Turecký „ořech“, jinými slovy cizrna, je druh hrachu, který se často používá při přípravě tradičních jídel na východě. Jeho charakteristickým rysem je obsah velkého množství látek užitečných pro tělo. Ale měli byste si vždy pamatovat, že pokud zneužíváte produkt, je možný opačný efekt, takže všechno je v moderování dobré.

Chemické složení

Cizrna je fazole, která se vyskytuje zejména v Africe, Americe a Asii. Nejčastěji se však nazývá Volozhsky, turecký nebo jehněčí hrášek . Dnes se aktivně používá při přípravě různých pokrmů - salátů, občerstvení a dokonce i zákusků. Můžete z toho také vyrobit speciální nápoj - analog starověké kávy.

Vzhledem k přítomnosti proteinu a vlákniny v kompozici je považován za velmi uspokojivý produkt. Pravidelné používání přispívá k normalizaci střev. Vědci navíc prokázali, že ženy, které je snědly a zároveň zhubly, snížily jejich touhu jíst nezdravá jídla.

Pokud mluvíme o cizrně, prospěšných vlastnostech a kontraindikacích, je třeba poznamenat, že obsahuje až osmdesát různých užitečných prvků. Mezi ně patří molybden, jód, měď a nikl, jakož i :

  1. Vlákno
  2. Zinek, železo, selen (stopové prvky).
  3. Tuky.
  4. Vápník, hořčík, sodík.
  5. Voda.
  6. Polynenasycené tuky.
  7. Sacharidy.
  8. Vitaminy skupiny B, A, PP, E, C a K.
  9. Protein

Kalorický obsah cizrny je velmi vysoký - až 364 kcal na sto gramů produktu. V důsledku tepelného zpracování se ztratí více než polovina energetické hodnoty cizrny. Obsah kalorií ve vařené formě je 164 kcal.

Nutriční výhody

Odborníci na výživu trvají na pravidelném používání cizrny. Užitečné vlastnosti tohoto produktu pro ženy se obtížně přeceňují . Vzhledem k vysokému obsahu železa je indikován pro nízký hemoglobin. O hrášku je známo, že zvyšuje kojení u kojících žen.

Cizrna pomáhá udržovat mladistvou a krásnou postavu a na všechno ostatní má příznivý vliv na fungování srdce a trávicího traktu. Vlákna čistí střeva od toxinů a toxinů, čímž brání proliferaci patogenních mikroorganismů. Zlepšuje se peristaltika tlustého střeva, což snižuje riziko vzniku nádoru.

Vláknová vazba žlučových kyselin zabraňuje jejich absorpci v játrech . A také se snižuje nadbytek cholesterolu v krvi.

Systematickým požíváním cizrny turecké hrachové člověk snižuje pravděpodobnost ischemické choroby srdeční o patnáct procent. Hummus posiluje cévní stěny a srdeční sval. Hrách navíc zvyšuje imunitu, čímž zabraňuje výskytu infekčních a nachlazení.

U mužů, kteří pravidelně konzumují fazole, se svalová hmota výrazně zvyšuje. Na východě se navíc předpokládá, že tento produkt má příznivé účinky na zdraví mužů. Hrách bude velmi užitečný pro sportovce, protože mangan přítomný ve složení se podílí na stavbě chrupavky.

Cizrna nádobí se snadno tráví a zabraňuje růstu a redukci hmotnosti, takže jsou určeny pro děti a dospívající. Stojí za zmínku, že naklíčený hrášek je zdravější než vařený hrášek. Musíte to jíst syrové.

Kromě toho se masti z cizrnové mouky vyrábějí k léčbě různých kožních onemocnění. Patří mezi ně lišejník, dermatitida, svrab a popáleniny. Cizrna se často používá k odstranění ledvinových kamenů a odstranění otoků.

Kontraindikace

Je třeba si uvědomit, že cizrnu nelze konzumovat ve velkém množství, a pokud je to zanedbáno, může ve střevu dojít k nadýmání a / nebo zvýšené tvorbě plynu. I přes svůj příznivý účinek na kojení by kojící a těhotné ženy měly být opatrné na hrách. Také by neměli zneužívat starší osoby a děti do 3 let.

Cizrna je kontraindikována u řady nemocí :

  • Gastritida
  • Vřed.
  • Přítomnost zánětu sliznice žaludku nebo střev.
  • Dna
  • Nadýmání.
  • Individuální nesnášenlivost.
  • Nemoci močového měchýře a ledvin (v akutní formě).

Kardiologové upozorňují na nutnost opatrnosti u cizrny pro ty, kteří mají problémy s kardiovaskulárním systémem. Z malé části samozřejmě nedojde k žádnému poškození, ale nemělo by být pravidelně konzumováno.

Cizrna při vaření

Cizrna se obvykle jeví jako dvě odrůdy - desi a kabul. Liší se tím, že první fazole jsou malé velikosti a tmavší barvy. Druhá je naopak hladká a jasná.

Při přípravě prvního a druhého kurzu se používá odrůda Kabuli. Hrách se přidává do prvních chodů nebo slouží jednoduše jako příloha. Z cizrnové mouky se pečou dorty, chléb a různé housky. Fazole jsou harmonicky kombinovány s masem. Aby se předešlo zvýšené tvorbě plynu, doporučuje se do hlavní misky přidat kopr .

Před vařením fazolí je třeba je důkladně omýt a poté nechat přes noc namočit ve studené vodě. To zkracuje dobu vaření.

Hrachové recepty

Existuje mnoho receptů na výrobu cizrny. Přidává se do pilafu, připravuje libové polévky a masitá jídla.

Nejběžnějším „základním“ pokrmem je cizrna . Pro jeho přípravu musí být hrách přes noc namočen. Odstraňte vrchní pokožku z oteklé cizrny. Nalijte vodu tak, aby pokrývala cereálie dvěma prsty. Vařte 40 minut nebo trochu déle. Poté přidejte máslo, pánev uzavřete víkem, zabalte přikrývkou a nechte půl hodiny vařit.

Místo oleje můžete přidat dresink z pasivované cibule, mrkve a česneku. V tomto případě musí být hotová hmota rozmíchána mixérem. Ukazuje se tedy chutná a zdravá příloha nebo nezávislé libové vegetariánské jídlo.

Lidé, kteří jedí cizrnu velmi často, ale v malém množství, si nikdy nestěžovali na problémy se žaludkem nebo střevy. Navzdory nejrůznějším důsledkům (nadýmání atd.) Zůstává mnoho spokojených a zanechávají pouze pozitivní recenze o hrášku.

Kategorie:

Kuchařství