Dobrá hospodyňka má vždy něco, co potěší nejen její rodinu, ale také nečekané hosty. V létě je výběr produktů obrovský a krmení hladových drahých lidí není problém. A co dělat v zimě? Ceny mnoha produktů jsou skutečně odrazující a nabídka je velmi omezená. Na záchranu samozřejmě přijdou polotovary, o které se v létě postarala moudrá hostitelka. Jeden z nich - podzimní salát se zelím na zimu, zpestří obvyklou stravu a potěší všechny hosty.

Křupavé potěšení

Křupavé, šťavnaté a velmi zalévající zelné saláty prostě nemohou, ale mají rádi. Tato zelenina vyvrací známé přísloví „zdravé nemůže být chutné“. Zelí obsahuje velké množství vitamínů, ale zároveň má chutnou chuť. Tato zelenina se používá k přípravě mnoha jídel: boršč, hlavní jídla a samozřejmě saláty. Jsou to právě ty, které jsou známé svou zářivou chutí, zaléváním úst a nízkým obsahem kalorií.

Předkrmy zelí mohou rozhodně vyřešit všichni: dospělí, děti, lidé, kteří sledují svou postavu, a dokonce i vegetariáni. Zdravá zelenina má při řádném vaření luxusní chuť. Zimní přípravy ze zelí nejsou výjimkou: každému se bude líbit bez ohledu na pohlaví a věk. Jsou chutné, krásné, mají skvělou vůni a obsahují mnoho užitečných látek, což je v zimě velmi důležité.

Chcete-li připravit chutný salát na zimu, musíte správně vybrat hlavní produkt. Listy zelí by měly být neporušené a neměly by se kazit různými druhy hmyzu. Černé nebo hnědé skvrny na povrchu hlavy označují začátek procesu rozpadu. Pokud jsou takové změny viditelné pouze na krajních listech, není to děsivé, lze je snadno odstranit. Pokud však bakterie pronikly dovnitř hlávkového zelí, je takové zelí pro sklizeň nevhodné.

Nevybírejte příliš velké hlavy, obvykle jsou velmi rigidní, což negativně ovlivní kvalitu salátu. Ideální zelí je střední velikosti, ale také těžké: taková kritéria naznačují dospělost a hustotu plodu.

Další ingredience ve složení podzimního salátu na zimu mohou být různé druhy zeleniny a dokonce i ovoce. Nejběžnější z nich jsou mrkev, cibule, bulharská a feferonka, rajčata, okurky, houby, čerstvé bylinky všech známých odrůd, řepa a jablka. Česnek, petržel, koření a kořen křenu používané pro marinádu dodávají předkrmu skutečně kouzelnou chuť.

Salát na zimu se připravuje z rostlinného oleje, takže se nemusí oblékat. Pro jasnější chuť použijte voňavý produkt. Rafinovaný olej zachovává přirozenou chuť zeleniny.

Začínáme

Kromě přísad budete potřebovat banky, ve kterých bude salát skladován celou zimu. Všechny nádoby musí být pečlivě zkontrolovány na praskliny a třísky. Pokud dojde k nejmenšímu poškození banky, nepoužívejte ji: obrobek se rychle zhorší. Všechny kryty musí být nové a musí mít gumové těsnění.

Nejprve je nutné banky umýt. To by se mělo provádět pomocí jedlé sody, která má dezinfekční účinek. Po umytí dezinfekčním prostředkem musí být nádoby důkladně propláchnuty, aby se odstranila všechna zrna sody.

Další fází přípravy je sterilizace. Lze to provést několika způsoby:

  • položte čisté plechovky na plech a odešlete do trouby předehřáté na 160 stupňů. Sterilizujte, dokud nejsou nádoby zcela suché;
  • dejte sklenice na dno pánve, pokryté ručníkem. Nalijte do vody a vařte 20 minut;
  • po nalití asi 1 cm vody do nádoby vložte nádobu do mikrovlnné trouby. Sterilizujte při vysokém výkonu, dokud se kapalina úplně neodpaří;
  • natáhnout vodu do hrnce a přivést k varu. Nainstalujte síto nebo cedník na povrch nádobí, na který chcete umístit nádobu, a otočte ji dnem vzhůru. Sterilizovat na páře po dobu asi 10-15 minut;
  • víka musí být zaslána do vroucí vody po dobu 2-3 minut a poté odstraněna vidličkou.

Po přípravě potřebných produktů a nádob můžete začít připravovat podzimní salát ze zelí na zimu. Recepty nejchutnějších a osvědčených příprav pomůže zvládnout tento úkol bez větších obtíží.

