Jablka jsou jedním z nejpopulárnějších, chutných a zdravých ovocných plodů. Rostou po celém světě a jsou široce používány jako přísada do dezertů a salátů. Ačkoli rodiště jabloně je považováno za Kazachstán. Nakládaná jablka nejsou o nic méně zdravá a chutná.
Užitečné vlastnosti jablek
Jedno středně velké jablko obsahuje asi sto kcal. A mnoho dalších užitečných látek, jako jsou vitamíny C, B, vitaminy A a PP, minerály (železo, draslík, nikl, vápník, sodík a fosfor) . Ovoce také obsahuje pektin a vlákninu, které příznivě působí na imunitní systém, gastrointestinální trakt a celé tělo, očistí od toxinů a dalších škodlivých látek.
Obecně jsou jablka velmi zdravým produktem. Ale jen jíst je stojí zralý. Jinak se můžete setkat s nepředvídanými důsledky. A lékaři nedoporučují jíst hodně kyselých jablek, protože to může poškodit zubní sklovinu .
Nejužitečnější je použití čerstvého ovoce, zejména pokud se v zemi pěstuje samostatně, a proto neobsahuje chemikálie ani dusičnany. Ale někdy máte chuť ochutnat své vlastní, rustikální jablko v zimě, když lidé tak často trpí nedostatkem vitamínů. Pomůže to uchovat a nakládat sladké plody jabloní.
Nakládaná jablka vám vždy v chladném období pomohou s užitečnými stopovými prvky a vitamíny. Recepty na jejich přípravu jsou dobré, protože jsou poměrně jednoduché a nevyžadují žádné speciální kulinářské dovednosti. Jakákoli hospodyňka se s jejich realizací vyrovná.
Existuje velké množství různých receptů. Proto i ti nejvybranější budou moci najít několik možností podle svých představ, takže v zimě v koších v kuchyni jsou vždy oblíbené ovoce. Několik jednoduchých receptů na nakládaná jablka s obrázky vám pomůže připravit je bez potíží a potíží.
Tradiční recept
Nejlepší je samozřejmě používat čerstvá, čerstvě sklizená jablka, dokonce i pro sklizeň na zimu. Pokud ale nemáte vlastní zahradu, můžete získat ovoce od sousedů, kteří mají štěstí, že mají letní chatu. A pokud takoví sousedé neexistují, pak zbývá jen koupit plodinu na místním trhu. Pro tento recept je vhodná jakákoli odrůda, ať už je to Antonovka nebo Semerenka.
Pro moření budete tedy potřebovat:
- jablka - 2, 5 kg;
- čistá pitná voda - 1 litr;
- sklenici cukru;
- jablečný ocet - sklenice;
- čtvrtina tyčinek skořice;
- hřebíček.
Banky, ve kterých jablka budou čekat, až zima, by se měly propláchnout a sterilizovat. Nejlepší je k tomu použít páru z vroucí vody v pánvi. Vhodná je také mikrovlnná trouba.
Ovoce umýt teplou vodou a zkontrolovat červivost. Odstraňte prostřední, větvičku a rozmazlená místa nožem a poté nakrájejte ovoce na kousky s ubrousky a osmičky. První dávka loupaných a nakrájených jablek by měla být uložena do velké nádoby s vodou a lžičkou kyseliny citronové. Ovoce pak nebude schopné oxidovat a ztmavnout.
Když jsou všechna sklizená jablka nakrájena, musíte je vložit do pánve nebo kovového kbelíku a po dobu tří minut blanchovat na mírném ohni. Potom vypněte sporák a opláchněte ovoce studenou vodou z kohoutku v cedníku. Pro lepší chlazení použijte potravinářský led. Lze jej zakoupit v obchodě nebo vařit doma v mrazničce.
Nyní musíte udělat marinádu. Voda zbývající v pánvi by měla být vařená, nalít cukr, skořici a kyselinu octovou. Po pěti minutách varu bude marináda připravena. Mezitím musíte vložit plátky jablek do sterilizovaných nádob. Nalijte hotovou marinádu a zavřete (volně) víčka. Místo přikrývky používejte čistou gázu nebo ubrousky.
