Vlasti arašídů jsou považovány za Jižní Ameriku. Peruánští Indové tuto rostlinu pěstovali a nazvali ji ankhuk. Po objevení Ameriky byla semena arašídů přinesena do Evropy. Poté se rozšířili do Afriky, kde byly vyhodnoceny jejich nutriční vlastnosti, a do Severní Ameriky. Později se usadil na Filipínských ostrovech, v Indii a Macau, stejně jako v Číně a dalších zemích jižní Asie.

Popis podzemnice olejné

Existuje mnoho druhů této rostliny. Ale nejznámější a nejoblíbenější z nich jsou: Virginie, Runner, Španělština, Valencie. Rostlina je termofilní a vyžaduje pravidelné zavlažování . Není náročný na půdu, může růst v vzácných, málo úrodných oblastech. Pěstování arašídů pomáhá saturovat chudé půdy dusíkem.

Arašídy patří do rodiny luštěnin, jedná se o příbuzného sóje, hrachu, fazolí a dalších zástupců tohoto rodu. Stojí za povšimnutí, že arašídy ve skutečnosti nejsou ořechy, ale semena bylinných rostlin (fazolové trávy), jejichž květy jsou schopné samoopylení. Jak stonek roste, vaječník se prodlužuje, ohýbá a proniká do půdy. Pod povrchem země a ovoce roste se semeny. Odtud se to začalo říkat hrách nebo arašídy.

Složení a užitečné vlastnosti

Arašídy, jejichž výhody a poškození jsou pro mnohé zajímavé, mají bohaté a vícesložkové chemické složení. To určuje nutriční a prospěšné vlastnosti arašídů. Obsahuje až 53% tuku, až 37% bílkovin a až 10% sacharidů. Obsahuje také :

  • vitaminy skupiny B, E, A, C, PP, biotin;
  • makrobuňky (hořčík, draslík, vápník, sodík, fosfor);
  • stopové prvky (železo, měď, selen, zinek, mangan);
  • aminokyseliny (glutamové, asparagové a další).

Jádra jsou vysoce kalorický produkt, 100 g syrových ořechů obsahuje 550–557 kcal a 100 g smažených ořechů obsahuje 620–627 kcal. Vzhledem k přítomnosti takové rozmanitosti vitamínů, makro a mikroelementů v arašídech v chemickém složení :

  • schopen odstranit cholesterol z těla;
  • posiluje kardiovaskulární systém, obsahuje antioxidanty (polyfenoly);
  • zabraňuje vypadávání vlasů (biotin);
  • doporučeno pro použití těmi, kteří chtějí budovat svaly (proteiny);
  • ve své syrové formě je užitečná pro cukrovku, ale ve velmi malém množství (můžete normálně normalizovat hladinu cukru v krvi dvě jádra denně;
  • pozitivně ovlivňuje hormonální systém, pomáhá dobře vypadat, zabraňuje stárnutí kůže;
  • pomáhá bojovat proti stresu, uklidňuje nervový systém (hořčík), zlepšuje pozornost a paměť;
  • přispívá ke zvýšené koagulaci krve, užitečné pro nízký hemoglobin (železo).

Jíst jídlo

Zdálo by se, že přínosy ořechů jsou neocenitelné, ale obilí nelze konzumovat na lačný žaludek a místo jídla. Tento produkt musíte zahrnout do složení hlavního jídla a sladkostí. Můžete si připravit těstoviny ze surových arašídů, což je nezbytné pro ty, kteří vedou aktivní životní styl a bojují s dalšími libry.

Drcené ořechy se přidávají do salátů, omáček, občerstvení, zeleniny a masa . Široce se používá v cukrářském průmyslu, na pečení dorty, vdolky, rohlíky. Kulinářští specialisté používají tuto matici k přípravě mnoha dezertů a dobrot, například:

  • halva;
  • Čokoláda
  • kozinaki;
  • pečení;
  • Turecká baklava;
  • churchkhela;
  • Turecké potěšení.

Solené pražené arašídy nebo s různými příchutěmi se používají jako léčivo i jako samostatné občerstvení, například k pivu. Kalorický obsah takového produktu je vyšší než surový, takže pokud máte nadváhu, měli byste tomu věnovat pozornost.

O kontraindikacích a nebezpečí arašídů

Přes všechny prospěšné vlastnosti a vynikající chuť arašídy nemají vždy pozitivní účinek na organismus. Arašídy mají kontraindikace, které potřebujete vědět, abyste nepoškodili vaše zdraví :

  1. Vztahuje se na tzv. Alergenické výrobky. Nejezte arašídy, pokud trpí nesnášenlivostí na jednu nebo více jejích složek, protože to může způsobit alergickou reakci: nevolnost a zvracení, silnou bolest břicha, zarudnutí a svědění kůže, v závažných případech otok horních cest dýchacích, anafylaktický šok.
  2. Nedoporučuje se arašídy pro pacienty s křečovými žilami a tromboflebitidou, protože zpomaluje rychlost krevního oběhu v těle a zvyšuje jeho hustotu.
  3. Výrobek má vysoký obsah kalorií, abyste se vyhnuli přibírání na váze, musíte jej používat v malém množství.
  4. Kontraindikováno během těhotenství a kojení v důsledku zvýšené alergenicity.
  5. Je lepší opustit arašídy pro zhoršení nemocí trávicího traktu, protože se týká těžce stravitelných produktů.
  6. Nejezte ořechy, které mají mírně hořkou nebo hořkou chuť nebo jsou pokryty žlutým plakem (plísní). Může poškodit tělo (játra, žaludek), může být otrava.

Ceněné arašídy nejen jako potravinářský produkt, ale také v kosmetologii, medicíně, zemědělství. Arašídy, jejichž chemické složení je velmi bohaté na tuky, bílkoviny a uhlohydráty, se používají jak v surové, tak v sušené (smažené) formě . Je třeba poznamenat, že chuť pražených ořechů je lepší, nejsou o nic méně užitečné, ale kaloričtější.

Denní norma arašídů je 20–30 g, což je přibližně 30–40 malých ořechů. To je dost pro vychutnání chuti, doplnění energetické rezervy a zásobení těla užitečnými vitamíny a minerály. Zároveň si však musíte pamatovat na všechny kontraindikace a na to, co může tento produkt způsobit poškození těla.

Kategorie:

Kuchařství