Květinové téma v dezertním pečení je docela běžné - kdo si nepamatuje slavné margarínové růže na dortech nebo máslových houskách v podobě velkého heřmánku? Zde se mezi cookies také plazil zástupce flóry.
Calla cookies, stejně jako jejich přirozený prototyp, vypadají velmi přísně, stručně a kompletně, zdobí stůl. K popularizaci těchto křehkých květů z těsta však přispěl nejen vzhled. Callas má jemnou příjemnou chuť, snadno se připravuje, je dostatečně ekonomický a ponechává prostor pro experimenty s náplní.
Vaření cookies Calla
Samotný soubor cookie se skládá ze dvou částí - květu těsta a náplně, který není omezen na jednu možnost. Recept na test je přímý, takže je docela obtížné udělat chybu se složkami nebo v dávce. Před pečením Callasu musíte připravit:
3 kuřecí vejce střední velikosti (pokud jsou malá, je lepší vzít 4);- 200 gramů granulovaného cukru (přibližně jedna sklenice);
- 160 gramů prémiové pšeničné mouky;
- pár lžic vanilkového cukru, pokud chcete dát játrech další aroma;
- máslo nebo rostlinný olej, lze nahradit pekařským papírem.
Proces vaření je velmi rychlý, hlavní ingredience se mísí během několika minut. Nejprve musíte smíchat vejce se dvěma druhy cukru, pokud to uděláte co nejdůkladněji, je nejlepší použít kuchyňské spotřebiče - mixér nebo mixér se šlehacími tryskami. Poté se přidá předem prosetá mouka a celé těsto se míchá, dokud není struktura stejnoměrná.
Používáme troubu
Před vložením budoucího pečení do trouby je nutné troubu zahřát na 200 stupňů a pečící list ponechat uvnitř. Těsto se položí na horký plech, naolejovaný. Jeden soubor cookie potřebuje pouze lžičku těsta, která se okamžitě šíří do téměř plochého kruhu. Konzistence obrobku by měla být taková, aby kruh nebyl příliš tenký nebo tlustý, optimální tloušťka je 3-4 mm.
Není nutné nalévat celou část připraveného těsta na plech na pečení okamžitě, pokud je toho příliš mnoho, pak se cookies vychladnou, než budou mít čas tvarovat květinu. Pečení najednou nemá cenu více než šest kusů, ale to není příliš zatěžující, protože jsou připravovány rychlostí blesku.
Polotovary sušenky Calla jsou považovány za dokončené v okamžiku, kdy jejich okraje zbarví na světle hnědou. Je důležité si uvědomit tento okamžik a ne přeexponovat pečivo, jinak rychle vyhoří nebo se stane nevhodným pro skládání. Je nutné dát játlu okamžitě tvar, zatímco je ještě horký. U kulinářské špachtle je každý kruh vyjmut z pánve, po kterém je nutné jej stočit do tvaru květu kala, který spojuje spodní část. Mělo by to vypadat jako polootevřený svazek, do kterého se pak vloží náplň, ale pokud si přejete, můžete se obejít bez něj - samotné pečení je velmi chutné.
Pojďme obejít pánev
Pokud z nějakého důvodu nemůžete troubu použít, pak existuje další způsob, jak vařit lilie kala. Soubory cookie vařené na pánvi jsou stejně chutné. Současně se recepty příliš nemění.
Namažte dno nádobí nepřilnavou vrstvou. Když je teplo, rozložte těsto tenkými koláče. Musíte je umístit tak, aby mezi nimi bylo mnoho volného místa - v žádném případě nesmíte zabránit adhezi. Otočení cookies během vaření nemá smysl. Připravenost může být určena barvou a strukturou testu: hrany získají zlatý odstín a jádro nebude na dotek lepivé. Koláče, které byly právě vyjmuty ze sporáku, je třeba vytlačit kolem okrajů.
Soubory cookie lze ještě ochutnat, pokud k pšeničné mouce přidáte jednu nebo dvě polévkové lžíce mandlové mouky, což velmi dobře ovlivňuje chuť jakéhokoli pečení. Výsledek bude připomínat domácí makaróny nebo francouzské makaróny. Pro zlepšení vůně jsou užitečná všechna koření tradičně používaná v sladkých pečivech:
- zázvor
- skořice
- kardamom;
- muškátový oříšek.
Možnosti plnění
Navzdory gastronomické soběstačnosti Callových sušenek mnoho kuchařů a hospodyňek upřednostňuje diverzifikaci jednoduchých sušenek s různými náplněmi, z nichž některé jí ještě více připomínají přírodní květiny. Nejoblíbenější varianta se používá od sovětských dob, kdy byly kvůli nedostatku použity všechny jedlé a podmíněně jedlé výrobky. Musíte vzít pomerančovou kůru, vařit ji v horkém cukrovém sirupu, pak ochladit a nakrájet na proužky na velikost callas. Oranžová tlouček je umístěna v květu tak, že jeden konec je skrytý a druhý vykukuje ven, ale nevyčnívá za okraj okvětního lístku.
Výběr pomerančových kůrek není omezen, do cookies můžete vkládat mnoho dalších produktů. Apple brčka, tvrdá broskev, mango, obecně ovoce, které nevyteče šťávu, změkčující sušenky jsou pro tyto účely vhodné. Šťavnaté ovoce se nejlépe umístí na celý plátek, pokud se vejde dovnitř. Semena granátového jablka jsou také vhodná jako plnivo, ale takové sušenky budete muset jíst velmi opatrně, aby nedošlo k rozlití obsahu. Pokud není čerstvé ovoce, můžete se omezit na kandované ovoce nebo marmeládu a nakrájet je na malé tyčinky.
Kromě tvrdých výplní se Callas perfektně kombinuje s měkkými. Máslo a krém na máslo, šlehačka, vařené kondenzované mléko, čokoládová pasta nebo krém na ganache, arašídové máslo, dokonce i různé druhy hustého medu - existuje spousta možností a každý z nich najde znalce. Mimochodem, tvrdé a měkké výplně jsou docela vhodné kombinovat mezi sebou, hlavní věc je mít dostatek místa. V případě potřeby mohou být sušenky vyrobeny ještě zajímavější, pokud jsou potaženy rozpuštěnou čokoládou.
Pravidla podávání
Callovy sušenky vypadají velmi esteticky, což z něj dělá častého hosta na svátečních stolech. Chcete-li krásně sloužit takové pečivo, stačí jej pečlivě složit do talíře s jednou nebo více vrstvami. Pokud chcete sloužit jako dezert s maximální elegancí, je třeba soubory cookie rozložit do podoby kytice nebo dokonce napodobit vložením jídla do čistého květinového balíčku. Hosté jistě ocení takový dezert.
Není nutné ukládat všechny cookies do jedné mísy . Stylovým řešením pro jídlo bude rozdělit celkový počet na několik menších porcí, z nichž každá bude v krásném vývodu nebo talíři. Pokud ano, bude se zdát, že stůl je vyzdoben květinami, i když tam není jediný živý květ.
Callas lze také použít jako dárek, pokud je pečlivě vložíte do proutěného koše nebo do krásné krabice, aby soubory cookie vypadaly směrem ven.