Platýs je dravá ryba, která žije v severních mořích a řekách naší země. Její ploché tělo má oválný tvar, oči jsou umístěny na jedné straně, takže zvíře je dobře přizpůsobeno životu na dně vodního prvku. Existuje více než 30 druhů této ryby a mnoho z nich se široce používá při vaření. Nezbytné vitamíny, málo kalorií a skvělá chuť - to vše se vyskytuje v masu a kaviáru platýse. Přináší velké výhody pro lidské zdraví: pomáhají vyrovnat se s nemocemi a podporují tělo ve skvělé kondici.
Popis platýse a jeho nutriční hodnoty
Neobvyklé ryby mohou žít ve vodních útvarech se sladkou a slanou vodou. Všichni jedinci moře a řeky se chovají pouze v oceánu nebo moři, ale přesto někteří zástupci tohoto druhu preferují život v říčních vodách.
Vzhled a odrůdy
Platýs má poměrně zvláštní vzhled - jeho tělo je silně zploštělé na obou stranách a na jeho horní části jsou ústa a dvě vypouklé oči. Břicho má obvykle světlou barvu a záda je tmavší a má určitou barvu v závislosti na druhu ryb. Okraje těla platýse jsou zcela pokryty ploutvemi a ploutve jsou také umístěny na hrudi. Ocas je krátký, tvarem připomíná ventilátor.
Ve vodním sloupci ryba plave vodorovně a svým tělem dělají vlny podobné pohyby. Živí se měkkýši, mořskými červy, malými rybami. Platýs loví v noci a v noci se schovává na odlehlých místech nebo doupí v písku a čeká na svou kořist. Odpoledne spočívá v hustých řasách nebo za velkými kameny.
Obyvatelé moře se liší od sladké vody ve větších velikostech a mohou vážit od 8 do 15 kg, zatímco jedinci řeky dosahují pouze 2-2, 5 kg. Samice jsou obvykle větší než samci, dospělé ryby mohou růst od 40 do 50 cm na délku.
Mezi nejoblíbenější floundery patří tyto druhy:
- Atlantik dlouhý.
- Platýse černého.
- Bílý kuřák.
- Hvězdné.
- Žloutlý.
- Proboscis.
- Lineární
- Yellowfin.
- Polární.
Vzorky řek a mořských živočichů se liší hmotností, velikostí, polohou očí a barvou vah. Všechny odrůdy však mají společnou vlastnost - tyto ryby jsou schopny rychle změnit odstín svého těla při kontaktu s okolními předměty na dně nádrže.
Chemické složení a obsah kalorií
Platýsové maso je nepostradatelným zdrojem bílkovin, postrádá uhlohydráty a obsahuje velmi malé procento tuku. Jeho energetická hodnota je tedy pouze 85 kalorií na 100 gramů produktu. V rybím filé jsou přítomny omega-3 nenasycené mastné kyseliny, voda, popel a cholesterol.
Zdravotní přínosy platýse jsou v obsahu esenciálních vitamínů :
- A - 14, 5 mcg.
- B 6-0, 3 mg.
- E - 1 mg.
- B 12 - 1, 3 mcg.
- C - 1, 2 mg.
- B 9-7 mcg.
- PP - 5 mg.
- B 2-14 mcg.
- D - 3 mg.
Rybí filé jsou bohaté na minerály, které jsou nezbytné pro normální fungování všech orgánů v lidském těle:
- Hořčík - 32 mg.
- Draslík - 360 mg.
- Fosfor - 183 mg.
- Selen - 34 mcg.
- Měď - 112 mcg.
- Vápník - 43 mg.
- Jód - 48 mcg.
- Sodík - 68 mcg.
- Zinek - 0, 46 mg.
- Železo - 0, 8 mg.
- Síra - 188 mg.
- Fluorid - 420 mg.
Hodnotné složky mají pozitivní vliv na pohodu, normalizují fungování srdce, posilují kosterní systém a zuby, vyhlazují strukturu kůže a zlepšují mozkovou aktivitu. Proto odborníci na výživu doporučují častěji do stravy přidávat platýzová jídla. Filet z této ryby se používá také v kosmetickém průmyslu - produkuje kolagen, který se používá při výrobě krémů, masek, séra, pleťových vod.
Výhody a poškození neobvyklých ryb
Vzhledem ke svému jedinečnému složení je platýse velmi užitečná pro všechny systémy lidského těla. Kromě toho chutná dobře, můžete z ní vařit velké množství skvělých jídel, které jsou skvělé pro dospělé i děti.
