Recept na tuk v lusku cibule je nový, ale pro tento den relevantní. Většina lidí nemá rád vařený tuk, ale pokud ho vaříte tímto způsobem, a dokonce přidáte do solanky trochu „tekutého kouře“, můžete ho jen těžko odlišit od uzeného. Tuk je samozřejmě vysoce kalorický produkt, ale pokud jej nezneužijete, nezpůsobí to žádné poškození vaší postavy.

Pravidla a tipy pro vaření

Recept na solení lososa ve slupce cibule je oblíbený díky snadnosti přípravy, přesto však existují určité nuance. Ukazuje se, že chuť slaniny závisí nejen na tom, jak ji vaříte, ale také na dodržování určitých pravidel, podle kterých se nebudete stydět sloužit toto jídlo na stole svým hostům.

Chcete-li tedy lahodně „usazovat“ tuk v cibulových slupkách, musíte dodržovat některá pravidla :

  • Vaše jídlo bude chutné, pokud ho vaříte z čerstvého vepřového masa. Sůl by neměla být žlutá, měla by být sněhově bílá. Můžete použít zmrazené, pokud bylo původně čerstvé. Je lepší zvolit si to s vrstvami masa.
  • Plevka by neměla být shnilá. Musíte vyjmout horní vrstvu z žárovky a použít to, co je pod ní. Obvykle měří slupky brýlemi.
  • Je lepší brát sůl v nadbytku, protože přebytečná sůl nebude absorbována, a pokud to nestačí, pak sádlo nebude solit správně.
  • Při vaření nemusíte kůži odřezávat z tuku, jinak se plazí.
  • Aby se tato část soli na slupce neusadila, je odstraněna a zmáčknuta, poté dejte sádlo a naplňte solí. Pomůže to také vyhnout se lepení slupky na kus.
  • Doba vaření závisí na velikosti tuku, pokud má vrstvu, je třeba ji vařit o 10 minut déle, než je doporučeno v receptu.
  • Poté se slanina odešle do mrazničky, předem zabalená do potravinářské fólie nebo do pečícího papíru. S tímto způsobem skladování bude lépe uchováno a dobře nakrájeno. Skladovatelnost takového tuku je více než 3 měsíce.

Vaření vrstvy česneku

Jak připravit vrstvu cibule:

  • Slanina s masovou vrstvou - 1 kg;
  • Cibule slupka - celé balení trička;
  • Filtrovaná voda - 1, 5 - 2 litry;
  • Hrubá sůl - 4 plné dezertní lžíce;
  • Česnek - 3-4 stroužky (stlačit nebo jemně nasekané);
  • List zátoky - 1 plná lžíce dezertů;
  • Bobkový list - 2-3 listy;
  • Směs různých mletých paprik - 1 plná dezertní lžíce;
  • Směs různých paprik (hrách) - 1 plná lžíce dezertů.

Existuje několik způsobů, jak připravit vrstvu v cibulovém slupce (jak se říká na Ukrajině, „podtržení“), ukázalo se, že je mnohem chutnější a taková slanina vypadá mnohem chutněji, jako by byla kouřena štěrbinou.

Cibule slupka by měla být umytá a polovina slupky položena na dno v kastrolu nebo v jakékoli nádobě, ve které se vaří podříznutí (můžete vařit i v pomalém hrnci nebo kastrolu), na něj se položí podtržítka, nalije se na něj směs papriky a několik listů bobkových listů, to vše musí být bohatě sůl hrubou solí a přikryjte zbylou cibulkou.

To vše se nalije filtrovanou vodou tak, aby voda zcela zakrývala povrch nádrže podtržením a šla do kamna nebo vícekomorového zařízení. Přiveďte k varu. Po vroucí vodě se tuk vaří dalších 20 minut. Multicooker nebo trouba je vypnutá a horká slanina zůstává v solném roztoku, dokud zcela nevychladne.

Poté je podtržený kontejner odeslán přes noc do chladničky . Následující den se slupka cibule odlupuje (je to velmi snadné!), Pak je nutné nechat tekutinu vytéct nebo jednoduše osušit podložky ubrousky a provést v ní řezy.

Pak musí být každý kus slaniny nastrouhán mletým kořením podle vaší chuti. Aby se koření a česnek dostaly do řezů, musíte výrobek velmi pečlivě otřít mletým kořením a česnekem (nastrouhaný nebo jemně nasekaný) silnou vrstvou, zabalte do přilnavé fólie nebo pergamenu, pak vložte do plastového sáčku a odešlete do mrazničky .

Zmrazené řezy lze jemně řezat ostrým nožem a sloužit jako svačinu. Můžete také připravit sendviče pro dospělé k snídani a děti do školy. Tuk ve slupce cibule je velmi chutný a voňavý, lze ho podávat s borščem a jíst jako samostatné jídlo.

Horké vaření solené solené vepřové tuky

Solení lososa v cibulových slupkách lze provádět nejen studenou cestou, ale také horkou cestou. K tomu potřebujete:

  • Bacon - 1 kg;
  • Voda - 1l;
  • Cibule slupka, střílel z asi 10 cibulových hlav;
  • Sůl - 1 šálek;
  • Koření - bobkový list, česnek a koření.

Proces vaření:

  • Příprava okurky. Chcete-li to provést, dejte hrnec vody na pomalý oheň a rozpustit sůl v něm, postupně přivést vodu k varu.
  • Cibule slupka se umístí do vroucího solanky a vaří se 5-6 minut při nízkém ohni.
  • Slanina se vloží do solanky tak, aby byla do ní zcela ponořena, potom se solanka uvede do varu a oheň opět klesá.
  • Slanina se vaří 10 minut.
  • Poté se kamna vypnou a pánev se vyjme na stranu.
  • Tuk se odebere a umístí do mísy, aby se zbavil přebytečné tekutiny.
  • Přidá se vařené koření.
  • Je zabalen do fólie a odeslán do mrazničky.

Pokud nemáte rádi zmrzlou slaninu, nemůžete ji zmrazit, ale jednoduše ji uložit do chladničky. Pravda, současně se snižuje její skladovatelnost. A pokud chcete, můžete tento tuk sbírat i po celou zimu.

Kategorie:

Kuchařství