Namočená jablka jsou pokrmem, který se nebude líbit každému. A pokud to bylo dříve vidět v každém supermarketu, nyní se tento produkt nachází stále méně.

Namočená jablka Antonovka, vařená doma, budou vynikajícím doplňkem k masům, drůbeži a rybám, salátů a příloh.

Namočte přípravu

Nejprve si musíte vybrat jablka, která budou namočena. Variety Antonovka je nejlepší volbou. Jablka by měla mít elastické maso a hustou kůru, kyselou chuť. Nezapomeňte si vybrat ty, které byly vytrženy ze stromu, aniž by se červenaly a červí díry. Pokud byla jablka právě sbírána, musíte je nechat odpočívat. Z tohoto důvodu se škrob, který je ve svém složení, změní na cukr. Před solením musí být ovoce několikrát omyto čistou vodou.

Dále se musíte rozhodnout o obalu, který bude použit. Nejlepším řešením při namáčení jablek je použití dřevěných obalů (sudy nebo vany). Budoucí lákavá vůně a chuť hotového jídla závisí na stromu.

Nejlepší volbou je dub, ale mohou to být i jiná plemena. Nejvhodnější jsou vany o třiceti kilogramech. Nejprve musíte připravit dřevěnou nádobu (sud) pro namáčení ovoce.

K tomu potřebujete:

  • důkladně omyjte vanu vodou;
  • opláchněte roztokem sody (lžíce ve 12 litrech horké vody);
  • znovu omýt vroucí vodou;
  • sušit;
  • pro dezinfekci se doporučuje fumigovat sodou.

Namočená jablka v sudu

Spodní část sudu musí být pokryta slámou. Měl by být čerstvý, bez plísní a zápachu. Žito nebo pšenice z nové kolekce je perfektní. To bude chránit ovoce před deformací, přidá barevný žlutý odstín, neobvyklou chuť a vůni.

Nyní můžete pokládat ovoce sami. Musí být umístěny stonky nahoru, dát slámu, přikrýt ubrousek, vytvořit kruh, dát pod útlak. Poté namažte okraje nádoby slunečnicovým olejem a do něj nalijte solanku. K jeho přípravě potřebujete 5 l studené vařené vody, 80 g soli, 150-200 g cukru (vztaženo na 10 kg ovoce). Toto je nejjednodušší a nejrychlejší volba pro vaření solanky. Ovoce je močeno 1, 5–2 měsíce. Recept na namočená jablka na zimu sklizený v kbelíku se od toho neliší.

Antonovku můžete namočit:

  • med;
  • celer;
  • máta;
  • pastinák;
  • hořčice;
  • estragon;
  • kopr.

Koření dělá jídlo ještě chutnější a neobvyklé.

Pro namáčení jablek existují také následující recepty:

  1. Nekomplikovaný recept na solanku na máčení jablek hořčicí. Do teplé vody (5 litrů) je třeba přidat půl sklenice cukru, sůl 50 g, hořčice 1, 5 lžíce. To vše vařte a ochladte, nalijte do nádoby s položeným ovocem.
  2. Neobvyklé chutnat jablka namočená v horském popelu. Solanka se připravuje s přídavkem medu: na 5 litrů teplé vody je třeba vzít 1, 2 kg medu (můžete nahradit cukr) a 25 g soli, výsledná solanka stačí na 10 kg ovoce. Rowan bobule bez větví jsou naskládány do sklenice s ovocem. Nádoba je uzavřena víkem, nahoře pokrytá gázou.
  3. Populární recept na máčení jablek křenem, který doplňuje ovoce jedinečnými chuťovými vlastnostmi. Tato jablka namočená v kbelíku, jehož recept je velmi jednoduchý, vás celou zimu potěší svou neobvyklou chutí a výhodami. Solný roztok se připraví v 5 litrech teplé vody, ke které se přidá 75 g soli, cukru a žitné mouky. Hotové řešení pro máčení chladu, plody jsou uspořádány do tvarů a řady se překrývají s křenovými listy. Připravená jablka by měla stát dva dny v teplé místnosti, poté se umístí na chladné místo s teplotou nejvýše 12 stupňů.
  4. Ovoce získá velmi neobvyklou chuť, pokud je namočíte sladem. K tomu přidejte 50 gramů sladu na půl litru vody a vařte čtvrt hodiny. Nalijte výsledný vývar do solného roztoku. Tento recept je na 5 litrů solanky. Namáčení odrůdy Antonovka v sudu nebo jiném dřevěném obalu vyžaduje pozornost a péči. Kruh by se měl umývat denně a plísně musí být pečlivě odstraněny.

