Není žádným tajemstvím, že šťávy mají pro tělo velké výhody, ale nejraději je vyrábějí z ovoce, zatímco zeleninový nápoj má často hodnotnější vlastnosti. Rajčatové a dýňové šťávy jsou však výjimkou, jsou velmi populární a žádané. Jejich použití v zimě je zvlášť důležité, protože právě v této sezoně dochází k nedostatku vitamínů z čerstvého ovoce a zeleniny.
Složení a výhody nápoje
Nápoj má jasně oranžovou barvu, sametovou texturu a sladká chuť je nejen k pití, ale také užitečná. Obsahuje vitaminy a minerály, které posilují imunitní systém a normalizují činnost všech vnitřních orgánů.
Každá složka má v těle svou vlastní roli:
- vitamin a provitamin A (retinol, respektive beta-karoten) poskytují antioxidační ochranu těla a zlepšují zrak;
- C (kyselina askorbová) je zodpovědná za imunomodulaci, zlepšuje vstřebávání železa a zastavuje předčasné stárnutí;
- K (fylochinon) hraje významnou roli v metabolismu kostní a svalové tkáně a zajišťuje zdravou funkci ledvin;
- E (tokoferol) vykazuje antioxidační účinek a snižuje riziko rakoviny.
Neméně důležité jsou minerály, které tvoří šťávu:
- hořčík aktivuje enzymatické procesy v těle;
- draslík se podílí na rovnováze voda-sůl;
- fosfor posiluje kosti a zuby;
- železo dodává tělu kyslík.
Kromě těchto užitečných složek je šťáva bohatá na pektin a dietní vlákninu, čistí střeva a zvyšuje její výkon.
Nektar čerstvě vylisovaný ze surové buničiny má nejvyšší koncentraci živin, ale jeho chuť je obtížné vychutnat, protože je čerstvá a má specifickou vůni.
Kromě toho nebude takto získaná šťáva skladována po dlouhou dobu, například až do zimy. Proto by bylo lepší smíchat ji s bobulemi, mrkví, citronovou nebo pomerančovou šťávou, podle chuti lze přidat med nebo koření. Tato verze nápoje je mnohem chutnější a sterilizace pomůže udržet ji až do zimy.
Výroba domácí šťávy
Správně připravený nápoj má jemnou chuť, atraktivní vůni a dlouhodobě si zachovává své prospěšné vlastnosti. Aby byla prevence sezónních chorob potěšením, lze šťávu připravit různými způsoby a přidat k ní chutné ingredience. Mezi různými recepty můžete najít drink podle svého vkusu, který osloví dospělé i děti.
Výběr surovin
Prvním krokem při výrobě dýňové šťávy doma bude výběr surovin. Většina žen v domácnosti dává přednost velkým druhům s vysokým obsahem cukru nebo muškátovému oříšku, nejchutnějším a vitamínům.
Odrůdy uznávané jako nejlepší pro výrobu šťávy:
„Ořešák“ se sladkým vláknitým masem jasně oranžové barvy;- „Amazon“ s křupavým masem, meloun plácnutí, ve kterém je zvýšené množství provitaminu A a přírodního cukru;
- „Vitamin“ s jemnou sladkou dužinou, ideální nejen pro výrobu šťávy, ale také pro kojeneckou výživu.
Samozřejmě je lepší vzít ovoce vypěstované ve vlastní zahradě. Čerstvě vytržená dýně z biče obsahuje maximální hojivou vlhkost, zatímco maso získaného produktu se stává suchým a uvolněným.
I když existují odrůdy, které se za vhodných podmínek (vzduchem a stmavené chladné místo) nemusí zhoršovat téměř rok, a můžete z nich vypít i několik měsíců po skladování.
Ovoce si také můžete vybrat v obchodě nebo na trhu, nejlepší šťávu získáte z dýně, která má následující vlastnosti:
- těžká váha s průměrnou velikostí (je lepší nepřijmout příliš velké ovoce, protože se může ukázat jako vláknité);
tvrdá nepoškozená pomerančová kůra se vzorem ve formě přímých pruhů (pokud jsou pruhy zakřivené nebo zlomené, je možné, že množství dusičnanů v dýni je příliš vysoké);- sušená stopka (pokud je zelená - ovoce je nezralé, odříznuté - příležitost přemýšlet o tom, zda se jedná o pokus prodávajícího skrýt nezralost produktu);
- jasná nasycená barva buničiny (pastovitá konzistence bledé barvy označuje přezrálé ovoce);
- tvrdá semena (jakákoli jiná podmínka označuje nezralost nebo naopak přezrálý produkt).
