Cizrna a cizrnová mouka jsou zboží, které se v poslední době stalo populárním. Před několika lety se tyto přísady dnes těžko nacházejí - můžete je zakoupit v jakémkoli velkém supermarketu bez problémů. První, kdo si užil cizrnu, byli dietetičtí následovníci. Cizrna jsou koneckonců nízkokalorickým bezlepkovým produktem, který zároveň obsahuje sklad vitamínů a minerálů.

Co je to produkt?

Cizrna - turecký nebo skopový hrášek, který je v Asii velmi oblíbený. Historie pěstování skopového hrachu dosahuje celkem 7 tisíc let. Blízký východ, odkud přišel do starověkého Řecka a Říma, je považován za jeho vlast. Slavný východní lékař Avicenna věřil, že cizrna je vynikajícím pomocníkem při léčbě jakékoli nemoci.

Cizrna jsou rostliny typu luštěnin, které lze připravit stejným způsobem jako obvyklý hrášek nebo fazole, ale také mleté ​​na mouku a používané pro sladké pečivo . Existuje několik způsobů, jak získat mouku z tureckého hrášku (nazývaného také besanova):

  1. Nakupte hotovou směs v supermarketu.
  2. Kupte si cizrnu a drtte ji pomocí mlýnku na surovou kávu. V tomto případě bude mít mouka vůni a chuť syrového hrachu.
  3. Syrová cizrna kalcinovaná v peci po dobu 15-20 minut. A pak zchladit a brousit všechny stejné. Po kalcinaci získává směs velmi příjemnou „mandlovou“ vůni a chuť.

Výhody a škoda cizrny mouky

Hlavní výhodou této kultury je její jedinečné složení . Turecký hrášek je bohatý nejen na vlákninu a mastné kyseliny, ale také na vitamíny skupin A, B, K, C a E. Minerální složení je také překvapivé. Hrách ve svém složení obsahuje:

  • draslík;
  • hořčík
  • selen;
  • vápník
  • zinek;
  • jod.

A to není celý seznam.

To však není hlavní vlastnost cizrnové mouky. Nejdůležitější výhodou je nedostatek lepku,

netolerance, která postihuje stále více lidí na naší planetě. A to velmi zjednodušuje život takových pacientů a jejich rodin, protože z tohoto produktu můžete vařit nejen první a druhý chod, ale také skvělý dezert.

Lékaři a odborníci na výživu doporučují přidat do vaší stravy cizrnu pro diabetiky, protože snižuje hladinu cukru v krvi a cholesterolu a také snižuje hladinu inzulínu. Je také vynikajícím produktem pro ty, kteří trpí dermatitidou, autoimunitními chorobami, autismem a vývojovým zpožděním atd.

Po celá staletí indické krásy používaly turecký mletý hrášek k vytvoření kosmetiky, jmenovitě tělových peelingů, zvlhčujících a čistících obličejových masek, masek na péči o vlasy. Krém na potírání akné a jizev byl také vyroben na základě směsí cizrny.

Další výhodou Besanské mouky je nízkokalorický obsah. Cizrna je váš nejlepší přítel, pokud uvažujete o hubnutí. Každý trenér výživy a fitness vám určitě doporučí přidat cizrnu do vaší stravy, protože tento produkt má nízký glykemický index.

Navzdory všem výhodám produktů z cizrny však má také kontraindikace. Je to plodina fazole, která často způsobuje nadýmání a nadýmání. Cizrna se proto nedoporučuje u lidí s dny, žaludečními vředy a jinými chorobami gastrointestinálního traktu.

Recepty a tipy na vaření

Budete ohromeni řadou jednoduchých pokrmů od kotletek po cookies, které můžete zadat do své každodenní stravy.

Cizrna omeleta je výbornou snídaní pro celou rodinu s minimem kalorií. K přípravě tohoto jídla budete potřebovat:

  • cizrna mouka - 3 lžíce. l.;
  • voda - půl sklenice;
  • zelenina: lilek, rajčata, houby (nebo jakékoli jiné podle vaší chuti);
  • koření: sůl, černý pepř, kurkuma;
  • čerstvé greeny;
  • cibule (pórek nebo cibule).

Z mouky vody a koření připravujeme těsto podle konzistence jako „palačinky“. V malém množství oleje smažte zeleninu nakrájenou na kostky a poté nalijte těsto. Smažte pod uzavřeným víkem po dobu 3-4 minut. Snídaně je hotová!

Hummus z cizrnové mouky - recept, který si snadno zapamatujete! Je to skvělý předkrm, který lze nanášet na chléb, sušenky nebo tortilly. Základní ingredience:

  • cizrna směs - 150 g;
  • voda - 500 ml;
  • olivový olej - 3 lžíce. l.;
  • česnek - 3 stroužky;
  • koření: sůl, pepř, paprika.

Smíchejte mouku a vodu, zapálte, přiveďte k varu. Po ochlazení směsi přidejte česnek, olej a koření. Zahuštěnou hmotu důkladně promíchejte. Lze použít jako předkrm do prvního jídla.

Sladká jídla na zákusek lze překvapivě připravit také z cizrnové mouky. Existuje spousta pekařských receptů a sladkých jídel. Například sladkosti zdravé výživy. K tomu potřebujete:

  • mouka z kalcinované cizrny - 250 g;
  • máslo - 250 g;
  • moučkový cukr nebo cukr - 160 g;
  • kokosové vločky - půl sklenice;
  • koření: skořice a mletý kardamom.

Rozpusťte máslo na pánvi a přidejte mouku. Směs se míchá a smaží na mírném ohni po dobu 10-15 minut. Jakmile máte pocit, že masa v pánvi má výraznou ořechovou chuť - přidejte koření a pokračujte v smažení po dobu dalších 1-2 minut. Poté vyjměte z tepla a přidejte práškový cukr a polovinu kokosových vloček. Dobře promíchejte, abyste získali homogenní hmotu. Pak vytváříme kuličky nebo sladkosti, na sladkosti můžete použít silikonové formy. Rolujte zbývající kokos a odešlete do chladničky k ztuhnutí. Dezert je připraven na čaj!

Kategorie: