Patologie pankreatu i celého trávicího traktu jako celku nutí člověka opustit mnoho škodlivých potravin a přejít na zdravou a vyváženou stravu. Ne každý však ví, že nemoci, jako je pankreatitida, mají mnoho kontraindikací pro ovoce a zeleninu. Před výběrem konkrétní stravy byste proto měli zjistit, které ovoce můžete s pankreatitidou a které situaci jen zhoršují.
Vlastnosti stravy pro pankreatitidu
Zánět slinivky břišní vyžaduje přísnou stravu, protože je to nezdravá strava, která často způsobuje nemoc. Hlavní body dietního menu pro pankreatitidu lze vyjádřit jako krátký seznam:
Vyloučeno by mělo být všechno smažené, jakož i potraviny nasycené hrubou vlákninou (nerozdělené tělem). Ovoce a zelenina jsou nasyceny vlákninou, což znamená, že by se měly konzumovat opatrně.- Alkoholické nápoje, všechny druhy kávy, jakož i sladká a škrobová jídla (zejména cokoli, co obsahuje hodně cukru) by neměly být vyloučeny. Není zřejmé, že by kouření tabáku a drogy byly zřejmé.
- Je velmi žádoucí snížit spotřebu mastných potravin, jako je majonéza, margarín, řepka, ghí a olivový olej, vlašské ořechy a pistácie, čokoláda, maso a vejce. Mezi potraviny bohaté na uhlohydráty patří houby, hrášek, ovesné vločky, stejně jako ovoce a zelenina v jasných barvách.
- Protein by se pak měl stát dominantním mezi ostatními látkami. Jsou bohaté na nízkotučné druhy ryb, jako je pollock, okoun, štika, treska, treska belasá; také tvaroh a mléčné výrobky.
- Stravování by mělo probíhat nejméně pětkrát denně, nejlépe 6 nebo 7; Samozřejmě by se mělo snížit množství jídla během jídla. Pro pankreas není nic horšího, než jíst 1 nebo 2krát denně, ale „na skládku“; takové přetížení nepříznivě ovlivňuje zdraví celého gastrointestinálního traktu.
- Měli byste také věnovat pozornost teplotě nádobí; v žádném případě by neměly být horké, ale ne chladné. Totéž platí pro všechny povolené nápoje, želé a odvar.
Přesné dodržování těchto zásad významně sníží počet záchvatů pankreatitidy a dokonce povede onemocnění k hluboké remisi (pokud je však režim narušen nebo v důsledku jiných faktorů, bolestivé příznaky choroby se téměř okamžitě vracejí).
Je zřejmé, že mnoho zeleniny a ovoce je nasyceno mnoha látkami, které jsou nepřijatelné patologiemi slinivky břišní, což znamená, že nemohou být konzumovány stejným způsobem jako uzené maso nelze jíst.
Proto, aby bylo možné zjistit, které ovoce lze použít pro pankreatickou pankreatitidu, je nutné podrobně zvážit zakázané i povolené ovoce.
Zakázané ovoce a zelenina
Hlavním důvodem, proč by pacient s pankreatitidou neměl být konzumován s určitým ovocem a zeleninou, je přítomnost organických kyselin (vinný, jablečný, citronový a další typy) v jejich složení a nasycení hrubé vlákniny.
Po zhoršení nemoci, stejně jako při útocích, je přísně zakázáno jakékoli jídlo a pití, včetně všech povolených druhů zeleniny a ovoce. Pokud pacient nechce úplně nebo úplně opustit toto ovoce, neměl by je jíst v čisté (syrové) formě, ale měl by z nich připravovat odvar, kompoty, želé a bramborovou kaši. Džusy se nedoporučují, protože výrobky v obchodě obsahují hodně cukru a čerstvě vymačkané mohou být pro slinivku příliš leptavé.
Mimo jiné je důležité nejen pochopit, jaké ovoce můžete jíst s pankreatitidou, ale také dodržovat základní pravidla při jídle ovoce a zeleniny, které minimalizují riziko exacerbace. Patří sem následující body:
- Jíst ovoce a zeleninu je indikováno pouze pro zdravé zdraví; pokud se člověk cítí alespoň náznakem malátnosti, měli byste se zdržet jakéhokoli jídla.
