Okurky jsou skvělou alternativou letních salátů z čerstvé zeleniny. Taková jídla dokonale doplňují polední menu nebo působí jako občerstvení na slavnostním stole. Jedním z nejoblíbenějších sklizní jsou nakládaná rajčata na zimu. Šťavnatá, voňavá a velmi chutná rajčata potěší celou rodinu hned další den po vaření. V zimě vám nakládaná zelenina připomene teplé letní dny a poskytne vám skutečné potěšení z jídla.

Výběr přísad

Výroba svačinu z rajčat není vůbec obtížná a velmi rychlá: celý proces netrvá déle než 40 minut. Na rozdíl od běžných přípravků, které jsou marinovány po dobu nejméně 5 dnů, si můžete po dni vychutnat instantní rajčata.

Hlavní složkou jsou rajčata. Při výběru zeleniny je třeba věnovat pozornost stupni její zralosti. To řekne o jeho jednotné červené barvě a nepřítomnosti dlouhého stonku. Dalším faktorem je vůně. Kvalitní rajče vydává dechberoucí vůni, zatímco odrůdy chovu prakticky necítí.

Aby obrobek měl nejen skvělou chuť, ale také výhody, měli byste si vybrat rajčata s minimálním obsahem dusičnanů. Tyto škodlivé látky jsou přítomny ve všech rajčatech v jednom nebo jiném množství. Zelenina, která je příliš nasycená dusičnany, bude velmi hustá a pružná. Pokud stisknete prst na takové rajče, tisk nezůstane. Kvalitní zelenina pro sklizeň by měla být středně hustá, měla by mít malé velikosti a mnoho semen v kontextu.

Zelená rajčata pro moření by měla mít jednotnou strukturu bez poškození. Před použitím nezralé zeleniny je třeba je ochutnat: některé odrůdy mohou být velmi hořké, což negativně ovlivní chuť hotového jídla.

U okurek si můžete vzít růžové odrůdy rajčat. Taková rajčata mají nejlepší chuť - výrazná, s jemnou tóny sladkosti. Vyberte růžové odrůdy stejným způsobem jako ty červené. Žlutá, oranžová a hnědá rajčata jsou také vhodná k solení, ale s tradičními „bratry“ dosáhnou nejlepší chuti.

Dalšími komponenty mohou být různé druhy bylin, feferonky a papriky, česnek, cibule, mrkev a křen. Pro marinádu se používá olivový nebo slunečnicový olej, ocet nebo kyselina citronová, sůl a cukr. Originální recepty doporučují přidat sójovou omáčku, med, zázvor, hořčici, citrusovou šťávu, různé koření a koření.

Přípravné práce

Pokud plánujete jíst rajčata v blízké budoucnosti, pak není nutná speciální příprava. Je nutné pouze umýt nádobu, láhev, pánev nebo nádobu, ve které budou nakládány. Rychlá rajčata lze skladovat několik týdnů na polici chladničky. Rajčata se každý den stanou chutnější!

Pokud se sklízí zelenina na zimu, připravte nádoby. Banky musí být zkontrolovány na praskliny, štěpky a další poškození. Potom by se nádoby měly umýt pomocí jedlé sody a položit na čistý ručník v obrácené formě - odtéká to přebytečná tekutina.

Hotové občerstvení je třeba rozložit napříč bankami a vložit do velké pánve, jejíž dno je pokryto ručníkem. Nalijte vodu tak, aby dosáhla hrdla láhve a poslala k ohni. Přiveďte k varu a sterilizujte: litrové nádoby - 20 minut, 0, 5 litrové plechovky - 15 minut. Horké obrobky dotáhněte víky, poté je vařte ve vodě asi 2-3 minuty. Sklenice otočte okurkami vzhůru nohama, zabalte je do teplé přikrývky a nechte úplně vychladnout, poté je přesuňte na tmavé a suché místo.

Po přípravě nezbytných přísad a nádob můžete začít připravovat rychle nakládaná rajčata. Nejchutnější a nejjednodušší recepty vám pomohou udělat vynikající okurky bez větších obtíží.

Instantní česneková rajčata

Jedním z nejchutnějších okurek jsou rajčata s česnekem. Předkrm má lahodnou vůni a pikantní chuť. Rajčata s česnekem budou skvělým doplňkem k obědu nebo večeři a budou skvěle vypadat na slavnostním stole. Jeden den po přípravě je takový přípravek možný.

