Hrušky jsou relativně levným ovocem. Z toho se získají lahodné přípravky: džem, kompot, šťáva a mnoho dalšího. Vzhledem k vysokému obsahu cukru a nízkému obsahu kyselin je velmi obtížné uchovávat čerstvé ovoce. Nejoblíbenější možností je vaření kompot. Snadno se připravuje z hrušek, ale v této věci, stejně jako v jiných, existují jemnosti.
Tipy na vaření
Toto ovoce je důležité pro lidské tělo: má mnoho vitamínů a užitečné prvky, které pomáhají odstraňovat těžké kovy a toxiny. Kromě toho obsahují esenciální vlákninu pro trávení.
Obtížnost výroby tohoto ovoce spočívá v tom, že je docela měkký a může se zakysat sirupem. Abyste tomu zabránili a kompot se ukázal být chutný a dobře skladovaný, musíte si vybrat správné ovoce: musí být nezralé, elastické, nejlépe bez poškození. Velké je třeba řezat a malé je možné zachovat celé, ale z nich je třeba odstranit jádro kameny.
Pokud má ovoce silnou a tvrdou pokožku, mělo by být odstraněno. K tomu je vhodné použít speciální loupač: umožňuje odstranit tenkou vrstvu. Takže poté, co neztmavnou, je musíte snížit ve studené vodě s kyselinou citronovou v poměru 1 lžička. kyselina na 1 litr vody. Ale ponechat v tomto řešení po dlouhou dobu se nedoporučuje, protože do něj může jít mnoho užitečných látek.
Aby kompot nevyšel sladkou cestou, musíte upravit množství cukru v závislosti na chuti hrušek: čím sladší jsou, tím méně sladidla používají. Vždy však přidejte kyselinu citronovou nebo šťávu.
Protože tyto plody jsou spíše bledé a neobsahují v nich žádné barvivo, kompot se ukazuje být chutný, ale téměř bezbarvý. Pokud chcete, aby byl sytý, měli byste přidat světlé bobule: třešně, rybíz, popel nebo brusinky. Stojí za to zvážit chuť těchto plodů, protože například brusinky jsou docela kyselé a výrazně snižují sladkost nápoje. V tomto případě nemůžete snížit množství cukru, i když samotné hrušky jsou sladké.
Chcete-li dát lehkou svěžest, před přidáním sirupu můžete do sklenice vložit několik lístků máty. Kompost s touto složkou bude mít uklidňující účinek na tělo.
Pokud se tak stalo, že nápoj již skončil a plody zůstaly, můžete se zbavit tekutiny (nasypat na cedník tak, aby to bylo sklo), pak vařit na požadovanou konzistenci a použít jako náplň do koláčů. Taková ovocná hmota je dobře zahuštěná a smažené ořechy nasekané mixérem nebo mlýnkem na maso, vlašské ořechy se nejlépe hodí.
Vaření recepty
Pro hruškový kompot existují složité i jednoduché recepty. Na zimu si můžete připravit kteroukoli z nich, co je nejdůležitější, srolovat se ve sterilních nádobách.
Klasickým způsobem
Podle jednoduché receptury je snadné vařit dušené hrušky na zimu. Je považován za klasický, protože neobsahuje další ovoce. Pro tento nápoj je lepší vzít trochu nezralého ovoce. Složení:
- 5 kg hrušek;
- 6 g kyseliny citronové pro konzervaci a 2 g pro blanšírování;
- 6 litrů vody.
Nejprve blanch ve vroucí vodě s kyselinou citronovou rozpuštěnou v něm, nakrájené ovoce po dobu 5-10 minut. Pak je položte na misku, aby vychladla, a uspořádejte je do sterilních nádob. Na každých 0, 5 l vody přidejte 0, 5 g kyseliny, nalijte do sklenic. Zůstane sterilizovaný a srolovaný.
Pokud vaříte hrušky ve vlastní šťávě, lze zachovat mnohem užitečnější prvky. Potřeba:
- 3-4 středně hrušky;
- 2 lžíce. lžíce cukru;
- 4 g kyseliny citronové.
Nejprve dejte ovoce do sklenic, přidejte tam cukr a kyselinu. Zakryjte a vložte do velkého hrnce naplněného vodou tak, aby dosáhl ramen. Vařte. Vařte 20–25 minut, během nichž by ovoce mělo zvýraznit šťávu. Sbalte se, otočte a zahrejte nápoj. Chlazený produkt skladujte v úložišti.
Sterilizované obrobky
Existuje možnost vyrobit kompot hrušek na zimu bez sterilizace. K tomu budete potřebovat:
- 300 g ovoce;
- 110 g cukru;
- 3 l vody;
- kyselina citronová podle chuti.
