno v malém množství kapaliny. Aby zelenina neztratila během vaření a dušení barvu, je třeba do pánve přidat trochu citronové šťávy nebo kyseliny octové.

Při práci s fialovou zeleninou musíte nosit rukavice, takže si nemusíte dlouho umývat ruce. Zralá hlava zelí by měla být pevná a odolná, bez viditelného poškození. Pokud jsou listy silné na spodní straně hlavy, znamená to nadměrnou přítomnost dusičnanů. Aby bylo zelí měkčí u čerstvých salátů, je třeba ho opařit okyselenou vroucí vodou.

Když znáte všechny tyto jemnosti, můžete začít připravovat chutné a zdravé saláty.

Nápady na salát

Toto je nejjednodušší recept na červené zelí. Sbírejte všechny své oblíbené zeleniny a začněte fantazírovat. Poměry jsou libovolné:

  • červené zelí;
  • Bulharský pepř žlutý a zelený;
  • pór;
  • mrkev;
  • sůl;
  • cukr
  • šťáva z půl citronu;
  • salát z rukoly;
  • fialová bazalka;
  • nerafinovaný libový olej.

Nejprve jemně nasekejte zeleninu v misce, rozmačkejte ji solí, cukrem a citronovou šťávou. Nechte pět minut marinovat. Mrkev čistá mrkev pro korejské saláty. Omyjte papriku, odstraňte semena a nasekejte každý tenký proužek v samostatné misce. Oloupejte pór a šikmo nakrájejte stonek.

Lehce vytlačte z přebytečné kapaliny, smíchejte s mrkví a cibulí. Umístěte sklíčko na misku. Nahoře položte pestrobarevné proužky papriky, čerstvé listy bazalky a rukolou. Přidejte trochu soli a pokapejte rostlinným olejem. Vitamínový salát je připraven k jídlu.

Neméně zajímavá je kombinace zelí s švestkami a sýrem feta. Na lehkou večeři je skvělé množství vitamínů a slaná chuť salátu. Musí být na skladě tyto produkty:

  • 600 g červené zelí;
  • 150 g sušených švestek;
  • 200 g sýru feta;
  • 3 lžíce. l slunečnicová semínka (loupaná);
  • 100 ml olivového oleje;
  • šťáva z půl citronu;
  • bazalkové greeny;
  • sůl a pepř.

Zeleninu rozemeleme, posypeme citronovou šťávou, aby se stabilizovala barva, sůl a pepř. Lehce rozdrťte rukama pro jemnost. Nechte pět minut marinovat.

Opláchněte sušené švestky v teplé vodě, odstraňte semínka a brouste. Kostky se sýrem feta. Lehce smažte slunečnicová semínka do zlaté.

Zkombinujte všechny ingredience (sůl již není potřeba), položte na misku. Položte bazalkovou zeleninu na horní a pokapejte olejem. Skvělé dokončení dne. Červené zelí může být mimo jiné výborně nakládané.

Recepty na moření

Fialové zelí lze nakládat stejně jako běžné zelí. Jeho rubínová barva způsobuje zběsilý apetit. Správně vybrané koření zcela odhaluje chuť těchto polotovarů. Její vzhled bude dominovat na slavnostním stole. Může se vařit pikantní, sladkokyselá, pikantní, česnek, v kombinaci s jinou zeleninou a ovocem. Pojďme začít.

Plast vaření

Recept na fialové zelí je jednoduchý a není drahý. Otevření sklenice tohoto prázdného v zimě a vyjmutí lahodných kousků rubínové barvy se nemůžete bránit v pokusu o to. O den později je docela možné si to užít. Vezměte:

  • 3 kg zelí;
  • libra mrkve;
  • hlava česneku;
  • 2 lusky feferonky.

Marináda na litr kapaliny:

  • 2 lžíce. l soli;
  • 2 lžíce. l cukr
  • sklenici rostlinného oleje;
  • 6 hrách černého pepře;
  • 5 listů vavřínu;
  • sklenici octa 9%.

Nakrájenou ošetřenou hlavu na velké talíře. Smíchejte s hrubě nastrouhanou mrkví, mletým česnekem a pepřem. Vařte marinádu a zalijte zelí. Zakryjte nádobu gázou, rozmačkejte ji a nechte celý den. Uchovávejte pod nylonovými kryty v suterénu.

Existují dva recepty na nakládané červené zelí. Používá se ocet a citronová šťáva.

S octem

Aby nedocházelo k tvrdému občerstvení, je nutné zeleninu rozemlet co nejtenčí. Koření dodá hotové misce chuť a zcela odhalí chuť tohoto předkrmu. K nákupu potřebujete:

  • 500 g červené zelí;
  • pár mrkve;
  • pár velkých stroužků česneku;
  • lžíce soli.

Pro solanku ve 300 ml kapaliny:

  • lžíci semen koriandru;
  • pár bobkových listů;
  • 1 polévková lžíce. l semena kopru;
  • ¼ šálek jablečného octa;
  • 10 lusků černého pepře;
  • 1 polévková lžíce. l granulovaný cukr.

Sekejte hlavy tenkými nudlemi. Roštová mrkev s velkými hranolkami. Česnek protlačte lisem. Smíchejte všechny ingredience v jedné nádobě a osolte. Míchejte rovnoměrně distribuovat všechny komponenty.

