Brusinky mají prospěšné vlastnosti a posilují imunitní systém. Již dlouho se používá pro vaření kulinářských jídel a jako lék, protože má silné léčivé vlastnosti. Ovoce chutí kysele, takže se konzumuje čerstvé pouze s cukrem nebo medem. Různé nápoje se připravují z bobulí (ovocné nápoje, džusy, likéry, likéry), džemu a želé, kandované v prášku, přidávané při moření zeleniny.
Brusinkový džem na zimu
Plody mají dobrý vliv na genitourinární, kardiovaskulární a respirační systém. Jsou také protizánětlivé, antipyretické, antivirové. Přínosy těchto lesních plodů jako přírodního antibiotika uznává medicína. Jsou sklizeny obyvatelstvem ve velkém množství na podzim nebo na jaře. Díky kyselině benzoové jsou uchovávány po dlouhou dobu.
Funkce vaření
Brusinkový džem bude zdravější a chutnější, pokud vezmete v úvahu následující body procesu vaření:
Sběr bobulí musí být prováděn pečlivě, aniž by došlo k jejich stlačení, aby nedošlo k poškození.- Po sběru ovoce očistěte od trosek (větví, listů), opláchněte, osušte. Během mytí by vodní paprsek neměl být příliš silný, aby nenarušoval integritu bobulí. Suché na papírových ručnících, protože dokonale absorbují přebytečnou vlhkost.
- Cennými vlastnostmi ovoce jsou, že obsahují velké množství vitamínu C. Může být zničeno tepelným zpracováním. Brusinkový džem se proto nevaří dlouho, skladuje se na chladném místě, nejlépe v lednici. V tomto ohledu je vhodnější rozložit ji do malých sklenic podrobených sterilizaci.
Dáme džem s jinými plody a ovocem. To zlepší jeho chuť a poskytne další sadu užitečných stopových prvků a vitamínů.
Recept bez cukru
Pro vaření brusinek s cukrem na zimu bez vaření existuje několik způsobů:
Na kilogram bobule potřebujete stejné množství cukru. Výstupem budou 3 plechovky půl litru. Ovoce nalijte do cedníku, ponořte je několikrát do horké vody a položte je na povrch, abyste je mohli uschnout. Pak je třeba je rozdrtit (můžete použít mixér, mlýnek na maso nebo jakoukoli jinou metodu). Výsledné pyré se přenese do suché nádoby, rozemele se cukrem, dokud se úplně nerozpustí, a nechá se 4 hodiny. Během této doby musí být směs pravidelně míchána. Poté naplňte sklenice hmotou, uzavřete víky (může být nylon).- Brusinky podle tohoto receptu se získávají „pod cukrem“. Na kilogram bobulí se vyžaduje 0, 9 kg cukru. Džem může být skladován po dlouhou dobu díky krustě, která se na jeho povrchu vytváří z cukru a bobulové šťávy a vzduch nevniká do produktu. Oloupané ovoce musí být naplněno cukrem a na den chlazeno. Dále musí být tato hmota rozdělena mezi banky. Z kruhů pergamenu ořízněte kruhy o průměru větším o několik centimetrů než skleněné obaly. Na každý kruh nalijte 2 lžíce. l granulát cukr, dát na sklenice, pak je zavřete plastovými víčky, vyjměte je v chladu až do mrazu.
- Tento recept je vhodný pro skladování ovoce v mrazničce. 0, 25 kg cukru se odebírá na 1, 5 kg bobule, smíšené, balené (do sáčků, sklenic atd.). Dále musí být tato hmota zmrazena. Brusinkové pyré bez cukru se také zmrazí.
Pět minut: pokyny krok za krokem
Brusinkový džem Pyatiminutka se připravuje velmi rychle, zatímco vitamíny se skladují až do 70% a vyžaduje se méně cukru. Vhodné pro přidání do čaje jako náplň do pečení. Tento džem je uložen po dobu asi 6 měsíců.