Kromě vizuálního hodnocení lze s zakoupeným produktem provést několik experimentů.
Například, když se pokusíte propíchnout kůru nehtem na zralé dýni, neměly by tam být žádné zbytky, a když se poklepete na její povrch, měl by tam být buch.
Předúprava
Můžete si dát drink mnoha způsoby. Používání odšťavňovače a odšťavňovače bude rychlejší a efektivnější, ale bez těchto zařízení můžete získat vynikající nektar. Je pravda, že bude třeba vyvinout další úsilí.
Ať už je zvolena jakákoli metoda, v počáteční fázi dýně potřebuje dýně přípravu.
K tomu potřebujete:
- ovoce důkladně umyjte;
- jemně nakrájejte a bez semen;
- zastřihnout kůru;
- nakrájejte buničinu na malé kousky.
Pokud plánujete použít jiné přísady - pomeranče, citrony, jablka, mrkev, med, sušené meruňky, kyselé bobule - musíte je připravit.
Kromě toho musíte pečovat o nádobu, ve které bude nápoj uložen. Pokud připravujete dýňový džus doma na zimu, budete muset sterilizovat všechna jídla.
Nejjednodušší způsob je položit čisté sklenice nebo láhve dnem vzhůru na konvici s vroucí vodou.
Pára ovlivní vnitřní povrch nádobí a zabije všechny bakterie.
Na proceduru stačí 15 minut. A přesto nesmíme zapomenout na víčka.
Lze je jednoduše držet ve vroucí vodě.
Pomocí odšťavňovače
Pokud existují mechanická zařízení pro vytlačování šťávy, musí být použita. Lis na šťávu výrazně zjednodušuje proces přípravy šťávy: jednoduše do něj vložte porcované plátky produktu a sbírejte z nich tekoucí zlatý nektar.
K hotové tekutině lze přidat jakoukoli přísadu podle chuti: oslaďte cukrem nebo medem nebo naopak přidejte kyselost pomocí pomerančové šťávy nebo bobule.
Pokud se nápoj neplánuje vypít najednou, může být ponechán na zimu. K tomu je třeba několik minut vařit a poté nalít do dříve sterilizovaných nádob. Víčka musí být velmi pevně uzavřena, aby vzduch nevnikl, a pro skladování posílejte nádobí se šťávou na tmavém a chladném místě.
Stlačená hmota by neměla být spěchána, aby ji zahodila. Lze jej použít jako náplň do koláče nebo z něj zaseknout. A dokonce můžete najít její kosmetické použití: aplikujte na obličej jako masku. Dokonce i buničina zbavená velkého množství vlhkosti si ve svém složení zachovává vitamíny, díky kterým může vyživovat pokožku, zklidňuje podráždění a urychluje hojení ran.
Ruční rotace
Pokud neexistuje odšťavňovač, může být dýně protlačena mlýnkem na maso a vylisovanou šťávou z výsledné kaše pomocí několikrát složené sterilní gázy.
Tento proces je velmi zdlouhavý a časově náročný.
Chcete-li vyhrnout alespoň jednu plechovku nápoje na zimu, budete muset strávit spoustu času a úsilí, takže metoda je vhodnější pro výrobu dýňové šťávy, kterou budete muset okamžitě pít.
Pro získání šťávy ve velkých objemech se vyrábí podle principu odšťavňovače. Do velké pánve se vloží slepé kostky dýňové buničiny a přidá se trochu vody.
Kapalina by měla kousky dýně pokrýt jen nepatrně. Vláknina se vaří na nízkém ohni, dokud není měkká, a pára se otře sítem.
Proces vaření v pánvi může být nahrazen sušením v troubě, ale v tomto případě musíte jednat opatrně a nenechat si ujít okamžik, kdy se maso stane voňavým a ještě nemáte čas na zaschnutí nebo spálení.
