Dýně jsou velmi užitečným produktem pro lidské tělo. Obsahuje obrovské množství užitečných vitamínů a minerálů a také karoten, který předchází závažným onemocněním a má pozitivní vliv na zrak. Díky tomu je dýně široce používána pro vaření různých pokrmů. To je vařené, smažené, pečené a nakládané. Nakládaná dýně je obzvláště chutná a zdravá.

Pokyny pro dýně

Než začnete vaření nakládané dýně, musíte ji správně vybrat a koupit. Chuť hotového výrobku bude záviset na jeho vlastnostech a kvalitě. Před nákupem hlavní složky byste měli zvážit její vůni, vyzrálost a nepřítomnost vnějšího poškození.

Dýňové tipy:

  1. Malé a střední plody by měly být vybírány, protože velké budou příliš vláknité a bez chuti.
  2. Na kůži dýně by měly být rovné pruhy. Jinak je nezralý nebo nekvalitní.
  3. Plod musí mít sušenou stopku.
  4. Zralá dýně má vždy tvrdý loupaný a rovnoměrně rozložený vzor.
  5. Na kůži by nemělo být viditelné poškození, shnilé nebo poškozené hmyzími částmi.
  6. Ovoce, které má na kůře více pomeranče, bude sladší a chutnější.
  7. Buničina by měla být jasně žlutá nebo oranžová.
  8. Semena musí být zcela zralá a těžko na dotek.
  9. Při klepnutí na dýni by se měl objevit tupý zvuk.
  10. Plody jsou velmi husté a těžké, takže při nákupu jednotlivých kusů je třeba také zohlednit tento faktor.

Moření recepty

Kuchaři z celého světa přišli s různými recepty na nakládané dýně. Všechny jsou poměrně jednoduché a nevyžadují mnoho času. Relativní laskavost hlavní složky umožňuje lidem s různými finančními možnostmi nakládané dýně.

Estonské vaření

Nakládaná dýně připravená podle tohoto receptu je trochu jako ananas. Estonci to ocení a přidají jej do masových jídel nebo dezertů. Hotový produkt je velmi sladký, voňavý a podobný ananasovým plátkům. K přípravě nakládané dýně je zapotřebí následujících přísad: 1 kg ovocné buničiny, 0, 5 l čisté vody, 1, 5 šálku granulovaného cukru, ocet, koření, hřebíček, muškátový oříšek, mletý zázvor.

Proces vaření je jednoduchý a skládá se z následujících kroků:

  1. Dýně se důkladně omyje a horní vrstva se od ní odřízne.
  2. Poté se nakrájí na malé kostky a převede se na připravenou pánev.
  3. Kousky se plní vodou, přidají se ocet a granulovaný cukr.
  4. Mísa se umístí na chladné místo a její obsah se moří asi osmnáct hodin.
  5. Po stanovené době se všechna použitá koření zabalí do gázy a ponoří do marinády.
  6. Mísa se umístí na sporák a směs se vaří asi sedm minut.
  7. Poté se nádoba vyjme ze sporáku a její obsah se naplní asi třicet minut. V důsledku toho by měl být každý kus lehký a průhledný.
  8. Jakmile je dosaženo požadovaného výsledku, pánev se vrací do pece a je přivedena do varu při mírném žáru.
  9. Hotový produkt v horké formě je rovnoměrně distribuován do sterilních sklenic a srolován.

Použití octa v procesu vaření pomáhá dýňovým plátkům udržet si tvar a učinit hotový produkt křupavým.

Se skořicí

Tento zimní dýňový recept vám umožní získat chutné občerstvení z minimálního množství ingrediencí. Hotové jídlo bude mít sladkou a kyselou chuť, která se hodí k pečené drůbeži nebo masu. K přípravě chutného přípravku potřebujete: 1 kg loupané dýně, 0, 5 l filtrované vody, jednu a půl sklenice cukru, skořice, hřebíček, hrášek a další koření.

