Zeleninový kaviár je velmi chutné a zdravé občerstvení. Lze jej použít v chladné i horké formě. Klasické recepty na kaviár lilku na zimu jsou velmi populární. Lilek nakonec obsahuje velké množství živin, má příznivý vliv na stav jater, ledvin a snižuje hladinu cholesterolu. Kaviár lilku také zahrnuje další zdravou zeleninu.

Pravidla pro výběr lilku

Existuje mnoho druhů lilku. Barva zeleniny může být bílá, zelená, červená, oranžová a dokonce i v proužku - „námořník“. Ve tvaru může být produkt hruškovitý, se silnou kůrou a hořkou chutí a klasickým podlouhlým, s jemnější chutí. Pokud však najednou narazíte na zeleninu s hořkostí, lze ji snadno odstranit pomocí slané vody. Lilek je třeba nasekat a na 20 až 25 minut vložit do solného roztoku.

Zralá jídla nejsou vhodná pro kaviár. V takové zelenině se hromadí hořkost, která kazí chuť konečného produktu. Chcete-li připravit občerstvení, musíte si vybrat hladký, odolný lilek s lesklým povrchem. Musíte si vybrat zeleninu:

  • mají jednotnou barvu (pokud se nejedná o zvláštní třídu), bez skvrn;
  • u konzervovaného zeleného stonku to znamená čerstvost produktu.
  • střední velikost;
  • s elastickou hustotou, bez prohlubní.

Lilek kaviár "Tender"

Není těžké připravit Ira, dokonce s tím se může vyrovnat i nováček. Budete potřebovat tyto přísady:

  1. Lilek - 5 kg.
  2. Rajčata se pohybovala v mlýnku na maso - 3 l.
  3. Pálivá paprika - 2 kusy.
  4. Česnek podle chuti.
  5. Zelení.
  6. Sůl
  7. Acetická podstata.

Lilek je třeba umýt, nakrájet a namočit do slané tekutiny po dobu 20 minut. Poté zeleninu vymačkejte, rozemelte ji pomocí mlýnku na maso a zkombinujte s rajčatovou hmotou. To vše zapálilo a vařilo asi 20 minut.

Dále připravte feferonky a česnek. Jemně nasekejte papriku, vytlačte česnek lisem. Grind greeny. Přidejte všechny produkty do vroucí hmoty a vařte dalších 10 minut. 5 minut před připravením nalijeme ocet. Nalijte horkou hmotu do připravených sterilizovaných nádob, uzavřete a přikryjte přikrývkou, dokud se úplně neochladí. Hotové občerstvení je uloženo na chladném místě. Domácí kaviár z lilku bude skvělým doplňkem hlavních jídel.

Bulharská verze klasického předkrmu

Jakýkoli kaviár je lahodné občerstvení, které lze jíst s chlebem nebo podávat s masem. Vaření lilku kaviár na zimu podle klasického bulharského receptu bude trvat trochu více času na přípravu.

Musíte vzít dvě zeleniny, dát je do suché pánve a péct v troubě, dokud lilek kůry není hnědý a samotný lilek není měkký. Poté vyjměte z trouby, nalijte na ledovou vodu a odstraňte kůži. Připravenou zeleninu jemně nasekáme a smícháme s nasekaným česnekem (2 stroužky), předkrm předzáří slunečnicovým olejem, šťávou z poloviny citronu a solí.

Takový předkrm by měl být podáván okamžitě, pro dlouhodobé skladování je třeba zeleninu vařit déle.

Jednoduchý recept na lilkový kaviár na zimu téměř vždy zahrnuje základní sadu produktů: je to lilek sám, rajčata, někdy přidávají mrkev a cibuli, stejně jako paprika. Milovníci kořeněného jídla si mohou dovolit přidat papriku a česnek.

Předkrm s majonézou a rajčatovou pastou

Kaviár lilku můžete vařit doma podle receptury, která se nyní stala velmi oblíbenou. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že do rostlinné hmoty se přidává majonéza a rajčatová pasta. Polotovary jsou dokonale skladovány a mají jemnou chuť.

Základní ingredience pro svačinu:

  • Lilek - 1 kg.
  • Mrkev - 200 g.
  • Cibule - 200 g.
  • Rajčatová pasta - 200 g.
  • Klasická majonéza - 70 g.
  • Rostlinný olej - 100 ml.
  • Zelení a koření podle chuti.

Oloupejte a nakrájejte připravenou zeleninu. Odřízněte kůži z lilku, nakrájejte maso a smažte na pánvi. K tomu přidejte nasekanou mrkev a cibuli, vložte koření. Vaříme do měkka.

15 minut před vypnutím ohně přidejte majonézu a rajčatovou pastu. Hmotu rozmělněte mixérem nebo mlýnkem na maso. Sbalte se do sklenic a vložte do suterénu.

Recept „Lízáte si prsty“

Další recept na lahodnou zeleninovou svačinu lze připravit jak na zimu, tak na lahodnou večeři nebo oběd. Sada přísad navrhuje následující produkty:

  • Lilek - 3 kg.
  • Bulharský pepř - 300 g.
  • Cibule - 300 g.
  • Česnek podle chuti.
  • Petržel - několik větví.
  • Rostlinný olej - 100 ml.
  • Rajčatová pasta - 100 g.
  • Sůl, cukr, mletý pepř - podle chuti.

Připravenou zeleninu rozřežte a pečte v troubě asi 30 minut při teplotě 180 stupňů. Cool a nakrájejte. Připravte mrkev a papriku, nakrájejte a smažte na pánvi. Do lilku a rajčatové pasty přidejte papriku a mrkev.

Vařte hmotu asi 10 minut. Přidejte bylinky, koření. Uspořádejte čisté banky, sbalte, ochlaďte a uložte.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Lilek sám o sobě je dietní produkt, takže je často součástí různých diet, které milují vegetariáni. Příznivé vlastnosti kaviáru jsou způsobeny následujícími:

  • Protože se jedná o rostlinný produkt, je v něm spousta vlákniny, která zlepšuje funkci střev.
  • Lilek obsahuje draslík, hořčík, zinek, které příznivě ovlivňují práci srdce.
  • Lidé s nízkou hladinou hemoglobinu a anémií se také doporučuje konzumovat tento produkt.

Kontraindikace pro použití tohoto jídla jsou také dostupné, ale jich tam je nemnoho:

  • urolitiáza;
  • sklon k alergiím;
  • cholelitiáza.

Chcete-li rozšířit své menu o lahodné polotovary, je z dostupných produktů velmi jednoduché. Jemné zeleninové občerstvení rozzáří zimní dny jejich jasnými barvami a vkusem.

Kategorie:

Kuchařství