V posledních letech se přívrženci zdravé výživy zaměřili na produkt, jako je například amarantový chléb. Má vynikající chutnost a je velmi zdravý. Nelze opomenout ocenit jemnou ořechovou chuť plátku chleba, který také obsahuje mnoho bílkovin a neobsahuje vůbec lepek.

Díky stopovým prvkům a dalším látkám je chléb z amarantové mouky atraktivnější v očích lidí, kteří si cení svého zdraví, než obvyklé výrobky vyrobené z žitné nebo pšeničné mouky. Navíc je to jen velmi chutné.

Výhody amarantové mouky

Pokud pravidelně jíte amarant, bude to dobrá prevence katarakty, protože mouka obsahuje hodně vitamínu A a pro sportovce to není vůbec vyměnitelný produkt. Obsahuje aminokyseliny, které pomáhají vstřebávat vápník rychleji a lépe a vysoká hladina bílkovin poskytne svalům stavební materiál.

Takovou mouku si můžete koupit v obchodech se zdravou výživou: tam se prodává hotová. Existují však prostě amarantová zrna, která lze zakoupit a vytvořit základ pro chléb sami. Stačí to běžný mlýnek na kávu nebo kuchyňský robot.

Říká se, že amarantový chléb byl kdysi velmi běžný nejen v jihoamerickém regionu, ale také v Rusku, kde byl tento produkt aktivně spotřebováván v období před Petrinem. Dnes péct takový chléb znamená vrátit se ke kořenům. Existuje mnoho receptů na to, stačí si vybrat ten pravý.

Základy domácí kuchyně

Před pečením amarantového chleba a přípravou těsta na něj je důležité vzít v úvahu jeden bod: amarantová mouka neobsahuje lepek, tj. Lepek, takže z ní nebude možné upéct vonný bochník v čisté formě. Produkt je smíchán s moukou, ve které je přítomen lepek, s výhodou v nadbytku. Základní poměr je 1 až 8, kde 8 je množství pšeničné mouky. Pokud je v ní málo lepku, lze tento poměr změnit o 1 až 9.

Některé ženy v domácnosti, které chtějí, aby jejich rodina snědla ještě zdravější potraviny, se snaží zvýšit podíl amarantové mouky, ale to stále nestojí za to: produkt bude pokazen. Tento podíl byl vyvinut metodou pokusů a omylů, protože tuto cestu již prošli další přívrženci zdravého životního stylu.

Pro výrobu chleba z amarantu můžete použít základní recept:

  • 290 ml vody;
  • 2 polévkové lžíce oleje (a v této fázi můžete udělat chléb zdravějším amarantem);
  • 370 a 50 gramů pšeničné a amarantové mouky;
  • 1 polévková lžíce. l med;
  • špetku soli;
  • 1, 5 lžičky rychle rostoucí kvasinky;
  • špetka sezamových semen.

Mouka musí být prosátá, pak bude obohacena kyslíkem a těsto lépe vyroste. Z důvodu přidání amarantové mouky nelze tento krok přeskočit.

Poté jsou všechny výrobky umístěny do chleba, ve kterém se o tři hodiny později peče chléb. Nemusíte ji však vyjímat: aby byla chutnější, musíte nechat bochník jednu hodinu v režimu udržování teploty. Ale ani po této době to není okamžitě řez. Vytáhnou bochník, přikryjí ho ručníkem a teprve po půl hodině si užijí první kousek chleba z amarantové mouky podle receptu na chléb.

Pokud je chléb pečen v troubě, pak se nejprve smísí suché ingredience, pak se k nim přidá zbytek a těsto se po důkladném hnětení posílá na teplé místo. Poté, co se zvedne, musíte přesunout hmotu do formy a poslat do trouby na 30-40 minut. Po vyjmutí hotového chleba musí být zabalen do ručníku a ponechán na půl hodiny.

Ovesné vločky

Chléb můžete udělat ještě zdravějším tím, že do něj přidáte ovesné vločky. Plátky takového chleba jsou zvláště vhodné pro výrobu sendvičů.

Pro výrobu chleba bude podíl mouky následující:

  • 4 lžíce pšeničné mouky;
  • 1. amarant;
  • 1. ovesné vločky;
  • 1 polévková lžíce vody;
  • balíček suchých kvasnic;
  • 0, 25 lžíce cukru.

Musíte také vzít půl litru vroucí vody a 2 lžičky soli.

Amarantový chléb se připravuje takto:

  1. Cukr se rozpouští ve vroucí vodě, poté se nalije ovesná mouka a amarantová mouka.
  2. Kvasinky se rozpustí samostatně.
  3. Obě tekutiny se mísí ve velké pánvi, do ní se trochu nalije pšeničná mouka.
  4. Když hmota zhoustne, je přenesena na stůl a důkladně hnětena.
  5. Výsledné těsto je rozděleno na dvě poloviny a vytvoří se kulaté pečivo, které musí být před pečením zdvojnásobeno.
  6. Po zvednutí je chléb poslán do trouby na hodinu.

Amarantový chléb bez droždí

Z kynutého těsta také stoupá těsto az něj můžete vařit amarantový chléb podle receptu bez kvasinek. Takový produkt se stane skladem užitečných stopových prvků.

K přípravě samotného droždí budete potřebovat:

  • 150 gramů rýžové mouky a třikrát méně než amarant;
  • lžička cukru a citronové šťávy;
  • soda.

Ferment se připravuje v litrové nádobě, kde se nalije čtvrtina moučné směsi a 50 ml sodovky, dále citronová šťáva a cukr. Poté musíte dát sklenici na teplé místo a nechat ji celou noc. Ráno se tam smíchá jedna třetina zbývající moučné směsi. Poté se nádoba znovu zakryje a na tři dny se na teplé místo uloží . Trvá tolik času, než se kvásek vaří a je připravený chléb.

Samotný chléb je připraven takto: pro sklizené množství předkrmu je třeba vzít 150 gramů hnědé rýžové mouky, stejně jako 100 gramů kukuřice, pohanky a amarantu. Vařící voda se odebírá 150 ml, soda 200 a lněná semínka - lžíce.

Do těsta se přidá 30 gramů ovesné vločky, 1 lžička. sůl a 1 polévková lžíce. l zlato. Pokud si přejete, můžete přidat hrst slunečnicových semen a samozřejmě vaječného bílku. Těsto je pečlivě hněteno, dokud není hladké.

Hotová hmota musí být položena na plech naolejovaný a pokrytý pergamenem. Budoucí chléb je posílán na teplé místo po dobu nejméně pěti hodin, pokud je to možné, pak na 6. Poté je připraven k pečení - hodinu při 180 stupních. Výsledek překvapí hostitelku i domácnost, ale určitě to bude chutné.

Člověk by si mohl myslet, že chléb nestojí za takové úsilí, ale ne, pokud jde o výrobek s amarantem. Vyplatí se s výhodami, které přinese zdraví, a ušetří se rozpočet na léky.

Kategorie:

Kuchařství