Sůl misku takto:

  1. Ovoce je omyto a nakrájeno na polovinu.
  2. Všechna semena se z něj vyjmou a kůže se odstraní.
  3. Zbývající buničina se rozřeže na velké kostky.
  4. Ocet, voda a cukr se mísí v oddělené pánvi.
  5. Připravená buničina se nalije marinádou.
  6. Pánev je zakrytá a nakládaná celou noc.
  7. Ráno jsou všechna použitá koření uložena do několika vrstev gázy a dobře svázána.
  8. Pánev je zapálena a její obsah se uvede do varu.
  9. Dýně se vaří až do poloviny, poté se do ní přidají všechna koření.
  10. Vaření pokračuje několik minut, dokud hlavní přísada nezměkne.
  11. Poté se sáček koření odstraní, hotový produkt se za tepla rozloží do dezinfikovaných plechovek.
  12. Kapacity jsou srolovány a obráceny vzhůru nohama.
  13. Poté se přikryjí přikrývkou a postupně se ochladí na teplotu místnosti.
  14. Sklenice s léčivem jsou uloženy ve sklepě nebo na jiném chladném místě.

V medové mincovně

Ovoce připravené podle tohoto receptu má krásný vzhled a každému se to bude líbit. Dýně samotná je něžná a mírně křupavá. K přípravě tohoto lahodného občerstvení potřebujete: 600 g dýňové buničiny, čtyři stroužky česneku, dvě polévkové lžíce vinného octa, máta, přírodní květinový med.

Podrobný předpis:

  1. Zralé ovoce se promyje studenou vodou a kůra se z něj odřízne.
  2. Pak se rozřeže na polovinu, semena se odeberou.
  3. Zbývající části se rozřežou na středně velké kostky a naskládají se do připravené nádoby.
  4. Česnek je oloupaný a nakrájený na tenké talíře.
  5. Jsou smíchány se všemi kořeními a přidány do kousků dýně.
  6. Výsledná směs se rovnoměrně rozloží na sterilizované sklenice.
  7. Nalijí potřebné množství vinného octa a dají med.
  8. Veškerý zbývající objem plechovek je naplněn vroucí vodou a pokrytý víky.
  9. Nádoby se umístí do květináčů s vroucí vodou a sterilizují se asi dvacet minut.
  10. Potom jsou plechovky uzavřeny víky a umístěny pod kryty.
  11. Jakmile se ochladí na pokojovou teplotu, mohou být uloženy ve sklepě.

S zralými jablky

Celý proces zadávání tohoto receptu probíhá bez sterilizace. Nakládaná dýně na zimu je velmi chutná a voňavá. K nakládání dýně podle tohoto receptu potřebujete: 260 g dýně, jedno jablko, 80 g celeru, jeden paprika, česnek, feferonka, 40 ml jablečného octa, 0, 65 l čisté vody, granulovaný cukr, koření.

Příprava aromatických solí takto:

  1. Připravené dýně a celer se nakrájí na středně velké tyčinky.
  2. Jablko je nakrájeno na polovinu a všechny nepoživatelné části jsou z něj odstraněny. Pak se nakrájí na malé kostky.
  3. Stejné akce se provádějí s chilli a paprikou.
  4. Sklenice je sterilizována a na jejím dně jsou rozloženy kousky dýně.
  5. Dále vložte všechna koření, česnek a feferonku.
  6. Sklenice je plná jablka, papriky a celeru.
  7. Horní vrstva je zbývající dýně.
  8. V samostatné nádobě se voda uvede do varu.
  9. K tomu se přidá sůl a granulovaný cukr.
  10. Směs se vaří, dokud se všechny přísady nerozpustí.
  11. Sklenice je naplněna horkou marinádou a zkroucena víkem.
  12. Po ochlazení na pokojovou teplotu se nádoba s hotovým produktem umístí do chladničky.
  13. O dva dny později je jídlo připraveno k podávání.

Místo jablek lze použít i jiné ovoce: hrušky, konzervované ananasy, švestky a mnohem více.

Pikantní sochor

Tento recept má širokou škálu koření, díky kterým je velmi kořenitý a voňavý. Má kyselou chuť, která bude skvělým doplňkem jakéhokoli salátu. Pro 350 g dýně je třeba vzít: jednu cibuli, jednu feferonku, čtyři stroužky česneku. Pro marinádu: voda, granulovaný cukr, slunečnicový olej, bobkový list, hřebíček, koření, ocet, sůl.

