Solení zeleniny na zimu je oblíbenou zábavou pro mnoho rodin. V Rusku nejčastěji konzervované okurky, rajčata, paprika a cuketa. V důsledku změny klimatu a snížení počtu pěstovaných okurek začalo mnoho domácích manželek aktivně solit squash na zimu. Tato zelenina toleruje pokles teploty vzduchu a zvýšení srážek v létě.

Základní pravidla zachování

Squash lze zakoupit téměř po celém Rusku. Pěstování je stejně snadné jako dýně. Existuje však několik pravidel pro přípravu ovoce k uchování:

  • pro zachování na zimu jsou vhodné pouze mírně nezralé plody;
  • velká tykev o průměru více než 8 centimetrů musí být vyčištěna;
  • je možné solit cuketu a tykev v jedné nádobě;
  • Před vařením skladujte zeleninu nejpozději 2 dny po sklizni.

Metody dlouhodobého skladování

Většina žen v domácnosti používá squash k přípravě okurek. Existují však i jiné způsoby, jak je udržet na zimu.

Nejmladší plody jsou nejlépe zmrazené . Jsou ideální pro zimní zeleninový guláš. Před zmrazením jsou plody umyté a nakrájeny na kostky. Některé ženy v domácnosti blanch zeleninu po dobu 6 minut. Musí být uloženy v několika plastových sáčcích. Squash si zachovává své vlastnosti po dobu 10 měsíců.

Existuje způsob skladování, ve kterém zůstávají všechny prospěšné vlastnosti zeleniny. Nadměrná vlhkost se během sušení odpaří, ale všechny vitamíny a minerály zůstanou zachovány. Některé ženy v domácnosti používají speciální sušičku na zeleninu. Šetří čas při sušení, ale zeleninu můžete také sušit na čerstvém vzduchu nebo v troubě. Mladé ovoce je třeba umýt a oříznout. Poté by se měly rozřezat na kruhy o tloušťce 1–2 cm. Poté se zelenina umístí na list pergamenu nebo plechu na pečení. Proces sušení trvá asi 7 hodin. Vyskytuje se při teplotě 50 stupňů tepla. Sušená zelenina by měla být skladována v látkových sáčcích.

Populární recepty solení

Každá hospodyňka, která alespoň jednou konzervuje okurky na zimu, snadno přijde na to, jak solit tykev. Mohou být soleny cuketou nebo okurkami. Obyvatelé krajiny používají sudy, ale obyvatelé města dávají přednost sklenicím. Pro solení musíte připravit následující ingredience:

  • squash;
  • bobkový list;
  • sůl;
  • černý pepř;
  • česnek
  • třešňové a rybízové ​​listy;
  • kyselina citronová;
  • křen.

Zeleninu je nutné umýt, oříznout okraje a prorazit párátkem na několika místech. Poté musí být složeny do dříve sterilizované nádoby. Poté se do nádoby přidají všechna připravená koření. Pak musíte připravit solanku. Na 1 litr vody musíte vzít 50 gramů soli a 1 čajovou lžičku kyseliny citronové. Solanka musí být vařena a chlazena. Zeleninu nalijte solankou tak, aby byla zcela zakryta. Každý den musíte změnit solanku na čerstvou. Za týden bude solená zelenina hotová. Měly by být skladovány v lednici nebo sklepě.

Jak nakládaná zelenina

Většina manželek, které vědí, jak solit squash na zimu, přemýšlí o různých nabídkách. Někteří z nich nakládaná zelenina. Nejprve musíte připravit zeleninu. Musí být umyty a stonek odstraněn. Některé ženy v domácnosti krájejí ovoce na plátky, v jiných nechávají celé. Zelenina je naskládána do sklenic. K přípravě marinády je třeba vzít 1 litr vody, 3 polévkové lžíce stolní soli, 2 polévkové lžíce cukru a jednu lžičku octa. Vařte vodu a přidejte do ní zbytek přísad. Do sklenice zeleniny přidejte bobkový list, hořčičná semínka, pepř a skořici. Pak musí být každá nádoba naplněna marinádou.

Sklenice nakládané zeleniny by měly být zakryty plechovými víky. Po válcování musí být sterilizovány po dobu 20 minut. Jíst squash v potravě by mělo být do dvou měsíců.

Některé hospodyňky nakládané squash spolu s jinou zeleninou. Papriky, rajčata a cukety jdou s nimi dobře. Chcete-li se připravit, musíte vyčistit všechny ingredience a dát je do sklenic. Pro marinádu použijte sůl, cukr a ocet. Mátové recepty jsou také populární. Na litr sklenice by měla přidat několik větví této zelené.

Chutný squashový kaviár

Některé ženy v domácnosti se mohou pochlubit rekordním sklizní tykve. Vaření recepty na zimu používají různé. Některé ženy v domácnosti vaří kaviár. K jeho přípravě je třeba:

  • 3 kilogramy tykve;
  • 1 kilogram cibule;
  • 1 kilogram mrkve;
  • 2 kilogramy rajčat;
  • 1 šálek rostlinného oleje;
  • 2 polévkové lžíce soli;
  • 4 lžíce granulovaného cukru;
  • 50 gramů jablečného octa;
  • 1 česnek.

Nakrájenou tykev je třeba na hodinu dusit v rostlinném oleji. Pak přidají nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev. Po 15 minutách vložte rajčata do pánve. Hmota se duší po dobu 15 minut. Poté přidejte do pánve sůl, cukr, ocet a nasekaný česnek. Mnoho žen v domácnosti nakrájí kousky mixérem. Ale můžete také použít obyčejné síto. Hotová hmota by měla být vařena na mírném ohni po dobu 20-30 minut. Poté se kaviár položí do sklenic a převalí se cínovými víky.

Kategorie:

Kuchařství