Pro mnoho manželek v domácnosti je otázka, co je tak chutné, položena na stůl vlastní výroby, pokud se hosté najednou zastaví, je vždy relevantní. Řešením tohoto problému je listové těsto s jablky. Pokud připravíte těsto pro budoucí použití a uložíte jej do mrazničky, nebude obtížné se připravit na příjezd hostů a nebude to trvat příliš dlouho. Hotové těsto lze samozřejmě zakoupit také v supermarketu, ale doma je lepší vařit předem. Koneckonců, pak si můžete být jisti, že zahrnuje máslo, nikoliv margarín.
Domácí vaření
Není žádným tajemstvím, že domácí těsto je mnohem chutnější než zakoupené. Pravda spočívá v tom, že celý proces „od a do“ je ovládán samotnou hostitelkou, používají se pouze ty nejlepší ingredience, a dokonce i investování do produktu duše způsobuje, že těsto je jemné, chutné a nádherné. Samozřejmě musíte hrabat, ale výsledek stojí za to.
DIY listového těsta
Z listového těsta pocházejí skvělé koláče, rohlíky, obláčky a croissanty. Jeho podstatou je, že se připravuje ve vrstvách, které se potom naskládají na sebe.
Ingredience
- 300 g pšeničné mouky;
- 150 g másla;
- ¾ sklenice pitné vody;
- sůl.
Správné množství mouky se musí prosít přes jemné síto. Sůl může být přidána poté, pokud je vše homogenní a malé, ale je lepší ji prosévat spolu s moukou, aby se zabránilo velkým kamenům.
Vložte mouku do hlubokého šálku. Nalijte do ní vodu po malých porcích. Míchejte těsto po dobu 5 minut a vytvořte z něj míč. Zabalte ho do fólie a vyjměte, aby se v chladničce nechala 30 minut vychladnout.
Oddělte asi třetinu od správného množství másla a roztavte ho. K tomu můžete použít mikrovlnnou troubu nebo ji umístit do kovové misky a zahřát na sporáku nízkou teplotu.
Roztavené máslo pomalu nalévá do těsta. Těsto zamíchejte lžičkou másla. Pak se trochu rozruší ruka.
Umístěte chlazené těsto z chladničky na pracovní plochu. Posypte ji hrstkou prosérané mouky a potom pomocí nože vytvořte příčný řez.
Na pracovní povrch položte přilnavý film, na něj položte zbývající máslo a jemně ho porazte. Pomocí válečku vytvořte čtverec o tloušťce půl centimetru, poté olej naplňte do filmu a vložte do chladničky.
Těsto rozvařte tak, aby vypadalo jako květ ze čtyř listů. Střed formace je tlustší než okraje. Vložte olej doprostřed a okvětní lístky zase uzavřete tak, aby na konci oleje nebylo vidět.
Těsto lehce udeřilo a pak se sklonilo na talíř. Vynětí půdy z produkce na půl hodiny. Poté těsto třikrát rozvařte a znovu rozvařte. Opakujte ještě třikrát. Odložte znovu na chlazení.
Chlazení, skládání a válcování opakujte ještě několikrát. Čím více opakování provedete, tím více vrstev získáte v testu.
Z hotového těsta můžete vařit okamžitě, nebo ho můžete dát do chladničky až do správné příležitosti. Ukázalo se, že je to velmi dobré listové těsto plněné jablky, třešněmi nebo brusinkami, ale může být také použito jako slané občerstvení.
Odrůda kvasinek
Pečení z takového těsta je uvnitř svěží a měkké a na vnější straně křupavé. Obzvláště úžasné jsou rybí koláče, samsa, obláčky a croissanty. Obtížnost výroby těsta z kvasnic spočívá v tom, že je důležité používat přesné množství přísad a přísně dodržovat recept.
Ingredience
0, 5 kg mouky;- 250 g másla;
- 250 ml mléka;
- 2 polévkové lžíce cukru;
- 12 g lisovaného droždí;
- 3 kuřecí vejce;
- 15 ml vodky;
- 10 g vanilkového cukru;
- 1 lžička soli.
U kvasnicového těsta musí být polovina proséřené mouky kombinována s teplým mlékem, cukrem, solí, droždí. Vše dobře promíchejte, přikryjte gázou a nechte na teplém místě půl hodiny, aby droždí fungovalo.
Do těsta přidejte 45 gramů rozmrazeného másla a vajec, dobře promíchejte. Přidejte zbývající mouku, hněte. Nechejte působit 20 minut.
Těsto rozvařte na silnou vrstvu a jeho povrch namažte veškerým zbývajícím olejem. Posypeme vodkou a posypeme hrstkou mouky. Přeložte těsto na polovinu, pak znovu. Hrany těsně přiléhají.
Těsto znovu rozvaříme a posypeme trochou mouky. Těsto čtyřikrát složte a znovu najeďte. Opakujte několikrát. Nakonec nakrájejte na malé kousky, zabalte do fólie a vložte do chladničky. Vaření lze provést až po půlhodinovém chlazení.
Pečení recepty
Pečivo vyrobené z listového těsta spolu s nákupem lze použít k přípravě mnoha chutných pokrmů. Obzvláště chutné je pečení z jablek s listovým těstem.