Vařte solanku. Vložte všechna koření do gázy, srolovaná do několika vrstev, spoutejte a ponořte do horké vody. Přiveďte k varu a vařte asi tři minuty. Nalijte ocet na samém konci. Nechte nachlazení solného roztoku na chvíli.

Vložte zeleninu do připravených nádob a zalijte teplou solankou. Po nějaké době bude obrobek připraven k použití. Může být uložen pod víkem kapry v lednici.

Rychlý předkrm s citronovou šťávou

V tomto obrobku bude citronová šťáva působit jako stabilizátor barev. Zelí bude křupavé a v dochuti se objeví náznak citronu. Dosáhne plné připravenosti za den, ale určitě nebudete čekat tolik času. Okamžitě nakládané červené zelí bude dobrým doplňkem každého jídla. Potřebujete sadu zeleniny:

  • 400 g červeného zelí;
  • 2 střední mrkve;
  • 2 stroužky česneku;
  • 2 masité papriky;
  • 1 jablko s kyselostí.

Za půl litru marinády:

  • lžíce soli;
  • 0, 5 lžíce. l cukr
  • 80 ml rostlinného oleje;
  • šťáva z jednoho citronu.

Zeleninu nakrájejte na připravený šálek. Nastrouhejte mrkev na korejském struhadle a přidejte do zelí. Dejte tam nasekanou papriku, loupané jablko a nasekaný česnek. Dobře promíchejte a nalijte do citronové šťávy.

Připravte solanku ze zbývajících složek a do ní nalijte připravenou zeleninu. Dejte na vrchol malé zatížení, může to být jednoduchá nádoba s vodou. Můžete začít odebírat vzorek po několika hodinách, ale po 24 hodinách bude mnohem chutnější.

Korejské zelí

Všichni jsou zvyklí na korejskou mrkev a zelí lze také vařit v tomto stylu. Charakteristickým rysem korejské kuchyně je samozřejmě přítomnost feferonek a česneku v mírných dávkách. Korejský recept na zelí je v korejské tradici poměrně jednoduchý. V zimě má toto jídlo oteplovací účinek. Sada produktů bude následující:

  • 600 g červené zelí;
  • pár cibulových hlav;
  • 4 velké stroužky česneku;
  • pár čerstvých paprik;
  • kyselina octová;
  • sůl;
  • 100 - 150 ml rostlinného oleje.

Modré zelí nakrájíme na misku, přidáme cibuli, nakrájíme na půl kroužků, nasekáme česnek a pepř. Vše osolte, přidejte ocet (asi jednu čajovou lžičku) a vše dobře rozmačkejte. Olej zahřejte, dokud se neobjeví zákal, a nalijte jej do připraveného zelí. Zakryjte a nechte k moření. Po osmi hodinách můžete začít s kapustou.

Fermentovaná možnost

Použití zelí je užitečné nejen v zimě, ale i v jiných ročních obdobích. Zvyšuje odolnost těla vůči nepříznivým vlivům prostředí, s tím lze vyrovnat i hmotnost. Nakládaný produkt je mnohem zdravější a chutnější. Každá hostitelka se s touto možností vyrovná. Pokud chcete, můžete vždy přidat své oblíbené koření. Nezapomeňte na jednu věc - neberte jodizovanou sůl, pouze kámen, hrubé broušení. Budete potřebovat:

  • 10 kg červeného zelí;
  • 200 g soli;
  • 150 g cukru.

Nakrájejte zeleninu tenkou slámou. Vložte do vhodné nádoby, můžete použít smaltovanou kbelík nebo pánev. Sůl a posypeme cukrem. Mytí rukou dobře, dokud se nezvýrazní solanka. Utěsněte malou náplň a vložte do nádoby s větším objemem, abyste v budoucnu zachytili uvolněnou solanku.

O dva dny později se objeví pěna, je nutné ji odstranit a propíchnout nádobu až na dno. Je lepší udělat tuto osiku. Tento postup opakujte další dva nebo tři dny. Během zrání se změní barva produktu, ale je to také k lepšímu, což znamená, že všechno jde tak, jak má. Uspořádejte ve sklenicích nebo skladujte ve stejné nádobě pod tlakem v suterénu.

Příprava pokrmů z takové světlé zeleniny není vůbec obtížná. Je vždy chutné, zdravé a neobvyklé. Vyzkoušejte to! Na zimu můžete připravit zajímavou verzi konzervování.

Sharp

Jedná se o velmi zajímavou a chutnou přípravu na zimu. Každé masové jídlo doplní silná chuť. Použijte následující produkty:

  • 5 kg červeného zelí;
  • křenové kořeny;
  • jedna hlava česneku;
  • 2 středně velké řepy;
  • 1 feferonka.

Pro solanku:

  • 3, 5 litru tekutiny;
  • 300 ml jablečného octa;
  • 1/3 šálku soli;
  • 1/3 šálku cukru;
  • dva listy vavřínu.

Nakrájejte hlavu na kousky vhodné velikosti a ležel ve vrstvách ve sklenici, střídavě se strouhaným křenem, sekaným česnekem a pepřem. Ve slaném nálevu s kořením rozetřete řepu a vařte asi šest minut. Nakonec přidejte ocet. Nalijte ji do sklenic a připravte se na sterilizaci. Korek s vařenými čepicemi.

Toto je jen malá část receptů, které tuto zeleninu používají.

Kategorie:

Kuchařství