Ingredience

  • 1 kilogram masitých středně velkých rajčat;
  • 1 velká hlava česneku;
  • 1 paprika;
  • 0, 5 lusků feferonky;
  • 40 g cukru;
  • 15 g soli;
  • 50 ml rostlinného oleje bez zápachu;
  • 45 mililitrů stolního octa;
  • velká banda petrželky.

Vaření:

  1. Oloupejte a nasekejte česnek na malé kousky.
  2. Opláchněte petržel, suché a jemně nasekejte. Kombinujte s česnekem a dobře promíchejte.
  3. Odstraňte semena a ocasy ze sladkých a hořkých paprik. Praní a broušení: první - s brčka, druhá - v malých kostkách. Kombinujte oba druhy pepře.
  4. Umyjte rajčata, nakrájejte je na polovinu a odstraňte připevňovací body stonků.
  5. Do nádoby na moření vložte vrstvu rajčat, posypeme česnekem a bylinkami a poté rozložte směs paprik. Střídavě do konce produktů. Zelenina by měla být naskládána pevně, ale v žádném případě je nedrťte.
  6. Na poslední vrstvu naneste potřebné množství soli a cukru. Nalijte ocet a olej. Není třeba míchat komponenty.
  7. Uzavřete nádobu těsně přiléhajícím víkem. Otočte vzhůru nohama a položte talíř.
  8. Po čtvrt hodině vraťte nádobu do původní polohy. Nechejte působit 20 minut a poté znovu změňte polohu.
  9. Otočte nádrž nejméně 7krát. Poté obrobek vložte do chladničky a otočte hlavou dolů.
  10. Následující den jsou nakládaná rajčata s česnekem připravena k jídlu.

Tip: Chcete-li, aby předkrm vypadal elegantně, měli byste použít papriky různých barev: horký produkt může být zelený a sladký produkt může být žlutý.

Pikantní předkrm zelených rajčat

Vynikající sklizeň zelených rajčat může být právem hrdá na svou původní chuť. Pikantní, aromatická a extrémně zalévající rajčata budou vynikajícím občerstvením pro silné alkoholické nápoje. Miska je připravena během několika minut a může být konzumována po 3 hodinách.

Produkty:

  • 6 stroužků česneku;
  • 1 kilogram zelených rajčat;
  • 2 papriky;
  • 1 chilli pod;
  • 20 g soli;
  • 45 g granulovaného cukru;
  • lžíce octa.

Proces:

  1. Rajčata důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Odstraňte jádro a nakrájejte na plátky střední velikosti. Umístěte do hluboké mísy.
  2. Oloupejte, opláchněte a protáhněte česnek lisem. Přidejte k rajčatům.
  3. Semena a plátky papriky. Nakrájejte sladkou zeleninu na dlouhé proužky a chilli na malé kousky. Spojte se s dalšími komponenty.
  4. Přidejte sůl, cukr, ocet a důkladně promíchejte.
  5. Nádobu zakryjte přilnavou fólií a na 3 hodiny vložte do chladu.

Tip: Aby rajčata měla kořenější chuť, můžete přidat nakrájený křenový kořen. Jeho množství je regulováno podle vlastního uvážení.

Rajčata na zimu "Lízat prsty"

Velmi chutný obrobek, ve kterém se všechny ingredience dokonale doplňují. Rajčata marinovaná v zimě v litrových nádobách jsou mírně štiplavá, kyselá a sladká. Koření a lavrushka dávají kořenitou notu a cibuli - jejich jedinečnou chuť. Z uvedeného počtu produktů pochází 6 litrových sklenic lahodných rajčat.

Ingredience

  • 4 kilogramy malých nebo středních rajčat;
  • 1 kilogram cibule;
  • 18 stroužků česneku a koprových větví;
  • 100 mililitrů rafinovaného oleje;
  • 6 litrů vody;
  • 180 g soli;
  • 175 g cukru;
  • 400 ml octa 9%;
  • 12 vavřínů;
  • 24 hrách koření.