- Nejezte ovoce na lačný žaludek; ovoce v tomto případě může nahradit dezert. V případě narušení stravy byste měli nejprve uspokojit svůj hlad běžným jídlem, po kterém můžete jíst toto nebo takové ovoce.
- Doporučuje se krájení slupky některých povolených plodů (například zralých jablek); dávka je stanovena individuálně, ale je lepší to přehánět a nejíst více než jedno ovoce najednou. V některých případech to může být jen několik kusů.
Pomalý vařič může trochu rozšířit seznam ovocných pokrmů; v jeho nepřítomnosti lze zeleninu a ovoce jíst. Mělo by však být zřejmé, že ne všechna zakázaná jídla mohou být zajištěna jedním nebo druhým způsobem vaření - s chorobou, jako je pankreatitida, je lepší se jich v jakékoli formě zdržet.
Ovoce citrusové a kyselé
Nejprve to platí pro jablka, protože toto ovoce je jedním z nejčastějších. Skutečnost je taková, že pokud je jablko zralé a odrůda je sladká (například White Bulk, Golden Delicious nebo Saffron), může ji jíst nemocná osoba v omezeném množství; většina z těchto plodů je však buď nezralá nebo patří do kyselých odrůd, což znamená, že způsobí těžké podráždění zanícených tkání nemocného orgánu, což povede k dalšímu útoku.
Je také zřejmé, že pomeranče s pankreatitidou bude třeba opustit - jsou povoleny pouze v chronické formě nemoci s dlouhou absencí exacerbací. Citrony jsou přísně zakázány, včetně všech produktů, které obsahují velké množství kyseliny citronové.
Hrušky a manga
Přestože se hrušky z hlediska kyselosti zdají být výhodnější než jablka, jejich použití při chorobách pankreatu by mělo být přísně omezeno a je lepší je úplně vyloučit z vaší stravy. Skutečnost je taková, že hrušky zahrnují mrtvé buňky se dřevitou skořápkou - díky tomu je ovoce nestravitelné, zejména při exacerbaci.
V situacích, kdy je chronická pankreatitida dlouhodobě v remisi, má pacient možnost jíst několik malých kousků hrušky denně; v každém případě se takové „pochybné“ ovoce nejlépe konzumuje jako součást pokrmů a také vaří nebo dušené.
Tropické ovoce je pro obyvatele SNS jen zřídka hostem, ale v poslední době si tato neobvyklá ovoce mezi lidmi postupně získala popularitu; mango je jedním z takových plodů. U pacientů s pankreatitidou je toto sladké ovoce nebezpečné z následujících důvodů:
- Nezralé ovoce přispívá ke zvýšené sekreci žluči, což je katastrofální u onemocnění slinivky břišní. Navíc, jak se to obvykle stává, může vypadat plod zvnějšku atraktivně, ale vzhledem ke svým vlastnostem by měl ještě ležet týden nebo dva. Takže člověk, konzumující ovoce manga, riskuje, že vyprovokuje útok.
- Vysoký obsah kyseliny šťavelové, jantarové, jablečné a citrónové.
- Zralé ovoce je nasyceno cukrem.
Díky mnoha výhodám (podpora imunitního systému, přítomnost mnoha vitamínů a živin) mohou být manga se silnou touhou pacienta konzumována v malém množství a pouze v období remise.
Broskve a meruňky
Tato ovoce nejsou přísně zakázána, jako citrusové plody; je třeba mít na paměti stav a pohodu pacienta. Hlavním problémem (stejně jako u mnoha jiných druhů ovoce) u broskví a meruněk je to, že jejich nákup na trhu nebo v obchodě je podobný loterii: pokud budete mít štěstí, narazíte na zralé ovoce, které je nejen zakázáno v pankreatitidě, ale má také řadu nesporných prospěšné vlastnosti pro tělo.
