Jako horké koření se už od starověku používá křen. Speciální vůně křenu vám umožňuje použít ji při přípravě různých omáček a koření pro maso, ryby, zeleninu. Chcete-li tuto rostlinu používat kdykoli v průběhu roku, sklízejí ženy v domácnosti křen na zimu. Recepty vám umožní získat chutnou, stimulující chuť k jídlu a zdravé koření.

Čerstvé úložiště

Kořeny této kultury mohou být zachovány ve svém přirozeném stavu a nezpracovány. Chcete-li to provést, můžete upravit box, který je umístěn ve sklepě, na lodžii nebo balkon. Před uskladněním kořenových plodin se zbaví nečistot, vysuší se a vyberou se kvalitní vzorky. Pro skladování je lepší nechat neporušené dlouhé husté kořeny. Suchý čistý písek se nalije do dřevěné krabičky (krabice), kořeny se umístí do řad a písek se nalije na ně tak, aby se navzájem nedotýkaly. Skladovací teplota krabice s obsahem by neměla být nižší než 0 o C.

Kořenové zmrazení a sušení

Chcete-li zachovat křenovou plodinu na zimu, můžete zmrazit její kořeny celé. Nejprve by se měly umýt, vyčistit a vysušit. Další možností zmrazení je strouhání, zpracování v mlýnku na maso. Nasekanou kořenovou zeleninu můžete smíchat s kyselým nastrouhaným jablkem, citronovou šťávou. Výrobek skladujte v mrazničce v sáčku nebo nádobě.

Křen lze sušit. V takovém případě budou nutné jeho oddenky. Musí být očištěny od ulpívající země, umyté a přeměněné na třísky na hrubém struhadle nebo rozřezané na proužky, tenké talíře. Strouhaný produkt musí být rozprostřen v tenké vrstvě na plechu potaženém pergamenem a sušen při teplotě 40 až 45 o C v otevřené peci po dobu asi 1, 5 hodiny. Sušené kořeny se mele v mlýnku na kávu nebo v mixéru do práškového stavu.

K přípravě křenu na zimu doma nalijte výsledný prášek do skleněné nádoby a vložte ji do chladničky. Výrobek je také skladován v bavlněných sáčcích. Stejným způsobem můžete sušit listy této rostliny. Prášek může být posypán na sklenici libovolného obrobku (rajčatová pasta, rajčata, okurky), takže se netvoří. Kromě toho lze takový prášek zředit vodou, octem, přidat k němu sůl, cukr a použít toto horké koření k masu a rybím pokrmům.

Konzervování v bankách

Jedním z nejpohodlnějších způsobů, jak připravit křen na zimu ve sklenici, je jeho zachování s různými přísadami i bez nich. Současně se ztratí některé z cenných vlastností, ale silná chuť zůstává.

Křen bez přísad

Pro nejjednodušší způsob sklizně budete potřebovat kořenové plodiny rostliny a vařenou (studenou) vodu. Mytí kořenů se nedoporučuje. Měly by být otírány suchým bavlněným hadříkem a čištěny nožem. Drtit na jemném struhadle. Připravte si sklenici (porcelánovou) nádobu, na její spodní část nalijte studenou převařenou vodu. Sklenice se naplní nasekanými kořeny a trochu stejné převařené vody se nalije na vrchol, čímž se vytvoří viskózní hustá hmota. Uložte jej v lednici.

Sada produktů pro uchování na zimu podle jiného tradičního receptu je také minimální. Skládá se z následujících složek:

  • křenové kořeny - 1 kg;
  • voda - 250 ml;
  • sůl - 2 velké lžíce;
  • granulovaný cukr - 4 lžíce. lžíce;
  • citronová šťáva (octová esence) - 2 lžíce. lžíce.

Jak vařit:

  1. Oloupejte, umyjte oddenky, nastrouhejte je v kombinaci nebo na struhadle (v pořádku).
  2. Přidejte sůl, cukr, ocetový roztok.
  3. Vložte směs do sklenice, pevně ji uzavřete víkem a uložte do chladničky.

Zachování podle jiného receptu odkazuje na klasický typ křenových polotovarů na zimu, jejich zlaté recepty. Křen udělal tímto způsobem rychle a snadno.

Požadované produkty:

  • čerstvé křenové kořeny - 1 kg;
  • voda - 250 g;
  • ocet (kyselina citronová) - 150 mg;
  • granulovaný cukr - 30 g;
  • sůl - 30 g.