Apple Puffs
Dusky s jablky z hotového těsta se snadno připravují a nevyžadují speciální kulinářské dovednosti, ale jsou velmi oblíbené nejen u dospělých, ale také u dětí. K jejich přípravě budete potřebovat následující produkty:
- 0, 5 kg listového těsta bez kvasinek;
- 4 sladká a kyselá jablka;
- 3 lžíce cukru;
- 3 velké lžíce slunečnicového oleje;
- Kuřecí vejce
- hrst práškového cukru.
Nejprve je třeba těsto rozmrazit, pro které je nutné jej položit na pracovní povrch pokrytý pergamenem a bez obalu. Zakryjte jej gázou a nechte jednu hodinu zahřát. Vařit můžete pouze tehdy, když je těsto měkké.
Po úplném rozmrazení těsta je vhodné zapnout troubu na 220 stupňů. Jablka se musí umýt v dostatečném předstihu, oloupat, semena, žíly a větvičku odstranit, a poté nakrájet na kostičky. Jejich velikost by neměla přesáhnout jeden centimetr.
Na sporák položte pánev a zahřejte v něm olej. Na stejné místo dejte jablka a cukr. Smažte jablka na vysokém žáru déle než 10 minut, nezapomeňte je promíchat špachtlí. Během této doby se šťáva uvolněná z ovoce stane sirupem.
Na pracovní plochu musíte položit plech na pečení, vložte do něj pekařský papír. Nejlepší je vyřezávat oblázky přímo v pánvi, aby se později při pohybu nemačkaly a nezměnily tvar. Pokud se těsto nevaří, bude hotové pečení velmi velkolepé.
K vytvoření obláček potřebujete kousky těsta o rozměrech 12 x 22 centimetrů. Každý kus mentálně je třeba rozdělit na dvě poloviny. Na jedné straně musíte provádět paralelní řezy se vzdáleností 1 centimetr. Vložte náplň do druhé poloviny.
V části, kde jsou řezy provedeny, je nutné zakrýt náplň. Stiskněte tři okraje k sobě. Nemusíte se dotýkat poslední hrany, kde se ohnutí ukázalo.
Umýt a rozbít vejce do mísy. Trochu to porazte, aby se protein a žloutek smíchaly. Nafoukněte potahy speciálním štětcem. Umístěte plech na pečení s přířezy do horké trouby. Po 20 minutách získají růžový odstín a budou připraveni.
Je třeba dát pečení trochu času na vychladnutí. Posypeme práškovým cukrem. Jablečné obláčky jsou připravené, můžete jim sloužit na stole.
Droždí na těsto
Velkolepější variantou předchozí receptury je obláček s jablkem z listového těsta. V případě potřeby lze recept použít spolu s ovocem a ovocem, například brusinkami. Pouze v tomto případě nezapomeňte přidat trochu kukuřičného škrobu, aby brusinková šťáva z pečení neteče.
K přípravě potahů budete potřebovat:
- 0, 5 kg hotového droždí z listového těsta;
- 4 zralá jablka;
- lžíce cukru;
- skořice
- vejce.
Nejprve musíte těsto rozmrazit. Měl by být na dotek hřejivý a dostatečně měkký na sochařství.
Jablka je třeba umýt, otřít. Oloupejte je, vyjměte jádro. Rošt, smíchejte s cukrem a skořicí.
Těsto rozvaříme a nakrájíme na malé obdélníky. Polovinu plátek nechte bez náplně a nakrájejte na ně, na zbytek položte strouhaná jablka s cukrem. Vyplňte výplň pomocí vroubkovaných obdélníků a okraje pevně vytrhněte.
Položte pergamen na plech nebo ho namažte olejem. Nafoukněte na plech a namažte je rozšlehaným vejcem. Umístěte pánev do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečeme 20 minut. Pak se ochladí a můžete jíst.
Chutný sýr Apple Cottage
Kombinace listového těsta, jablek a tvarohu je vynikající chutí. K jejich přípravě potřebujete:
4 polévkové lžíce cukru;- 2 vrstvy kynutého těsta;
- balení tvarohu;
- Kuřecí vejce
- středně velké jablko;
- lžička citronové šťávy, skořice.
Půl hodiny před vařením vložte těsto z mrazničky do tání. Vložte tvaroh z obalu do mísy a promíchejte vidličkou, smíchejte se dvěma lžičkami cukru a 0, 5 vejci.
Omyjte jablko, odstraňte z něj střed, nakrájejte na tenké plasty. Pokud je kůže jablka tvrdá, je lepší se jí zbavit. V samostatném šálku smíchejte plátky jablek se skořicí, cukrem a citronovou šťávou.
Těsto musí být vyváleno v rovnoměrné vrstvě a poté nakrájeno na malé čtverečky. Do jejich středu vložte lžíci tvarohové směsi a jemně složte plátky jablek. Zvedněte rohy těsta dohromady.
Výsledné obálky položte na mastný plech. Namažte je zbývající polovinou vajíčka. Pečte v předehřáté troubě při 200 stupňů v průměru 10 až 15 minut. Poté, co jsou obláčky lehce zhnědlé, položte je na talíř, ochlaďte a podávejte.
Příprava chutných jablečných listů pro sebe, doma nebo hosty není obtížná, pokud používáte hotové těsto. Pečení je voňavé a nezanechá lhostejnost ani pro ty nejnáročnější labužníky.