Houby jsou houby, které jsou považovány za podmíněně jedlé, takže někteří sběratelé hub je nesbírají, ale marně. Koneckonců, prsa, bílá i černá, jsou skvělá pro solení nebo moření. Slaná prsa jsou skutečnou pochoutkou, která je nejen chutná, ale také zdravá. Stačí řádně předzpracovat a celou zimu si můžete vychutnat skvělou chuť solených hub. Houby rostou téměř ve všech lesích naší země, takže sklizeň nebude vyžadovat velké výdaje a jednoduchost receptů na solení umožní jakékoli domácnosti v domácnosti ukázat své kulinářské schopnosti.

Předběžná příprava

Obyčejná prsa (bílá a černá) obsahují mléčnou šťávu, která má dosti hořkou pachuť, proto by se houby měly před konzervací pečlivě připravit, aby se zbavily hořkosti a toxinů. Kroky přípravy jsou následující :

  • Nejprve je třeba rozdělit houby, zbavit se shnilých, červů nebo zarostlých stromů. Dobré houby jsou očištěny od zbytků lesa, špíny, prachu (můžete použít houbu nebo starý zubní kartáček). Aby bylo čištění důkladnější, houby jsou namočeny v slané vodě po dobu tří hodin. Během této doby se talíře na klobouku otevřou a zbývající písek bude zcela odstraněn. Potom se prsa promyjí tekoucí vodou a, pokud je to žádoucí, rozdělí se na rozdělené kousky.
  • Druhou fází je namáčení hub. Tato fáze je velmi důležitá, protože během hoření z prsou všechny hořkosti odcházejí. Houby se umístí do nádoby a zcela se naplní slanou vodou (asi deset gramů soli na litr vody). Proces trvá tři dny, během nichž musí být voda vyměňována každé tři nebo čtyři hodiny. Po uplynutí této doby se houby odstraní a promyjí se čistou vodou. Po ošetření už nebudou hořké.

Důležité: pozinkované nádobí by nemělo být používáno k namáčení, protože zinek způsobí reakci a houby se stanou nepoživatelnými .

Solení za studena

Studené solení chleba doma vám umožní získat křupavé a poměrně tvrdé houby.

Budete potřebovat:

  • Houby - 10 kg.
  • Sůl - 0, 5 kg.

Technologie vaření :

  1. Houby jsou naskládány s klobouky do dřevěného sudu nebo velké smaltované pánve s očekáváním, že deset kilogramů hub vytvoří deset vrstev.
  2. Každá vrstva by měla být nasolena (je lepší vzít hrubou sůl). Jedna vrstva bude vyžadovat asi padesát gramů soli.
  3. Dřevěný disk nebo jiný základ se zabalí do několika vrstev gázy a položí se na houby; na disk se musí umístit veškerá zátěž, jejíž hmotnost by neměla přesáhnout hmotnost hub.
  4. Hlaveň je čištěna po dobu dvou měsíců v chladu, poté může být produkt snězen. Houby je nutné skladovat na chladném místě a pravidelně kontrolovat, zda nedošlo k plísním.

Tip: Chcete-li vylepšit chuť houby pikantnější, lze na spodní část sudu umístit listy rybízu, křenu, koprového deštníku a koření.

Studená solená prsa jsou dobrá jako svačina nebo jako přísada do různých salátů.

Metoda horkého solení

Horké solení prsou umožní získat velmi měkké a jemné houby, které se „roztají v ústech“. Základní ingredience :

  • Houby (je lepší brát černé) - 2 kg.
  • Sůl - 50 g.
  • Voda - 1 litr.
  • Pepře (černé a nové koření) - 10 kusů.
  • Semena kopru a hřebíčku (koření) - malá hrstka.
  • Listy rybízu a zelí - pár kusů.

Co dělat :

  1. Připravené houby vařte půl hodiny ve slané vodě.
  2. Nyní připravte solanku. K tomu vařte slanou vodu a přidejte do ní všechna koření, kromě křenových listů.
  3. Vařené houby dejte do slaného nálevu, vařte půl hodiny a přidejte křen.
  4. Houby zakryjte listy zelí, položte na horní část základny, na kterou se má nakládat náklad.
  5. Nechte pánev vychladnout pět dní. Současně je důležité zajistit, aby všechna prsa byla kompletně pokryta solankou.
  6. O pět dní později rozložte houby ve sterilizovaných nádobách, nalijte solanku a pevně uzavřete.
  7. Odstraňte plechovky na chladném místě po dobu jednoho měsíce, poté můžete jíst mléko.

Jednoduchý způsob solení za studena

Recept na moření hub ve sklenicích je velmi jednoduchý a přístupný všem. Pro solení se odeberou sterilizované skleněné nádoby o objemu jednoho litru. V každém kontejneru by měl být umístěn:

  • Bobkový list - 3 kusy.
  • Křenový list - 1 kus.
  • Česnek - 2 stroužky.
  • Listy rybízu - 2 kusy.
  • Koprový deštník - 1 kus.
  • Hrubá sůl - 2 polévkové lžíce (polévkové lžíce).

Připravené hrnky se umístí do sklenic, plní se vodou. Připravené plechovky jsou pokryty gázou, uzavřeny nylonovými kryty a umístěny do chladničky. Produkt bude solen po dobu třiceti dnů.

Důležité: před použitím houby připravené uvedeným způsobem k jídlu je třeba je umýt čistou vodou .

Zde je několik jednoduchých receptů na výrobu hub, díky kterým si můžete připravit libovolný počet hub. Výsledkem je lahodná slaná malá prsa, která zpestří stravu, ozdobí slavnostní stůl a potěší skvělou chutí.

Kategorie:

Kuchařství