Hostitelka, která má vlastní zahradu a pěstuje různé druhy pepře, musí určitě vědět, jak konzervovat papriky na zimu. Toto jídlo bude sloužit jako originální občerstvení a skutečná dekorace každého slavnostního stolu a také povede svěží, svěží a originální chuť jakéhokoli nudného jídla. Hlavní věcí je nenechat se unést silným pepřem, aby nedošlo ke ztrátě zdraví.
O výhodách feferonky
Podle chuti feferonka plně vyhovuje svému názvu. Podle zkušených milovníků této zeleniny po takovém pepři „život nevypadá jako med“. Tato hořkost je však způsobena přítomností velkého množství užitečných látek, které mají příznivý účinek na:
Práce nervového systému;- Práce kardiovaskulárního systému;
- Krevní oběh;
- Obecná pohoda člověka.
Domácí paprika je nejen chutná (ačkoli chuť, jak se říká, není pro každého), ale také zdravá. Proto moření lusky za to bezpochyby stojí. Hotová konzervovaná jídla pomůžou vylepšit známá jídla a dát jim neobvyklou chuť.
Je známo, že pepř má stimulační a oteplovací účinek, urychluje krevní oběh a metabolismus. Capsicum tinktury se v lidovém lékařství aktivně používají k léčbě onemocnění kloubů. Konzervované potraviny vyrobené z této zeleniny mají podobný účinek. Také takový horký předkrm stimuluje chuť k jídlu, takže jej lze doporučit těm, kteří trpí špatnou chutí k jídlu kvůli nemoci nebo celkové slabosti, a také pacientům s anémií.
Pepř obsahuje látky, které způsobují rychlé a intenzivní spalování podkožního tuku, takže jídla z něj musí zahrnovat ty, kteří se chtějí ve stravě rozloučit s dalšími libry.
Existuje však jedno omezení: v žádném případě byste neměli jíst konzervované hořké papriky na lačný žaludek jako samostatné jídlo. Lze jej použít pouze jako svačinu, příjemné doplnění prvního nebo druhého hlavního jídla.
Je třeba mít na paměti, že červené lusky mají ve srovnání se zelenými chutě hořkou chuť . Jinak jsou prospěšné vlastnosti ovoce různých barev přibližně stejné. Tím nechceme říci, že paprika je zdravější než zelená nebo oranžová nebo naopak. Zelenina pěstovaná v zemi nebo nakoupená na zemědělském trhu má výraznější aroma než produkty ze supermarketů. To je třeba mít na paměti při zachování. „Vlastní“, country lusky mohou být vloženy do sklenic méně v množství než ty, které ukládáte.
Zachování doma
Není těžké konzervovat pepř doma, hlavní věcí je důkladná sterilizace a těsné zavření sklenic, aby se hotový produkt skladoval po dlouhou dobu a nebezpečné mikroorganismy se v něm nemnožily. Capsicum sám obsahuje látky, které zpožďují procesy znehodnocování a rozpadu, avšak správné zacházení s kontejnery pro uchování je velmi důležité.
Konzervované hořké lusky se obvykle používají při přípravě pokrmů arménské a gruzínské kuchyně. Tato zelenina je také velmi oblíbená v zemích jihovýchodní Asie, která je známá svou kořenitou a kořenitou kuchyní (Čína, Thajsko). Jednoduchý recept na nakládané papriky na zimu najdete v každé kuchařce. Hlavní věcí je nepřidávat do lusků příliš mnoho koření, protože oni sami mají neobvykle jasnou chuť.
Chcete-li zachovat feferonku na zimu, musíte:
- Omyjte celé ovoce a otřete je nebo osušte na bílý ručník;
- Připravte si všechny nezbytné ingredience pro marinádu: ocet nebo octovou esenci, granulovaný cukr, jemnou neodjodovanou sůl, černý pepř. Můžete přidat hřebíček a bobkový list;
Ovoce krásně pokládejte do umytých a sterilizovaných nádob, střídajících červené a zelené pepře. Velké pepře mohou být nakrájeny na několik částí, pak jsou lépe nasycené marinádou;- Ovoce nalijte vroucí vodou, voda by měla dosáhnout „ramen“ nádoby, nemusíte ji zcela naplnit. V této formě je pepř ponechán asi 20 minut;
- Voda nasycená aroma pepře se nalije do pánve a přidají se do ní všechny ingredience připravené pro marinádu, kromě octa nebo octové esence;
- Marináda je zapálena, přivedena k varu. Poté se oheň sníží, kapalina se vaří na mírném ohni asi 10 minut. Poté se nalije ocet;
- Plody umístěné ve sklenicích se nalijí marinádou, sklenice se hermeticky uzavřou kovovými víčky pomocí speciálního švového stroje. Můžete také použít předem upravené nylonové čepičky s vroucí vodou.
Slané občerstvení je připraveno, zbývá otočit sklenice dnem vzhůru, zabalit je do starého kabátu nebo přikrývky a nechat 24 hodin, dokud se horká marináda úplně neochladí. Poté je konzervované zboží přepraveno na trvalé skladovací místo.