Hotové kousky jsou také protírány sítem, pokud je to nutné, zředěny převařenou vodou, přidány další složky (cukr, šťávy z jiné zeleniny, ovoce, bobule).
Téměř hotový nápoj se zahřívá na mírném ohni dalších 10 minut. Během této doby trochu zhoustne a je navíc sterilizována, poté může být nalita do připravených nádob.
Nejlepší recepty
Poté, co jste se dozvěděli o obecných zásadách výroby šťávy, můžete přistoupit k její výrobě podle konkrétních receptů. Na zimu lze dýňový džus zakrýt jak v čisté formě, tak za přidání dalších nektarů. Vše záleží na preferencích osobního vkusu a pro výběr nejlepšího receptu musíte zkusit připravit drink pro několik z nich.
Nejjednodušší způsob
Chutná a vitamínová šťáva se získává z velkých dýní se šťavnatou dužinou.
Chcete-li si dát drink, budete potřebovat:
- 5 kg čerstvé buničiny;
- 1 kg medu;
- 4 litry vody;
- 1 litr citronové šťávy (lze nahradit pomerančem).
Do nakrájené dýně se přidá voda a vše se uvede do varu.
Během vaření by měl být obsah pánve promíchán, aby nedošlo k spálení a odstraněno pěny z povrchu kapaliny.
Půl hodiny po varu se oheň vypne a směs zůstane napuštěna po dobu dalších 30 minut, po které se protne sítem.
Hmota se vrátí do ohně a přidá se k ní med a citronová šťáva. Směs se zahřívá v ohni dalších 10 minut, poté je šťáva připravená.
V tomto receptu lze med nahradit 1, 5 kg cukru a místo citrusové šťávy použít 40 g kyseliny citronové. Nápoj se ukáže jako velmi chutný, i když poněkud méně něžný a sametový.
Pomerančový nápoj
Není tajemstvím, že jasně oranžové citrusy obsahují mnoho užitečných komponent. S vařenou šťávou z dýně a pomeranče na zimu si můžete poskytnout šokovou dávku vitamínů, zvláště protože recept na nápoj je velmi jednoduchý. Pro něj budete potřebovat:
- 1, 5 kg dýně;
- 2 pomeranče.
Dýňová šťáva musí být vytlačena pomocí odšťavňovače. Při přípravě pomeranče je nutné ji důkladně omýt, poté na několik sekund ponořit do vroucí vody a poté jemně nasekat. Recept používá všechny části pomeranče (dužina a slupka), ale je lepší odstranit semena.
Nyní musíte smíchat pomeranč a džus a vařit směs po dobu 5 minut. V této fázi je šťáva připravená, můžete ji vypít. Pokud není dostatek přirozené sladkosti nápoje, můžete přidat cukr podle chuti, ale neměli byste to dělat před konzervováním. Je lepší válcovat šťávu tak, jak je, a přidat cukr po otevření před okamžitým použitím.
Smíchejte s ovocem, ovocem nebo zeleninou
Dýňový nektar můžete kombinovat s jinými šťávami. To je záležitost vkusu pro každého. Princip přípravy je stále stejný: všechny potřebné složky se smíchají a v případě potřeby se dlouhodobé skladování nápoje vaří několik minut. Nejúspěšnější a nejužitečnější kombinace se získají, pokud se do dýňového nektaru přidají šťávy v následujících poměrech:
- ve stejném objemu: jablko, mrkev, rajčatový nektar;
- v poměru 1: 5: šťáva z rakytníku, kdoule;
- v poměru 1: 2: šťáva z červeného rybízu, odvar bobulí šípky v jablečném nektaru.
Můžete použít více složek najednou, nebo pouze jednu, v každém případě se získá velmi neobvyklá a bohatá chuť. Pokud jde o další koření, kromě cukru můžete do nápoje přidat nastrouhanou citronovou kůru, třešňové listy a černý rybíz.
Pro plně zeleninové šťávy jsou vhodné zelené petrželky nebo kopry a sůl.
Pokud vyzkoušíte různé možnosti, určitě najdete své vlastní, což se může stát vaším oblíbeným rodinným nápojem. Různé recepty pomáhají milovat chuť dýně a potěšit z ní radost. To platí zejména pro děti, které si často vybírají jídlo, ale stejně důležité je, že i ostatní rodiny mají rádi chuť zdravých potravin.