Kohlrabi je vzácný v ruské kuchyni, i když je to velmi chutná a dietní odrůda zelí. Podle chuti je podobný pařezu, ale šťavnatější a sladší. Kořenová plodina obsahuje sloučeniny síry a draselné soli, vitamíny, fruktózu a kyselinu askorbovou. Připravená jídla budou tedy nejen chutná, ale také zdravá, zejména v zimě, kdy přijde čas nedostatku vitaminu. Existují různé recepty na výrobu kohlrabi.
Vitaminová polévka ze zeleniny
Má se za to, že tato odrůda zelí je užitečnější než obyčejná bílá nebo květák . Existuje velké množství možností, jak vařit zelí kedlubny, recepty na saláty, předkrmy a dokonce i přípravky. Ale v tomto případě připravíme velmi chutnou polévku. Příprava samotného zeleninového bujónu nezabírá mnoho času a úsilí, doba vaření je pouze půl hodiny.
Takže pro vaření potřebujete:
- kohlrabi - 0, 5 kg;
- sweet tuřín - jedna středně velká kořenová plodina;
mrkev - 2 věci;- brambory - 4–5 kusů;
- celer - 25 gramů;
- listy salátu - 30 gramů;
- rajčata - 2 kusy;
- cibule - 2 středně velké hlavy;
- pór - jeden svazek;
- další olej - 50 gramů;
- sůl - přidaná podle chuti.
A také potřebujete zelené, které si každý vybere na základě vkusu. Chcete-li vařit zeleninovou polévku, musíte udělat následující:
- Před vařením je nutné zpracovat připravenou zeleninu. Nejprve si vezměte zelí, které je třeba omýt, ořízněte jeho listy a oloupejte stonky. Nyní je slupka opatrně odstraněna na základně listů a kořenů, opět opláchneme kedlubny studenou vodou. Nyní ji musíte nakrájet na malé kousky. Se zbytkem zeleniny děláme stejné akce: myjte, čistěte a stříhejte ve formě čtverců.
- Dalším krokem bude pasivace zeleniny. Na oheň jsme položili pánev na hluboké smažení, posypeme rostlinným olejem (volitelné), přidáme máslo a necháme ho trochu roztát. Nyní položíme připravenou zeleninu: tuřín, mrkev, bylinky, cibuli a celer, vše hněteme a necháme projít.
- Rajčata připravujeme, dáme je do mixéru a zdrsníme. Pokud není k dispozici žádný mixér, můžete je sekat jednoduše a jemně. Přidejte nakrájená rajčata na pánev ke zbytku zeleniny a pokračujte v pasivaci. Odstraňte zeleninu poté, co získají krásnou červenou kůru.
Nyní nyní přistoupíme přímo k vaření. Vyberte si pánev požadované velikosti, nalijte do ní vodu a nastavte do varu. Po varu přidejte nakrájené kedlubny do kastrolu a vařte je po dobu pěti minut, poté ji vyjměte a zlikvidujte v cedníku pro vypuštění. Nyní se do pánve přidají brambory a restovaná zelenina, smícháme polévku, přidáme sůl a přivedeme k varu. Po varu nechte zeleninový vývar vařit další půl hodiny.- Asi pět minut před dokončením vaření je třeba do vývaru přidat jemně nasekané listy salátu a pór. Vaření ukončíme a z ohně odstraníme pánev se zeleninovou polévkou, poté k ní přidáme vařené zelí. Vařené plátky kedlubny lze volitelně podávat odděleně od polévky.
Mimochodem, pro milovníky více kalorií můžete vařit takovou polévku v masovém vývaru, kuřecím nebo hovězím. Podávejte toto jídlo s čerstvou zakysanou smetanou nebo smetanou.
Hlavní jídla a saláty
Jednou z výhod této odrůdy zelí je, že může být konzumován v jakékoli formě, vařený, smažený, nakládaný a dokonce i sýr. Ale ne každý ví, jak udělat kohlrabi chutným a zdravým, aniž by byl podroben tepelnému zpracování.
