Mrkev je kořenová plodina, kterou spotřebovali lidští předci jako celek. A nyní je oblíbený nejen v oficiální a tradiční medicíně, ale i ve vaření. Například v úředním lékařství vědí, jak je tato kořenová plodina užitečná: léky na srdce se vyrábějí ze semen. Tento produkt bohatý na vitamíny je k dispozici každému, proto je častým hostem v jídle. Mrkev je užitečná nejen v surové formě, ale také ve vařeném stavu.

Správné vaření

Nesprávné tepelné ošetření může snížit obsah vitamínu v kořenové plodině. A ošetření, prováděné správně, je nezbytné u lidí s trávicími problémy, protože se nedoporučuje jíst čerstvou mrkev - může dráždit nemocnou žaludeční výstelku.

Proto je lepší dodržovat některá pravidla, která pomohou vařit kořenovou plodinu:

  1. Výběr zeleniny je lepší než stolní odrůdy, nikoli krmivo. Plody by měly být malé, bez poškození, husté a nasycené pomeranče.
  2. Mrkev musí být skladována na chladném a tmavém místě. Sklep je pro tyto účely nejvhodnější.
  3. Je lepší umýt ovoce nejprve v tekoucí teplé vodě a poté v misce pomocí zeleninového kartáče. Z povrchu zeleniny je tedy dobře odstraněna špína.
  4. Dokud není mrkev připravena, nemusíte ji olupovat a sekat: tím se sníží její prospěšné vlastnosti.
  5. Zelenina musí být nalita studenou vodou a vaření by mělo trvat 25-30 minut.
  6. Během vaření se musí kořenová plodina převrátit, aby se nepřilepila ke dnu pánve.
  7. Hotová mrkev má měkkou, pružnou strukturu, kterou lze snadno propíchnout nožem.
  8. Po vaření lze zeleninu oloupat, otřít nebo nasekat.
  9. Nemůžete vařit mrkev, ale vařit ji pro pár. K tomu je nejvhodnější multicooker, do kterého se nalije 1 litr vody a poté se vybere režim napařování.

Někteří lidé se diví, která mrkev je zdravější: vařená nebo syrová.

Vařená zelenina vaří dobře zachovává antioxidanty a stopové prvky, ale ne v maximálním množství, jako v surové formě.

Přesto však ve vařené formě obsahuje o něco méně prospěšné vlastnosti, proto se doporučuje zeleninu vařit různými způsoby.

Složení vařené mrkve

Mrkev se snadno používá v běžné nebo dietní stravě pro prevenci a léčbu zrakových problémů, chronické zácpy, otoků ledvin a pro oslabení imunity. Proto stojí za to vědět, jak mrkev je užitečná .

  • vláknina (dietní vláknina, která se při dlouhodobém tepelném zpracování nerozpouští a je odstraněna ve své předchozí formě);
  • cholin;
  • vitamín PP;
  • popelové látky;
  • nasycené mastné kyseliny;
  • škrob;
  • vitamín K;
  • kyselina listová a pantothenová;
  • thiamin, pyridoxin a riboflavin;
  • těkavý;
  • éterické oleje;
  • retinol;
  • Vitamin E
  • minerály: selen, měď, fluor, zinek, draslík, železo, mangan, hořčík, vápník, sodík, jód, fosfor.

Kromě toho je obsah kalorií ve vařené mrkvi pouze 25–35 kcal na 100 g mrkve.

Poměr BZHU (bílkoviny, tuky, uhlohydráty) je 9/5/60%. Pokud se zajímáte o výhody a poškození vařené mrkve, pak je to škodlivé pouze s vysokým glykemickým indexem (85 jednotek ve vařené formě, 35 v surové formě).

Proto by pacienti s diabetem měli být opatrní, aby do stravy přidali zeleninu.

Vaření pomerančové zeleniny

Mrkev se dobře hodí k jiné zelenině a je také dobrá u ryb a masných pokrmů .

Vařená kořenová zelenina se také používá při přípravě různých omáček.

A jako náplň pro dorty a sladké dorty se často přidávají i vařená mrkev.

Recepty s tím jsou rozmanité, počínaje jedlým dekorem a končící vinaigrette, borščem a dětskou výživou.

Některé ženy v domácnosti přidávají zeleninu při vaření masového vývaru, aby se vývar stal zlatým, a také odstraňovaly nepříjemné pachy a toxické látky. V tomto případě však kořenovou plodinu nelze jíst.

Živiny nalezené v této zelenině jsou nejlépe kombinovány s tukem. To znamená, že kořenová plodina je dobře ochucená zakysanou smetanou, máslem, smetanou a mlékem. Například do čerstvě vymačkané mrkvové šťávy se obvykle přidává krém: to vytváří příznivé podmínky pro vstřebávání vitamínů.

Výhody pro tělo

Pokud člověk netrpí žádnými gastrointestinálními chorobami, doporučuje se jíst mrkev v čerstvé formě. Správně připravená kořenová plodina však také pomůže diverzifikovat stravu, učinit ji mnohem užitečnější .

  1. Vařená mrkev, stejně jako surová mrkev, také obsahuje antioxidanty, které bojují s volnými radikály - viníky rakoviny.
  2. Každodenní používání kořenové zeleniny vede ke skutečnosti, že tělo lépe bojuje s viry a patogenními bakteriemi.
  3. Výrobek se snadno vstřebává žaludeční sliznicí bez podráždění, takže vařenou mrkev mohou jíst lidé trpící žaludečním vředem během období exacerbace.
  4. Kořenová plodina čistí oběhový systém aterosklerotických plátů cholesterolu.
  5. Vařená mrkev se doporučuje pro srdeční selhání, protože to posiluje srdce.
  6. Kořenová plodina účinně snižuje krevní tlak, proto se používá při léčbě hypertenze.
  7. Pravidelná konzumace mrkve významně snižuje riziko vzniku Alzheimerovy choroby u starších osob.
  8. Mrkev obsahuje jód, takže zelenina příznivě ovlivňuje štítnou žlázu.
  9. Protože zelenina obsahuje hodně vlákniny, čistí tělo dobře a zároveň přispívá ke snižování hmotnosti.

O syrové a vařené mrkvi

Pro zdravou a rozmanitou stravu je lepší kombinovat syrovou zeleninu s vařenou .

Jeden den je například mrkvový salát a druhý den zeleninu vaříme a přidáme do sladkých koláčů.

Existuje mnoho možností s recepty, kde se používá tato nádherná kořenová plodina.

Například surová strouhaná mrkev se často přidává do různých salátů s kuřecím masem, česnekem, sýrem a ořechy.

Na takových salátech je dobré trávit dny půstu, protože vláknina bude působit jako štětec na střeva.

Současně je třeba si uvědomit, že je lepší přidat do salátů lžičku oleje: tímto způsobem se vstřebají všechny užitečné látky, jak je to jen možné. Nepoškodí nemocnou sliznici a tělo dostane prospěšné látky.

Kategorie:

Zdraví