Způsob nákupu produktu:

  1. Cibule se loupe, důkladně umyje a nakrájíme na tenké kroužky nebo půlky (pokud je cibule velká).
  2. Předčištěná dýně je nakrájena na čtverce.
  3. Semena jsou vyjmuta z feferonky a maso je nakrájeno na tenké talíře.
  4. Česnek je nasekaný.
  5. Připravené nádoby na moření se nalijí vroucí vodou nebo se po dobu tří minut přidržují horkou párou.
  6. Rozdrcená zelenina se umístí do sterilních nádob ve vrstvách.
  7. Potřebné množství vody se nalije do samostatné mísy.
  8. Miska se umístí na pomalý oheň a voda se uvede do varu.
  9. Poté se do něj nalije mnoho koření a nalije se ocet.
  10. Při nízkém žáru se marináda vaří asi šest minut.
  11. Před vyjmutím ze sporáku se nalije rostlinný olej, směs se opět vaří.
  12. Horká marináda se nalije do sklenic zeleniny.
  13. Nádoby jsou uzavřeny víkem a uloženy v chladničce.

S hořčicí a křenem

Tato možnost je skvělá pro slavnostní stůl. Toto mírně kořeněné jídlo lze podávat jako svačinu nebo přidat do salátu. Při použití jednoho a půl kilogramu dýně je třeba vzít: 500 ml vinného octa, granulovaný cukr, dvě střední nebo jednu velkou cibuli, několik polévkových lžic strouhaného křenu (v závislosti na požadované ostrosti hotového pokrmu), 15 g hořčičných semen, kopr.

Nakládaný předkrm se provádí následujícím způsobem:

  1. Zralé ovoce se promyje a vyčistí a poté nakrájí na střední čtverce.
  2. Kousky buničiny se posypou solí a přes noc se uloží na chladné místo.
  3. Ráno se do pánve nalije voda a přidá se ocet a granulovaný cukr.
  4. Poté, co se solanka vaří, jsou do ní ponořeny kousky buničiny.
  5. Vaří po dobu šesti minut a poté se nakloní v cedníku.
  6. Oloupané cibule se nakrájejí na tenké kroužky.
  7. Dýně, cibule, kopr jsou rozloženy do sterilních nádob.
  8. Hořčičná semena a nastrouhaný křen jsou umístěny na vrcholu.
  9. Plechovka je zcela naplněna vroucí marinádou a zakryta víkem.
  10. Po dni se solanka vypustí a znovu vaří.
  11. Směs se ochladí a nalije do sklenic, které jsou pevně uzavřeny víky.
  12. Hotovou rotaci lze uložit do chladné místnosti nebo do sklepa.

Slané občerstvení

Tento neobvyklý recept na moření vám umožní získat solenou dýni, která dokonale doplňuje libové pokrmy. Při vaření se používají pouze dvě ingredience: dýňová dužina a sůl.

Moření doma probíhá v souladu s následující sekvencí akcí :

  1. Před zahájením moření se plechovky důkladně omyjí a sterilizují.
  2. Dýně se vyčistí a všechna semena se z ní extrahují.
  3. Poté se rozřeže na kousky a rovnoměrně rozloží do sklenic.
  4. Mísa mísí vodu a sůl.
  5. Po varu se směs vaří po dobu pěti minut a nalije se do sklenic s dužinou.
  6. Kamenná sůl se nalije na vrchol a plechovky jsou uzavřeny víky.
  7. Hotové jídlo se vloží do ledničky a za několik dní bude připraveno k použití.

Tuto dýni lze podávat na stole jako svačinu nebo jako samostatná přísada v salátu. Pokud se bude používat v jiných pokrmech, je lepší je namočit do studené vody.

Nakládaná dýně je univerzální produkt, který lze použít jako samostatnou složku salátu a jako samostatnou misku. Při správném dodržování všech jemností vaření můžete získat chutný a voňavý hotový produkt, který osloví nejen vás, ale také vaše hosty.

Kategorie:

Kuchařství