Snack kedlubny vaření recepty
Takto připravený salát může nasycení těla živinami a podle toho jej posílit.
K přípravě takového salátu budete potřebovat:
- Čerstvé kedlubny - 400 - 500 gramů;
- mrkev - 3 středně velké kusy;
- jablko - 1 kus;
- citronová šťáva - lžíce;
- tuková zakysaná smetana - 150 gramů;
- sůl podle chuti.
Začínáme připravovat zeleninový salát a nejdřív musíte důkladně opláchnout kedlubny. Potom z kořenů vyklidíme kořenovou plodinu, odstraníme kůru a rozetřeme zeleninu strouhankou.
Se zbytkem produktů děláme to samé. Poté, co je veškerá zelenina zpracována, musí být umístěna do hluboké misky, sůl, zakončit šťávu z citronu a zakysané smetany. Zeleninový salát smícháme a malé množství občerstvení přesuneme do krásné salátové mísy, nahoře ozdobíme koprem a petrželkou a můžeme je servírovat.
Plněné zelí v troubě
Pro chutné teplé jídlo jsou vhodné recepty na vaření kedlubny v troubě. Například plněné zelí kedlubna, zatímco si můžete vzít jako náplň absolutně jakékoli přísady, maso, zeleninu, cereálie . Ale pro tento recept ve dvou porcích budete potřebovat následující ingredience:
- čerstvé kedlubny - 2 středně velké kořenové plodiny;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 kus;
- tvrdý sýr - 2 malé kousky;
- černý pepř, sůl - podle chuti;
- máslo - 50 gramů;
- kuřecí vejce - 1 kus.
Nejprve musíte umýt mrkev a zelí. K vycpání je třeba řádně připravit kořenovou plodinu, proto jsme jádro z kedluben odřízli kulatým nožem. Pokud je vše provedeno správně, pak by listy měly zůstat, navenek připomínající malé šálky, jejichž stěny by měly být asi jeden a půl centimetru. Po zpracování jemně nasekejte zbývající zelí, bude nutné zeleninu pasivovat. Po zpracování zelí je nutné ho ponořit do chladné a slané vody (na jednu sklenici vody budete potřebovat dezertní lžíci jedlé soli).
Nyní připravme zbývající komponenty, oloupeme a nakrájíme cibuli, otřeme mrkev a rozbijeme vejce. Pro zvýšení chuti jídla je třeba smažit cibuli a mrkev na másle. Jakmile cibule začne získávat krásnou zlatou barvu, přidají se k nim nasekané kedlubny a pečení pokračuje.
Jakmile je veškerá zelenina měkká, je třeba ji nalít rozšlehaným vejcem, promíchat a držet v ohni doslova 5-10 sekund. Vyjměte smaženou zeleninu ze sporáku a ochucte náplň solí a pepřem.
Zelí se vytvoří následujícím způsobem. Zelí namočíme do vody, opláchneme běžnou tekoucí vodou a uvařenou nádivku vložíme do kavlrabské dutiny. Pokuste se položit zeleninu pevně, dokonce je trochu utlačte. Položili jsme plněné kedlubny na plech a nalili do něj sklenici vařené vody. Do pece jsme vložili plech na pečení s plněným zelím a pečeme při 185 stupních. Připravenost takové misky může být určena jejím vzhledem a zelí by mělo být měkké a snadno propíchnutelné nožem. Pět minut před připraveností je třeba dát na každý vytvořený kalichrabský šálek kousek sýra.
Jakmile se sýr roztaví, můžete vypnout troubu a nadívané zelí kedlubny se považuje za vařené. Mimochodem, před podáváním můžete posypat nasekanými bylinkami a na povrch nakreslit krásnou majonézovou síť. A pak lze takové jídlo bezpečně servírovat i na slavnostním stole.
