Zeleninový kaviár, vařený v létě, během zeleninové sezóny, je skvělou přípravou, kterou lze podávat nejen pro rodinnou večeři, ale také pro slavnostní stůl. Neměli byste se omezovat pouze na přípravky z cukety, hub nebo lilku, protože kaviár z tykve na zimu není o nic méně chutný. A pokud chcete co nejvíce rozšířit jídelní lístek od zimních příprav, stojí za to připravit kaviár z mrkve nebo řepy.

Kořeněný kaviár z tykve

Chuť kaviáru z tykve se prakticky neliší od slavné tykve. A pokud jej vaříte s pikantním kořením, jídlo získá zvláštní chuť.

K přípravě 2 litrů obrobku budete potřebovat:

  • squash - 8 ks .;
  • zralá rajčata - 4 ks .;
  • střední mrkev - 4 ks .;
  • olej ze slunečnicových semen - 80 ml;
  • cibule - 500-600 g;
  • černý pepř;
  • granulovaný cukr - 4 lžíce. lžíce;
  • stolní ocet - 40 g;
  • 1 polévková lžíce. lžíce soli;
  • koření "Curry" - 5 g;
  • kořenící bylinky "Provensálské byliny" (pokud se vám nelíbí, můžete je nahradit jinými kořením) - 2 lžičky.

V případě potřeby lze do squashového kaviáru přidat několik stroužků česneku.

Je lepší začít vařit s tykvem: je třeba je oloupat, odstranit semínka a rošt (nejlépe velký).

Šťáva by měla vyčnívat ze zeleniny a pro urychlení tohoto procesu přeneste nastrouhanou tykev do kotle a lehce jej osolte.

Mezitím, zatímco šťáva vyčnívá z tykve, je třeba připravit zbývající zeleninu. Oloupané cibule a promytá rajčata se nakrájejí na kroužky a mrkev se tře na struhadle (nejlépe na stejném těle jako tykev).

Zašlete cibuli, rajčata a mrkev do kotle, aby se rozmačkali, přidali olej a zapálili. Vaření zeleniny bude trvat asi hodinu. V procesu vaření může zelenina vyhořet, takže je nezapomeňte pravidelně promíchávat.

Přeneste zeleninový kaviár do mísy mixéru, přidejte koření a cukr, nakrájejte na kousky.

Bramborovou kaši přeneste znovu do kotle, nalijte do 40 g octa a nechte 10 minut vařit.

Přeneste připravený kaviár do sklenic (musí být nejprve sterilizovány) a srolovat.

Jednoduchá sklizeň mrkve

Pro člověka, který dodržuje pravidla postní nebo dietní, bude kaviár s mrkví na zimu skvělou rozmanitostí stravy. Recepty se snadno připravují a nevyžadují velké náklady na nákup produktů, ale to nebrání tomu, aby hotové jídlo v zimě saturovalo tělo vitamíny.

Kromě hlavní složky, mrkev, kaviár téměř vždy obsahuje rajčata nebo rajčatovou pastu, i když lze místo ní použít řepu. Pokud si přejete, můžete diverzifikovat mrkvový kaviár přidáním cibule, česneku nebo papriky. Aby se předkrm ukázal jako kořenitý, nemůžete se obejít bez česneku a různých horkých koření. Sůl, granulovaný cukr, rostlinný olej a ocet jsou základními složkami při přípravě mrkvového kaviáru. Díky těmto přísadám je zachována chuť hlavní přísady a produkt je skladován po dlouhou dobu.

Podle jednoduchého receptu se mrkvový kaviár na zimu připravuje z následujících produktů:

  • 0, 5 kg mrkve;
  • 0, 5 lžíce. čištěná voda;
  • 500 g jablek (ne příliš sladkých odrůd);
  • 0, 5 kg křenového kořene;
  • 20 ml stolního octa;
  • 2, 5 lžíce. lžíce slunečnicového oleje;
  • 2 lžíce. lžíce granulovaného cukru;
  • 20 g soli.

Nejprve musíte loupat jablka, mrkev a křen. Nastrouhané loupané produkty. To bude základ budoucího kaviárového mrkve.

Připravené ingredience přeneste na pánev, přidejte vodu, máslo, cukr a sůl. Zapálte nádobu a nechte pokrm vařit asi 1, 5 hodiny. Pamatujte, že ocet se přidává na konci vaření.

Přeneste připravený kaviár do sterilizovaných nádob a sbalte.

Voňavé sladké a kyselé řepy

Pikantní kaviár z červené řepy lze použít jako pomazánku do sendvičů nebo jako dobrý doplněk k přílohám. Kaviár z červené řepy můžete připravit různými způsoby, i když jsou v něm obsaženy stejné přísady. Například zeleninu lze vařit nebo smažit. Hosteska nebude nijak znepokojena žádnými z uvedených možností zpracování produktů, ale hotová jídla budou chutnat odlišně od sebe navzájem a každá bude mít svou vlastní jedinečnou chuť.

