Křen s řepou je klasickým kořením pro ruskou kuchyni. Má výraznou vůni a štiplavou chuť. Tento produkt se nejčastěji podává s masem, přílohami, želé maso, aspic ryby. Přidání řepy do křenu nejen změní barvu, ale také mírně změkne jeho pálení. Stejně jako mnoho jiných produktů se i křen sklízí na zimu. V této roční době se stává nejužitečnější, protože pomáhá tělu bojovat s viry a bakteriemi.
Užitečné vlastnosti a úložiště
Kořen křenu má řadu léčivých vlastností. Jeho složení obsahuje obrovské množství těkavých látek a vitamínu C (více než v citrusových plodech). Výrobek obsahuje antibiotika přírodního původu, která účinně bojují proti nachlazení a chřipce. Kromě toho složení křenu zahrnuje éterické oleje, které ničí většinu bakterií škodlivých pro lidské tělo, jakož i hojení vředů a ran. Kořen je také bohatý na kyselinu listovou, která se podílí na produkci endorfinu (hormonu radosti).
Pro dospělého je denní dávka jedna nebo dvě polévkové lžíce křenu s červenou řepou. Toto množství je dostatečné pro posílení imunitního systému a prevenci různých virových onemocnění.
Kořeny křenu můžete uložit takto:
- Ve sklepě v zemi.
- V mrazáku.
- Na balkoně nebo lodžii (kromě letní sezóny).
- Ve spíži.
Příprava na práci
Pro posílení imunity v chladných měsících roku musíte určitě jíst křen s řepou. Recepty na zimu zahrnují před sklizeň a výběr kořenů. Křen vykopat ze země v přesně definovaném čase. Takže si zachová veškerou ostrost a nezíská nadměrnou hořkost. Sběr kořenů se provádí koncem podzimu nebo brzy na jaře.
Sklizeň křenu s řepou na zimu začíná důkladným omytím kořenů. K tomu můžete použít speciální kartáč nebo jednoduchý hadr. Hlavní věc, kterou musíte udělat, je odstranit z povrchu kořenů zbytky Země, nečistoty a zbytky zeleniny.
Pro vaření koření byste si měli vybrat loňské a mírně sušené kořeny a pro mírně ostré - mladé a čerstvé.
Hlavním problémem při přípravě křenu je jeho mletí. V tomto procesu se uvolňují žíravé výpary, které dráždí sliznici nosu a očí, proto, abyste se vyhnuli nepříjemným následkům, měli byste použít následující tipy:
Je lepší nasekat křen na čerstvý vzduch. Pokud to není možné, pak je pro práci vhodný balkon s otevřenými okny.- Při průchodu kořenů masovým mlýnkem je nutné na jeho výstup umístit plastový sáček. Jeho spodní část je nařezána a připojena k nádobě na zpracovaný produkt. Všechny škodlivé páry tak zůstávají v balení a nezasahují do vaší práce.
- V poslední době mnoho hospodyňek zpracovává křen v mixéru. Je pevně uzavřena a umožňuje získat požadovanou konzistenci produktu.
- Aby se předešlo negativním důsledkům, je do mrazničky na hodinu před zpracováním umístěn do mrazničky.
Kromě koření jsou do koření zahrnuta i řepa. Může být přidán jak syrový, tak vařený nebo pečený. Některé kuchařské knihy obsahují recepty, ve kterých je zelenina rozemleta a z ní je vytlačena šťáva. Je to on, kdo je přidán do strouhaných kořenů, což vám umožní získat ten nejostřejší produkt.
Vaření recepty
Vynikající koření pro novoroční aspiky nebo aspiky bude křen s řepou. Zimní recepty zahrnují jednoduché a cenově dostupné ingredience. Jejich nízká cena vám umožní vychutnat si toto koření, dokonce i ty nejchudší rodiny.
Klasická verze
Tato metoda vaření zahrnuje použití octa, který pomáhá prodloužit skladovatelnost produktu. Připravené koření je rozloženo v čistých plechovkách a uloženo v lednici. K tomu potřebujete následující přísady: 200 g křenu, 100 g řepy, tři polévkové lžíce octa, lžičku cukru, sklenici čisté vody.
Postup přípravy klasického křenu s červenou řepou je jednoduchý a sestává z následujících kroků:
Kořeny se důkladně omyjí studenou vodou a očistí se od horní vrstvy.- Oloupané a umyté kořeny se nakrájejí na několik částí a rozloží se do misky s vodou.
- Přidá se k nim led a nádoba se vloží do chladničky na půl dne.
- Po uplynutí této doby se voda vypustí a křen se převede do mísiče.
- Tam je rozdrcen do stavu homogenní hmoty a převeden do mísy naplněné teplou vodou.
- Řepa se umývá a čistí. Poté se tře na jemném struhadle.
- Výsledná hmota se přenese do plátna a z ní se vytlačí šťáva.