Jaká jídla se připravují v konzervách
Papriky připravené hosteskou na zimu lze podávat na krásné keramické nebo skleněné misce, spolu s další solenou nebo nakládanou zeleninou. To se obvykle provádí v kavárnách a restauracích, hotový studený předkrm se nazývá „míchaná zelenina“. Stačí do takového sortimentu vložit jednu nebo dvě z největších a nejkrásnějších paprik. Na misce jsou také:
- Nakládaná rajčata;
- Okurky;
- Nakládaný česnek;
- Konzervované ramson (tzv. Divoká cibule).
Zde můžete případně přidat olivy nebo olivy, jakož i nakládané nebo nakládané „gruzínské“ zelí. Je vhodné, aby šlo o zeleninu domácího moření a nekupovalo se v nejbližším supermarketu. Pokud hostitelka nemá příležitost se uchovat, lze výrobky pro míchanou zeleninu zakoupit od soukromých obchodníků na trhu se zemědělskou zeleninou.
Do lobio lze přidat i půl lusku - fazolové jídlo připravené podle gruzínského nebo arménského národního receptu.
Recepty na konzervování papriky na zimu jsou různé: v některých je zelenina nakládaná celá a v jiných je nakrájena na poloviny nebo čtvrtiny. Pro ozdobu slavnostního stolu je vhodnější varianta, kdy si lusky zachovaly svou integritu.
Chilli papričky se hodí ke všem masovým pokrmům. Například může být přidán do dušeného a smaženého hovězího nebo vepřového masa. Během přípravy khashlamy - gruzínské národní jehněčí polévky se také do vývaru umístí lusky rozřezané na velké kousky. Tato kořenitá zelenina se také aktivně používá v korejské kuchyni .
Pokud se hostitelka rozhodla postavit štíhlý stůl, bude domácí konzervované zboží sloužit jako skvělý doplněk k takovým jídlům, jako jsou vařené brambory s rostlinným olejem nebo bramborová kaše, ryby nebo mořské plody, vařené špagety s divokými houbami, dušené nebo smažené houby. Hlavní věc je, že hlavní chod má neutrální chuť, což příznivě zatemní jasnou chuť a vůni hořké luštěniny.
Pokud je česnek již součástí hlavního jídla, nepodávejte horké chilli papričky jako přílohu, tato kombinace bude příliš ostrá a chutná. Ze stejného důvodu se konzervované potraviny z této zeleniny nepodávají pro jídla, která se vaří s křenem, například aspik nebo želé z vepřových nohou.
Jak milé servírovat svačinu
Domácí paprika se hodí k silným alkoholickým nápojům, například s ukrajinskou gorilkou nebo domácí vodkou. Pokud dáte jedno takové ovoce do láhve s alkoholem a nějakou dobu stojíte, dostanete tinkturu pepře s pikantní chutí, která nezanechá skutečné lidi lhostejnými. Kromě toho, pepř pomáhá dobře konzervovat alkohol, pokud je láhev již nezakrytá: vodka rozhodně „nedojde“.
Nakládané papriky, připravené bez sterilizace na zimu, se dobře hodí k masu a bramborovým pokrmům, například k masovému masu ak jakékoli dušené zelenině. Nejlepší je položit ovoce na misku, střídat červené a zelené lusky. Efekt semaforu lze vytvořit přidáním jasně žluté nebo oranžové papriky na talíř.
Kontraindikace a bezpečnostní opatření
Papriku můžete jíst v jednom stavu: pokud je člověk zdravý, netrpí akutními nebo chronickými onemocněními ledvin, jater a gastrointestinálního traktu. Pokud je ocet součástí konzervovaného jídla, nikdy byste neměli jíst takové jídlo pro ty, kteří mají gastritidu s vysokou kyselostí, jinak se může vyvinout eroze na sliznici žaludku, protože kyselina obsažená v octě má korozivní účinek.
Nepodávejte také jídla, která zahrnují chilli papričky, dětem mladším tří let, protože kořenitá jídla nejen silně dráždí žaludek, ale také silný alergen.
Hot pepř recepty na zimu může být cokoli, ale jíst tuto zeleninu každý den nestojí za to . Také s tímto konzervovaným nápojem často nepijte alkohol, protože taková kombinace poškozuje játra. Odborníci tvrdí, že jíst zdravé papriky by nemělo být více než třikrát týdně pro zdravého člověka, jediná dávka není vyšší než čtvrtina standardního lusku.
Během chladného období lze zvýšit frekvenci používání těchto konzervovaných potravin, protože tato hořící zelenina obsahuje látky, které simulují odolnost těla vůči akutním virovým infekcím dýchacích cest.
Navíc, v chladném počasí, má paprikum ohřívací účinek na tělo, protože simuluje krevní oběh.
Konzervy z hořké hořké zeleniny jsou skvělým doplňkem obvyklého, trochu nudného jídla. Pokud takové přísady nezneužijete, pepř bude mít na organismus pouze pozitivní účinek. Hlavní věcí je zapamatovat si možné kontraindikace a nezneužívat pikantní svačinu.