Dalším krokem je sterilizace. Nalijte vodu do velké nádrže, asi čtvrtiny. Spusťte tlustý ručník na dno. Nastavit banky. Když se voda začne vařit, přepněte oheň na mírný. Banky lze vyjmout za dvacet dvacet pět minut a srolovat se víky.
Umístěte je „vzhůru nohama“ na vhodné místo, aby nezasahovaly, a přikryjte něčím teplým: bavlněnou přikrývkou nebo sakem. Je důležité počkat, až marináda dosáhne pokojové teploty, a teprve poté mohou být plechovky konzervovaných jablek vyčištěny v lednici nebo ve sklepě pro skladování.
Moření recept bez sterilizace
Pro moření bez sterilizace je třeba jablka sbírat tvrdě, dokonce i mírně zrající, poté se ovocná buničina po vaření nerozpadne. Ovoce pěstované ve vlastní zahradě nebo venkovském domě nemusí být loupané a zakoupené v obchodě je nezbytné, protože mohou obsahovat velké množství škodlivých látek a chemikálií.
Ovoce lze použít celé nebo nakrájené na kousky. Jablka by měla být blanšírována ve vroucí vodě po dobu pěti minut. Ale pokud jsou plody malé, pak stačit budou tři. Připravené ovoce je třeba vložit do sklenic a nalijte marinádu cukru, koření, soli, octa a vody, ve které jsou plody blanšírovány.
Dále musí být ovocné plechovky uzavřeny a chlazeny.
Toto jsou tzv. Obecná pravidla pro srolování bez sterilizace. Podrobný recept obsahuje následující složky:
- kilogram čerstvých jablek;
- 9% ocet - jedna plná sklenice;
- plná sklenice granulovaného cukru;
- lžíce soli;
- koření: mletá skořice, koření, hřebíček.
Nejprve musíte vybrat silné ovoce, které nemá žádné poškození ani poškození. Pak je umyjte a otřete ručníkem, zbavte se větviček, nakrájejte na silné plátky nebo nechte celé.
V případě sirupu musí být pitná voda (volitelně - šťáva stejných jablek) umístěna do hrnce na mírném ohni. Tam pomalu přidávejte cukr . Nezapomeňte promíchat, aby se cukr nepřilepil na dno pánve. Vařte na viskózní konzistenci.
Ovoce dejte do sirupu a vařte maximálně pět minut. Potom je vyjměte z pánve a přeneste je do sklenic, nalijte do sirupu. Uzavřete víčka a nechte vychladnout. Po úplném ochlazení jsou jablka marinovaná na zimu bez sterilizace připravena.
Papriky a česneková jablka
Z názvu se může zdát, že z takového receptu se získají i nakládaná jablka. Recept doma s pepřem a česnekem může ve skutečnosti sloužit jako začátek narození jídla, které je podle chuti docela příjemné. Paprika a jablka se dokonale kombinují a česnek nebo chilli dává misce pikantní a usnadňuje její uchování.
K přípravě budete potřebovat:
12 zralých jablek střední velikosti;- 3 papriky;
- petrželka zelená;
- stolní ocet - 100 g;
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- hřebíček, mletý černý pepř, bobkový list.
Jablka musí být dobře umytá, nakrájena na čtvrtiny, aby se odstranil střed. Není nutné odstranit kůži, dodá misce více jablečné chuti. Paprika musí být také umyta, nakrájena na ohon, odstraní semena a maso nakrájí na malé kousky. Opláchněte greeny tekoucí studenou vodou a jemně nasekejte.
Uvařená jídla vložte do velké nerezové pánve a do ní nalijte pitnou vodu. Poté, co voda s ovocem a zeleninou vaří, přidejte černý pepř a hřebíček. Vložte bobkový list předem opláchnutý tekoucí vodou. Nalijte připravené množství cukru a soli.
O něco později nalít půl sklenky stolního octa. Vařte asi dvacet minut. Poté nalijte obsah pánve do sterilizovaných sklenic, nechte jej trochu uvařit a zaklopit víčka. Umístěte pod teplou přikrývku, aby pomalu ochladila.