- Křen je zbaven vody a smíchán s šťávou z červené řepy.
- Zaostřeno na chuť, koření, sůl a cukr.
- Všechny ingredience jsou smíchány a přidává se k nim ocet.
- Hotová směs se umístí do sklenic a odešle se do chladničky na dvanáct hodin.
- Po půl dne lze na stůl podat křen s červenou řepou. Mohou zlepšit chuť masa nebo sezónního salátu.
S přídavkem rajčat
V zimě se křen používá k boji proti virům. Recept na řepu a rajčata je stejně jednoduchý jako klasický, pouze vám umožní získat více originální a nestandardní chuť. Sklizeň této koření nastává na podzim, kdy se prodávají čerstvá rajčata. K přípravě tohoto pokrmu potřebujete: 500 g kořenů, jednu červenou řepu, čtyři čerstvá rajčata, pět stroužků česneku, rostlinný olej, ocet, granulovaný cukr, sůl a vodu.
Příprava domácí sklizně rajčat takto:
Připravené kořeny se rozdrtí do stavu jednotné hmoty.- Rajčata se promyjí a oloupají. Za tímto účelem se provede řez na každé zelenině. Poté se rajčata na několik minut vloží do vroucí vody. Poté je z nich kůže snadno odstranitelná.
- Rajčata jsou nakrájena na pět částí a všechny nezralé části jsou z nich odstraněny.
- Rajčata se protlačí mlýnkem na maso a přidá se k nim nasekaný česnek.
- Řepa se důkladně omyje a upustí do hrnce vroucí vody.
- Kořenová plodina se vaří až do poloviny, poté se oloupá a tře na jemném struhadle.
- Z výsledné hmoty se vytlačí šťáva, která se přidá do celkové směsi.
- Miska je solená, přidá se koření a granulovaný cukr.
- Všechny ingredience jsou smíchány s octem a rostlinným olejem.
- Připravené koření je umístěno ve sklenicích a uloženo do chladničky.
Takový produkt lze doplnit jablky. Mísu obohatí vitamíny a sníží její závažnost.
Zimní salát
Na rozdíl od jiných receptů se tento provádí spíše na červené řepě než na křenovém základě. Hotové jídlo je chutné, lehké a lehce pikantní. K přípravě křenu s řepou potřebujete: 0, 1 kg křenu, 4 středně řepy, cukr, ocet, koření, vodu.
Chcete-li připravit tento obrobek, musíte dodržovat následující sled akcí :
Kořen křenu se umývá, čistí a prochází přes mlýnek na maso.- Řepa se čistí z horní vrstvy a tře se na speciálním struhadle pro korejskou mrkev. Takže se ukáže jemnější a dokonale nasycený marinádou.
- Voda se nalije do hlubokého hrnce a přivede k varu.
- Poté se do pánve vloží sůl, cukr, koření a ocet.
- Po opětném varu se marináda odstraní ze sporáku.
- Všechny ingredience na salát jsou smíchány.
- Miska se rozloží do připravených nádob a nalije se horkou marinádou.
- Banky jsou srolovány a zasílány do sklepa nebo jiného chladného místa.
S bílým zelím
Takové jídlo se na stolech často nenachází, má však originální a jedinečnou chuť. Tento předkrm je připraven bez dalšího tepelného ošetření, takže všechny produkty jsou křupavé a neztrácejí své prospěšné vlastnosti. K přípravě křenu se zelím a řepou potřebujete: hlávkové zelí, 25 g kořenů, 0, 25 kg červené řepy, litr vody, ocet, bobkový list, granulovaný cukr, hřebíček, koření.
Chcete-li připravit takový předkrm, musíte provést následující kroky:
Zelí se promyje a nakrájí na polovinu. Horní listy a střed jsou z něj odstraněny.- Zelenina je nakrájena na malé čtverečky.
- Brouk je vyčištěn a řezán tenkými tyčinkami.
- Křen je rozmíchán v mixéru, dokud není hladký.
- Směs zelí a křenu je položena předem připravená sklenice. Řezaná řepa se umístí na vrchol.
- V oddělené pánvi se smíchá voda, ocet, cukr, bobkový list a všechna koření.
- Směs se přivede k varu a vaří se asi deset minut.
- Předkrm se nalije horkou marinádou a válí se. Takové jídlo je uloženo v lednici nebo sklepě.
Křen s červenou řepou je velmi chutné a zdravé koření . Díky tomu můžete nejen diverzifikovat známá jídla, ale také chránit své tělo před patogenními viry a bakteriemi. Při správné přípravě odhalí všechny ingredience svou vůni a umožní vám vychutnat si jejich chuť na maximum. Experimentujte a vyzkoušejte různé možnosti vaření křenu s řepou. Jednoho dne najdete recept, který osloví nejen vás, ale také vaše rodinné příslušníky.