Avšak stojí za to jen jednou jíst nedostatečně zralé ovoce (které, jak víte, má vysokou kyselost), takže bolestivé projevy pankreatitidy opět začnou otrávit život člověka. Můžete vyrobit meruňkový kompot nebo želé, ale v tomto případě se většina užitečných stopových prvků při tepelném zpracování ztratí. V ideálním případě by tedy člověk neměl takové ovoce konzumovat.
List a kořen
Patří sem listy salátu, šťovík, špenát a kořenové plodiny ředkviček, tuřín, ředkviček, křenu a zejména česneku. Je zřejmé, že kořenitá a štiplavá zelenina by měla být z pacientovy stravy vyloučena. Totéž platí pro všechny domácí konzervy a konzervované potraviny, jako jsou zelí, korejská mrkev a podobná jídla. Bílé zelí, které má choleretické vlastnosti, by se mělo zcela opustit.
Důvodem zákazu této zeleniny je mimo jiné to, že je velmi obtížné trávit žaludkem. Také oxalické listy a zelí mohou vyvolat další výskyt celého klinického obrazu pankreatitidy, jako je bolest, nadýmání, pocit těžkosti v oblasti břicha, nevolnost, slabost a průjem.
Cibule je také kontraindikována u pankreatitidy, protože obsahuje éterické oleje, které nepříznivě ovlivňují zánět slinivky břišní.
Okurky a rajčata
Tato zelenina není přísně zakázána, ale při jejím užívání by měla být věnována pozornost. Nejlepší je podávat je v drcené formě (bramborová kaše), je třeba odříznout kůru z okurek.
Rajčata jsou nejbezpečnější koupit v létě, protože existuje menší šance na nákup zeleniny s obsahem pesticidů a hormonů. Pozornost by měla být věnována velikosti - obrovské plody by měly vyvolat důvodné obavy ohledně způsobu jejich pěstování.
Musíte také opustit velkou část této zeleniny; Pro jedno jídlo jsou vhodné dva plátky rajčat a jedna jemně nakrájená okurka. V jejich čisté formě se nedoporučuje používat, takže je lepší použít dvojitý kotel.
Kiwi, švestky, hrozny a rybíz
Bobule jsou do značné míry nežádoucí u pankreatitidy z důvodu vysoké kyselosti a také kvůli vysokému obsahu cukru v některých z nich. Někdy jsou však povoleny strouhané bobule a při přetrvávající remisi může člověk jíst 10–15 bobulí stejných hroznů nebo jedné zralé švestky denně.
Pro zodpovězení otázky, zda kiwi lze použít pro pankreatitidu, je třeba vzít v úvahu složení tohoto bobule (a mimochodem ovoce). Kiwi obsahuje následující látky:
- Kyselina askorbová. Jeden bobule nahrazuje denní potřebu vitamínu C. Avšak u pankreatitidy je to zřejmá mínus.
- Vysoký obsah vlákniny, který klade další tlak na slinivku břišní.
- Přítomnost hořčíku a draslíku má příznivý účinek na srdce a oběhový systém.
- Plod je jedním z diuretik (diuretik), který pomáhá vylučovat toxiny z těla.
Proto musí být kiwi, stejně jako meruňky, konzumovány přísně v dávkování, s dobrým zdravotním stavem a remisí. Někteří odborníci na výživu doporučují konzumovat tyto bobule jeden po druhém každý druhý den.
Černý a červený rybíz by však měl být zcela vyloučen z nabídky pacienta s pankreatitidou - tyto bobule, dokonce i v malém množství, mohou přispívat k rozvoji patologických procesů.
Sušené ovoce, rozinky, data
Aby se snížilo poškození ovoce v čisté formě, doporučuje se vařit, dusit a také sušit; ale také mezi sušenými plody jsou „zakázané ovoce“, které s větší pravděpodobností dráždí nemocnou žlázu, než přispívají k jejímu zotavení.
Patří sem veškerá sladká a sladká sušená ovoce - data, rozinky, sušené meruňky a také borůvky . To samozřejmě platí také pro cukrovinky, jakož i pro konzervování, jako jsou kandované kousky ananasu, broskve a jiného ovoce.