Podzimní listí

Světlý jako říjenový listový salát vám připomene zlatý podzim i v té nejdrsnější zimě. Jeho šťavnatá, křupavá chuť jistě osloví všechny ochutnávky. Předkrm je skvělý jako doplněk k hlavním jídlům podávaným k obědu nebo večeři.

Ingredience

  • 500 gramů cibule, mrkve a papriky;
  • 2, 5 kilogramu bílého zelí;
  • 175 gramů cukru;
  • 70 gramů hrubé soli;
  • 250 mililitrů stolního octa a slunečnicového oleje.

Vaření:

  1. Omyjte zelí, odstraňte horní listy a stonek a jemně nasekejte.
  2. Oloupejte mrkev a cibuli, opláchněte a nasekejte: první na hrubém struhadle, druhý na poloviční kroužky.
  3. Papriky jsou ze semen nakrájeny na tenké půlkruhy.
  4. Připravené potraviny posílejte do velké nádoby a pečlivě promíchejte, dávejte pozor, abyste nepoškodili strukturu zeleniny.
  5. Přidejte ocet, cukr, sůl a slunečnicový olej. Jemně promíchejte znovu.
  6. Uspořádejte čisté nádoby a naplňte je až na vrchol.
  7. Zakryjte dno velkého hrnce ručníkem a vložte do něj nádoby se salátem. Nalijte do vody tak, aby tekutina dosáhla hrdla plechovek. Pošlete do ohně a přiveďte k varu. Sterilizujte po dobu 20 minut.
  8. Horké plechovky rolují připravená víčka.

Tip: papriky na svačinu by měly být různé barvy: žlutá, červená, zelená a oranžová. Salát bude elegantnější a chutný.

Podzimní zelný salát

Celá rodina u stolu shromáždí velmi něžný, šťavnatý a lahodně chutný předkrm. Podzimní zelný salát na zimu je dobrý jako doplněk k večeři i v nezávislé podobě. Takové zajímavé jídlo osloví i malé výběrce. Celá rodina bude nadšená a určitě požádá o doplňky .

Produkty:

  • 1 kilogram zelí a rajčat;
  • 500 gramů cibule, mrkve a okurek;
  • 750 gramů papriky;
  • 60 gramů soli;
  • 30 mililitrů stolního octa;
  • 350 mililitrů rostlinného oleje;
  • 100 gramů cukru;
  • 1 velká svazek petrželky.

Proces:

  1. Oloupejte, umyjte a nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
  2. Pepř bez semen a stopek, opláchněte a nakrájejte na proužky.
  3. Odstraňte slupku z cibule, opláchněte a nasekejte tenké kroužky.
  4. Omyjte rajčata, vyjměte jádro a nakrájejte na tenké kruhy.
  5. Řezané zelí s tenkou slámou.
  6. Opláchněte okurky, sundejte ohonky a nakrájejte na kroužky.
  7. Opláchněte petržel a jemně nasekejte.
  8. Ve velké nádobě smíchejte veškerou připravenou zeleninu a jemně promíchejte.
  9. V oddělené misce smíchejte olej, sůl, cukr a ocet. Dobře promíchejte.
  10. Nalejte salát s výslednou marinádou a znovu dobře promíchejte.
  11. Distribuujte předkrm do čistých nádob.
  12. Odešlete nádoby na velkou pánev se zakrytým dnem a poté nalejte vodu do krku.
  13. Přiveďte k varu a poté sterilizujte požadovaný čas (1 litr - 30 minut, 0, 5 litru - 15 minut).
  14. Horké plechovky srolovat víka.

Tip: Pro ještě pikantnější chuť můžete přidat nakrájený česnek, chilli papričku nebo bylinky Provence.

Zelný předkrm s houbami

Taková příprava jistě překvapí všechny domácnosti a přátele. Neobvyklý a originální salát zaujme harmonickou kombinací produktů a pikantní chutí. K jeho přípravě můžete použít jakékoli houby, které se vám líbí .

Ingredience

  • 1 kilogram hub a zelí;
  • 500 gramů mrkve a rajčat;
  • 30-40 gramů soli;
  • 100 gramů cukru;
  • 200 ml rostlinného oleje.