K vaření potřebujete:
- kilogram bobulí;
- půl litru vody;
- 1, 5 kg granulovaného cukru.
Roztavte cukr ve vodě a přiveďte k varu. Vaříme brusinky po dobu pěti minut, poté vypusťte a přeneste do sirupu. Po ochlazení vyjměte po dobu 12 hodin na chladném místě, poté vařte tuto hmotu dalších pět minut, pravidelně míchejte a odstraňte pěnu. Potom nalijte do plechovek a uzavřete víčky.
Oranžové možnosti
Brusinky s pomerančem a cukrem na zimu lze připravit několika způsoby:
Stejné množství cukru a 1 velký pomeranč se odebírají na kilogram bobulí. Musí být nakrájeny na plátky, aniž by se oddělily od kůry, vyjměte kosti. Poté projděte mlýnkem na maso spolu s brusinkami, přikryjte cukrem a mletím. Poté položte na břehy a zavřete víčka.- Na 2 kg ovoce potřebujete stejné množství medu, 2 citronů a vápna, 0, 5 kg pomerančů. Umyjte pomeranče, zbavené kůry, filmů a jám. Poté se rozdrtí mlýnkem na maso spolu s brusinkami. Nechte kůru na citronu a limetce, ale semena odstraňte. Nakrájejte je na tenké plátky, vložte do nádoby s medem a nechte asi 20 minut stát, poté tam přidejte šťouchané pomeranče a brusinky, vše promíchejte a dejte do sklenic.
Brusinkový džem s ořechy
Tento obrobek má neobvyklou chuť. Jemně kyselá chuť brusinek je vyvážena sladkými jablky.
K přípravě budete potřebovat:
- libra jablek a brusinek;
- 100 g vlašských ořechů;
- 1 polévková lžíce. l zlato.
Vaříme brusinky po dobu 5 minut a setřete. Nakrájená jablka nakrájená na kostky, vystřihněte jádro a nakrájejte vlašské ořechy. Roztavte med do tekutiny a vložte do něj jablka. Poté tuto hmotu vařte 5 minut, přidejte bobule a znovu vařte stejné množství, poté opakujte postup s ořechy. Vložte džem do sklenic a zavřete víka .
Jam s jablky v pomalém sporáku
Džem je vynikající dezert, který se nejen podává na čaj, ale také se používá jako náplň do koláčů, impregnace koláčů a omáčky pro pečení tvarohu. Pro výrobu nezbytných:
- 800 g jablek;
- 1, 2 kg cukru;
- 250 g čerstvých nebo zmrazených brusinek;
- 2 šálky čisté vody pro více hráčů.
Oloupaná jablka oloupeme z kůže, která se musí naplnit vodou a vařit po dobu 20 minut. Výsledný bujón se filtruje. Nakrájejte jablka bez kostí na tenké plátky. Pak je vložte do vícebarevné mísy, zakryjte cukrem, vařte 1 hodinu v režimu „dušené maso“. Poté nalijte vývar, nalijte brusinky, promíchejte a vařte v režimu „Pečení“ po dobu 6 minut. Během vaření, prvních 20 minut, by mělo být víko volně uzavřeno a poté otevřeno. Pokud je hustota nedostatečná, vařte dalších 20 minut.
Brusinkový džem
Svařování takového obrobku trvá asi hodinu. Kilogram bobule vyžaduje půl kilogramu granulovaného cukru a jednu sklenici vody. Vaříme brusinky po dobu 15 minut, poté přidejte cukr. Poté promíchejte a vařte na mírném ohni. Poté vařte dalších 15 minut, ochlaďte a uspořádejte v bankách.
Výhody brusinkového džemu pro lidské tělo jsou nepopiratelné a domácí obrobek se také stane oblíbeným zážitkem. Jedná se o skutečný sklad vitamínů, které se mohou zbavit různých onemocnění.