Kozlyak patří do rodu Oiler a je to tubulární houba. Houbaři mu říkají dítě. Tato houba je jedlá nebo ne - mnoho milenců to ví. Navzdory jménu ho můžete stále jíst. Roste téměř v každém lese, a proto je známo nezkušeným sběratelům hub. Tyto houby se snadno vyberou.
Houbové funkce
Kromě křestního jména má kozí houba ještě jednu věc - mechovou mušku. Je rozšířený a má několik charakteristických znaků.
Vzhled a podmínky růstu
Kozí klobouk má konvexní, méně často plochý klobouk, jehož průměr dosahuje 3, 5–11, 5 cm. Jeho povrch je hladký, ale někdy může být lepkavý, záleží na podmínkách, za nichž roste mechová moucha.
Klobouk může mít mnoho barev, ale nejčastější jsou:
- červenohnědá;
- načervenalý okr;
- světle žlutá s hnědým nádechem;
- žluto-hnědá;
- červenohnědá.
Buničina má velmi hustou, elastickou strukturu. Je-li houba přezrálá, je to okamžitě zřejmé: maso se stává pryží. Stopka má světle žlutou barvu nebo trochu bledší. Buničina sama o sobě je hnědá, načervenalá nebo hnědá. Hlavním rozlišovacím znakem kozy je to, že po řezu je buničina náchylná k zarudnutí.
Průměr válcového tvaru nohou je asi 20 mm, je mírně zakřivený a zúžený dolů. Povrch je hladký. Někdy zarostlé mechy začínají praskat nebo se deformovat, a to vše se děje kvůli husté struktuře buničiny.
Jedlý setrvačník se nejčastěji vyskytuje ve vlhkých jehličnatých lesích nebo v bažinatých oblastech. Ve vzácných případech se houba nachází podél silnic. Zároveň byl široce používán ve všech regionech Ruska, včetně pěstování na Sibiři.
Děti rostou ve skupinách, ale lze najít i jednotlivce. V polovině léta začíná vrchol plodnosti a pokud to počasí dovolí, můžete je sbírat až do konce září nebo začátkem října.
Často najdete červivé houby, takže je nejlepší sbírat ne zcela mladé a staré vzorky. Absorbují radioaktivní látky dobře, takže je neměli shromažďovat v blízkosti průmyslových závodů.
Výhody a nevýhody
Ve skupině jedlých hub patří koza do třetí kategorie a chuť má o něco méně oleje. Pouze skuteční houbaři a znalci těchto hub dokážou ocenit jejich chuť a nezaměňovat je s oleji.
Stojí za zmínku, že všechny houby z rodiny Maslenkov obsahují pryskyřičné látky, které dokonale zvládají bolesti hlavy. Buničina obsahuje velké množství vitamínů a aminokyselin. V jedlých částech dítěte je mnoho glykogenu, tryptofanu a lecitinu a obsahuje také karoten, fosfáty a vitamíny PP, B a D.
Pokud je koza správně vařena, budou tuky, které jsou přítomny v jejím složení, zcela absorbovány a strávitelnost aminokyselin bude tři čtvrtiny objemu. Kromě toho je setrvačník bohatý na fosfor a má antimikrobiální účinek. Hlavní výhodou je, že neexistují žádné falešné nebezpečné houby a zdvojnásobení má velmi výrazné rozdíly, takže je prostě nemožné otrávit kozu.
Jak vidíte, má mnoho výhod, ale prakticky žádné nedostatky, jedinou negativní je, že se vyskytuje spousta červivých exemplářů. Ale jak vařit kozí houby, musíte vědět předem.
Vaření dětí
Milovník hub musí určitě vyzkoušet kozou houbu. Jak to uvařit, málokdo ví, a přesto je to docela jednoduché. Chuť a vůně nejsou vyjádřeny, takže se nejčastěji vaří společně s jinými houbami. Před vařením byste měli vědět, že změní barvu masa na lila.
Kozlyak je univerzální zástupce svého druhu. Můžete to vařit, jak se vám líbí: první, druhé chody, sušení, moření a moření na zimu, to vše lze provést mechovým bochníkem.
Tajemství vaření:
nejlepší je mořit a nakládat mladé exempláře, aby byla čepice silná;- suchý klobouk se lépe čistí;
- Chcete-li houby snadno a rychle čistit, je nejlepší je namočit do vody;
- pokud jste zvolili chemické čištění, nemusíte houby namočit;
- sušit houby na zimu je nejlepší ve větrané místnosti nebo v troubě, ale teplota by neměla být vyšší než 70 stupňů;
- pokud byla koza dobře usušena, lze z ní z houby vyrobit k vaření;
- pro smažení nebo polévky musí být houby nejprve vařeny po dobu 10-15 minut.
Při vaření houby mění barvu a to může vyděsit nezkušené houbaře, ale nebojte se, protože je to normální a můžete je jíst.
Moření recept
Před mořením je třeba je připravit: odřízněte nohy a klobouky důkladně očistěte od fólie. Slanou vodu, přidejte trochu octa, a když se vaří, musíte přidat houby. Poté koření, koření a sůl opět ochutnejte. Koza musí být vařena po dobu 40 minut a teprve poté položena do bank a uzavřena.
Populární recept na moření dítěte:
houby - 1 kg;- česnek - 2 stroužky;
- vavřínový list;
- cukr - 2 lžičky;
- sůl - 3 lžičky;
- pepř - pár kousků;
- hřebíček - 3 ks .;
- sušený kopr;
- ocet 9% - 3 lžíce. l
Děti vařte samostatně asi 20 minut . V jiném hrnci smíchejte všechny ostatní ingredience kromě octa, vařte, přidejte děti a vařte 5 minut. Vypněte oheň, přidejte ocet a posuňte se spolu s marinádou na břeh.
Solení, smažení a sušení
Houby je třeba očistit od odpadků a červů, poté vařit ve slané vodě po dobu 20 minut, oheň by měl být nízký. Vypusťte první vodu a opláchněte všechny houby, poté vložte cedník a počkejte, až voda vytéká.
Poměr k solení: 60 gramů soli na 1 kg dětí. Měly by být umístěny ve velkém kontejneru a nahoře pokryté dřevěným kruhem. Pro chuť přidejte křen a česnek. Děti budou soleny po dobu jednoho týdne a pak je mohou bezpečně jíst.
Před smažením dětí je třeba je vařit po dobu 20 minut . V tuto chvíli je třeba smažit cibuli, dokud nezíská zlatohnědou sůl, přidáme koření a malou hrst mouky. Před vložením houby do kastrolu přidejte zakysanou smetanu. Smažte spolu dalších 30 minut a ozdobte zelení nahoře. Pečené děti mohou být podávány s jakýmkoli přípojem.
Houbaři prostě rádi suší setrvačník. Za tímto účelem jsou houby dobře očištěny, omyty a důkladně vysušeny. Poté by měl být produkt nařezán na kousky a zavěšen na nit (nejlépe na slunci). Po usušení se používají téměř ve všech hubových jídlech, ale přidávají se také do omáčky a omáček. Polévky jsou také chutné.