Vaření:

  1. Houby důkladně omyjte, abyste odstranili všechny nečistoty nahromaděné uvnitř klobouků. Nasekejte tenké talíře.
  2. Na pánvi zahřejte malé množství rostlinného oleje a posílejte tam houby. Smažte, dokud se kapalina úplně neodpaří. Na konci vaření přidejte sůl podle chuti.
  3. Zelí nakrájejte na tenké proužky.
  4. Oloupejte, opláchněte a nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
  5. Umyjte rajčata, odstraňte stonek a nakrájejte buničinu na malé kostky.
  6. Připojte připravené komponenty do velkého kontejneru. Přidejte sůl, cukr a nalijte do rostlinného oleje. Dobře promíchejte.
  7. Vložte zeleninovou směs do sklenic.
  8. Vložte nádoby do pánve s krytým dnem a naplňte vodou na polovinu. Přiveďte k varu a poté sterilizujte po dobu 15 minut.
  9. Sbalte víka.

Tip: Nejvýraznější chuť občerstvení lze dosáhnout pomocí lesních hub: hříbky, medové houby, máslo atd.

Sklizeň zelí a lilku

Velmi snadno připravitelný salát se může pochlubit velmi výjimečnou chutí. Za originalitu vděčí lilku, který mu dává pikantnost a originalitu. Všichni milovaní jistě ocení veškeré bohatství podzimní zahrady, shromážděné v jedné sklenici.

Produkty:

  • 1 kilogram lilku;
  • 500 gramů papriky a zelí;
  • 350 gramů mrkve a cibule;
  • 1–2 hlavy česneku;
  • 40 ml octa 9%;
  • 40-50 gramů soli;
  • 200 ml rostlinného oleje.

Proces:

  1. Umyjte lilek, nasekejte vidličkou na několika místech a odešlete do vroucí slané vody. Vařte 15-20 minut, dokud není zelenina měkká. Vyjměte lilek a umístěte jej na 30-40 minut pod tlak. Nakrájíme na střední proužky.
  2. Pro sladkou papriku odstraňte semena a culíky. Omyjte a nakrájejte na proužky.
  3. Opláchněte zelí a jemně nasekejte.
  4. Oloupejte, opláchněte a nasekejte mrkev hrubým struhounem.
  5. Oloupejte a nakrájejte cibuli s česnekem: první prsteny, druhý prochází lisem.
  6. Veškerou zeleninu odešlete do jedné velké nádoby. Přidejte sůl a ocet.
  7. Rostlinný olej se uvede do varu a okamžitě se odstraní z tepla. Nalijte do zbytku ingredience. Míchejte jemně, ale důkladně.
  8. Hotový salát rozložte do sklenic, vložte do pánve a odešlete ke sterilizaci. Doba zpracování je 30 minut.

Tip: Pro přípravu takového předkrmu je lepší použít aromatický olej. Dokonale harmonizuje se zeleninou a doplňuje jejich chuť.

Důležité mít na paměti

Pokud se budete starat o polotovary v létě a na podzim, celou zimu si můžete vychutnat jejich jedinečný vkus. Zachování není tak obtížné, jak by se mohlo zdát nezkušeným manželkám. Pokud budete jednat přísně podle receptu a budete dodržovat všechny podmínky přípravy, budou zeleninové saláty skladovány po dlouhou dobu a budou mít vždy ústní zalévání. Některé nuance při přípravě a skladování polotovarů pomohou dosáhnout nejlepšího výsledku:

  • po ucpání by se sklenice měly obrátit vzhůru nohama, zabalené do teplé přikrývky a nechat zcela vychladnout;
  • udržujte obrobky na tmavém a suchém místě bez přístupu na přímé sluneční světlo;
  • pro sekání zelí je lepší použít speciální drtič. Poté bude proces snazší a rychlejší a zeleninové brčka bude tenčí;
  • hotový salát by měl být vždy ochutnáván. V případě potřeby je třeba upravit přidáním soli, cukru a dalších koření;
  • otevřená nádoba s občerstvením by měla být uložena v lednici a pevně zavřít víko;
  • pokud loupáte rajčata, chuť hotového salátu bude jemnější. To lze snadno provést posypáním rajčat vroucí vodou;
  • do jakéhokoli občerstvení si můžete přidat své oblíbené čerstvé bylinky. Kopr, petržel, koriandr, celer nebo fenykl dává misce světlé barvy;
  • jakékoli komponenty uvedené v receptu mohou být nahrazeny podle vašeho uvážení, čímž se vytvoří nová jídla.

Pokud je rodina velká a plánuje se zavřít spoustu chutných nádob, neměli byste dělat všechno sami. Děti si s potěšením umyjí zeleninu a druhá polovina je vyčistí.

Salát vytvořený celou rodinou bude mít vynikající chuť a hrdě si může nárokovat titul „Sklizeň roku“. Vařte s radostí a chuť k jídlu!

Kategorie:

Kuchařství