Z navržených složek se získají 3 1 kompotu. Nejprve umyjte ovoce, vložte do hrnce, vařte a vařte 15 minut. Poté přeneste do sterilní nádoby. Ve vodě, kde se vaří, přidejte kyselinu a cukr, míchejte, dokud se nerozpustí. Výsledný sirup musí být uvařen a nalít hrušky. Pak se sbalte, otočte, zabalte a nechte vychladnout.
Můžete kompotovat podle jiného receptu. K tomu budete potřebovat:
- asi kilogram ovoce (v závislosti na velikosti);
- 1 litr vody;
- 200-300 g cukru;
- 4 g kyseliny citronové.
Hrušky by měly být kladeny do bank na bedrech. Poté připravte sirup z vody a cukru, uvařte a nalijte ovoce až na vrchol. Zakryjte víčky a nechte 5 minut vyluhovat. Potom nalijte sirup do pánve, vařte, přidejte kyselinu. Přidejte do plechovek znovu, aby nezůstalo volné místo. Pak točte a zapněte nápoj.
Oblíbená možnost
Vynikající kompot s jablky. Toto je nejběžnější kombinace. Není příliš sladká, světle žlutá. Může být podáván dětem starším než 7 měsíců. Připravuje se jednoduše: musíte chutnat ovoce, čím více z nich, tím bohatší je nápoj. Obvykle banky plní asi třetinu. Poté připravte cukrový sirup, je potřeba 400 g sladidla na 1 litr vody. Uspořádejte nakrájené ovoce v bankách, přidejte horký sirup. Po sterilizaci je sbalte, ochlaďte a vyjměte.
S citronem a kůrou
Pokud při vaření používáte citron, není potřeba kyselina. Čerstvé ovoce dodá dobrotu a mírně změní chuť. Bude vyžadováno:
- 1 kg hrušek;
- jeden citron;
- 0, 5 kg cukru;
- 1 litr vody.
Oloupejte a dejte ovoce do okyselené vody. Nyní vařte cukrový sirup. Uspořádejte hrušky do sterilních sklenic na ramenou, přidejte hrnek citronu, nalijte sirup a dejte vše, co chcete sterilizovat. Po sterilizaci se sbalte a otočte.
Kompot s citrusovou kůrou bude chutný, voňavý a zdravý. K tomu potřebujete:
- 1 kg středně hrušek;
- 700 ml vody;
- chuť z poloviny citronu nebo pomeranče;
- lžička citronů;
- 350 g cukru.
Na dno sterilní sklenice musíte dát trochu nadšené a nakrájené hrušky. Nalijte je horkým cukrovým sirupem, trvat na 5 minutách, pak sterilizovat a srolovat obsah.
Hrušky s ovocem
Existuje dobrý recept na hruškový kompot s bobulovou šťávou. Ukázalo se, jasné a krásné, barva bude záviset na tom, jaké plody byly použity. Je požadováno:
- 1 litr vody;
- sklenici cukru;
- šťáva z rybízu, brusinek, třešní nebo jiných bobulí.
Chcete-li získat šťávu, můžete použít speciální recepty nebo jen rozdrtit posypané ovoce přes síto, výsledek nebude horší. Pak musíte vařit cukrový sirup. Plátky hrušek v bankách, nalijte do nich chlazený sirup. Do každé nádoby přidejte půl sklenice bobulové šťávy, obsah sterilizujte a srolovat.
Zajímavá chuť se získá přidáním chokeberry. Kromě toho je pro tělo velmi užitečné. Chcete-li svařovat tři litry kompotu, musíte vzít:
- 1 kg hrušek;
- 200-300 g bobulí;
- 300 g cukru.
Bobule a hrušky uspořádejte do břehů tak, aby byly plné asi poloviny, zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte 10 minut. Potom nalijte tuto vodu do varné nádoby, přidejte tam cukr, dobře promíchejte a vařte. Po varu nalijte ovoce na výsledný sirup znovu, zavřete sklenice a nechte 10 minut. Postup by se měl opakovat, banky okamžitě dotáhnout. Po ochlazení uložte.
Při přidávání třešní se ukáže jasně červený nápoj s kyselostí. Potřeba:
3 kg ovoce;- 1, 3 kg třešní;
- 830 ml vody;
- 280 g cukru.
Semena hrušek a bobule, vložte do sklenic a nalijte horký cukrový sirup, pak sterilizujte a rolujte.