V dýňovém pyré

Neméně zajímavý je recept na namáčení Antonovky dýňovým pyré . Hotové jídlo bude mít kořenitou chuť a, což je důležité, užitečné, protože dýně je sklad vitamínů.

K vaření potřebujete 10 kg ovoce, 1 velkou dýni a třešňové listy (rybíz). Dýně se oloupají ze semen a krusty, nakrájejí na malé kousky nebo se otírají na struhadle, naplní se vodou a položí na pomalý oheň. Když je dýně měkká, musí se proměnit v bramborovou kaši a ochladit na pokojovou teplotu. Listy ovocných stromů jsou rozloženy na dně sudu, poté na samotné ovoce. Vše se nalije dýňovým pyré, zátěž je položena nahoře. Kapacita je ponechána v chladné místnosti po dobu 30-40 dní.

S medem

Tento recept na solení vám umožňuje použít různé nádoby pro namáčení. Plody jsou šťavnaté a měkké, ale dokonale si zachovávají svůj tvar. Použité listy ovocných stromů dávají misce neobvyklou chuť.

Listy rybízu nebo třešně se důkladně omyjí, pokládají na dno nádoby, jablka se pokládají na vrchol. První vrstva je pokryta listy, na vrchol je položena řada plodů. Mincovna je jemně nasekaná, posypaná a Antonovka je opět rozložena. Na konci jsou listy pokryty a přidáno několik větviček máty. Zakrývá se v kruhu, je pod tlakem a nalije se solankou. K přípravě solanky je třeba přidat 100-150 gramů medu v 5 litrech teplé. Nalijte 75 gramů slané a žitné mouky, 50 gramů sladu. Vše důkladně promíchejte, dokud se složky úplně nerozpustí.

Ovoce solené ve sklenicích

Ne každý má možnost namočit ovoce do dřevěných obalů, alternativou bude použití keramických forem a sklenic. Běžné recepty na namáčení jablek medem, křenem, hořčicí atd.

Nejjednodušší je připravit jablka ve sklenicích s přídavkem roztoku cukru, soli, 60 g každé z těchto složek v 5 litrech vody. Ovoce pro máčení se vytřídí, promyje, rozloží do sklenic, přidá se roztok, plastová víčka se zavřou a ponechají se půl měsíce.

Antonovka se zelím

Jedná se o poněkud originální recept na namáčení, který se prakticky neliší od klasické metody. Namáčení 3 kg jablek bude vyžadovat 4 kg zelí, dvě střední mrkve, 2 lžíce. l cukr a 3 lžíce. l sůl.

Zelí je jemně nasekané a mrkev se tře na hrubém struhadle. Poté se zelenina míchá s cukrem a solí, dokud nezačne vynikat zeleninová šťáva. Na dno nádoby se položí vrstva zelí, následuje vrstva ovoce, pak opět zelí a tak dále. Poslední vrstvou by mělo být zelí. Nahoře je skládaný útlak. Po několik dní by měla jablka stát v místnosti, aby mohl začít proces kvašení. Po odebrání kapacity na jeden měsíc na chladném místě.

Užitečné tipy

Existuje několik doporučení, podle kterých se při namáčení dostanete nejen chutné, ale i zdravé jídlo:

  • Je důležité dodržovat teplotní režim. Nejvhodnější teplota je + 15–22 stupňů. Při nízkých teplotách máčací proces zpomaluje a při příliš vysokých škodlivých bakteriích se začíná vyvíjet.
  • Namočená jablka skladujte na zimu při teplotě + 4–6 stupňů.
  • Aby se předešlo znehodnocení produktu během jeho přípravy, je nutné jednou týdně odstranit pěnu, plísně a náplň důkladně omýt horkou vodou.
  • Je nezbytné zajistit, aby vrchní vrstva ovoce byla vždy pokryta solankou. V případě potřeby doplňte tekutinu.

Hotové jídlo má poměrně nízký obsah tuku a bílkovin. Výhoda ovoce navíc spočívá v tom, že všechny vitamíny v procesu močení nikde nezmizí. Obsahují vitaminy skupin B, A, E, D, kyseliny askorbové a také biotinu. Je také důležité, aby konečný produkt měl nízký obsah kalorií. Na 100 gramů máčeného ovoce se spotřebuje 40–69 kalorií (v závislosti na použitém receptu na močení). Namáčení jablek doma je celkem jednoduché. Hlavní věc je dodržovat recept a vybrat si správné ovoce.

Kategorie:

Kuchařství