Proces vaření:

  1. Nejprve oloupejte kořeny, rozdělte je na polovinu (na tři části), nalijte je velmi studenou vodou po dobu 30 minut, aby se staly šťavnatějšími a slupka by byla lepší.
  2. Dalším krokem je proces sekání kořenů. K tomu použijte mixér, mlýnek na maso, jemné struhadlo.
  3. Marináda se vyrábí v pánvi. Nalije se do něj voda, přidá se správné množství cukru a soli, směs se převede do varu a krátce před tím se opatrně nalije roztok octa.
  4. Poté se marináda musí ochladit, smíchat s nasekaným křenem, vložit do sterilizovaných nádob, přikrýt víčky.

Sklizeň s citronem

Další recept na to, jak zachránit křen na zimu, je docela originální. Dokonale doplňuje rybí pokrmy a zároveň může účinně bojovat proti nachlazení.

Požadované produkty:

  • křenové kořeny - 1 kg;
  • velký citron, potřebujete jeho kůži a šťávu;
  • voda
  • sůl, jedna lžíce (velká);
  • cukr, dvě velké lžíce.

Proces vaření:

  1. Kořeny rostliny jsou vyčištěny a ponořeny po dobu 30 minut. do studené vody. Pak je třeba je rozdrtit a přidat k nim sůl a písek.
  2. Vyhořte citron. Odstraňte z ní jemnou strouhankou, vytlačte šťávu z citronu. Přidejte křen do křenu.
  3. K výsledné směsi se přidá chlazená vařená voda, dokud se nedosáhne husté kaše, hmota se vloží do sklenic (sterilní) a do každé z nich se nalije 1 lžička šťávy získané z citronu. Banky jsou pevně zakryty víky.

Pokud do takové směsi přidáte majonézu nebo zakysanou smetanu, dostanete lahodnou omáčku.

S limetkou a mořskou solí

Tento předkrm má neuvěřitelnou chuť. Bude vyžadovat následující složky:

  • křen, čerstvé kořeny - 500 g;
  • vápno, kůra - 30 g;
  • mořská sůl - 30 g;
  • zelený nebo černý čerstvě mletý pepř - 30 g;
  • cukr - 40 g;
  • voda - 400 ml;
  • ocet 9% - 200 g.

Tento nakládaný předkrm je třeba provést následovně:

  1. Kořeny rostliny, pokud jsou zastaralé, by měly být namočeny do studené vody na jeden den. Čerstvé kořeny jsou okamžitě vyčištěny a zpracovány.
  2. Oloupejte a otřete kořeny pomocí struhadla, mixéru, mlýnku na maso. Mělo by to být žíravé kaše.
  3. Vložte všechny komponenty do vody, s výjimkou octa a kaše, promíchejte je a přiveďte k varu. Nalijte ocet a výslednou suspenzi. Smíchejte hmotu a distribuujte horký předkrm do sterilizovaných nádob. Produkt bude skladován déle, pokud jsou plechovky sterilizovány: 0, 5 litru po dobu 10-12 minut, litr - asi 20 minut.

U jiné varianty takového předkrmu není nutná sterilizace. Připravená kořenová kaše v porcích se rozloží do pytlů se sponkami a umístí se do mrazničky. Zmrazování umožňuje dobré uchování produktu. V zimě se do výrobku vyjme sáček s mátou, rozmrazí se a do něj se přidá vápno, mořská sůl, pepř. Použití jako koření. Vápno můžete nahradit octem, ale právě vápno dává kořenové zelenině jedinečnou chuť.

S vlašskými ořechy

K přípravě produktu podle tohoto receptu potřebujete ingredience:

  • kořeny - 1 kg;
  • vlašské ořechy (mleté) - 10 velkých lžiček;
  • jablečný ocet - 2, 5 šálky;
  • cukr - 2, 5 lžíce (čaj);
  • sůl - 2, 5 lžičky;
  • převařená voda - 2, 5 šálky.

Kořeny jsou mleté ​​v mixéru, mlýnku na maso nebo přes strouhadlo. K výsledné kaši přidejte všechny ostatní ingredience, promíchejte. Poté hmotu položte na břehy, pevně je uzavřete víky a uložte do chladničky.

Koření Twinkle

Tento název dostal ostrý dresink z této kořenové plodiny s přídavkem česneku a rajčat. Je připraven z následujících složek:

  • křen - 300 g;
  • zralá červená rajčata - 3 kg;
  • granulovaný cukr - 1 lžíce. lžíce;
  • sůl - dvě lžíce (velké);
  • česnek - 100 g.

Všechny výrobky jsou čištěny, umývány, drceny v mlýnku na maso, mixéru nebo kombinovány, přidávají sůl, granulovaný cukr. Směs se rozloží do sklenic a nalije se do každého z octových nádob v množství 1 polévková lžíce. l Banky jsou uzavřené a chlazené.