Přednosti produktu
Pravidelné používání platýse zvyšuje pracovní kapacitu a obranu těla, posiluje imunitní a kosterní systém. Mastné kyseliny, které tvoří jeho složení, mohou inhibovat rozvoj rakoviny, pomáhat vyrovnat se s bronchitidou a pneumonií. Aminokyseliny zabraňují ukládání cholesterolu v cévách a jód přítomný ve velkých množstvích přispívá k řádnému fungování štítné žlázy.
Cenný produkt vyživuje tělo živinami a má následující výhody:
- Rybí filé mají nízkokalorickou hodnotu a nevyvolávají tvorbu depozit cholesterolu v důsledku přítomnosti velkého množství mastných kyselin. Platýsové maso se velmi rychle vstřebává, poskytuje tělu potřebné vitamíny a pomáhá ztratit další libry.
- Díky obsahu selenu se stav kůže zlepšuje, srdeční aktivita se normalizuje a je aktivována funkce mozku. A proteinové sloučeniny přítomné ve velkém množství přispívají ke struktuře buněk a svalových vláken.
- Platýs zlepšuje paměť, má pozitivní vliv na stav nervového systému, účinně snižuje příznaky deprese a bojuje s chronickým únavovým syndromem.
- Snižuje riziko vzniku chronických onemocnění, pomáhá eliminovat projevy anémie, cholecystitidy, diabetes mellitus, zmírňuje příznaky Alzheimerovy choroby, protože obnovuje normální krevní oběh v mozku člověka.
- Má protizánětlivé vlastnosti, neutralizuje bolestivé projevy artritidy a křečových žil a pomáhá také snižovat krevní tlak.
- Podporuje správnou funkci ledvin, zabraňuje zadržování tekutin v těle, pomáhá odstraňovat otoky tkáně.
- Maso platýse je doporučeno pro muže k jídlu, protože normalizuje reprodukční aktivitu, zvyšuje sexuální touhu a reguluje produkci testosteronu.
- Produkt je nezbytný pro ženské tělo, zabraňuje rozvoji gynekologických onemocnění, aktivně bojuje s projevy souvisejícími s věkem, zlepšuje stav kostí, vlasů a nehtů.
- Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny listové je platýs nezbytný během těhotenství, protože přispívá ke správnému vývoji buněk a orgánů nenarozeného dítěte. A také ryby musí být konzumovány po porodu, v období kojení.
- Platýs zlepšuje výkon, je bohatý na antioxidanty, které neutralizují škodlivé účinky na životní prostředí. Výrobek obsahuje hodně železa, fosforu a vápníku, proto je velmi užitečný pro děti, dospívající a dospělé, kteří se zabývají fyzickou prací.
Užitečné přísady se vyskytují také v rybích vejcích, navíc obsahují více vitamínů E, A, D, kyseliny listové, lecitinů a aminokyselin. Je schopen obohatit tělo draslíkem, hořčíkem, jódem, zvýšit imunitu, posílit krevní cévy, zlepšit paměť. Platýs se doporučuje zejména pro použití s hypovitaminózou, během zotavení z nemoci a v pooperačním období.
Škodlivé účinky a kontraindikace
Navzdory mnoha výhodám ryb existuje určitá kategorie lidí, kterým se nedoporučuje jíst. Proto by měl být produkt léčen s ohledem na choroby tohoto charakteru:
- Nesnášenlivost bílkovin, alergie na mořské plody.
- Chronická onemocnění ledvin a jater.
- Dysfunkce štítné žlázy.
Neměli byste kupovat platýse v místech se špatnou ekologií, protože je schopen hromadit škodlivé kovy, které jsou zadržovány v těle a prakticky je nelze odstranit. Proto je nejlepší jíst malé ryby, je považováno za bezpečnější.
Uzené výrobky mohou obsahovat karcinogeny, které jsou velmi škodlivé pro lidské zdraví. Smažený platýs získává nadměrný obsah tuku, což nepříznivě ovlivňuje činnost střev a slinivky břišní. Slané ryby pomáhají zadržovat tekutinu v těle. To může vyvolat otoky a narušit funkci ledvin. Kromě toho hojný obsah soli často způsobuje onemocnění kloubů u starších lidí.
Vejce mohou obsahovat červí vejce, takže byste ji v žádném případě neměli jíst syrová. Ryby je nutné vždy zahřívat, což zajišťuje úplnou bezpečnost produktu.
