Alkoholické nápoje jsou příčinou mnoha nemocí, protože obsahují velké množství ethanolu, což je jed pro lidské tělo. V tomto ohledu roste každoročně poptávka po nízkoalkoholickém víně, pivu, šampaňském nebo jejich nealkoholických protějšcích. Zvláště oblíbené je nealkoholické víno, které prakticky neobsahuje alkohol, ale přesto si zachovalo všechny chutě a zdravé vlastnosti.

Nealkoholické víno

Červené víno se liší od bílého vína nejen barvou, ale také výrobním procesem, jakož i odrůdami hroznů použitých k jejich přípravě. Červená se vyrábí z odrůd černé a červené hrozny, bílá - z bílé a červené jakosti. Ve skutečnosti nealkoholické víno obsahuje alkohol, ale jeho koncentrace je pouze 0, 5%. Je tak malé, že je obvyklé nazývat takový nápoj nealkoholickým. Například kvass, kefir, koumiss a mnoho dalších produktů také obsahuje alkohol.

Stojí za zmínku, že nealkoholický hroznový nápoj mohou konzumovat i řidiči, samozřejmě v rozumných mezích. Aby obsah etanolu v krvi dosáhl 0, 3 ppm, musíte vypít asi 2-3 litry tohoto nápoje, to znamená, že se můžete opít i z kvasu, ale musíte ho pít ve velkém množství.

Výrobní proces

V první fázi se výroba nealkoholických a alkoholických nápojů neliší. Hrozny se nejprve rozdrtí, poté se šťáva lisuje a odešle k fermentaci. Aby se alkoholické víno stalo nealkoholickým, je nutné na konci procesu kvašení odstranit většinu ethylalkoholu . Metody odstraňování etanolu:

  1. Vytápění. Ethylalkohol je těkavá látka a při zahřívání se aktivně odpařuje. Tento způsob má několik nevýhod. Zaprvé spolu s alkoholem zmizí užitečné látky a vitamíny a zadruhé se změní obvyklá chuť a vůně produktu.
  2. Destilace parou. Běžný alkoholický nápoj je vystaven nasycené vodní páře, která absorbuje těkavé alkoholové sloučeniny. Zároveň se tekutina nepřivádí do varu, což umožňuje lepší uchování chuti a vůně.
  3. Molekulární filtrace. S touto metodou, výslednou fermentací, se nápoj prochází speciálními látkami, které jsou schopné zadržet molekuly alkoholu. Tekutina tedy není vystavena teplu, což vám umožní maximalizovat úspory prospěšných vlastností, chuti a vůně nápoje.

Nejlepší jsou vína, která během výrobního procesu neprošla tepelným zpracováním. To vám umožní zachovat přírodní antioxidanty a vitamíny ve velkém množství obsažené v hroznech. Metoda molekulární filtrace odstraní z nápoje pouze cukr a ethylalkohol a je považována za jednu z nejlepších.

Druhy nealkoholických vín

Existuje velké množství různých druhů alkoholických vín, ne méně kvalitních v sortimentu a nealkoholických. Značky předních obchodních výrobců:

  1. Ariel Non-Alcoholic Wines je největší americká společnost vyrábějící nealkoholická vína. Produkty této společnosti mnohokrát získaly ocenění na prestižních vinařských soutěžích. Nejprestižnější ocenění bylo získáno v Los Angeles, když ani zkušený ochutnávač nedokázal rozlišit mezi nealkoholickým nápojem Ariel a jeho alkoholickým protějškem.
  2. Zdarma nealkoholická vína - pod tuto značku spadá velké množství nejen červených, ale i bílých vín. Nápoje jsou připravovány z nejlepších hroznů a využívají nejmodernější výrobní metody. Toto víno je skvělým doplňkem jakéhokoli jídla.
  3. Peter Mertes - společnost založená v roce 1924, je stále populární německou značkou. Zabývá se výrobou klasického i nealkoholického nápoje. Produkují červené a bílé víno s nádechem citrusů a vůní květin.

Nealkoholické nápoje se objevily na policích obchodů teprve nedávno, způsoby průmyslového čištění ethylalkoholu byly objeveny na začátku 20. století, ale mnohem později se rozšířily. U moderního člověka je zřejmé, že alkohol a zdravý životní styl jsou neslučitelné věci, takže nealkoholické nápoje jsou stále populárnější.

Účinky na zdraví

Víno má mnoho užitečných vlastností a je doporučeno pro každodenní použití v malých množstvích. Nealkoholický hroznový nápoj si zachovává všechny prospěšné vlastnosti klasického vína. Rovněž postrádá nevýhody, které má alkoholový produkt v důsledku nízkého obsahu ethanolu. Hroznové víno obsahuje mnoho základních minerálů a vitamínů. Užitečné vlastnosti:

  • Snižuje hladinu cholesterolu.
  • Zpomaluje proces stárnutí buněk.
  • Snižuje riziko kardiovaskulárních chorob.
  • Posiluje stěny krevních cév.
  • Tóny a zmírňuje únavu.
  • Má antibakteriální vlastnosti.
  • Posiluje imunitní systém a trávicí procesy.

To jsou hlavní, ale v žádném případě všechny prospěšné vlastnosti hroznového vína. Stojí za povšimnutí, že hroznová šťáva má menší sadu vitamínů a antioxidantů, protože podléhá další filtraci. Tato tekutina bude sestávat přímo z hroznové šťávy. Celá buničina, která obsahuje většinu živin, je odstraněna. Takový nápoj si můžete vyrobit doma, existuje mnoho výrobních technik. Pro zdraví bude prospěšný pouze skutečný, vysoce kvalitní produkt, je lepší neriskovat a nekupovat produkty pochybných výrobců.

Víno během těhotenství

Těhotenství je velmi důležité pro každou matku, protože zdraví dítěte závisí na tom, jaké bude období těhotenství. Na prvním místě je dítě a jeho budoucnost a mnoho matek se rozhodlo během těhotenství úplně opustit alkohol. Jsou však taková kategorická opatření oprávněná?

Opravdu je lepší se během těhotenství vzdát alkoholu, ale jejich nealkoholické protějšky nezpůsobí žádné poškození dítěte, a naopak, naopak, pomohou posílit imunitu matky a zlepšit celkový stav. Nealkoholické nápoje by neměly být zneužívány a měly by se pít v rozumných mezích a je třeba dávat pozor na možné alergické reakce.

Lékaři nedoporučují pít žádný alkohol s gestačním věkem do 12 týdnů, protože během tohoto období se plod právě začíná tvořit a vystavení i malému množství ethylu může nepříznivě ovlivnit jeho vývoj. Po tomto období si nastávající matka může dovolit až několik sklenic týdně. To se týká nápojů s nízkým obsahem alkoholu, jako je pivo, víno, šampaňské. Obsah alkoholu 0, 5% však nepoškozuje a je povolen k použití během těhotenství a kojení.

Víno je dnes nepochybně velmi oblíbeným alkoholickým nápojem. Nezapomeňte však na jeho nealkoholický protějšek, který prakticky neobsahuje všechny škodlivé složky klasického vína a zachoval si všechny prospěšné vlastnosti a chuť. Můžete si ji koupit v jakémkoli supermarketu, tento nápoj patří mezi „elitu“ a stojí víc než běžné víno.

Kategorie:

Kuchařství