Okurky v Rusku jsou plnohodnotným národním produktem. Nakládané okurky v dřevěných vanách, za použití soli a vody, zpět ve starověkém Rusku. Později byly přidány okurky s octem.

Nakládaná okurka získala status nepostradatelné svačiny v ruské kuchyni. Je to nezbytná složka při přípravě salátů, polévek, omáček, často se v sendvičích používají okurky, což jim dává pikantní chuť.

Funkce vaření

V současné době se dřevěné sudy nepoužívají, okurky se sklízejí do sklenic na zimu. Pro výrobu chutného produktu je při moření nakládaná zelenina dodržována určitá technologie.

Pro solení se používají středně velké plody. Je důležité, aby byly silné a bez vnitřních dutin. Zelenina vhodná k solení se pěstuje na otevřeném terénu. Před vařením jsou konce okurek oříznuty a plody namočeny ve studené vodě. Kvalita tekutiny také ovlivňuje finální produkt. Používá se pouze vyčištěná kapalina. Okurky na zimu se sbalí v dokonale čistých a sterilizovaných nádobách.

Při moření okurek na zimu nebude recept bez použití soli úspěšný (kámen, jodizovaný). Koření a byliny přidané během konzervace dodávají okurkám pikantní chuť. Standardní sada koření obsahuje pepře, kopr, křenové deštníky, rybíz a třešňové listy. Pokud do nádoby přidáte kůru nebo dubové listy, zelenina bude křupavá.

Existuje mnoho receptů na moření okurek na zimu. Používají se studené i horké způsoby vaření. Jak nakládané okurky jsou individuální volbou samotné hostitelky.

Jednoduchý způsob solení

Tato metoda je mezi recepty okurky klasická, výsledkem jsou vynikající a osolené okurky. Pro jednu třílitrovou kapacitu jsou potřebné následující složky:

  • Jeden a půl kg okurek.
  • Dva velké listy křenu.
  • Listy třešně a černého rybízu - každý po 5 kusech.
  • 5 stroužků česneku.
  • Čerstvý kopr - 1 banda.
  • 60 g soli a 50 g granulovaného cukru.

Pro přípravu jsou vybrány silné středně velké okurky, které jsou namočeny v chlazené vodě po dobu 3-4 hodin. Kontejnery pro konzervaci jsou sterilizovány (víčka jsou také vařena ve vodě). Všechny greeny jsou důkladně omyty a položeny na dno plechovky (s výjimkou křenových listů). Poté jsou v nádobě baleny okurky a vylity solným roztokem ze směsi studené vody, cukru a soli. Poslední křenové listy se přidají do nádoby, načež se plechovky stočí s víky a uloží na tmavé místo k uskladnění. Po 30 dnech budou okurky připraveny k použití.

Recept s vodkou

Jak solit okurky ve sklenicích s vodkou je známo již dlouhou dobu, ale tento recept se používá jen zřídka. Alkohol je přírodní konzervační látka a nahrazuje ocet. Při solení pomocí tohoto receptu se zelenina ukáží jako křupavá, s neobvyklou chutí a zachová si zelenou barvu. Mohou být skladovány celou zimu a nebudou mít vůni octa.

K přípravě tohoto mistrovského díla potřebujete kromě samotných okurek:

  • Obyčejný kopr (pár deštníků).
  • Třešňové a rybízové ​​listy - každý 5-6.
  • Studená voda - 1, 5 litru.
  • List křenu a dva stroužky česneku.
  • Černý pepř - 10 hrách.
  • Sůl - 80 g.
  • Dobrá vodka - 50 g.

Ovoce střední velikosti se důkladně omyje, přidá se do vroucí vody a opláchne se chladem, ve kterém se ponechá 4 hodiny. Zatímco jsou okurky namočené, musíte připravit kopr, česnek a voňavé listy (vše je důkladně omyto). Namočené okurky se ukládají do sterilizovaných nádob, křenových listů, třešní a rybízu, mezi řádky se přidává kopr. Nasekaný česnek a hrášek se nalije do sklenice.

Voda se smíchá se solí (dokud se krystaly úplně nerozpustí), k připravené směsi se přidají 2 lžíce. lžíce vodky, vše je smíšené. Okurky se nalijí připraveným solným roztokem. Plechovky jsou pokryty nylonovými víky a vyčištěny na chladném místě. Po týdnu to můžete zkusit.

Hořčičné okurky

Používání hořčice dává okurkám jedinečnou chuť, malou kořenitost a ukázalo se, že jsou křupavé. K vaření budete potřebovat:

  • Dva kilogramy okurek.
  • Suchá hořčice - 2 lžíce. lžíce.
  • Hrubá sůl.
  • Kořen křenu - 2 ks.
  • Třešňové a rybízové ​​listy.
  • Černý pepř - 9 množství
  • Nové koření - 2 hrách.
  • Kopr (počet deštníků závisí na chuti).

Na dně připravených plechovek jsou rozloženy křen, třešně a rybíz. Poté se nádoba naplní do středu okurkami a přidá se další vrstva koření. Plechovka na vrchol je vyplněna vrstvami.

V 1, 5 litru vařené chlazené vody se rozpustí 200 g soli (jedna sklenice) až do úplného rozpuštění. Do nádrže se přidají tři kontejnery. lžíce suché hořčice, pak se vše nalije hotovým solným roztokem. Uzavřené nádoby jsou uloženy. Po 30 dnech bude produkt připraven k použití .

Solené okurky v balení

Lehce osolené okurky jsou zaslouženě považovány za hit sezóny okurek. Tento předkrm je odpovědí na otázku, jak rychle nakládat okurky, pokud přípravky dosud nedosáhly stavu, ale naléhavě je třeba dát okurky na stůl. Připravuje se brzy a je schopna doplnit své oblíbené pokrmy.

Budete potřebovat:

  • Plastová taška.
  • Jeden kilogram okurek.
  • Cukr - 1 lžička.
  • Sůl - 1 lžíce. l
  • Banda čerstvého kopru.
  • Stroužky česneku - 4 ks.
  • Hrách z černého pepře - 6 ks.

Zelení jsou rozdrceni nožem, ale okurky se umyjí z umytých okurek. Hrách je drcen v třecí misce (to dodává chuť). Všechny ingredience jsou zasílány do plastového sáčku, přidává se cukr, pak je třeba vše solit . Obsah sáčku se míchá a intenzivně se protřepává, aby se šťáva oddělila, naplní okurky chutí a vůní. Balení se čistí v lednici po dobu 2-4 hodin (periodicky se obsah protřepává). Po stanovené době se produkt podává na stůl.

Kategorie:

Kuchařství