Medovina vyrobená lidmi od starověku. Během prázdnin bylo obvyklé dát tento alkoholický nápoj na stůl v Rusku. Je známo, že existovalo několik receptů, v nichž byla podle chuti přidána feferonka, skořice, hřebíček. Zpočátku byla použita varianta bez kvasinek: pro dosažení kvašení byly přidány bobule. Ve 20. století se objevil recept na kvasnicovou medovinu.

Moderní výrobní metoda se liší od staré. Ale teď si můžete udělat starý nápoj vlastními rukama.

Možnost bez kvasinek

Naši předkové udělali medovinu ve studené vodě. Přidali rozinky nebo třešně, aby způsobily kvašení. Celkově budete potřebovat 3-4 měsíce na připravenost na tento recept na medovinu doma. Jak vařit:

  1. Chov medu ve studené vodě s přísadami. Pokud si pijete nápoj s rozinkami, pak stojí za to přidat 45-50 g rozinek a asi 70 g medu na 1 litr vody. Pokud s třešněmi, pak musíte přidat 3-4 kg třešně a 2 kg medu na 1 litr.
  2. Chcete-li způsobit kvašení, spojte hrdlo láhve s gázou a počkejte několik dní.
  3. Jakmile začne kvašení, musíte filtrovat nápoj přes 2-3 vrstvy gázy. Poté vyměňte láhev a povrch opět uzavřete gázou.
  4. Umístěte svůj výtvor na chladné místo - do chladničky nebo do sklepa. Bude to trvat od 3 do 5 měsíců.

Podle této klasické receptury je medovina lehká a chutná, připomíná chuť přírodního kvasu a piva. Tento nápoj s nízkým obsahem alkoholu je ideální pro uhasení žízně v horkém letním počasí.

Moderní recept

Výroba medoviny pomocí kvasinek je rychlejší a snadnější. To bude vyžadovat: vodu, med, droždí, chmelové hlávky, muškátový oříšek nebo skořici. Chmelové hlávky lze zakoupit v lékárně. Chuť nápoje je ovlivněna rozmanitostí medu. Nejlepší je použít pohanka nebo vápno.

Vaření:

  1. Vařte vodu v smaltované pánvi, přidejte med a promíchejte. Počkejte na výskyt bílé pěny (5 minut) a odstraňte ji z povrchu. Znovu zamíchejte a vyjměte z tepla.
  2. Přidejte droždí ochlazením obsahu pánve na 25 stupňů. Vyšší teploty mohou způsobit smrt kvasinek.
  3. Poté dejte pánev na temné místo s teplotou 25 stupňů. Zakryjte povrch nádoby gázou.
  4. Nápoj bude trvat asi 2 dny. Fermentaci lze identifikovat syčením a na povrchu se objevuje bílá pěna. Kapalina se nalije do nádoby pro kvašení a nasadí se na krk gumové rukavice, vpíchne do ní malou díru.
  5. Fermentace trvá asi týden. Jeho konec je signalizován nepřítomností bublin a vypuštěnou rukavicí. Chcete-li zkontrolovat, můžete přinést hořící zápalku. Pokud nezhasne, považuje se tento proces za dokončený.
  6. Nápoj se filtruje přes několik vrstev gázy a nalije se do plastových nebo skleněných lahví, poté se převede do chladničky nebo do chladného a tmavého suterénu.

Recept na výrobu medoviny doma je jednoduchý. Bude-li všechny kroky provedeny správně, bude to trvat trochu času a úsilí.

Starý med jako základ

Můžete také zkusit medovinu ze starého medu. Pokud jste doma med měli mnoho let, můžete provést experiment. Co musíte udělat:

  1. Přiveďte vodu k varu.
  2. Do vody přidejte starý med a promíchejte. Po několika minutách pěnu odstraňte, přidejte chmel a zahřívejte. Kryt.
  3. Počkejte, až teplota klesne na 25 stupňů. Pak přidejte droždí a dejte pánev na teplé místo, kde chcete kvasit.
  4. Napněte tekutinu a nalijte do lahví.
  5. Výsledný nápoj vložte do sklepa. Počkejte několik dní.

Takový nápoj rychle vyprší, takže je lepší ho pít za týden.

Perlivé nápoje

Další experiment pomůže získat šumivý nápoj doma. Jak dát medovinu, aby byla sycená:

  • Do výsledného produktu musíte přidat další lžíci medu na litr. To způsobí kvašení, což povede ke vzniku oxidu uhličitého.
  • Nalijte do nových lahví a nechte současně 7-10 cm na krku. Cork pevně a převést do temné, chladné místnosti.
  • Přípravek bude podáván infuzí po dobu přibližně 8–10 dní. V těchto dnech zkontrolujte tlak plynu. Pokud zaznamenáte přebytek, musí být tlak uvolněn.

Nalijte do čistých plastových nebo skleněných lahví. Je snadné vyrobit medovinu doma a jednoduché recepty vám pomohou předcházet chybám. Po vaření můžete své přátele překvapit světlým a chutným nápojem.

Kategorie:

Kuchařství