Chcete-li vařit kaviár z řepy přes mlýnek na maso na zimu, připravte:

  • řepa - 1, 5 kg;
  • mrkev - 3 ks .;
  • rajčatová pasta - 3 lžíce. lžíce;
  • sladké papriky - 8 ks .;
  • šťáva z rajčat - 1 l;
  • hořká paprika - 2 ks .;
  • cibule - 4 ks .;
  • stolní sůl;
  • cukr (podle chuti);
  • ocet - 5 ml na sklenici s objemem 0, 5 l;
  • slunečnicový olej - 2, 5 šálky;
  • suché houby - 50 g (čerstvé - 100 g).

Umyjte a vařte řepu, dokud se nevaří. Je nežádoucí čistit kořenovou plodinu, jinak ztratí barvu a mikroživiny. Poté, co se řepa uvaří, musí být zkroucena v mlýnku na maso.

Houby nakrájejte na malé kostky (pokud je kaviár připravený se suchými houbami, musí se nejprve namočit do horké vody) a smažit.

Cibuli nakrájejte na kostičky a smažte, dokud nejsou průhledné.

Řepu, houby, cibuli přeneste do misky se silným nebo dvojitým dnem, okořeněte kořením, dobře promíchejte a zapálte. Dušený kaviár asi 40 minut. Ocet se přidává na konci vaření.

Sklenice se sterilizují předem, protože předkrm musí být rozložen za horka. Po převrácení sklenic otočte je vzhůru nohama, zabalte je do přikrývky a nechte vychladnout. Udržujte kaviár z červené řepy na chladném místě - na balkoně, ve sklepě nebo ve sklepě.

Tato sklizeň zeleniny je ideálně kombinována s pokrmy z masa a ryb.

Vylepšená ochrana

Existuje mnoho receptů na tradiční přípravy na zimu, ale najít nový recept na mrkvový kaviár, lilek, cuketu, řepu nebo rajčata se stává každým rokem obtížnějším, což nelze říci o rozmanité zelenině.

Absolutně veškerá zelenina je vhodná pro přípravu zeleninových přípravků. Můžete je vařit společně i samostatně. Kombinace mrkve s rajčaty, řepa se cuketou nebo paprikou s lilkem nepřekvapí nikoho, ale co když se pokusíte vařit dýňový kaviár.

K jeho přípravě budete potřebovat:

  • dýně - 1 kg;
  • zralá rajčata - 1 kg;
  • jablka - 0, 25 kg;
  • sladké papriky - 0, 5 kg;
  • mrkev - 0, 25 kg;
  • česnek - 20 zubů;
  • feferonka - 25 g;
  • slunečnicový olej - 200 ml;
  • stolní sůl - 50-75 g;
  • ocet - 50-75 ml;
  • granulovaný cukr - 50-75 g;
  • 3 sušené bobkové listy;
  • černý pepř.

Proces vaření by měl začít přípravou zeleniny: je třeba je vyčistit (to se týká jablek). Nalijte rajčata do vroucí vody a oloupejte je. Připravená jídla je třeba rozdrtit pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. K výsledné směsi se přidá rostlinný olej, převede se do pánve a zapálí se.

Předpokládaná doba vaření zeleniny je 30-40 minut. Po uvaření produktů se přidá koření, cukr a sůl. Pokračujte v dušení kaviáru dalších 10 minut. Nakonec přidejte ocet, promíchejte, vložte do sterilizovaných půllitrových nádob a svinte.

Užitečné tipy

Zelenina používaná ke sklizni se zpravidla smaží nebo peče v peci, někteří ji však upřednostňují. Můžete je vařit buď jednotlivě, nebo kombinací všech najednou.

Je lepší vařit kaviár pomocí nerafinovaného rostlinného oleje. Pokud se chcete zbavit výrazné vůně slunečnice, lze rostlinný olej nahradit hořčicí nebo olivou.

Nestojí to za to projít zeleninu po dlouhou dobu. Pokud mírně hoří, bude v hotovém obrobku cítit spálená příchuť.

Ocet je základní složkou při přípravě kaviáru . Zachovává a zlepšuje chuť kaviáru a zeleniny. Nahraďte tuto složku citronovou šťávou nebo zředěnou kyselinou citronovou.

Pokud recept obsahuje čerstvá rajčata, ale nemáte je, můžete je nahradit rajčatovou pastou.

Nebojte se a líný válet zeleninový kaviár na zimu. Je to nejen velmi chutné, ale také zdravé.

Kategorie:

Kuchařství