Itálie je pulzující země s velkým kulturním a historickým dědictvím, krásnou krajinou a veselými obyvateli. A samozřejmě s vynikající kuchyní, která je milovaná po celém světě. Nejznámější jídla jsou pizza (která se právě nevaří), lasagne (s velkým počtem receptů), těstoviny (nebo těstoviny), rizoto. Zvláštní místo v seznamu nejoblíbenějších jídel je polenta.

Polenta History

Polenta je kaše z kukuřičné mouky. Může sloužit jako nezávislé jídlo nebo příloha pro maso nebo ryby. Dnes je toto jídlo nejen rolnickým jídlem, jako před několika stoletími. Slouží jak v rozpočtových trattoriích, tak v nejdražších restauracích.

Původ misky

Prototyp - „pulsní“ kaše - byl vařen z ječmene, cizrny nebo prosa ve starém Římě. Recept na polentu (nebo palety) ve své moderní podobě se objevil po expedici Christophera Columbuse do Ameriky. Z plavání objevitel přinesl semena kukuřice, která se Evropanům líbila. Z kukuřice se začaly vyrábět nové odrůdy stávajících pokrmů.

Nyní v různých zemích existují analogy. Například v Gruzii - spojenci, v Moldavsku - mamalyga, v Srbsku - kachamak. Recepty se neliší v přísadách jako v metodách vaření.

Tradice používání

Čistá polenta se nejčastěji vaří na snídani jako hlavní chod. Nakrájíme na plátky, nahradí chléb a těstoviny . Někdy je dokonce namočena do kávy. V restauracích je populárnější jako příloha než jako hlavní chod.

Polenta se často podává jako příloha pro tradiční italské maso dušené vínem.

Fast food polenta se prodává v obchodech. Kukuřice je napařena a drcena a poté balena do sáčků. Taková kaše se připravuje velmi rychle, doslova za pár minut.

Polenta je zdravé, ale vysoce kalorické jídlo . Měl by být používán s mírou, protože ve sto gramech produktu více než tři sta kalorií. Každé jídlo s nadměrnou spotřebou však může poškodit místo dobrého.

Polenta recepty

Pro chutnou cereálie musí být mouka vysoce kvalitní. Ideální konzistence misky je hladká, krémová. Při použití mouky nízké kvality nebude fungovat. Velké částice kukuřice se nevyvaří a zrna vyvolávají v ústech dojem písku. Pokud je to možné, je lepší koupit skutečnou italskou mouku.

Klasickým způsobem

Stejně jako každé jídlo má polenta klasický recept.

V originále byla mísa připravena ve speciální nádobě a smíchána s dlouhou dřevěnou lžící. Dnes je docela vhodná hluboká, těžká pánev se silným dnem a obyčejnou lžičkou (nejlépe dřevěnou).

Výrobky budou potřebovat trochu:

  • jednu a půl sklenice vody;
  • půl sklenice kukuřičné mouky;
  • sůl.

Voda se přivede k varu a poté se do pánve nalije kukuřičná moučka. Po smíchání vody s moukou vše důkladně promíchejte. Hmota se přivede do varu (je třeba neustále míchat) a mírně vařit po dobu půl hodiny při nízkém žáru. Příprava dobré polenty bude vyžadovat značnou trpělivost, protože po dobu třiceti minut nemůžete opustit sporák. Je třeba neustále se hýbat.

Kaše se vařila, když snadno zaostávala za zdmi a spodkem pánve. Pokud je konzistence jídla příliš silná, můžete přidat vroucí vodu a vařit (nezapomeňte promíchat).

Moderní recepty

Během procesu vaření můžete přidávat různé ingredience. Existují recepty se sýrem, kuřecím masem, žampiony atd. Polenta může být slaná nebo sladká.

K přípravě jídla se žampiony se kukuřičná mouka vaří podle klasického receptu až do vaření. Připravená kaše se pokládá na plech na pečení s vrstvou do jednoho centimetru. Samostatně jsou houby a cibule smažené a pak dušené. Na začátku dušeného masa se do pánve nalije sklenice suchého vína . Všechno zhasne až do úplného odpaření alkoholu. Připravené houby a cibuli lze smíchat se zbytky obilovin, které se nevejdou na plech. Na vrstvu kukuřičné hmoty jsou rovnoměrně rozloženy houby s cibulkou. Výslednou misku můžete posypat bylinkami. Hotová polenta se rozřeže na čtverce a podává se ke stolu.

Pokud se polenta vaří se sýrem, kukuřičná hmota se vaří obvyklým způsobem. Ke konci vaření se přidávají další ingredience. Pro kaši ze tří sklenic mouky budete potřebovat:

  • tři sta gramů parmezánu;
  • tři sta mililitrů mléka;
  • sto padesát gramů másla;
  • petržel (nebo jiná zelenina).

Složky se musí zavádět postupně, vše neustále míchat. V ideálním případě by se sýr a máslo měly zcela roztavit a sloučit s kukuřičnou hmotou.

Funkce podávání

Italové Polenta jako hlavní jídlo se často podávají s česnekovou omáčkou . Chcete-li ozdobit jídlo, můžete posypat bylinkami nebo sýrem.

Pokrm se někdy podává s okurkami (například s okurkami). K dispozici je možnost podávání se slaninou.

Kategorie: