Hospodyňky, které mají rádi domácí konzervaci, musí vědět, jak zmrazit lilek čerstvý na zimu. Úžasná jídla mohou být připravena ze zmrazených lilků, jako je kaviár, zeleninový guláš a různé saláty. Mohou být také smaženy ve vroucím rostlinném oleji a podávány s pikantním česnekem nebo jinou omáčkou. Tato jídla jsou skvělým způsobem, jak zabránit nedostatku zimních vitamínů a vyzdobit sváteční stůl.

O výhodách lilku

Odborníci na výživu říkají, že lilek lze jíst alespoň každý den. Nebudou jim ublížit, pouze dobří. Tato zelenina je skutečně bohatá na vitamíny a cenné stopové prvky. Proto mnoho hospodyňek přemýšlí o tom, jak udržet lilek na zimu v mrazáku, protože tato zelenina se na krátkou dobu neuchovává čerstvá, rychle se kazí a začne hnilobou. O výhodách lilku lze říci následující:

  • Obsahují velké množství antioxidantů, které zpomalují fyziologické stárnutí a příznivě působí na pokožku, vlasy, nohy;
  • Bioflavonoidy, které jsou bohaté na zralou zeleninu, zvyšují imunitu a posilují tělo;
  • Hrubá rostlinná vláknina, která je obsažena v „modré“ látce, pomáhá normalizovat střeva a zbavit se tak závažného problému, jako je zácpa;
  • Pravidelné používání lilkových jídel pomáhá zrychlit metabolismus a rychle snížit hmotnost a také zlepšuje krevní oběh.

Je však třeba mít na paměti, že jakákoli jídla z „modrých“ mají spíše specifickou kořenitou chuť a je také obtížně stravitelná, proto tuto zeleninu nelze doporučit dětem a těm, kteří trpí onemocněním žaludku, střev, slinivky břišní. Rovněž byste neměli používat tuto zeleninu kojícím matkám, protože látky obsažené v lilku mohou u novorozence vyvolat alergii nebo žaludeční nevolnost.

Prakticky zdraví mohou z této zeleniny denně připravovat jídla. Nejlepší je dušit z nich lilek nebo vařit kaviár, protože zelenina smažená v oleji absorbuje hodně tuku a stává se „těžkým“ pro žaludek. Pokud smažíte zeleninu, nakrájenou na kruhy, před podáním přebytečného oleje je nutné odstranit. Za tímto účelem jsou ovocné kruhy položeny na ubrousek, takže absorbují přebytečný tuk, a teprve poté jsou umístěny na talíř.

Jak zmrazit tyto zeleniny doma

Než zmrazíte zeleninu, musíte se seznámit s tím, jak vařit zmrazený lilek. Je třeba je umýt, vysušit a nakrájet. Můžete řezat různými způsoby, například:

  • Podélné pruhy;
  • Tenké kruhy;
  • Brčka;
  • V kostkách nebo kostkách. Poslední možnost je vhodná, pokud hostitelka plánuje použít na vaření kaviáru zmrazenou zeleninu. Technologie sklizně se neliší od zmrazení jiné čerstvé zeleniny. Můžete to udělat v samostatné mrazničce nebo v běžném mrazáku ve standardní lednici.

Chcete-li získat zdravou a chutnou přípravu na zimu, musíte:

  • Umyjte a vysušte předvařený lilek;
  • Ujistěte se, že zkrátíte „ocasy“ na obou stranách, protože v nich se hromadí největší množství dusičnanů a jiných toxických látek;
  • Řezejte černé a šedé skvrny, které se obvykle objevují v místech rozkladu nebo mechanického poškození (například pokud zelenina při přepravě spadla na zem nebo nebyla řádně skladována);
  • S ostrým kuchařským nožem nakrájejte každý lilek na tenké kruhy, tloušťka každého kruhu by měla být asi jeden centimetr. Tenčí kruhy by neměly být prováděny, jinak pak budou držet pohromadě a bude obtížné je dostat z mrazničky;
  • Připravený řez složte do plastového sáčku, hermeticky uzavřete a vložte do mrazničky, dokud úplně nezmrzne. Po několika dnech lze tyto lilky použít k přípravě jakýchkoli zeleninových pokrmů.

Je třeba mít na paměti, že doba skladování jakékoli zeleniny v mrazničce je omezená. Přestože se plody nezhoršují, mohou se v nich v průběhu času hromadit toxické látky. Proto neuchovávejte v mrazničce žádné produkty rostlinného původu déle než šest měsíců. Rovněž nedemrazujte produkt, který již byl zmražen. Před přípravou zeleninové misky nemusíte vyjmout celé balení z mrazničky, stačí získat pouze počet nakrájených kruhů, které jsou nezbytné pro přípravu konkrétní misky.

Pro zmrazení je nejlepší zvolit zeleninu pěstovanou samostatně nebo nakoupenou na zemědělském trhu.

Pokud se hostitelka rozhodla použít lilek ze supermarketu, musí být nejen před sklizní důkladně umytá, ale také pečlivě oloupána kartáčem nebo zcela odstraněna, protože za účelem prodloužení trvanlivosti je zelenina tírána speciální látkou obsahující škodlivé látky k přepravě. To platí nejen pro lilek, ale také pro jakoukoli jinou zeleninu a ovoce. Při nákupu byste měli upřednostnit zeleninu pěstovanou v Rusku.

Původní recept druhého kurzu

Ze surového nebo zmrazeného lilku si můžete uvařit lahodnou gruzínskou horkou misku. Zmrazenou zeleninu nemusíte rozmrazovat, vkládají se na pánev přímo z mrazničky. Zde je obecný popis procesu:

  • Zahřejte rostlinný olej v litinové pánvi. Bude to vyžadovat hodně oleje, protože lilek rychle absorbuje. Možná budete muset během vaření přidat na pánev;
  • Lilek je umístěn v horkém oleji;
  • Sladké papriky se očistí od semen, promyjí se, nakrájejí na kosti a přidají se do „modré“;
  • Zralá rajčata se také umyjí, vystřihnou místo, kde byl stonek připevněn, nakrájen a také umístěn do pánve. Šťáva vyniká z rajčat a produkty začínají dusit v této šťávě bez pálení;
  • Když je veškerá zelenina měkká, přidá se jemně nasekaný nebo mletý česnek. Nemělo by to být příliš mnoho, protože samotný lilek má velmi ostrou chuť;
  • Na konci se přidá jemně nasekaná koriandr, suchá nebo čerstvá bazalka, sůl podle chuti.

Místo rajčat můžete přidat malou hustou rajčatovou pastu. Podávejte jídlo horké, můžete jej ozdobit sezamovými semínky nebo slunečnicí. Během vaření musí být zeleninová pečeně míchána, jinak může zelenina hořet. Miska by neměla být smažena, ale dušená na nízkém ohni, průměrná doba vaření je alespoň hodinu.

Chutný salát

Z „modrých“ čerstvých nebo zmrazených pokrmů si můžete připravit lahodný salát se sýrem Adyghe nebo sýrem feta. Takový předkrm se určitě stane skutečným vrcholem každé rodinné dovolené nebo přátelské hostiny. Než uděláte salát ze zmrazeného lilku, můžete je trochu rozmrazit. Nejlepší je vybrat si zeleninu nakrájenou na kruhy, v salátu budou vypadat krajší. Abyste mohli uvařit neobvyklou svačinu, musíte:

  • Smažte ve vroucím oleji až do jemného lilku, nakrájené sladké bulharské papriky a cibule nakrájené na půl kroužky;
  • Veškerou zeleninu vložte do hluboké mísy a do pánve nalijte olej;
  • Přidejte hrubě nasekaný měkký sýr;
  • Připravte omáčku z citronové šťávy, sojové omáčky a mletých vlašských ořechů. Sezónní zeleninu důkladně promíchejte.

Hotový salát podávejte s čerstvým nebo černým bílým chlebem, takže se lépe vstřebává. Takové jídlo je tradičně považováno za restauraci, ale jeho konzumace každý den nestojí za to, protože se ukáže, že salát je spíše tlustý a vysoce kalorický.

V gruzínských restauracích se tento předkrm podává studený i horký a oficiálně se jmenuje Suliko Salad. K dekoraci můžete použít čerstvou koriandr nebo fialovou bazalku, jemně nasekané nebo v samostatných větvičkách. Vlašské ořechy na omáčku jsou jemně nasekané nebo rozemleté ​​na maltu. Čím jemnější jsou, tím chutnější bude oblékání.

Jak vybrat dobrý lilek pro zmrazení

Je třeba mít na paměti, že ne všechna zelenina je vhodná pro sklizeň na zimu. Pro sklizeň doma byste měli používat zeleninu, která je poměrně pevná a pružná . Je lepší vařit lilek s měkkou a masitou dužinou ihned po zakoupení, jinak se rychle zhorší, protože taková zelenina je obvykle přezrálá.

Zelenina by měla být bez tmavých skvrn. Před sklizní na zimu musí být tmavé skvrny stále oříznuty, takže byste neměli platit za to, co musíte zahodit. Zralé lilky mají jednotnou tmavě fialovou barvu. Pokud byla zelenina vyzrálá nezralá, barva bude méně intenzivní. Plody, které nedosáhnou konečné zralosti, mohou obsahovat toxiny, které jsou zdraví škodlivé. Totéž platí pro přezrálou zeleninu.

Před nákupem lilku zmrazeného na zimu v obchodě k vaření podle jakýchkoli receptů byste měli věnovat pozornost trvanlivosti a celistvosti balení. Nejlepší je koupit zeleninu v průhledném obalu, abyste se mohli podívat na jejich vzhled. Pokud je lilek pokryt hodně ledu, doporučuje se zdržet se nákupu.

Miska zmrazených lilků připravená na zimu je skvělou volbou pro vegetariánský nebo štíhlý stůl. Pokud je řádně připravíte na zmrazení a neuchováváte je v mrazáku déle, než by měly být, taková jídla budou určitě krásná, chutná, aromatická a zdravá. Venkovské lilky sklizené na podzim a sklizené na zimu jsou mnohem zdravější než skleníková zelenina nakoupená v zimě v obchodě. Můžete si vybrat jakýkoli způsob vaření, vše záleží na úrovni kulinářských dovedností a představivosti domácnosti.

Zmrazování lilku je jednoduché, praktické a zdravé.

Glushkova A. M. Bryansk Rád vařím salát zmrazeného lilku, chutný a uspokojivý. Koshkin G.P. Moskva

Kategorie:

Kuchařství