Nakládaná kořenová zelenina

Chcete-li zajistit, aby byl vždy po ruce pikantní doplněk k jídlu, můžete vařit nakládaný křen, zimní recept, který se skládá z následujících produktů:

  • čerstvé kořeny - 1 kg;
  • 1 sklenici vody;
  • sůl - 1 lžíce (velká);
  • cukr - 1 lžíce. lžíce;
  • citronová šťáva (1 kus);
  • kořenící hřebíček (několik kusů);
  • hořčičná semena, čtvrt lžíce (lžička);
  • muškátový oříšek (broušený), špetka;
  • skořice (špetka).

Jak vařit:

  1. Oloupejte kořenovou zeleninu, naplňte je ledovou vodou a nechte 30 minut.
  2. Kořenovou zeleninu rozemelte v mixéru, v mlýnku na maso nebo jemným strouhačem.
  3. Vařte vodu, přidejte do ní správné množství cukru, soli, koření, citronové šťávy. Ochlaďte marinádu a přetáhněte ji.
  4. Zkombinujte marinádu s nakrájenou kořenovou zeleninou a uspořádejte je do sterilních sklenic.
  5. Sklenice pevně uzavřete víky a sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Poté musí být banky korekovány a musí se ochladit.

Takový produkt je skladován na tmavém místě, měl by být chladný (v lednici).

Konzervování s jablky

Přidání jablek zjemňuje ostrost kořenové plodiny a dodává jí jemnou a kyselou chuť. Chcete-li zachovat křen podle tohoto receptu, budete potřebovat produkty:

  • křenové kořeny - 100 g;
  • kyselá jablka - 2 kg;
  • česnek - 2-3 stroužky;
  • ocet - 30 mg;
  • písek - 3 lžíce. lžíce;
  • sůl - 1 lžíce. lžíce.

Proces vaření:

  1. Kořeny je třeba loupat, nasekat mixérem nebo pomocí mlýnku na maso.
  2. Česnek se strouhá nebo prochází česnekovým lisem, šťouchaným z jablek. Smíchejte tyto produkty s kořeny.
  3. K hmotě se přidá potřebné množství cukru, soli, octa, nalije se do sterilních nádob a uloží na 5 až 10 minut. ve vodní lázni.
  4. Po skončení procesu se sklenice uzavřou vařenými víky. Nechte vychladnout a chladit.

Pokud k tomuto přípravku přidáte 1 lžíci (čaj) citronové kůry, bude to chutnější, originální.

Řepa červená

Tento recept je považován za tradiční. K přípravě občerstvení podle tohoto receptu budete potřebovat:

  • křen, kořeny - 300 g;
  • středně velké řepy - 1-2 ks. (200 g);
  • voda - 200 ml;
  • granulovaný cukr - 1 lžička;
  • stolní sůl - 1 lžička.

Na začátku procesu se kořenové plodiny omyjí, vyčistí a rozemele do samostatných nádob. Do řepy se přidává sůl a cukr. Vezměte sklenice (0, 5 l), naplňte je křenovou polovinou, do každé sklenice nalijte vroucí vodu a poté vložte řepu. Hmota je smíchaná, přidejte ocet na vrchol, zakryjte banky víky. Tato směs je chlazena nebo skladována na jiném chladném místě.

S paprikou

Tato kořenová plodina jde dobře s paprikou. K přípravě takového předkrmu se odebere 200 g pepře a 100 g kořenových kořenů. Výrobky se umývají, čistí, drtí mixérem, v mlýnku na maso nebo kombinují a smísí. Pomocí česneku rozdrťte tři až pět stroužků česneku a vložte je do připravené směsi. Cukr se tam přidává v množství 1 polévková lžíce. lžíce a vylisovaná citronová šťáva (z jednoho citronu). Komponenty jsou smíchány, rozloženy do sklenic, zakryty víky. Uložte je v lednici.

Užitečné tipy

Pro usnadnění zpracování tohoto zařízení se navrhuje používat jednoduchá a užitečná doporučení:

  • Zastaraná kořenová zelenina získá zpět svou šťavnatost, pokud se na den vylije studenou vodou.
  • Zmrazené jídlo bude snadněji nastrouhatelné.
  • Aby nedošlo k nadměrnému slzení během zpracování křenu v mlýnku na maso, pomůže sáček z celofánu, který se nosí na výstupu z něj; rozdrcený produkt se nalije přímo z vaku do kontejneru.
  • Doporučuje se čistit rostlinu rukavicemi, aby nedošlo k popálení.
  • Můžete marinovat křenové kořeny přidáním sušených bylin a koření na marinádu.
  • Sklizeň křenu na zimu podle některého z výše uvedených receptů vám umožní užít si původní kořenitou chuť koření získaných z této kořenové plodiny déle. S jejich pomocí můžete zvýšit tón svého těla, chránit se před nachlazením.

Při dodržení těchto pravidel si můžete připravit lahodné titulky z křenu, což bude skvělým doplňkem jídel v zimní sezóně.

Kategorie:

Kuchařství