Dnes lze na trhu s alkoholem najít jakýkoli druh vína. Existuje několik druhů tohoto nápoje: stolní, speciální hroznová a ovocná vína, jakož i vinné nápoje, šumivé víno a plyn. Když už mluvíme o martini jako o jednom z druhů vína, je to trochu jiné. Základem tohoto nápoje je samozřejmě víno obohacené alkoholem, ale kvůli přítomnosti velkého množství aromatických bylinných přísad je klasifikováno jako vermut.

Historie a klasifikace vermutu

Na konci čtyřicátých let XIX. Století v italském Turíně zorganizovali čtyři italští podnikatelé společnost specializující se na výrobu vín s aromatickými přísadami. Jejich podnikání vzkvétalo, protože Evropané v té době měli rádi sladké a docela silné bylinné infuze. Společnost v této věci uspěla a od roku 1863 začala oficiálně existovat značka Martini.

V současné době existuje šest druhů vermutů, které se liší v kombinaci bylinných přísad v nich, stejně jako čtyři druhy šumivého vína. Mezi představiteli krásné poloviny lidstva patří mezi nejoblíbenější typy martini následující:

  • Rosso (Rosso) . Byl to on, kdo byl stvořen úplně prvním Luigim Rossim. V receptu na tuto tinkturu se pečlivě používají byliny z oblasti, kde byl vytvořen, a přírodní karamel.
  • Bianco (Blanco) . Bílá tinktura, která se objevila o něco později. Je rozpoznatelná a milovaná všemi, protože obsahuje zvláštní komponent: vanilku.
  • Rosato (Rosato) . Pikantní růžový vermut, jehož základem je růžová, naplněná hřebíčkem a muškátový oříšek se skořicí.

A ještě jeden populárnější nápoj: šumivé víno „Martini Asti“. Je to první šumivý nápoj obdržený v roce 1863 a stále neztratil své vedoucí postavení na trhu s alkoholem.

Jak pít martini

Je povoleno používat vermut nejen jako aperitiv. V čisté formě lze nápoj konzumovat v následujících případech:

  • s různými dezerty;
  • červený vermut je ideální pro maso a mořské plody;
  • bílé a růžové kořeněné víno je vhodné pro jakékoli jídlo.

Všechny vermutky značky Martini vám umožňují vytvářet koktejly se světlou paletou chutí. Samozřejmě to bude chutné k pití a jen martini s olivami, ale tam jsou některé z nejpopulárnějších koktejlů - Bianco Sunrise a Americano . Koktejly s vyšším stupněm se získávají smícháním vermutu s rumem, whisky, vodkou a ginem.

Při míchání koktejlů je důležité udržovat teplotní režim, protože nedostatečně chlazený nebo velmi ledový nápoj vám nedovolí plně si ho užít a odhalit celou chuť.

Výběr šťávy pro koktejl

Na otázku, s jakou šťávou Martini Bianco pije, nelze dát jednoznačnou odpověď. Proč? A to vše proto, že si zde každý vybere podle svých preferencí a sortimentu na svačinu hotový koktejl. Předpokládá se, že nejjednodušším koktejlem jsou martini smíchané se šťávou . Abychom však ve výsledku nebyli zklamáni, je důležité zvolit tu správnou šťávu. Snad nejoblíbenější je pomeranč, ale čerstvý ananas bude stále klasickou příchutí, která dodá nádech pikantní vermutu.

Ideální pro milovníky sladkostí bude broskev nebo jablečná šťáva. Je však třeba mít na paměti, že tyto druhy nápojů výrazně snižují hladinu alkoholu.

Pár originálních příchutí, které plně odhalí bylinné kytice martini: třešně a kiwi. Vínu dodají příjemnou sladkost a svěží chuť.

Je přísně zakázáno používat zeleninové šťávy. Chuť takového nápoje je spíše zklamáním než přitahováním.