Případně můžete nabídnout sušené a neslazené plátky jablek, hrušky a švestky. Ten mimochodem, dobře odstraňuje žluč z těla a také odstraňuje příznaky nadýmání.
Povolené produkty
Ve skutečnosti je vše, co není zakázáno, povoleno, s určitými výhradami - všechno by mělo být použito s mírou, pokud je stav osoby uspokojivý, pankreatitida není akutní a nemoc je v remisi po dobu nejméně tří měsíců od data posledního útoku. Skutečnost, že zelenina a ovoce s pankreatitidou jsou povoleny, nevylučuje nutnost dodržovat pravidla pro jejich příjem.
Ovoce, které lze konzumovat za zvláštních podmínek, by mělo být samozřejmě také považováno za povolené. Například kiwi lze považovat za zakázané i povolené bobule.
Feijoa, meloun, meloun
Plody Feijoa mají specifickou chuť a bohatý obsah různých vitamínů (zejména B5). Mají příznivý účinek na gastrointestinální trakt a nevyvolávají ani tvorbu žluči. Nejlépe se konzumují ve formě šťouchaných brambor a kompotů.
Protože diabetes mellitus je častou komplikací pankreatitidy, měli byste být opatrní u sladkých melounů a vodních melounů (jako u všech druhů ovoce a bobulovin); doporučuje se jíst nejvýše jeden malý kus denně. Příjemným okamžikem je vysoký obsah fruktózy v melounu a skutečnost, že tyto plody jsou známými diuretiky.
Ananas a banány
Přítomnost enzymů v ananasu, přispívající k trávicím procesům, činí toto ovoce užitečným v chronické formě pankreatitidy. Ananas je výjimkou z ovoce: doporučuje se jíst na lačný žaludek, ale za zjevného stavu, že ovoce je zralé. Nedoporučuje se pít ananasový džus (zejména v obchodě).
Jedním z nejlepších bobulí jsou banány (jedná se o bobule; banánový strom je tráva a jeho plody jsou banány). Mohou být konzumovány syrové, a to i po exacerbaci. Mimo jiné se dobře kombinují s mléčnými a kefírovými výrobky a jsou nasyceny energií a užitečnými stopovými prvky.
Mořská kapusta, dýně, lilek
Na první pohled lilek není druh zeleniny, který by se měl konzumovat při pankreatitidě (i při remisi). Kromě diuretického účinku se však dokáží vyrovnat se zácpou a mají také příznivý vliv na střevní motilitu. Proto, dušené nebo pečené, je jejich použití povoleno.
Na rozdíl od bílého zelí má mořské zelí mnohem méně vlákniny a organických kyselin. Tyto řasy jsou zdrojem důležitých vitamínů a minerálů, jako je nikl a kobalt. Nejlepší je vařit, protože po tepelném zpracování ztratí mořské řasy část své vlákniny a lépe tráví.
Dýně má neutralizační účinek na kyselinu chlorovodíkovou, která stimuluje sekreci pankreatu, proto by tato poloviční zelenina, polovina bobule měla být zahrnuta do stravy pro pacienty s pankreatitidou. A kvůli malému množství vlákniny, dýně nevyvolává nadýmání a tvorbu plynu.
Mrkev a brambory
Nedoporučuje se jíst mrkev v syrové formě, ale jako vařená bramborová kaše nebo mrkvový pudink je pro pacienta docela vhodná. Navzdory skutečnosti, že některé stopové prvky jsou po vaření zničeny, to neovlivní pozitivní účinek této zeleniny na celé lidské tělo jako celek.
Nedostatek tuku ve složení brambor, jakož i velké množství vysoce stravitelných bílkovin způsobují, že brambory jsou v seznamu léčebného menu žádoucí.
Často se přidává do stravy po nouzovém hladovění způsobeném akutním útokem. Je však nutné to přehánět a spotřebovat nejvýše dva nebo tři kusy této kořenové plodiny denně.