Sklizeň zeleniny na zimu
Konzervace je nejpohodlnějším způsobem uchování produktů po poměrně dlouhou dobu . Toto může být podrobeno královské rozmanitosti zelí - kedlubny. Navíc v marinované formě bude stejně užitečná a chuť zůstane stejná a získá příjemnou skvrnu.
Zimní nakládaný talíř
Tato možnost přípravy zimního sortimentu vyžaduje sterilizaci, ale takový obrobek bude skladován mnohem déle než obvykle . Chcete-li vytvořit chutné zeleninové občerstvení, budete potřebovat následující složky;
- Kohlrabi - 1 kořen;
- mrkev - 1 kořen;
- cibule - 2 hlavy;
- Bulharský pepř - 3 kusy;
- česnek - 2-3 stroužky;
- hořčičná semínka - půl lžíce;
- granulovaný cukr - 3 lžičky;
- jedlá sůl - 2 lžičky;
- octová esence - 15 mililitrů.
Stále potřebujete pár listů vavřínu a pět hrách černé feferonky.
Prvním krokem je příprava kohlrabi, ke sklizni stačí vzít jednu středně velkou kořenovou plodinu. Myjeme zelí, oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Nasekané kedlubny jsou poslány na blanšírování ve slané vroucí vodě, stačí pět minut.
Zatímco je zelí blanšírované, připravujeme také mrkev a oloupeme zeleninu, ale nakrájíme ji na kruhy. Bereme dvě hlavy cibule a nakrájíme je na půlky prstenů. Nyní jsou všechny nasekané ingredience umístěny do připravených nádob, které byly dříve sterilizovány. Na zeleninu musíte dát bobkový list, hořčičná semínka, pepř a česnek.
Nyní musíte uvařit marinádu, na to vloží pánev a do něj nalije 0, 5 litru vody, nalije cukr a čeká, až se vaří. Po zahájení procesu vaření se přidá ocet. Poté připravenou marinádou naplňte nejrůznější zeleninu, zakryjte sklenice víkem a odešlete je ke sterilizaci (na litr stačí deset minut). Po čase se dejte do nádoby a přikryjte teplým materiálem.
Je lepší nechat takový sortiment v chladu, například jej uložit do sklepa. Tuto verzi svačinu lze jíst jako samostatnou misku nebo ji přidat do pečené, gulášové a masové polévky.
Jednoduchý způsob konzervování
Pro přípravu nakládaného zelí je lepší zvolit jednoduché recepty. Kohlrabi na zimu lze připravit bez sterilizace, k přípravě takového vitamínového salátu, jedné kořenové plodiny kedlubna zelí, půl kilogramu mrkve a papriky sladké, by se mělo uložit 400 gramů cibule. A také potřebujete 150 gramů běžné soli, 400 gramů granulovaného cukru a 80 gramů octové esence.
Pokud jsou produkty shromážděny, pokračujte přímo k vaření. Zpočátku je nutné připravit a zpracovat veškerou dostupnou zeleninu. To znamená, že opláchneme, oloupeme, nasekáme a nabroukáme mrkev a zelí na struhadle určeném pro krájení korejské mrkve, nakrájíme cibuli na půl prstenů a sladkou papriku s tenkou slámkou.
Nyní dáme připravenou zeleninu do čisté nádoby v následujícím pořadí: kedlubny, strouhaná mrkev, paprika a cibule. Během balení zkuste pevně zatloukat zeleninu. Potom nalijte vroucí vodu do sklenice zeleniny. Zakryjte víkem a nechte trochu doslova stát deset minut.
Po ochlazení je veškerá tekutina vypuštěna z plechovky, zapálena a vařena. Poté, co se solanka vaří, přidá se sůl, cukr a ještě jednou se převede do varu, přidá se ocet a solanka se znovu nalije na zeleninu. Nyní zbývá převrátit víka, dát banky vzhůru nohama a izolovat je starou hadrem. Křupavé zimní občerstvení se považuje za hotové.