Je lepší použít platýse s mírou: výhody a újmy pro muže, ženy a děti budou přímo záviset na tom. Odborníci na výživu doporučují užívat to 2-3krát týdně, asi 300-350 gramů denně. Měla by být upřednostňována pečená nebo dušená ryba, protože takový produkt je ideální pro zdravou stravu.
Použití platýse při vaření
Maso této ryby je velmi jemné a má slabě sladkou chuť. Z toho lze připravit mnoho různých pokrmů: péct v troubě, dušené se zeleninou, grilem, marinovat. Platýs jde dobře s bramborami, čerstvou zeleninou, žampiony, sýrem, těstovinami, rýží. Chuť hotového jídla dokonale zdůrazňuje kečup z rajčat nebo pikantní omáčku. Vaření rybí polévky se nedoporučuje, protože má specifický zápach jódu, který nelze utopit ani u aromatických koření.
Výběr ryb a jejich krájení
Nejchutnější jídla se samozřejmě získávají z čerstvých ryb, ale jednu si můžete koupit pouze v těch oblastech, kde se zabývají rybolovem. Při nákupu byste se měli nejprve ujistit, že je zachycen v oblastech s příznivým vnějším prostředím. Pak je třeba věnovat pozornost očím platýse - musí být čisté bez zakaleného filmu. Elastické tělo se rovnoměrnou barvou a růžovou barvou žiabrů může také mluvit o svěžesti. Ryby byste určitě měli cítit, řeka by měla mít mírný zápach bahna a moře by mělo cítit jako sůl.
Pokud není žádný způsob, jak si koupit platýse, můžete v obchodě vždy najít zmrzlinu. Tělo takové ryby by mělo být bez tmavých skvrn, ploutve a ocas by měly zůstat nedotčené. Neměli byste kupovat produkt, který je skladován ve zmrazeném stavu déle než 2 měsíce, taková ryba bude mít minimální množství vitamínů a bude mít méně živou chuť.
Čerstvý platýs by měl být připraven okamžitě a zmrazený po úplném rozmrazení. Před vařením musíte odškrabat šupiny z celého povrchu těla ryb nebo je zcela očistit od pokožky. Poté odstraňte ploutve a ocas, ořízněte, střeva a důkladně opláchněte vodou. Pokud je platýs malý, není nutné kůži odstranit, ale je třeba mít na paměti, že má specifický zápach, který může ovlivnit chuť budoucího jídla.
Jednoduché recepty na chutné pokrmy
Aby byla ryba chutná a chutná, je při její přípravě lepší používat olivový olej, oblíbené koření, bylinky a vhodné koření. Maso platýse je velmi jemné, takže pro jeho zpracování musíte použít trochu ohně, a hotové jídlo bude mít nádherný vzhled, zlatou kůru a úžasnou vůni.
Zdravé ryby můžete připravit následujícími způsoby:
- Pečená platýs . Použité produkty: rybí filé - 2 kg, zakysaná smetana - 50 gramů. sůl, černý pepř, koření - podle vašeho vkusu. Připravenou rybu položte na pekáč, naolejujte, vložte do trouby a pečte 45 minut. Poté sejměte ryby, odstraňte z ní kůži, nalijte zakysanou smetanu, sůl a přidejte koření. Pečeme dalších 7-12 minut.
- Vařená ryba . Použité produkty: platýs - 1 kg, černý pepř (hrášek), mrkev, cibule - 1 ks. Vyčistěte, umyjte, vložte ryby do studené vody a začněte vařit. Když se kapalina vaří, přidejte nakrájenou mrkev a oloupanou cibuli. Poté přikryjte a vařte asi 30 minut. Nakonec nasypte sůl, pepř a po 5 minutách troubu vypněte.
- Smažená platýs . Použité výrobky: rybí maso - 1-2 kg, mléko - 200 gramů, sůl, citron. Rybí filé nakrájíme na kousky, přidáme mléko a necháme 20 minut. Potom je vyjměte, osušte, ošetřete strouhankou a vložte do vyhřívané pánve s olivovým olejem. Fry na obou stranách, dokud zlatohnědá. Během smažení solte misku. Hotovou rybu posypeme citronovou šťávou a ozdobíme nasekanými bylinkami.
Můžete podávat aromatické ryby s jakýmkoli příkrmem, salátem nebo použít jako nezávislé jídlo. Bon chuť!
Platýšové maso má velmi příjemnou chuť, stravovací vlastnosti a nasycuje tělo hodnotnými látkami. Proto by měl být užitečný produkt zahrnut do vaší stravy tak často, jak je to možné, a to jistě ovlivní zdraví nejvýhodnějším způsobem.