V sovětských dobách byla kukuřice často nazývána „královnou polí“. Vedení země pečlivě sledovalo, že se pěstuje ve většině regionů. Nyní jsou kukuřičné krupice populární v Evropě a USA. Ruské ženy v domácnosti ji však nepoužívají tak často, i když obsahují mnoho užitečných látek.

Historie kukuřice

Kukuřice začala růst velmi dlouho. Starověcí Inkové a Mayové nazývali tuto kulturní kukuřici. V té době byla kaše základem stravy obyvatelstva. Starověcí obyvatelé Jižní Ameriky uctívali kukuřici a povýšili na úroveň božstva.

Vědci hlásili, že během vykopávek byly nalezeny kukuřičné klasy, které byly pěstovány před 50 tisíci lety.

V tuto chvíli není přesně známo, jak se semena kukuřice dostala do dávných Inků. Divoké předky této rostliny dosud nebyly na Zemi nalezeny. Starověká mayská legenda říká, že bůh přinesl semena ze staré planety Phaeton, která existovala velmi dlouhou dobu ve sluneční soustavě. Potvrzení této verze lze nalézt na výkresech obyvatel Jižní Ameriky.

Složení a užitečné vlastnosti

Použití kukuřičné krupice pro tělo je způsobeno látkami, které tvoří její složení. Je známo, že obsahuje následující vitamíny a minerály:

  • Vitamin A, který je nezbytný pro fungování imunitního systému.
  • Vitaminy skupiny B jsou užitečné pro neurózu a depresi. Jsou nezbytné pro správné fungování nervového systému.
  • Vitamin PP je velmi užitečný pro lidi s metabolickými problémy.
  • Vitamin E je nutný k udržení nehtů, pokožky a vlasů v dobrém stavu.
  • Křemík je potřebný pro stabilní fungování gastrointestinálního traktu.
  • Železo je nezbytné pro oběhový systém.
  • Měď je potřebná pro syntézu hemoglobinu a obnovu všech tělesných tkání.

Chemické složení zrn je velmi bohaté. Kukuřice obsahuje prospěšné mastné kyseliny, které se podílejí na tvorbě „dobrého“ cholesterolu. Je známo, že 100 gramů suché kukuřičné krupice obsahuje 328 kcal. 100 gramů hotové cereálie obsahuje pouze 89 kalorií, takže ji mohou konzumovat lidé, kteří chtějí zhubnout. Kaše může být zahrnuta do vaší stravy několikrát týdně.

Lékaři doporučují obiloviny lidem, kteří trpí celiakií. Důvodem je skutečnost, že neobsahuje gliadinovou látku, která je přítomna v mnoha obilovinách.

Kukuřičná kaše je hypoalergenní, takže se jí často krmit děti. Při pravidelném používání u dětí je práce gastrointestinálního traktu normalizována. Je známo, že mnoho alergiků může jíst pouze kukuřičnou kaši bez strachu z reakce. Starší lidé jsou doporučováni kvůli vitamínům a minerálům, které obsahuje.

Když už mluvíme o tom, co je užitečné kukuřičné krupice, stojí za zmínku vlákniny, které obsahuje. Jsou nezbytné pro správné fungování střeva a pro odstranění všech toxinů a toxinů z těla. 100 gramů obilovin z kukuřice obsahuje 75 gramů uhlohydrátů, 8 gramů bílkovin a 1 gram tuku. Je známo, že rostlinné proteiny se prakticky neabsorbují, takže produkt může být součástí jakékoli stravy.

Samozřejmě existují kontraindikace pro konzumaci kukuřičné krupice. Výhody a poškození jsou způsobeny vlákninou, která je součástí kukuřice. Zdraví lidé to potřebují pro správné fungování celého gastrointestinálního traktu. Ale u pacientů, kteří trpí žaludečními vředy, je vláknina kontraindikována. Proto je během období exacerbace nejlepší opustit kukuřici. Při remisi ji můžete jíst pouze po konzultaci s lékařem.

Kukuřičná kaše ve stravě

V současné době se vyrábějí 3 druhy obilovin z kukuřice. Jemně mletý produkt se používá k výrobě kukuřičných tyčinek. Z obilovin se vyrábějí obiloviny. Leštěné krupice se však používají k vaření kaše.

Kukuřičná kaše může být vařena jak ve vodě, tak v mléce. V Moldavsku a Rumunsku je velmi oblíbená hustá kaše, která je po zmrazení řezána nožem. Říká se jí mamalyga. K vaření potřebujete vzít následující produkty:

  • 1 šálek cereálie;
  • 4 sklenice vody;
  • sůl.

Nejprve musíte vařit 2 šálky slané vody. Poté přidejte kukuřici a dobře promíchejte. Po 5 minutách přidejte zbývající vodu. Po varu by měla být kaše vařena po dobu 30 minut na velmi nízkém ohni. Misku lze vařit v troubě.

Nutriční hodnota takové ovesné kaše je nízká, proto se často podává s masovou nebo zeleninovou omáčkou.

Maminky malých dětí často vaří mléčnou kaši. K vaření budete potřebovat:

  • 100 g kukuřičné krupice;
  • 500 ml mléka;
  • 25 g cukru;
  • špetku soli.

Mléko musí být vařeno v nepřilnavé misce. Poté se do ní přidají cereálie, cukr a sůl. Po vaření se kaše dobře promíchá. Vařte 50 minut. Pokud má dítě ráda velmi tenkou kaši, můžete přidat více mléka.

Kategorie:

Kuchařství