Ječmen je jednou z odrůd obilovin vyrobených z ječmene. Používá se při vaření obilovin, příloh, přísad do polévek. Vzhledem ke svým nízkým nákladům byl až do nedávné doby používán všude. Jídla z ní připravená jsou velmi výživná, mají potřebnou sadu důležitých vitamínů a mikro a makro prvků.
Produkce obilovin
Ne každý ví, z čeho je obilný ječmen vyroben. 
Vyrábí se z obilného ječmene . Ječmen je obilná plodina známá od nepaměti. I starověcí lidé z této obilí vařili pivo. A dnes se ječmen úspěšně používá kromě výroby ječmene i při výrobě piva, sladu a výrobě zdravých nápojů. A také se používá při výrobě krmiv pro zvířata. Ječmen je známý tím, že se z něj také vyrábí kroupy z ječmene, z nichž se obiloviny úspěšně používají zejména pro kojeneckou výživu.
V moderních potravinářských podnicích prochází obilí několika fázemi zpracování a výstupem je ječmen nebo ječmen.
Tyto obilniny ječmene nejsou rozděleny podle jakostí, ale liší se podle počtu v závislosti na velikosti získaných částic. Pět čísel je uvedeno pro ječmen pearl a tři pro ječmen.
Technologie ječmene
V závodě ječmen je zpracováván pomocí různých zařízení: odlučovače, prosévací a brousicí stroje, leštící systémy. Tento proces lze stručně znázornit takto:
- Třínásobné čištění ječmene od nečistot plevelů a zrn.
- Mletí zrna.
- Leštění.
- Promítání.
Nyní je jasné, z čeho se vyrábí obilný perlový ječmen. Dále, v závislosti na zpracování a velikosti, jsou obiloviny tříděny na sítích podle pěti čísel a odeslány ke skladování ve skladech.
Ječmenné krupice
Při přípravě se technologický proces zásadně neliší od předchozího. Dále ječmen není podroben broušení a leštění, ale drcení na menší částice. Celý proces lze rozdělit do následujících fází:
- čištění od nečistot;
- loupání;
- drcení;
- prosévání.
Vzhled produktu
Mnozí již vědí, jak vypadá pearl barley. Podle GOST má záď prvních dvou čísel podlouhlý tvar, zaoblený na koncích as čísly 3, 4 a 5 - ve tvaru připomíná míč. Jeho barva se může lišit od bílé s nažloutlou po bílou se nazelenalými odstíny.
O tom, jak ječmen roste, může vyvstat rozumná otázka. Ječmen, ze kterého se vyrábí, je jednou z nejdůležitějších zemědělských obilovin. Ječmen vypadá takto: stonek je holý, listy hladké, výška stonku pro kultivovaný ječmen je až 0, 9 m, má ucho asi 0, 1 cm. Roste divoce od Tibetu do Afriky a v Rusku, kde se rozvíjí rostlinná výroba . Tato plodina je méně náladová ve srovnání s jinými zrny.
Použití ječmene a jeho derivátů
Ve své čisté formě se ječmen ve stravě lidí zpravidla nepoužívá. Je však možné z něj vyrobit kroupy z krupice a ječmene, ze kterých se získají především skvělé cereálie a polévky, například okurka, která nebude tak chutná, pokud k ní nepřidáte kroupy. Tato obilovina je hlavní při výrobě sladu - látky nezbytné pro přípravu kvašených nápojů. Mezi tyto nápoje patří tradičně milovaný ruský kvas, pivo, whisky a další. Při přípravě sladu je hlavní věcí nasáknutí surovin a vylíčení.
Užitečné vlastnosti
Ječmen Pearl, výhody a poškození jeho použití jsou již dlouho všeobecně známy. Jíst kaši z této kultury pomůže očistit tělo od toxinů a toxických látek. Vlákno ve svém složení pomůže normalizovat fungování střev. Vzhledem k tomu, že se tento produkt v těle dlouhodobě vstřebává, měly by těhotné ženy omezit jeho použití v potravinách. Ječmen, a tedy i produkty z něj získané, mají velkou výživnou hodnotu pro lidské zdraví. Kaše z buňky má mírnější účinek na lidské tělo, takže ji lze zavést do stravy dětí dříve než ječmen perlový.
Ječmen se dlouho používá v lidovém lékařství. S jeho pomocí se zbavili některých kožních onemocnění.
Ječmen obsahuje přírodní antibiotika a fungicidní složky, které také hovoří ve svůj prospěch. Tato cereálie obsahuje nejkompletnější přírodní komplex vitamínů a minerálů. Hořčík, vápník, draslík, křemík, fosfor, chrom - to vše se vyskytuje v ječmeni perlovém. Ať už se jídla používají bez ohledu na zrno nebo celé, budou v nich stále přítomny vitaminy A, B, PP a D. Vysoký obsah uhlohydrátů pomůže uchovat energii na jeden den.
Pšenice a ječmenná kaše mají podobný vzhled, i když se nepochybně liší ve složení a chuti. Existuje výrazný rozdíl ve složení proteinů: v ječmeni se vstřebává úplněji. Tato kaše je určena jak pro malé děti, tak pro seniory, může být použita ve výživě stravy, protože je dobře vstřebávána a podporuje odbourávání tuků.
Ječmenné obiloviny, jedinečné složení, tak mohou tělu prospívat s rozumným přístupem a nepřítomností kontraindikací pro použití tohoto produktu.