Tajemství vaření a proporce

Je na čase přijít na to, jak pít Martini Bianco:

  • Při míchání je důležité pamatovat na podíl přísad. Standardní sklo se napůl naplní martini bianco a přidá se šťávou. Aby se snížil stupeň alkoholu, musí být vermut snížen na polovinu.
  • Druhou, neméně zajímavou a chutnou možností je kombinace červené Martini, pomerančové šťávy ve stejných proporcích a malého množství ledu v koktejlu. Sklo je zdobeno plátkem pomeranče.

V každé z těchto možností by byl ideální poměr kombinace vína a džusu 1: 1.

Schweppes a Martini

Šťáva může být nahrazena horkým citronem shvepsom. Ukáže se velmi zajímavý osvěžující alkoholický nápoj. Příprava koktejlu není obtížná a bude trvat jen jednu minutu času. Nalijte půlku standardní sklenky vína a půlku. Případně se přidává led.

Champagne Martini

Nezapomenutelný a rafinovaný vkus šampaňského dá bílé kořeněné víno. Tento koktejl se snadno připravuje doma:

  1. Nalijte Martini Bianco a šampaňské do třepačky, udržujte poměr 1: 2. Přidejte dvě dezertní lžíce citronové šťávy.
  2. Uzavřete třepačku a vše důkladně promíchejte.
  3. Dejte do sklenice několik kostek ledu a nalijte hotový koktejl. Ozdobte tenkým plátkem citronu.

Domácí Martini

Přesto, že pečlivě promyšlený recept původního kořeného vína výrobci pečlivě schovávají, můžete si obohacené víno připravit s bylinnými tinktury doma. Maximálně se bude podobat vkusu legendárního nápoje. Faktem je, že samotné slovo „vermut“ v němčině znamená pelyňku, proto tato hořká tráva vždy tvoří základ pro sběr trávy.

Důležitým detailem při přípravě domácího nápoje je přítomnost ultracitlivých elektronických vah. Pomohou změřit množství surovin s přesností na stotiny gramu. Někdy nedostatek několika miligramů suroviny nebo její nadměrný obsah v budoucí tinktuře povede ke změně chuti.

Přípravná fáze

Chcete-li tedy vyrobit martini doma, musíte nejprve připravit bylinnou tinkturu, která se později přidá do vína. Za tímto účelem je nutné zásobit se rostlinnými surovinami, které lze v létě sušit samostatně nebo zakoupit v lékárnách a obchodech s potravinami.

Dalším krokem je smíchání vody s alkoholem v poměru 85-200 g, nalití do skleněné nádoby. Bylinná receptura uvedená v gramech se připravuje z těchto bylin: palina (10.7), meduňka (5.1), řebříček (9.18), kardamom (4.08), muškátový oříšek (2.55), šalvěj (0, 90).

Budoucí tinktura je uložena po dobu jednoho týdne ve tmě a příležitostně se třese. Naplňte hotový extrakt gázou, přeloženou do několika vrstev.

Suchý bílý recept na Vermut

Když je tinktura připravena, je čas začít připravovat domácí bianco martini. Nalijte láhev bílého vína do třílitrové nádoby. Vzhledem k tomu, že vermut bude suchý, bude víno vysušeno. Poté přidejte 15 ml hotové bylinné tinktury. Uzavřete plastovým víčkem a nechte několik dní. Dalším krokem je cukrový sirup, který se skládá ze 100 g cukru a 185 ml vody. Nechá se vařit a zchladí na teplotu místnosti, poté se přidá 120 ml čistého alkoholu. Výsledná hmota se zkombinuje s vínem, uzavře se a nechá se pár dní vyluhovat.

Hotový nápoj podávejte ve sklenici s ozdobeným plátkem citronu nebo pomeranče. Domácí víno s bylinkami lze použít k výrobě koktejlů se stejným úspěchem jako skutečné martini.

Na závěr chci poznamenat, že bez ohledu na druh vermutu, tento nápoj zahrnuje celý rituál a kulturu spotřeby. Pití martini bude příjemnější, pokud předkrm sestává z několika druhů sýrů a ovoce. Je důležité věnovat pozornost příjemným maličkostem, které bezpochyby ozdobí každý příjemný večer.

Kategorie:

Kuchařství