Bledě fialová barva se získá přidáním švestky do ovoce. Potřeba:
- 2, 5 kg hrušek;
- 1 litr vody;
- 2 kg odtoku;
- 400 g cukru.
Tento nápoj se připravuje stejným způsobem jako kompot s třešněmi. Nezapomeňte odstranit semena z ovoce.
Neméně chutný nápoj bude s přidáním třešňové švestky. Bude vyžadováno:
- 2 kg hrušek;
- 1 litr vody;
- 1 kg třešňové švestky;
- 100 g cukru.
Připravte cukrový sirup a za varu do něj vložte plátky hrušky. Přiveďte znovu k varu a vypněte. Kompost by měl být vyluhován po dobu deseti minut, pak ho musíte nalít do bank, přidat do třešňové švestky a sterilizovat.
Hruškový kompot s olivami bude mít velmi zajímavou chuť. Cukr se do takového nápoje nedostává, takže musíte použít sladké ovoce. Nejprve je nakrájejte na plátky, nalijte vroucí vodu a nechte vychladnout. Pak si zapalte pomalý oheň, vařte. Opakujte postup 5 vícekrát, poté nalijte dušené ovoce, které nemělo čas vychladnout do bank, do každé z nich přidejte 10 oliv nebo oliv.
Plněné ovoce
Skvělé kompoty pocházejí z plněného ovoce. Můžete vařit přesně podle receptů nebo použít přísady podle svého vkusu. Pro kompotování s šípkem potřebujete:
- 2 kg hrušek;
- 750 ml vody;
- ¼ lžička kyseliny citronové;
- 300 gramů cukru;
- velké šípkové bobule - jeden pro každou hrušku.
Oloupejte ovoce a vložte do kyselé vody. Poté vyjměte jádro, aby došlo k vybrání. Musíte do ní dát bobule. Poté se plněné ovoce rozloží do sklenic, nalije se sirupem a sterilizuje se.
Můžete si vzít maliny, pak se ukáže, že nápoj nebude tak kyselý. Složky budou následující:
1 kg ovoce;- asi ¾ šálku malin;
- 1/3 lžičky kyseliny;
- 1 litr vody;
- 1 polévková lžíce. cukr.
Maliny lze na hrušku dát více než jeden bobule.
Ostatní přísady
Recepty zimní hrušky nejsou zcela běžné. Například skvělý oteplovací nápoj se získá přidáním rumu do kompotu. Složení:
- Hrušky 900 g;
- 0, 5 kg cukru;
- 50 ml rumu.
Nakrájejte ovoce a dejte do vody s citronovou kyselinou. Nyní vařte sirup. Po uvaření dejte do ní ovoce, vařte, dokud nezměkne. Pak je vložte do sklenic, znovu vařte sirup, přidejte rum, nalijte výslednou směs ovoce. Nyní můžete srolovat.
Neobvyklá chuť a vůně dodávají nápoji vanilku. K vaření potřebujete:
- 2 kg hrušek;
- 0, 5 kg cukru;
- 1/3 lžičky vanilkového cukru;
- 4 g kyseliny citrónové;
- 5 litrů vody.
Nejprve je třeba uvařit cukrový sirup, přidat k němu kyselinu a vanilku. Ovoce ponořte do vroucího sirupu, znovu vařte, poté snižte teplotu a vařte dalších 10 minut. Poté musí být hrušky vloženy do sklenic, přelijte sirup sítem, opět vařte a nalijte ovoce. Poté obsah sterilizujte, sbalte a otočte.
Pro přípravu kompotových allsorts jsou vhodné všechny plody, můžete si dokonce vzít divokou zvěř. Nejdůležitější podmínkou - hrušky v bance by měla být alespoň polovina. Na ramena by měly být hlášeny další složky. Připravte si sirup, vezměte 400 g cukru na litr vody, pokud další bobule a ovoce nejsou kyselé, pak přidejte další 3 g kyseliny citronové na litr. Sirup nalije obsah plechovek a sterilizuje.
V zimě bude užitečný nápoj s ovocem v medovém sirupu. Med pomáhá udržovat imunitu a dodává tělu mnoho prospěšných prvků. K pití potřebujete:
- 1 polévková lžíce. voda;
- 1 polévková lžíce. med;
- 1 čajová lžička kyseliny citronové.
Hruška nakrájená na několik částí, vyjměte jádro. Jsou-li pevné, pak blanch ve vroucí vodě po dobu 10 minut, dokud nezačnou snadno pronikat. Pak je musíte dát do sklenic a nalít horký sirup z vody a medu. Sterilizovat. Pokud hrušky nejsou blanšírované, prodlouží se sterilizační doba o 5 minut.