Vaření:

  1. Rajčata dobře umýt. Nechte mírně zaschnout a pomocí nože vytvořte křížové řezy v místech připojení stonků. Zelenina bude marinovat rychleji a jejich slupka zůstane nedotčena.
  2. Nasekejte česnek na plátky. Pro každou sklenici budete potřebovat 3 hřebíček. Opláchněte kopr.
  3. Oloupejte cibuli, opláchněte a nakrájejte na kroužky široké asi 0, 5 cm.
  4. Na dně každé nádoby položte 3 větvičky kopru a nasekaného česneku. Nalijte rostlinný olej a rovnoměrně jej rozložte do všech nádob (přibližně 1 polévková lžíce).
  5. Nyní musíte položit rajčata. Každá vrstva rajčat by měla být posypána cibulovými kroužky.
  6. Připravte si marinádu: vodu zkombinujte se solí, cukrem, petrželkou, kořením a odešlete do sporáku. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Odstraňte z tepla a nalijte ocet.
  7. Nalijte horkou marinádu do sklenic zeleniny.
  8. Sklenice zakryjte připravenými víky a sterilizujte v pánvi po dobu 20 minut.
  9. Sklenice s okurkami zakrývají víka.

Tip: Solená rajčata na zimu ve sklenicích budou pikantnější a originální, pokud se v každém řezu z rajčete umístí další talíř česneku. Rostlinná drť získá kořenitou chuť a vůni.

Nakládaná nakládaná rajčata

Pokud vaření obyčejných rajčat trvá přibližně půl hodiny, bude trvat několikrát déle, než se tento předkrm nakládá. Ale tento přípravek je tak chutný a chutný, že musí být ochutnáván. Pokud používáte zeleninu různých barev, získáte skutečnou výzdobu slavnostního stolu.

Produkty:

  • 2 kilogramy malých rajčat;
  • velká hromada kopru;
  • 2 hlavy česneku;
  • 3 litry vody;
  • 100 g granulovaného cukru;
  • 120 g soli;
  • 200 ml octa;
  • hrášek pepře.

Proces:

  1. Opláchněte rajčata a ostrým nožem opatrně odstraňte upevňovací body stonků. Proveďte hluboké řezy na kříži.
  2. Česnek oloupejte a opláchněte, poté jej rozemelete pomocí lisu nebo jemného struhadla.
  3. Umyjte kopr a jemně nasekejte. Přidejte česnek na zeleno a důkladně promíchejte.
  4. Výsledná směs k vyplnění plátků ze zeleniny.
  5. Přidejte cukr, sůl do vody a přiveďte k varu. Odstraňte z tepla, nalijte ocet a nechte vychladnout na 60 stupňů.
  6. Vložte pepř, hrášek a pak rajčata do nádoby na moření. Nalijte rajčata s teplou solankou a ochlaďte na pokojovou teplotu.
  7. Pošlete do chladničky na 2 dny.

Tip: Uvnitř rajčat může být nejen kopr s česnekem. Můžete použít jiné bylinky a nakrájenou cibuli.

Tipy a triky

Zpracování rajčat doma není obtížné. Nezabírá to moc času a nevyžaduje drahé výrobky. Chuť neobvyklého občerstvení jistě ocení každý domov i hosté. Chcete-li zajistit, aby byl obrobek vždy vynikající a zároveň vypadal úžasně, měli byste dodržovat některá doporučení:

  • Ocet lze snadno nahradit kyselinou citronovou nebo čerstvě vymačkanou šťávou stejného jména. Chuť obrobku je méně ostrá.
  • Čím menší rajče, tím rychlejší bude nakládat. Velké ovoce může být nakrájeno na plátky střední velikosti, ale nenechte se příliš unášet: příliš tenké kousky se jednoduše rozpadnou.
  • Pokud do marinády přidáte hořčičná semínka, bude to mít zajímavější chuť.
  • Pokud odstraníte slupku z rajčat, budou jemnější a rychleji vaří. K tomu nalijte zeleninu vroucí vodou a nechte 5-7 minut. Po tomto postupu se pokožka snadno přestane pohybovat od plodu.
  • Ostatní zeleninu lze nakládat rajčaty. Sladké papriky, cuketa, dýně a lehce smažené lilky jsou k tomu skvělé.
  • K předkrmu můžete přidat provensálské nebo italské byliny, bazalku, oregano, kmín nebo hřebíček. Díky tomu bude jídlo rafinovanější a jedinečnější.
  • Med přidaný do horké marinády dává předkrmu jemnou vůni a novou chuť.

Nakládané okurky dokážou diverzifikovat každodenní menu a vyzdobit slavnostní událost. Vytvoření takového předkrmu je skvělou příležitostí k překvapení každého svým kulinářským talentem. S trochou fantazie si můžete vytvořit jedinečné jídlo, které ocení i ti nejnáročnější gurmáni. Vařte s inspirací a chuť k jídlu!

Kategorie:

Kuchařství